Banyak penghuni musim panas di petak mereka menanam labu, dan panen di akhir musim panas. Satu bagian dari buah dapat langsung dikonsumsi, dan yang lainnya dapat disimpan. Untuk dapat menikmati buah vitamin bahkan di musim dingin, sangat penting untuk mengamati kondisi penyimpanan, dan di mana pun labu berada - di ruang bawah tanah atau di apartemen. Apa saja kondisi ini, kita akan kaji lebih lanjut.
Varietas apa yang cocok untuk penyimpanan?
Tidak semua varietas labu dapat disimpan di musim dingin, jadi faktor ini harus dipertimbangkan saat membeli benih. Varietas yang sudah matang dan yang sudah matang adalah yang terbaik disimpan, terutama jika Anda berencana untuk menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Varietas yang ditandai oleh peningkatan kualitas penjagaan adalah:
- Kherson. Variasi sedang-akhir, tahan kekeringan dan pecinta panas. Labu ini memiliki kulit abu-abu yang pekat dan bentuknya agak pipih. Ada bintik-bintik kecil dan garis-garis pada kulit. Daging buahnya berwarna oranye, berdaging, dan manis.
- Slavuta. Milik kelas akhir, oleh karena itu, panen dilakukan pada pertengahan atau akhir September, tergantung pada cuaca. Jenis labu ini memiliki kulit hijau keabu-abuan, bubur manis dan kekebalan yang kuat terhadap penyakit.
- Ioannina. Variasi pertengahan musim, yang memiliki bentuk oval, kulit jeruk dengan bintik-bintik hijau kecil dan rasa manis yang menyenangkan. Tidak menderita embun tepung.
- Gilea. Varietas musang setengah matang, yang memiliki kulit tipis, daging oranye kekuningan dengan rasa yang menyenangkan.
- Polyanin. Variasi tabel pertengahan musim. Buah-buahan matang dalam bentuk silinder, memiliki kulit cokelat dan daging manis, yang digunakan dalam makanan bayi.
- Vitamin. Ini adalah varietas labu pala yang matang akhir dengan periode pematangan 130 hari, yang direkomendasikan untuk ditanam di musim panas yang hangat. Buah-buahan memiliki bentuk oval, kulit kuning dengan garis-garis hijau dan daging jeruk manis. Beratnya bisa dari 4 hingga 7 kg.
- Musim dingin yang manis. Ini adalah varietas pertengahan musim dengan kerak abu-abu yang ditutupi dengan bintik-bintik. Bentuk janin bulat dan sedikit pipih. Daging buahnya berwarna oranye, rasanya manis, dan baunya enak. Memiliki kekebalan terhadap berbagai penyakit jamur. Dipelihara dengan baik. Massa buah adalah dari 6 hingga 12 kg.
- Mutiara. Varietas labu pala agak sedang. Bentuknya menyerupai buah pir; buburnya bahkan digunakan segar. Buah tumbuh hingga 5 kg.
- Penangkapan. Variasi pematangan, yang menghasilkan buah kecil dengan berat hingga 3 kg. Bentuknya memanjang atau memendek. Bagus untuk memanggang dan jus.
- Zhdanna. Variasi dianggap pertengahan musim. Buah matang besar, memiliki daging oranye terang dan rasa manis. Buah-buahan bisa mencapai berat hingga 8 kg. Ini memiliki kekebalan gigih terhadap penyakit dan kelangsungan hidup yang berkepanjangan.
- Arabat. Labu otot dengan musim tanam 118-127 hari. Buah-buahan memiliki bentuk silinder dan menyerupai zucchini dalam karakteristik eksternal. Timbang dari 9 hingga 20 kg. Keraknya berwarna kuning cerah, dan dagingnya berwarna oranye dan manis. Varietas disimpan dengan baik di ruang bawah tanah.
- Gymnospermae. Varietas labu awal sedang yang tumbuh dari 5 hingga 15 kg. Dagingnya keras dan berwarna kuning. Ini dipertahankan dengan baik dalam kondisi optimal.
Tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan penyimpanan varietas labu pala untuk disimpan di musim dingin, karena dalam kondisi optimal mereka memiliki kualitas pemeliharaan yang tinggi - sekitar 6 bulan. Varietas yang populer termasuk varietas seperti Vitamin, Mutiara, Intersepsi, Vita dan Butternut.
Kondisi penyimpanan yang optimal
Terlepas dari lokasi penyimpanan, tukang kebun yang berpengalaman mengidentifikasi kondisi universal yang memungkinkan Anda menjaga labu tetap segar selama mungkin. Mereka terlihat seperti ini:
- kurangnya cahaya (perlu untuk mencegah sinar matahari langsung dari buah);
- akses konstan ke udara segar (harus ada ventilasi yang baik di dalam ruangan);
- suhu nyaman - + 3 ... 15 ° C (dalam kondisi suhu rendah buah-buahan akan membeku dan umur simpannya akan berkurang 3-4 bulan);
- Indikator kelembaban udara moderat - tidak lebih dari 75-80% (dengan kelembaban yang lebih tinggi, sarang laba-laba, jamur, bintik-bintik dan tanda-tanda kerusakan lainnya akan muncul pada kulit buah, sehingga harus dihilangkan dan lokasi penyimpanan diubah).
Tempat terbaik untuk menyimpan dianggap sebagai ruang bawah tanah, tetapi dengan pendekatan yang tepat, buah-buahan juga dapat disimpan di dapur, lemari es, balkon atau garasi terisolasi.
Persiapan penyimpanan
Pertama-tama, ini terdiri dari panen yang tepat. Labu direkomendasikan untuk dipanen pada awal September, sebelum salju masuk. Pada saat ini, seharusnya sudah keras dan sedikit kering. Pengumpulan harus dilakukan pada hari yang kering, memotong labu bersama dengan batangnya.
Dianjurkan agar buah yang dikumpulkan dibersihkan dari kotoran dengan handuk kering dan disimpan di bawah sinar matahari selama beberapa hari, sehingga tangkainya dikeringkan dengan baik. Ini adalah poin penting, karena jika terjadi pelanggaran integritas batang, sayuran akan cepat memburuk.
Buah kering kemudian harus disortir untuk memilih salinan yang paling berhasil untuk disimpan. Mereka harus dengan batang sepenuhnya matang, sehat dan holistik. Jika ada kerusakan, bintik-bintik hitam atau jamur pada labu, maka itu tidak cocok untuk penyimpanan, bahkan jika Anda memotong daerah yang tidak cocok, karena dalam hal ini risiko infeksi seluruh buah sangat tinggi.
Untuk penyimpanan, Anda perlu mengirim labu dengan lapisan pelindung alami, karena itu mengusir patogen. Dalam hal ini, buah yang dikumpulkan tidak dapat dicuci atau dilap dengan kain lembab.
Di mana dan bagaimana cara menyimpan labu?
Di ruang bawah tanah
Cara yang paling dapat diandalkan untuk melestarikan labu adalah dengan menempatkannya di ruang bawah tanah, karena suhu konstan sekitar 5 ° C biasanya disimpan di tempat ini dan kelembaban udara moderat dipertahankan pada 75%. Tentu saja, sebelum meletakkan sayuran, ruang bawah tanah harus disiapkan terlebih dahulu:
- sepenuhnya singkirkan tanaman tahun lalu (Anda hanya bisa meninggalkan kaleng tertutup dengan acar mentimun, tomat);
- ventilasi ruangan dengan baik;
- usap rak;
- keringkan lantai;
- desinfektan parasit dan jamur (untuk tujuan ini disarankan untuk menyebarkan dinding dan rak dengan jeruk nipis sebelum meletakkan sayuran).
Setelah menyiapkan tempat, Anda dapat langsung menandai labu sesuai dengan aturan berikut:
- untuk meletakkan buah-buahan di rak, karena suhu pada mereka lebih tinggi daripada di lantai;
- letakkan kertas atau jerami kering di bawah buah;
- Jangan meletakkan buah dekat dengan dinding;
- pastikan untuk mengirimkan tangkai buah;
- tahan di antara buah-buahan sekitar 10 cm, yaitu, jangan meletakkannya berdekatan satu sama lain;
- taruh sedotan di antara labu.
Setelah bookmark, Anda perlu meninjau kondisi buah-buahan secara teratur. Jika ditemukan bahwa beberapa buah memburuk, maka harus segera dikeluarkan dari ruang bawah tanah.
Jika kondensasi muncul di labu, itu harus dibersihkan dengan kain kering, kemudian ventilasi ruang bawah tanah dan periksa bagaimana sistem ventilasi bekerja. Biasanya, kondensasi muncul ketika kelembaban tinggi. Jika tetesan air tidak kering, bintik-bintik gelap terbentuk di labu, yang berubah menjadi busuk. Untuk tujuan pencegahan, kapur api dapat dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah, karena kapur ini menyerap kelembaban berlebih dengan sempurna.
Di apartemen
Di apartemen jauh lebih sulit menyimpan labu di musim dingin, karena untuk ini Anda perlu menemukan banyak ruang, menciptakan kondisi suhu dan kegelapan. Tugas itu akan jauh lebih mudah jika apartemen memiliki dapur. Dalam hal ini, labu dapat disimpan sesuai dengan aturan berikut:
- Untuk pengawetan terbaik, masukkan buah-buahan ke dalam wadah, misalnya, dalam kotak kardus, kotak kayu, kotak atau wadah plastik. Untuk tujuan ini, kantong plastik atau plastik tidak dapat digunakan, karena kondensasi akan menumpuk di dalamnya, yang akan mengarah pada pembentukan lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan jamur berbahaya.
- Tempatkan di bawah buah, serta di antara, kertas perkamen atau lapisan kecil jerami kering. Di masa depan, sampah harus diubah jika menjadi lembab.
- Taruh wadah dengan sayuran di rak-rak dapur.
- Beri ventilasi ruangan secara teratur dan pertahankan suhu optimal (hingga 10-15 ° C).
- Dari waktu ke waktu, periksa labu untuk segera mengeluarkan buah-buahan yang mulai memburuk.
Bahkan jika labu disimpan di apartemen, itu tidak dapat dicuci, karena lapisan alami harus dipertahankan pada kulitnya, yang merupakan semacam perlindungan terhadap kerusakan sayuran.
Jika apartemen tidak memiliki dapur, maka ruang lain dapat dialokasikan untuk penyimpanan labu:
- Tempat keren di dekat jendela. Di bawah buah-buahan dan di antara mereka, Anda harus meletakkan kardus atau lapisan kertas tebal, dan mereka harus dipasang dengan batang atas. Di siang hari, sinar matahari akan jatuh di labu, yang akan menyebabkan kerusakan yang cepat. Untuk mencegah hal ini, sayuran harus ditutup dengan bahan yang dapat bernapas, misalnya, kain linen atau katun.
- Balkon atau loggia berlapis kaca. Tutupi lantai yang tidak diinsulasi dengan selimut tua untuk meletakkan buah-buahan dengan tangkai dan jarak 10 cm dari satu sama lain. Untuk melindungi dari sinar matahari, mereka perlu ditutupi dengan kain. Saat suhu turun, lebih baik untuk membungkus buah menggunakan selimut kapas. Di balkon Anda juga dapat membuat rak atau rak, yang diperlukan untuk mengecat dan menutupi untuk menghancurkan jamur. Setelah itu mereka bisa menyimpan labu.
- Di bawah tempat tidur di kamar yang dingin. Dalam kasus ekstrim, labu dapat disimpan di bawah tempat tidur. Itu tidak dapat ditempatkan di linoleum atau semen, jadi disarankan untuk meletakkan kayu lapis di bawahnya. Buah-buahan tetap tidak saling bersentuhan. Seperti metode penyimpanan lainnya, mereka harus ditumpuk dengan tangkai.
Di dalam kulkas
Jika labu telah tumbuh besar, labu harus dibagi menjadi 2-3 bagian, tetapi dalam hal ini, umur simpan pada suhu kamar akan berkurang secara signifikan - hingga 3-4 hari. Selain itu, untuk ini Anda perlu mengeringkan luka dengan serbet dan membungkus buah dengan kain linen untuk melindunginya dari sinar matahari.
Dalam kulkas, labu yang diiris disimpan selama sekitar 7 hari, jika dipotong-potong, yang dilipat rapi dalam kantong plastik bersih. Untuk menambah waktu penyimpanan menjadi satu bulan, Anda dapat membungkus labu dengan kertas timah, tetapi dalam hal ini, pembungkusnya harus diganti secara teratur, dan potongan-potongan labu harus dilumuri dengan minyak sayur agar tidak mengering.
Labu potong terpanjang dapat disimpan dalam freezer, tetapi untuk mencegahnya rusak, Anda harus terlebih dahulu membekukannya. Tentu saja, dalam hal ini banyak tergantung pada kualitas pembekuan. Diproduksi sebagai berikut:
- Bilas buah-buahan, buang kulitnya dan bijinya, lalu potong kecil-kecil.
- Masukkan labu cincang ke dalam kulkas selama 8 jam atau semalam.
- Pegang labu dingin selama sekitar 1,5 jam pada suhu kamar.
- Keringkan labu dalam oven selama sekitar 2 jam pada suhu pemanasan 50-60 ° C, lalu dinginkan.
- Letakkan potongan-potongan dalam wadah khusus atau tas untuk pembekuan, menghilangkan udara berlebih. Sehingga di masa depan tidak perlu untuk mencairkan seluruh labu, itu harus didekomposisi dalam wadah untuk dibekukan dalam porsi kecil - masing-masing 300-500 g.
- Tempatkan yang kosong di dalam freezer.
Dalam bentuk ini, labu dapat disimpan hingga musim depan.
Untuk menikmati rasa enak sayur nabati, Anda harus mencairkannya dengan benar. Agar labu kehilangan lebih sedikit jus, labu harus ditarik dari freezer dan diletakkan di rak di kulkas. Diperlukan waktu sekitar 10 jam untuk mencairkan sepenuhnya. Jika Anda ingin segera mencairkan labu, maka Anda bisa memasukkannya ke dalam bak cuci, dan setelah 5 jam memakannya, tetapi dalam kasus ini akan menjadi lebih kering.
Untuk pencairan secepat mungkin, labu dapat dikirim ke microwave dengan menyalakan mode Defrost. Jika tidak ada alat semacam itu, sekantong labu bisa dengan mudah dilemparkan ke dalam mangkuk berisi air panas. Namun, perlu dicatat bahwa metode tersebut mempengaruhi struktur pulp.
Dalam bentuk apa untuk menyimpan?
Dalam bentuk kering
Untuk menyederhanakan penyimpanan labu, bisa dikeringkan. Dalam hal ini, itu akan mengambil lebih sedikit ruang dan tidak akan memburuk. Untuk pengeringan, Anda dapat menggunakan oven konvensional atau pengering listrik khusus. Itu dilakukan dalam beberapa tahap:
- Cuci kulit labu, lalu pisahkan ampas dan buang bijinya.
- Potong labu menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 1 cm tebal.
- Tutup loyang dengan kertas roti, di mana untuk menyebarkan lapisan tipis labu.
- Panaskan oven hingga 60 ° C dan keringkan labu selama 5 jam. Matikan oven secara berkala. Suhu seharusnya tidak naik hingga 80 ° C. Manipulasi semacam itu tidak akan diperlukan saat menggunakan oven listrik yang mampu mempertahankan suhu konstan.
- Buang potongan yang sudah kering dan biarkan hingga dingin.
Simpan labu kering dalam wadah tanpa udara.
Dalam air garam
Metode ini memungkinkan Anda menyimpan labu hingga musim semi, sehingga Anda dapat menikmati sayuran favorit sepanjang musim dingin. Labu asin disiapkan sebagai berikut:
- Bilas kulitnya, lalu potong buah menjadi irisan dan buang bijinya.
- Potongan-potongan ke dalam stoples yang disterilkan.
- Siapkan air garam - dalam 1,5 liter air matang dingin larutkan 3 sdm. l garam.
- Tuang air garam ke dalam kaleng dengan labu, dan ke ujung wadah, dan tutup dengan penutup plastik.
Disarankan untuk menyimpan kaleng labu di ruang bawah tanah atau lemari es.
Diasinkan
Labu acar menyerupai nanas kalengan. Metode panen ini memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran favorit selama setahun penuh dan bahkan lebih. Ini bisa disajikan sebagai lauk untuk daging atau sebagai hidangan independen.
Untuk mengasinkan Anda perlu bahan-bahan berikut:
- labu - 1 pc.;
- air - 1, 5 l;
- asam sitrat - 1 jam dengan slide;
- gula - 150 g;
- garam - 1 sdm. l;
- serai - 7 daun;
- radiola merah muda - 7 g.
Untuk menyiapkan produk acar, Anda juga membutuhkan stoples kaca yang sudah disterilkan.
Labu diasamkan sebagai berikut:
- Cuci labu berukuran sedang, pisahkan bubur kertas dan buang bijinya. Potong pulp menjadi kubus kecil.
- Masak labu selama sekitar 5 menit, dan kemudian lemparkan potongan rebus ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Siapkan isi dengan air mendidih dengan gula, garam, asam sitrat, daun anggur magnolia dan bubuk Rhodiola rosea.
- Tuang ke dalam botol labu.
- Gulung toples dengan tutup logam dan balikkan sebentar.
Simpan acar labu di tempat yang dingin, dan lebih baik di ruang bawah tanah.
Berapa lama labu disimpan?
Anda dapat menyimpan labu pada waktu yang berbeda, karena semuanya tergantung pada kondisi yang dibuat dan metode pemrosesan:
- labu segar, dipotong-potong, disimpan di lemari es selama 7 hingga 30 hari;
- di apartemen, umur simpan sekitar 4-6 bulan, tetapi ada varietas labu dan spesimen individu yang disimpan hingga 12 bulan;
- jika sayuran diletakkan di rak-rak di ruang bawah tanah, maka sayuran dapat disimpan dalam bentuk ini sampai musim semi;
- labu beku dan kalengan dapat disimpan selama 1 tahun;
- labu kering dalam wadah yang tertutup rapat dapat disimpan selama 1,5 hingga 2 tahun.
Kesalahan penyimpanan
Banyak penghuni musim panas yang menanam labu sendiri membuat sejumlah kesalahan yang memperpendek umur simpannya. Ini termasuk:
- memetik sayuran mentah yang cepat dibentuk dan mulai membusuk;
- menyiram labu seminggu sebelum panen (dalam kondisi lembab, buah mulai memburuk dengan cepat);
- mengirim buah-buahan untuk disimpan di ruang bawah tanah tanpa pengeringan awal di bawah sinar matahari dan di tempat yang kering;
- penyimpanan labu di ruang bawah tanah di rak-rak dengan kayu mentah atau di lantai semen;
- meletakkan labu untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sama dengan apel yang menghasilkan etilen.
Bagaimana cara menyimpan labu sehingga bisa diletakkan hampir sampai panen berikutnya? Jawabannya dapat ditemukan di video di bawah ini:
Labu adalah produk makanan sehat yang dapat disimpan untuk musim dingin baik dalam bentuk segar maupun olahan. Untuk mempertahankan semua sifat yang berguna dari produk segar, lebih baik tidak menyimpannya selama lebih dari 6 bulan. Perlu dicatat bahwa umur simpan labu yang optimal dianggap 2-3 bulan.