Zucchini adalah produk makanan sehat dan lezat yang ingin Anda persiapkan untuk musim dingin. Buah-buahan segar yang matang dapat disimpan selama beberapa bulan, tetapi rasanya masih banyak yang diinginkan. Zucchini kering, yang dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, adalah alternatif yang baik.
Cara menyiapkan zucchini kering
Latihan
Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan zucchini muda, yang ukurannya tidak melebihi 20 cm.
Buah-buahan semacam itu mengandung jumlah unsur mikro dan vitamin yang paling banyak, kulitnya jauh lebih tipis, dan pulpa lebih lunak.
Pilih sayuran dengan kulit utuh, utuh: tidak busuk, bintik-bintik kering, atau tanda-tanda penyakit apa pun.
Perhatian! Jika Anda membeli zucchini dari pasar, jangan gunakan kupas, dengan ekor kering dan kulit mengkilap.
Pertama, sayuran harus dibilas sampai bersih. Jika Anda mengambil buah muda, Anda tidak bisa mengupas biji dan kulitnya, tetapi hanya memotong tangkainya. Dari spesimen matang, Anda perlu menghilangkan kulit kasar dan memilih biji. Kemudian sayuran dipotong dengan cara yang mudah untuk penyimpanan: cincin, "pita" memanjang, kubus kecil, dll.
Buah yang dikupas dan dicincang dapat segera dikeringkan atau direbus terlebih dahulu (mendidih akan membantu menghilangkan sebagian nitrat, tetapi juga mengurangi jumlah vitamin).
Opsi pengeringan
Ada tiga pilihan pengeringan yang paling populer: pengeringan udara langsung, di dalam oven, dan di dalam pengering.
- Metode pertama tidak memerlukan peralatan apa pun, serta konsumsi gas dan listrik, tetapi lebih memakan waktu dan Anda harus mengotak-atiknya.
- Dalam oven, sayuran dikeringkan hingga 7 jam dan mereka juga tidak bisa dibiarkan sendiri - mereka harus dibalik.
- Pengering listrik adalah pilihan yang cepat dan optimal, tetapi hanya untuk mereka yang memiliki stok.
Mengudara
Metode ini terdiri dari pengeringan buah di luar ruangan - di bawah sinar matahari.
Tergantung pada cuaca dan sayuran itu sendiri, durasinya berkisar dari beberapa hari hingga beberapa minggu.
Selain itu, Anda akan membutuhkan wadah khusus, seperti saringan atau tungku terbuka, yang bagian dasarnya memungkinkan udara masuk, serta jaring untuk melindungi buah dari serangga.
Algoritma langkah demi langkah
- Kami meletakkan potongan sayuran di atas kisi secara terpisah satu sama lain (pada jarak 1 cm);
- Kami menutup pintu dengan buah-buahan dengan kisi-kisi;
- Kami membawanya ke jalan di bawah sinar matahari;
- Balikkan potongan dua kali sehari;
- Pada malam hari kami membawanya ke kamar atau meletakkannya di bawah kanopi agar pengeringan tidak menjadi basah saat hujan tiba-tiba.
Pengeringan udara juga bisa digunakan di dalam rumah. Tetapi dalam hal ini, lebih mudah untuk merangkai potongan buah pada seutas benang dan menggantungnya. Ruangan harus berventilasi baik dan serangga dihindarinya.
Dalam oven
Pengeringan oven membutuhkan delapan jam
Untuk mengeringkannya di oven, Anda perlu membuat nampan dan membuat roti.
Waktu pengeringan rata-rata adalah 7-8 jam, tetapi semuanya tergantung pada karakteristik oven.
Jika setelah waktu ini potongan belum mencapai kesiapan yang diinginkan dan menyerupai kering, mereka harus dikeringkan selama beberapa jam.
Algoritma langkah demi langkah
- Kami menyalakan oven pada 50-60 ° С;
- Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan potongan zucchini (pada jarak 1 cm);
- Kami menaruh loyang di oven dan sedikit membuka pintu;
- Kami membalik sayuran setiap 30-40 menit, dan juga - kami mengganti baki di beberapa tempat dan membalikkannya relatif terhadap pintu yang terbuka.
Di pengering
Untuk mengeringkan zucchini dalam pengering listrik, tidak ada yang diperlukan dari Anda, kecuali untuk perangkat itu sendiri.
Durasi proses adalah dari 4 hingga 5 jam (tergantung pada juiciness sayuran dan karakteristik peralatan).
Saat membeli perangkat, sangat penting untuk memilih model yang tepat dengan daya dan kapasitas yang dibutuhkan.
Algoritma langkah demi langkah
- Tarik keluar loyang khusus dari pengering listrik dan letakkan irisan zucchini di atasnya;
- Tempatkan nampan di pengering;
- Nyalakan rezim suhu yang ditentukan dalam instruksi untuk model ini;
- Anda tidak perlu mengubah sayuran - Anda dapat dengan aman menjalankan bisnis Anda;
- Setelah 4 jam, keluarkan zucchini, dinginkan dan periksa kesiapannya.
Memeriksa kesiapan
Untuk menentukan seberapa kering buahnya, mereka harus didinginkan terlebih dahulu.
Tanda pertama dari kurangnya kesiapan adalah pelepasan kelembaban, dan jika ada, sayuran harus dikeringkan. Elastisitas potongan yang dikeringkan dengan baik biasanya diawetkan, mereka sedikit berkerut dan warnanya lebih gelap.
Penyimpanan
Simpan zucchini kering dalam wadah gelas
Lebih baik menggunakan tabung kaca dengan sekrup kedap udara untuk mengeringkan penyimpanan. Dalam wadah seperti itu, zucchini kering akan bertahan hingga musim panas mendatang, dan mungkin lebih lama.
Wadah yang terbuat dari plastik dan besi tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang - hama dapat menembus ke dalamnya, dan potongan itu sendiri akan melunak di bawah pengaruh udara.
Beberapa ibu rumah tangga menyarankan agar zucchini dicampur dengan garam di dalam tas. Dalam hal ini, pengeringan harus sering diperiksa untuk ngengat. Atau, Anda dapat menyimpan sayuran kering di dalam freezer. Metode ini sangat relevan jika potongan tidak kering karena alasan tertentu.
Manfaat dan bahaya
Pengeringan zucchini sangat populer dan sepenuhnya dibenarkan, karena menjaga semua zat yang berguna dalam sayuran: elemen jejak yang berharga tetap utuh, dan jumlah vitamin sedikit menurun (dan hanya pada suhu pengeringan tinggi atau pendidihan awal).
Tentu saja, penampilan sayuran tidak berubah menjadi lebih baik, tetapi sifat, rasa, dan aroma mereka tidak berubah.
Buah-buahan kering dapat ditambahkan ke dalam diet, selain itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada tubuh: mereka menormalkan pencernaan, memperkuat sistem saraf, mengurangi risiko onkologi, dan meningkatkan penglihatan.
Labu ini baik untuk jantung dan pembuluh darah, mereka meningkatkan kekebalan tubuh, kulit, rambut, dan kuku yang sehat.
Perhatian dalam penggunaan sayuran harus diperhatikan jika terjadi penyakit ginjal, serta gastritis dan bisul.
Aplikasi
Area utama penerapan zucchini kering adalah memasak (meskipun mereka dapat mengambil tempat yang sesuai di tata rias rumah). Tetapi paling sering sayuran disiapkan untuk memasak di musim dingin. Mereka sempurna melengkapi semur sayuran, sup, casserole, daging panggang dan hidangan panas lainnya. Mereka digoreng seperti jamur, ditambahkan ke telur orak, saus, dan kentang tumbuk.
Potongan-potongan hanya perlu dikeluarkan dari tabung dan dikirim ke tujuan yang dimaksudkan - selama memasak atau merebus, mereka akan pulih secara alami.
Jika Anda perlu menambahkan zucchini ke salad hangat atau hidangan lain yang tidak membutuhkan suhu tinggi, potongan sebelumnya dikirim ke air hangat selama beberapa menit.
Dengan mengeringkannya, Anda bahkan bisa memasak makanan manis, seperti manisan buah jeruk, yang kemudian dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan makanan penutup.
Cara membuat manisan buah
Zucchini muda harus dicuci dan dipotong dadu kecil, dan kemudian ditutup dengan gula semalaman. Giling jeruk dan lemon dengan blender dan tambahkan ke sirup manis yang muncul di zucchini.
Kami juga mengirim potongan sayuran di sana dan memasak selama 5-7 menit. Lalu kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam pengering listrik - keringkan sampai lunak.
Zucchini kering. Cara memulihkan dan memasak.
Zucchini kering (2 pilihan). Persiapan buatan sendiri.
Kesimpulan
Mengeringkan zucchini adalah cara yang bagus untuk membuat persiapan yang sehat untuk musim dingin.
Paling mudah mengeringkan sayuran dalam pengering listrik, tetapi jika tidak ada, Anda bisa melakukannya di oven atau di luar.
Bila disimpan dengan benar, pengeringan tetap baik sampai musim berikutnya, dan memasak dengan mudah dan menyenangkan.