Decrystallizer madu adalah perangkat khusus yang memastikan bahwa madu yang dikristalisasi kembali ke keadaan cairnya. Peralatan tersebut bekerja sesuai dengan prinsip tertentu dan dirancang dengan cara khusus. Dapat dibeli siap pakai atau dibuat secara mandiri. Peralatan untuk dekristalisasi madu dapat terdiri dari berbagai jenis.
Apa itu dekristalisasi madu?
Dekristalisasi madu adalah kebalikan dari kristalisasi, yaitu melibatkan pencairan (disolusi). Hasil ini dicapai dengan pemanasan. Karena itu, perangkat ini juga disebut sisir madu.
Prosesnya melibatkan beberapa aturan berikut:
- Suhu. Suhu yang benar adalah salah satu momen paling penting dari dekristalisasi. Seharusnya cukup untuk mengencerkan madu, tetapi tidak melanggar sifat-sifatnya. Pilihan terbaik - 28-40 derajat - itu adalah rezim suhu yang memberikan keadaan keseimbangan ketika pembentukan kristal baru berhenti. Madu mengkristal pada 14-15 derajat, dan meleleh pada 50 derajat. Batas atas tidak dapat dilampaui.
- Waktu pemrosesan. Durasi dekristalisasi secara langsung tergantung pada volume produk. Semakin besar, semakin lama akan mencair. Untuk produk dalam kaleng kecil, cukup lama untuk berada di dekat baterai (sumber lain) panas atau dalam bak air.
Perangkat dan prinsip pengoperasian decrystallizer madu
Fitur desain decrystallizers madu tergantung pada varietas mereka. Dalam setiap kasus, peralatan adalah satu atau lebih elemen pemanas yang terbenam dalam massa madu atau menyediakan pemanasan eksternal wadah.
Prinsip operasi decrystallizers madu sangat sederhana. Perangkat terhubung, dipanaskan (sepenuhnya atau sebagian). Peningkatan suhu melunakkan massa madu, secara bertahap semuanya menjadi cair. Tunduk pada kondisi suhu yang benar, sifat-sifat madu dipertahankan.
Salah satu elemen terpenting decrystallizer adalah sensor suhu dan termostat. Perangkat tersebut memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu proses dan mempertahankannya pada tingkat yang tepat, yang merupakan salah satu syarat utama untuk dekristalisasi yang tepat.
Varietas decrystallizers
Pengurai kristal madu melibatkan beberapa opsi desain. Dalam setiap kasus, ada kekhasan yang menjadi dasar pilihan Anda.
Dekrystallizers submersible (spiral)
Peralatan tersebut adalah tabung logam yang dibentuk menjadi spiral. Ini terbenam dalam massa madu, di mana ia memberikan dekristalisasi karena pemanasan.
Ukuran spiral decrystallizer tergantung pada diameter wadah dengan madu
Kondisi yang sangat diperlukan dari proses teknologi ketika menggunakan spiral adalah perendaman lengkap bagian pemanasnya dalam madu dan tidak adanya kontak dengan udara. Untuk memudahkan perendaman elemen pemanas dekrystallizer dalam madu mengkristal, reses pertama kali diatur. Spiral dicelupkan di sana ditutupi dengan massa madu yang disita untuk penggalian.
Ketika spiral yang terbenam dalam massa madu memanas, madu pertama kali didekristalisasi di sekitar bagian pemanasnya. Saat dipanaskan, massa madu melunak, sehingga spiral perlahan-lahan tenggelam lebih dalam. Penyelesaian proses dekristalisasi ditunjukkan oleh pencapaian spiral bawah.
Semacam decrystallizer spiral adalah model kerucut. Itu menyerupai boiler eksternal, hanya diameter belokan menyempit ke bawah, membentuk kerucut. Opsi ini hanya digunakan dalam kehidupan sehari-hari, karena ditujukan untuk volume kecil madu.
Semacam decrystallizer spiral madu. Penampilan mirip dengan boiler.
Pengurai ulang eksternal (fleksibel)
Peralatan seperti itu menyerupai bantalan pemanas listrik yang besar. Perangkat ini adalah pelat fleksibel yang terbuat dari bahan sintetis, di dalamnya ada elemen pemanas. Mereka memberikan radiasi infra merah, yang menyebabkan pemanasan terjadi.
Dekrystallizer eksternal digunakan sebagai pembungkus untuk wadah madu. Volume maksimumnya secara langsung tergantung pada ukuran dekrystallizer. Ini dapat dirancang untuk labu 40 liter dan laras 200 liter. Namun untuk kebutuhan domestik, model yang digunakan untuk toples tiga liter atau kaleng cocok.
Case (decrystallizers) kaset
Peralatan tersebut adalah kotak logam besar. Elemen pemanas terletak di dinding bagian dalamnya - pada kenyataannya, ini adalah 4 kaset termo-aktif yang saling terhubung dan membentuk ruang tertutup.
Decrystallizers case seringkali merupakan desain yang dapat dilipat, yang menyederhanakan penyimpanannya.
Bagaimana case decrystallizer terlihat dan bekerja dijelaskan dalam video di bawah ini:
Bagaimana cara memilih decrystallizer?
Ketika memilih decrystallizer, perlu untuk fokus pada volume madu, serta fitur desain:
- model spiral nyaman untuk digunakan di rumah - peralatan tidak mahal dan hanya memakan sedikit ruang;
- kurangnya decrystallizers spiral dan kerucut adalah kebutuhan untuk membersihkan, karena mereka terbenam dalam massa madu;
- perangkat fleksibel dan rumah menarik dengan dekristalisasi non-kontak, yaitu, mereka tidak memerlukan perendaman dalam produk cair;
- decrystallizers dengan radiasi inframerah bahkan menarik pemanasan dan lebih sedikit energi (penghematan energi).
Tidak mungkin untuk mengatakan secara tegas decrystallizer mana yang lebih baik daripada yang lain. Pilihannya harus difokuskan hanya pada kebutuhan individu. Peternak lebah harus memiliki peralatan seperti itu: sebagian besar varietas madu alami mengkristal dalam waktu 1-2 bulan, yang sangat mempersulit pengemasan produk. Pada saat yang sama, dekristalisasi dapat meningkatkan presentasi - sebagian besar konsumen lebih suka produk yang lebih cair.
Membuat DIY
Dekrystallizer dibuat sederhana, dapat dibuat secara independen. Ini memungkinkan Anda mendapatkan peralatan dengan karakteristik individual dan menghemat secara signifikan. Ada beberapa opsi pabrikasi untuk decrystallizers.
Kulkas tua
Di dalam, Anda perlu memasang elemen pemanas (film inframerah atau lampu), dan untuk mengontrol suhu, pasang termostat dengan sensor. Dia akan mempertahankan suhu yang diinginkan dalam dekrystallizer dadakan. Jumlah madu yang diproses hanya dibatasi oleh ukuran kulkas yang digunakan.
Keuntungan dari metode ini adalah bahwa isolasi termal dalam lemari es sudah disediakan.
Kotak kayu
Peralatan kasing juga bisa terbuat dari kayu. Untuk isolasi termal, Anda dapat menggunakan isospan. Kontrol suhu juga disediakan oleh pengontrol suhu dan sensor.
Keuntungan dari opsi ini adalah implementasi dari perumahan dengan konfigurasi dan ukuran apa pun. Memuat wadah dengan madu bisa vertikal atau horizontal.
Ruang panas
Opsi ini melibatkan alokasi seluruh ruangan untuk dekristalisasi. Tingginya harus kecil. Ini sesuai untuk produksi madu skala besar. Di dalam ruangan dilapisi dengan lembaran busa. Untuk mencapai dan mempertahankan rezim suhu yang diinginkan, pemanas listrik dan pemanas kipas digunakan.
Keuntungan dari metode dekristalisasi ini adalah pemrosesan simultan sejumlah besar produk. Pada saat bersamaan, biaya energi juga besar.
Lantai yang hangat
Permukaan dalam kotak busa harus ditutup dengan bahan insulasi panas (biasanya isospan) yang dibungkus dengan lantai inframerah (bahan film), sensor suhu harus dilepas, dan parameter yang diperlukan ditetapkan.
Seperti apa bentuk dekrystallizer ini ditunjukkan dalam video di bawah ini:
Decrystallizer adalah peralatan penting dalam produksi madu. Ada beberapa variasi untuk tujuan yang berbeda. Dekrystallizer dapat dibuat secara independen.