Di Wilayah Krasnodar, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dengan banyak jamur yang dapat dimakan, tetapi Anda harus sangat berhati-hati saat mengumpulkan produk ini, karena Anda dapat secara tidak sengaja mengalami jamur beracun, yang dapat menyebabkan masalah serius saat dikonsumsi. Sadar - berarti diperingatkan.
Jamur yang bisa dimakan
Di Wilayah Krasnodar, ada banyak jenis jamur yang dapat dimakan, yang dijelaskan di bawah ini.
Jamur putih
Deskripsi. Jamur porcini memiliki topi cembung, dengan diameter 7 hingga 30 cm (kadang-kadang hingga 50 cm). Warna dari coklat muda ke merah anggur. Kaki tebal berbentuk barel memanjang selama proses pertumbuhan, sambil mempertahankan penebalan dari bawah. Tinggi jamur mencapai 25 cm. Itu mendominasi dalam daging padat, berair dan berdaging.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di hutan campuran, tepat di tanah. Kumpulkan jamur di musim panas dan musim gugur. Jamur putih lebih menyukai hutan tua, yang banyak ditumbuhi lumut dan lumut. Mereka tumbuh tidak lebih buruk di tanah berpasir dan liat dan tanah berpasir. Mereka tumbuh di semua benua, kecuali Australia dan Antartika. Musim - dari Juni hingga September. Kadang-kadang, pertumbuhan jamur dimungkinkan pada bulan Mei dan Oktober, tetapi akhir Agustus dianggap yang paling bermanfaat.
Varietas. Ada beberapa varietas ceps:
- Birch cep. Ini dibedakan dengan topi kuning, kadang-kadang hampir putih, dengan diameter hingga 15 cm, memiliki kaki coklat pucat. Jamur tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri di sepanjang jalan atau di pinggiran di tempat-tempat dengan iklim dingin.
- Jamur ek porcini. Jamur harum yang menyukai kehangatan dan hutan gugur. Tumbuh di bawah hornbeams, lindens, ek, chestnut. Memiliki topi besar, yang diameternya bisa mencapai 30 cm.
- Jamur putih pinus. Ini memiliki warna yang cerah. Diameter topi adalah 20 cm. Topi jamur dewasa menjadi merah tua. Jamur tumbuh tidak hanya di pekarangan yang terang di hutan konifer, tetapi juga di bawah kanopi mahkota yang lebat.
Ganda. Sepertinya jamur setan beracun dan jamur empedu yang tidak bisa dimakan.
Birch jamur putih
Ek jamur putih
Boletus edulis pinus
Boletus edulis terlihat seperti jamur Setan beracun
Jamur ganda adalah jamur empedu yang tidak bisa dimakan
Jamur tiram
Deskripsi. Jamur tiram liar dengan bentuk cekung, abu-abu muda dengan topi ungu, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Diameter tutupnya mencapai hingga 20 cm, kaki pendek dengan diameter hingga 10 cm berbeda dalam bentuk kerucut dan teduh ringan. Ini mendominasi dalam putih, bubur berair, yang menjadi lebih keras seiring bertambahnya usia.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tiram adalah jamur parasit yang memakan getah pohon. Oleh karena itu, mereka paling sering ditemukan pada batang yang tumbang dan pohon-pohon tua yang mulai membusuk. Mereka tumbuh di pohon birch, pinus, aspen, dan terkadang di pohon willow.
Varietas. Jamur tiram datang dalam beberapa varietas:
- Berbentuk tanduk. Ini berbeda dalam topi berbentuk kerucut, karena yang jamur namanya. Jamur tiram adalah dari coklat muda sampai coklat tua.
- Ek. Bentuk topi itu datar atau cembung, warnanya dari abu-abu kekuning-kuningan sampai abu-abu. Tepinya dibungkus.
- Musim gugur. Terlambat lobat, topi berbentuk telinga. Pertama, ujung-ujungnya bengkok, lalu lurus. Warnanya gelap dan dapat bervariasi dari abu-abu-coklat-zaitun hingga coklat dengan rona ungu atau bintik-bintik kuning-hijau.
jamur tiram
Ek jamur tiram
Musim gugur jamur tiram
Jamur tiram tidak memiliki analog yang dapat dimakan atau beracun.
Hrabovik
Deskripsi. Kaki jamur yang panjang dan bersisik mencapai ketinggian 5 hingga 13 cm, berwarna abu-abu kecokelatan. Topi itu menyerupai bantal dengan alas datar, bulat, sedikit berbonggol. Diameter tutupnya mencapai 14 cm, berbeda dengan dagingnya yang harum dan lembut.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh di akar hornbeam, kadang-kadang poplar, birch, walnut. Ini dapat ditemukan di kebun birch, di antara pohon poplar dan pohon gugur lainnya. Panen dimulai dari Juni hingga Oktober.
Ganda. Seringkali, hornbeam dikacaukan dengan boletus, karena kesamaan yang luar biasa.
Oak Chest
Deskripsi. Jamur yang dapat dimakan, tetapi membutuhkan perawatan khusus sebelum dimasak, karena mengandung jus pahit. Ini memiliki daging yang ringan dengan aroma yang menyenangkan. Topi itu cekung di tengah, teduh oranye kemerahan. Diameter topi mencapai sekitar 6 cm, ketinggian kaki hingga 7 cm, didominasi oleh naungan cahaya.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh di hutan gugur di zona tengah dan selatan. Lebih menyukai tanah liat. Mulai berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir September. Untuk mencari jamur, mereka menyisir hutan di barat wilayah Kaliningrad. Tujuan paling populer adalah Kumachevo, Kruglovo, Baltic Spit. Di barat daya, payudara ditemukan di Ushakovo, hutan Ladushkinsky, Jembatan Setan.
Varietas. Berangan ek memiliki beberapa varietas di wilayah ini:
- Permen Topi itu didominasi putih krem, kadang-kadang memiliki bintik-bintik kemerahan. Permukaan di tengah tutupnya agak beludru. Fitur khas dari jamur adalah rasa lada tajam dan aroma menyerupai roti gandum hitam.
- Aspen Lump. Ini dianggap dapat dimakan secara kondisional, karena kandungan jus susu. Tumbuh di daerah hangat di zona iklim sedang. Tumbuh dalam kelompok. Masak di bawah tanah.
Ganda. Anda dapat membingungkan benjolan kayu ek dengan pengalaman dengan lactarius dengan tenggorokan besar atau merah muda.
Merica
Dada Aspen
Benjolan itu bisa dikacaukan dengan racun berdarah Mlechnik
Landak kuning
Deskripsi. Jamur ini juga disebut Gidnum atau Dentium notch. Landak memiliki topi kuning halus dengan diameter 3-6 cm, kaki kuning-putih, hingga 8 cm, mengembang dari bawah. Bubur jamur ringan, rapuh, dan memiliki aroma buah. Jamur tua agak pahit.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh berkelompok di dekat batang pohon di hutan campuran. Panen buah-buahan dari pertengahan Agustus hingga akhir November.
Saku Violet
Deskripsi. Pernis Violet adalah jamur kecil dan indah, yang terkadang membuat takut dengan warna yang tidak standar. Warna ungu-ungu - ciri khas jamur. Ini mendominasi dengan topi bundar sempurna, dengan diameter sekitar 5 cm, topi terletak di kaki yang tinggi dan tipis. Hampir tidak berbau.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh di hutan, di dataran rendah yang lembab di atas substrat berlumut. Mereka memetik jamur dari awal Juni hingga akhir November.
Varietas. Variasi jamur adalah pernis merah muda, ditandai dengan bentuk topi yang beragam: mulai dari cembung pada masa muda hingga berbentuk corong di usia tua. Diameter tutupnya adalah 2-6 cm, tidak memiliki bau dan rasa khusus.
Ganda. Pernis Violet mirip dengan jamur beracun - miselia bersih, sering tumbuh di lingkungan itu. Perbedaan utama antara mikena adalah bau yang langka dan adanya piring putih atau keabu-abuan.
Chanterelles
Deskripsi. Jamur yang sering ditemukan pada pemetik jamur. Membingungkan mereka dengan jamur lain hampir tidak mungkin. Chanterelles memiliki topi cekung dengan tepi bergelombang. Diameter topi mencapai 10 cm. Warna - dari kuning hingga oranye. Bau bubur menyerupai buah-buahan kering.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di hutan, terutama runjung. Musim dimulai pada musim semi dan berakhir pada akhir musim gugur. Jamur tumbuh berlimpah di bulan Juli.
Varietas. Ada lebih dari 60 spesies chanterelles, banyak di antaranya dapat dimakan. Ada varietas chanterelles yang tumbuh di Wilayah Krasnodar:
- Umum. Nuansa dari kuning muda ke oranye. Itu dominan dalam daging berdaging, kuning di ujung dan putih di potong. Ciri khasnya adalah sedikit keasaman ketika dikonsumsi dalam hidangan.
- Abu-abu. Jamur yang dapat dimakan dengan daging elastis, berwarna abu-abu atau kecoklatan. Topi dengan tepi bergelombang dan reses di tengah.
Ganda. Anda dapat mengacaukan chanterelles dengan jamur yang tidak bisa dimakan dengan oranye talker dan analog beracun - zaitun omphalot.
Chanterelles biasa
Rubah abu-abu
Chanterelles dapat dikacaukan dengan zaitun Omphalot
Kupu-kupu
Deskripsi. Jamur kecil dan menengah, agak mirip dengan jamur. Jamur muda ditandai oleh topi hemisferis, kadang berbentuk kerucut, yang meluruskan usia, dan bentuknya menyerupai bantal kecil. Diameter topi mencapai hingga 15 cm. Ciri khas jamur adalah lapisan tipis kulit yang menutupi topi: mengkilap dan perekat. Ini memiliki bubur yang lembut tapi padat dengan warna keputihan atau kekuningan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh di bawah pohon konifer, lebih jarang di bawah pohon ek dan pohon birch. Beberapa kupu-kupu tumbuh di sebelah hanya satu jenis pohon, sementara yang lain tumbuh dengan berbagai runjung: cedar, cemara, pinus, larch. Panen mulai dari awal musim panas hingga pertengahan Oktober.
Varietas. Di Wilayah Krasnodar, ada beberapa jenis mentega yang dapat dimakan:
- Butiran. Pada usia muda, jamur memiliki topi cembung rona berkarat, di tua - bentuk dan warna berbentuk bantal, dekat dengan kuning-oranye. Di bagian atas kaki Anda dapat melihat tetesan cairan susu yang disekresikan oleh spora.
- Kuning coklat. Pada luka, daging jamur kuning muda berubah menjadi biru. Kapal tangki muda memiliki topi setengah lingkaran, dengan diameter 5-14 cm. Dengan bertambahnya usia, topi memperoleh bentuk berbentuk bantal.
- Biasa. Jamur terlambat, ciri khasnya adalah topi bernuansa seperti itu: kuning-coklat, kecoklatan-violet, merah-coklat, coklat-coklat.
Ganda. Beberapa jenis mentega bingung dengan jamur merica, yang memiliki topi cembung, halus, berkilau.
Kupu-kupu granular
Kupu-kupu coklat kuning
Kupu-kupu biasa
Kupu-kupu Bingung Dengan Jamur Lada yang Tidak Dapat Dimakan
Roda gila
Deskripsi. Roda gila pada usia muda ditandai dengan bentuk cembung atau setengah lingkaran topi dengan tepi lurus. Seiring waktu, topi mengambil bentuk bantal. Diameter - 4-20 cm Permukaannya bisa telanjang, basah, lengket dan beludru atau ditutupi dengan sisik. Mereka ditemukan dalam warna kuning tua, cokelat, lemon, kuning zaitun, coklat, kuning tua.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh di hutan konifera, campuran dan gugur, menciptakan mikoriza dengan cemara, beech, hornbeam, pinus, kastanye, alder atau linden. Jamur paling sering ditemukan di hutan dan tepi hutan. Sebagai aturan, tumbuh satu per satu. Panen mulai Juli hingga akhir Oktober-November.
Ganda. Tidak ada jamur beracun di antara jamur nyata, tetapi mereka sering bingung dengan jamur termakan atau berbahaya lainnya, misalnya, jamur empedu atau merica.
Jamur
Deskripsi. Ciri khasnya adalah kaki yang tipis, kadang-kadang terlalu panjang, tingginya sekitar 12-15 cm. Warnanya bervariasi dari madu terang hingga coklat tua, tergantung pada usia jamur. Tertarik oleh piring, kadang-kadang dibulatkan ke bawah topi, ditutupi dengan sisik kecil. Warna topi itu krem, kekuningan, terkadang kemerahan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur madu tumbuh tidak hanya di dekat pohon, tetapi juga di samping beberapa tanaman semak, di tepi hutan dan di padang rumput. Seringkali mereka tumbuh berkelompok di tunggul tua di daerah berhutan. Pemanenan terjadi pada awal Mei dan berakhir pada akhir Oktober.
Cara menanam jamur madu di peternakan Anda dijelaskan di sini.
Varietas. Jamur di daerah ini terdiri dari beberapa jenis:
- Musim panas Kaki di atas ringan, halus, dan di bawahnya ditutupi dengan sisik gelap. Jamur musim panas muda memiliki topi cembung dengan kulit halus, matte, rona kuning madu. Jamur musim panas memiliki daging yang lembut dan lembab.
- Musim gugur. Jamur yang tumbuh dalam keluarga besar atau sendiri-sendiri. Agaric madu memiliki kaki tinggi - 8-10 cm, diameternya mencapai 1-2 cm, sedangkan agaric madu musim gugur, diameter tutupnya adalah 3-15 cm, berbeda dalam bubur putih dan padat.
- Musim dingin. Jamur dengan topi melotot. Kulitnya sebagian besar berwarna kuning, kecoklatan atau oranye kecoklatan. Daging madu musim dingin berwarna putih atau dengan sedikit warna kuning.
- Lugovoi. Jamur muda dibedakan oleh topi cembung, rata dari waktu ke waktu, dengan tepi yang tidak rata. Itu mendominasi dengan daging tipis, ringan, menyenangkan untuk rasanya.
Ganda. Jamur yang dapat dimakan ganda adalah jamur palsu, yang topinya dicat berwarna coklat karat, merah bata atau oranye. Jamur asli memiliki topi berwarna krem muda atau kecoklatan.
Madu terbang musim panas
Agaric madu musim gugur
Agaric madu musim dingin
Agaric madu
Jamur ganda adalah jamur beracun
Cendawan
Deskripsi. Jamur muda memiliki topi putih, dan seiring bertambahnya umur, jamur ini mendapatkan rona cokelat gelap. Jamur tumbuh baik secara individu maupun dalam kelompok kecil. Dalam topi boletus, topi menyerupai belahan bumi, membentuk bentuk bantal dengan usia. Ini mendominasi di putih, bubur padat, sedikit gelap di potong. Diameter tutupnya mencapai 18 cm. Panjang kaki abu-abu atau putih silinder hingga 15 cm. Pada permukaan kaki ada sisik abu-abu gelap yang terletak memanjang.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Pohon-pohon birch tumbuh di setiap hutan gugur dan hutan bercahaya ringan di mana terdapat pohon birch. Pemetik jamur pergi ke hutan ketika burung ceri mekar. Panen hingga pertengahan musim gugur. Lebih baik mencari buah-buahan di tempat terbuka dan tepi hutan. Pemetik jamur mengumpulkan boletus di hutan Shipovsky, dekat Polessk, dekat desa Kosmodemyansky, Desa Besar, di Kehutanan Soviet.
Varietas. Ada sejumlah besar varietas, tetapi di wilayah ini spesies Boletus coklat yang menang:
- Biasa. Topi itu berwarna kemerahan atau cokelat. Kaki jamur padat, besar, ditutupi dengan sisik abu-abu.
- Rawa. Ini ditemukan di tanah yang sangat basah. Topi dicat dengan warna abu-abu muda atau coklat muda. Jamur itu memiliki daging yang rapuh.
- Keras. Topi jamur berwarna abu-abu, kecoklatan dan kadang-kadang memiliki rona ungu. Kaki bentuk silinder berbeda dalam warna krem di bagian bawah dan warna putih lebih dekat ke topi.
- Beraneka warna. Tutup jamur mungkin berwarna oranye, merah muda atau coklat muda. Saat hujan, topinya menjadi lendir. Boles coklat multi-warna memiliki kaki putih, kadang-kadang ditutupi dengan sisik abu-abu.
Ganda. Boletus ganda adalah jamur empedu dengan bopeng, kaki abu-abu, topi putih-abu-abu. Boletus palsu sangat pahit.
Boletus biasa
Kulit birch Marsh
Birch yang keras
Birch multi-warna
Kulit kayu birch palsu adalah jamur empedu yang tidak bisa dimakan
Morel
Deskripsi. Jamur dengan tutup bulat bulat telur warna kuning-coklat. Morel dicirikan oleh struktur seluler, tumbuh dari bawah ke kaki dan berlubang di dalamnya. Kaki mendominasi dalam bentuk silinder, sedikit melebar ke bawah, dan warnanya putih, kuning muda dan kuning-coklat. Jamur memiliki daging putih, rapuh, aroma jamur yang khas dan rasa yang menyenangkan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Morel dapat ditemukan di hutan campuran dan gugur, mereka tumbuh di pinggiran, pembukaan, dan parit berlumut. Juga ditemukan di taman dan kebun. Tumbuh dalam kelompok. Pemetik jamur mencari mereka di tempat-tempat di mana ada kebakaran hutan. Mereka mengumpulkan jamur pada awal Maret, setelah salju mencair.
Varietas. Ada varietas morels seperti itu di daerah tertentu:
- Biasa. Topi itu berwarna cokelat dengan jerat besar. Ada jamur di tepi, rumput dengan rumput. Kumpulkan buah-buahan di bulan Mei, dan musim berlangsung hingga pertengahan Juni.
- Berbentuk kerucut. Fitur dari jamur tersebut adalah bentuk kerucut berbentuk lonceng dari topi dengan kerutan dangkal. Jarang ditemukan di sebelah pohon birch, willow, atau aspen.
Ganda. Morel yang dapat dimakan bisa dikacaukan dengan morel palsu, yang berlaku topi zaitun gelap, bau tidak enak, menarik serangga.
Morel yang umum
Morel berbentuk kerucut
Morels Dapat Bingung Dengan Jahitan yang Tidak Dapat Dimakan
Truffle
Deskripsi. Secara eksternal, truffle mirip dengan umbi kentang atau kerucut. Ukuran jamur semacam itu sedikit lebih besar dari kacang, tetapi kadang-kadang spesimen melebihi 10 cm.Lapisan luar, yang menutupi jamur, mendominasi pada permukaan yang halus atau menjorok dengan banyak retakan, dan juga ditutupi dengan kutil polihedral yang khas. Warna bubur truffle tergantung pada varietasnya.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Truffle ditemukan di hutan campuran dan gugur. Lebih baik mencari mereka di bawah akar hornbeam, oak, beech. Sangat jarang, jamur tumbuh di hutan konifer, dari November hingga Februari-Maret.
Varietas. Variasi truffle paling terkenal di Wilayah Krasnodar adalah Truffle Musim Panas Hitam. Diameternya 10 cm dan beratnya 400 g. Dengan bertambahnya usia, daging putih truffle menjadi kuning-coklat atau abu-abu-coklat. Konsistensi juga berubah: pada jamur muda - padat, tua - gembur. Fitur khusus dari jamur adalah rasa pedas manis dan aroma ringan ganggang.
Ganda. Cendawan memiliki makanan ganda yang tidak bisa dimakan yang berbahaya untuk dimakan. Ini termasuk truffle palsu dan rusa.
Truffle musim panas hitam
Bawang putih
Deskripsi. Ciri khas bawang putih adalah topi kecil dengan diameter 2-3 cm, jamur muda ini memiliki bentuk hemisfer yang cembung, tua-terbuka atau sedikit tertekan, terkadang dengan tubercle di atasnya. Tepinya bergelombang, tidak beraturan. Topi sering memiliki permukaan yang sangat halus. Warna - coklat, krem atau merah oker. Bawang putih memiliki bau bawang putih yang nyata dan daging yang putih dan encer. Topi terletak di kaki yang tipis, tebal 2-3 mm, panjang 3-5 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Bawang putih dianggap sebagai jamur segala cuaca, yang dikumpulkan dari Mei hingga awal Oktober. Tumbuh di koloni di hutan gugur, konifer dan hutan campuran di tepi dan terbuka. Pemetik jamur dipandu oleh aroma jamur, terutama terlihat setelah hujan.
Varietas. Ada bawang putih biasa, ek dan besar.
Ganda. Bawang putih mirip dengan jamur tersebut:
- Bawang putih ek. Spesies langka yang tumbuh pada daun ek berdaun.
- Bawang putih besar. Jamur besar. Diameter tutupnya mencapai 5 cm, spesies ini menghuni cabang-cabang yang tumbang dan dedaunan beech.
- Agaric madu. Jamur berbentuk kecoklatan dan warna mirip dengan bawang putih, tetapi tidak berbau.
Ek bawang putih
Bawang putih besar
Padang rumput jamur yang bisa dimakan mirip dengan bawang putih
Champignon
Deskripsi. Champignon memiliki topi besar. Pada usia dini, mereka lebih bulat, tetapi meluruskan dan tumbuh rata saat mereka tumbuh, mencapai diameter 10 cm Warna topi bisa putih, coklat, kadang-kadang coklat. Permukaannya halus, tetapi juga dengan sisik keras. Pada champignon, daging berwarna putih dengan warna kuning atau merah. Kaki itu rata, padat.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh di hutan di kulit pohon yang membusuk, di ladang dan padang rumput, di dekat tempat tinggal manusia. Di sini mereka membentuk koloni annular besar. Tergantung pada varietasnya, champignon dapat dipanen dari April-Mei hingga Oktober.
Varietas. Ada sekitar dua ratus varietas champignon yang dapat dimakan, tidak dapat dimakan, atau bahkan beracun:
- Biasa. Jamur yang dapat dimakan tumbuh di area taman, kebun dan kebun sayur.
- Hutan. Champignon tumbuh di hutan campuran dan konifer.
- Bidang. Anda dapat bertemu jamur di hutan rimba, pembukaan dan di area taman. Praktis tidak tumbuh di dekat pohon berganti daun.
- Tembaga (tipis) Jamur yang dapat dimakan tumbuh di hutan gugur dan konifer. Seringkali membentuk mikoriza dengan beech dan cemara. Tumbuh, baik dalam kelompok kecil maupun besar.
Ganda. Double jamur adalah champignon palsu. Ini adalah jamur beracun, di kepalanya ada bintik cokelat yang terletak di tengah. Ketika ditekan, bintik-bintik kuning muda muncul.
Champignon
Hutan Champignon
Champignon lapangan
Champignon Coppice
Champignon palsu itu beracun
Bangun
Deskripsi. Tutup jamur muda itu cembung, dengan usia berlubang dengan lekukan yang dalam di tengah. Diameter topi adalah 4-12 cm, topi terletak pada kaki yang kuat dan kuat, dengan ketinggian 3 hingga 6 cm, ada beberapa varietas tutup, sehingga warna jamur bervariasi.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur tumbuh di dekat pohon birch. Ini dapat ditemukan di hutan campuran. Tumbuh lebih sering di bawah pohon tua. Gelombang putih tumbuh dari Agustus hingga September. Pink thrush dikumpulkan dari akhir Juni hingga Oktober.
Varietas. Trefoil memiliki beberapa subspesies:
- merah muda (lupus);
- putih (putih);
- rawa (susu susu);
Ganda. Doppelgangers dianggap sebagai ganda dari milkworms, yang terlihat mirip dengan mereka: topi merah muda, adanya cincin kemerahan, tetapi tidak adanya tepi di tepi.
Pink merah muda
Atasan putih
Rawa
Cendawan
Deskripsi. Tutup jamur muda ditandai oleh bentuk hemispherical, dengan bertambahnya usia menjadi berbentuk bantal. Diameter tutupnya bisa mencapai 5 hingga 30 cm, kulitnya bisa kering, terasa atau beludru. Kaki jamur tinggi - hingga 22 cm, memiliki bentuk tongkat, sisik kecil berwarna coklat atau hitam terletak di permukaan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Setiap jenis jamur memiliki satu atau lebih pasangan mikoriza-pohon dari jenis tertentu. Jamur tumbuh tidak hanya di bawah pohon aspen, tetapi juga di bawah pohon willow, spruces, poplar, birch, beech, oak. Tergantung pada spesiesnya, panen terjadi pada akhir Juni dan berakhir pada Oktober. Mereka mengumpulkan jamur di hutan dekat desa Shepetovka, juga di dekat danau Vishtynetsk yang indah.
Varietas. Boletus memiliki beberapa varietas yang berbeda terutama di bawah naungan topi:
- merah;
- Cokelat kemerahan;
- putih.
Ada pohon ek, berkaki kerdil, pinus, dan aspen bersisik hitam.
Ganda. Jamur memiliki rekan-rekan beracun - boletus palsu, sehingga untuk berbicara.
Boletus merah
Boletus merah-cokelat
Boletus putih
Boletus bingung dengan Gorchak jamur termakan
Russula
Deskripsi. Dalam russula, hanya topi yang berbeda. Kalau tidak, jamurnya mirip satu sama lain: diameter tutupnya mencapai 10 cm, topi yang diluruskan dengan sedikit tepi yang ditekuk.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Russula dapat ditemukan di mana saja, termasuk di hutan gugur atau jenis pohon jarum, semak belukar muda atau taman kota, di tepi sungai yang berawa. Jamur menembus tanah pada akhir musim semi, tetapi mulai tumbuh secara massal pada akhir Agustus dan awal September.
Varietas. Russula memiliki sejumlah besar varietas:
- Rusula kuning muda. Tumbuh di hutan birch dan pinus birch yang lembab dari Juli hingga Oktober. Topi kuning hemispherical berubah seiring waktu menjadi datar dan berbentuk corong. Diameter topi adalah 5-10 cm.
- Rusula biru. Jamur ini ditemukan di hutan konifer. Diameter - 3-10 cm Tumbuh di atas kaki putih, tinggi 3-5 cm.
- Rusula hijau. Ia hidup di hutan konifera dan gugur. Kami mengenali jamur dengan topi cembung datar hijau kekuningan dengan diameter hingga 10 cm.
Ganda. Di antara russula tidak ada racun ganda, tetapi Anda dapat membingungkan mereka dengan grebe pucat. Karena itu, jangan memungut jamur dengan topi kehijauan.
Rusula kuning muda
Rusula biru
Russula
Ryadovki
Deskripsi. Jamur dengan struktur topi-kulit. Dalam barisan muda, topi bisa berbentuk bulat, berbentuk lonceng atau berbentuk kerucut, dengan diameter 3-20 cm. Dengan bertambahnya usia, topi meluruskan dan menyebar rata dengan umbi yang jelas di tengah. Warnanya tergantung pada varietas: putih, hijau, merah, kuning atau coklat. Tinggi kaki - 3-10 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur biasa adalah jamur tanah. Banyak spesies adalah pembentuk mikro, yang lebih suka pohon jenis konifer sebagai mitra mikoriza. Seringkali mereka tumbuh di dekat pohon pinus, lebih jarang - di bawah larch, cemara dan cemara. Spesies langka bersimbiosis dengan beech, oak, dan birch. Mereka tumbuh secara individu, dalam kelompok kecil atau besar. Mereka dianggap jamur musim gugur. Bertemu dari akhir Agustus hingga akhir Oktober.
Varietas. Ada sekitar 100 spesies jamur baris, tetapi di Wilayah Krasnodar paling sering ditemukan:
- Abu-abu. Memiliki topi abu-abu, mula-mula bulat, lalu menjadi rata dan tidak rata. Warna kakinya putih dengan rona abu-abu-kuning.
- Berkaki ungu. Permukaan topi berwarna krem kekuningan halus dengan warna ungu. Ciri khasnya adalah rasa manis dan aroma buah.
Ganda. Jamur ganda adalah rowan beracun yang tumbuh di hutan gugur dan konifer. Dalam mendayung, topi memiliki pinggiran terbuka dengan bentuk cembung di tengah dan rata ke tepi. Diameter tutupnya mencapai 12 cm. Jamur ini memiliki bubur keputih-putihan, bau dan rasa seperti tepung.
Mendayung berwarna abu-abu
Kaki ungu
Anda dapat mengacaukan baris yang dapat dimakan dengan baris beracun
Jamur beracun
Saat memetik jamur, sangat penting untuk fokus memilih jamur yang dapat dimakan, karena ada sejumlah besar spesimen beracun yang dapat menyebabkan keracunan serius, atau lebih buruk, menyebabkan kematian.
Terbang (boletus) berwarna ungu
Deskripsi. Bolet adalah jamur besar yang terdiri dari topi dan kaki yang tebal. Topi itu memiliki bentuk cembung bulat. Permukaannya beludru atau halus saat disentuh. Daging warna lemon, ketika ditekan atau dipotong, berwarna biru.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Jamur tumbuh baik sendiri-sendiri maupun berkelompok. Mereka ditemukan di hutan konifera dan gugur di bawah pohon cemara, ek, pinus, hornbeams, dan beech. Musim dimulai pada awal Juni dan berakhir pada pertengahan September.
Siapa yang bisa dikacaukan? Secara lahiriah, penerbangan ini mirip dengan klub. Karena itu, Anda harus berhati-hati saat mengumpulkan jamur, agar tidak sengaja memasukkan jamur beracun ke dalam keranjang.
Entoloma
Deskripsi. Entoloma beracun - jamur beracun dengan topi bundar, terkadang berbentuk kerucut, dengan diameter 5-17 cm, berwarna pink kotor dengan warna abu-abu. Kadang-kadang, lipatan terjadi di tengah topi. Jamur memiliki daging putih, yang tidak berubah warna saat pecah. Tinggi kaki 4-14 cm, bentuknya silindris, agak melengkung. Ini berbeda dalam aroma tepung yang baru digiling.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Jamur tumbuh di hutan gugur atau hutan campuran. Ini terutama ditemukan di bawah pohon willow, oak, hornbeam, beech, birch. Kemacetan besar sangat jarang, lebih sering tumbuh sendiri. Musim pertumbuhan - awal Mei-pertengahan Oktober.
Siapa yang bisa dikacaukan? Anda dapat mengacaukan entoloma beracun dengan entoloma taman, deretan Mei, champignon biasa, algojo, deretan merpati, pembicara ceroboh.
Sayang palsu
Deskripsi. Jamur palsu tumbuh berkelompok. Ada beberapa spesies, tetapi mereka semua memiliki penampilan yang mirip, dan banyak dari mereka beracun. Mereka mengandung jus susu, yang menyebabkan gangguan parah pada saluran pencernaan. Jamur palsu biasanya memiliki kaki memanjang, berongga di dalamnya. Mereka memiliki topi yang halus, lebih sering cerah.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Mereka tumbuh di hutan gugur. Jamur palsu tidak hanya menempel pada tunggul yang membusuk, tetapi juga pada pohon hidup yang sakit, dengan kayu yang rusak, misalnya, linden dan birch. Mereka tumbuh dari awal Mei hingga akhir Oktober.
Siapa yang bisa dikacaukan? Anda dapat membingungkan agaric madu palsu dengan kayu terbuka, musim gugur di udara terbuka, musim panas di udara terbuka atau di padang rumput di udara terbuka.
Baris
Deskripsi. Jamur yang topinya menyerupai lilitan otak. Pertama tumbuh cokelat-kastanye, kemudian menjadi coklat tua. Diameter tutup bervariasi dari 2 hingga 13 cm, bentuknya tidak rata. Garis tersebut memiliki kaki silinder yang kosong dan kering, yang berwarna putih, kekuningan, kemerahan atau abu-abu.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Garis yang biasa tumbuh di hutan konifer, di tanah lempung dan batu pasir. Seringkali, jamur dipanen di tempat terbuka, area yang terbakar, di bawah pohon poplar atau pohon birch. Garis raksasa dikumpulkan di hutan campuran dan gugur, di bawah pohon birch atau dekat tunggul tua. Jahitan musim gugur dapat ditemukan di hutan konifer dan hutan campuran.
Varietas. Ada beberapa varietas garis:
- Raksasa. Ini memiliki topi bergelombang-bergelombang yang tidak memiliki bentuk yang jelas dan tumbuh ke kaki jamur. Jamur muda ditandai dengan topi cokelat, oker tua. Diameter - 7-12 cm, jarang topi mencapai 30 cm, terletak di kaki pendek.
- Musim gugur. Diameter topi terlipat hingga 10 cm, warnanya cokelat, lalu hitam. Permukaannya beludru. Bentuknya berbentuk pelana-tanduk. Di dalamnya, kaki kosong, dicat putih abu-abu atau abu-abu, tingginya mencapai 10 cm.
Ganda. Garis musim gugur (atau bertanduk) adalah varietas beracun, oleh karena itu berbahaya memakan jamur untuk makanan. Tetapi beberapa petani jamur menganggapnya bisa dimakan, setelah diproses berulang-ulang.
Jahitan raksasa
Garis musim gugur
Jahitan bertanduk
Champignon kuning
Deskripsi. Topi champignon kuning, dengan diameter 5-15 cm, memiliki bentuk bulat dengan ujung-ujungnya ditekuk ke dalam. Memiliki abu-abu keputihan atau terang, kadang-kadang dengan bintik-bintik keabu-abuan, permukaan kering dan halus. Tumbuh pada kaki silinder yang sedikit menebal dari bawah, mencapai ketinggian 6-10 cm, berbeda dengan bau tinta atau asam karbol.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Champignon kuning ditemukan dari Juli hingga awal Oktober dalam jumlah melimpah setelah hujan, tidak hanya di hutan campuran, tetapi juga di taman, kebun, dan tempat-tempat yang ditumbuhi rumput.
Siapa yang bisa dikacaukan? Seringkali jamur "palsu" ini bingung dengan jamur hutan.
Topi kematian
Deskripsi. Jamur mematikan dengan topi zaitun keabu-abuan atau kehijauan, berdiameter 5-14 cm, memiliki bentuk pipih atau setengah bola, bahkan pinggirannya. Ciri khasnya adalah cincin selaput di bagian atas kaki.
Kapan dan di mana itu tumbuh? Tumbuh baik secara individu maupun dalam kelompok. Dapat ditemukan di hutan apa pun. Ini menjelaskan perkembangan pada awal periode musim panas.
Siapa yang bisa dikacaukan? Pucat grebe mirip dengan jamur, russula hijau.
Terbang agaric
Deskripsi. Anda dapat bertemu terbang agaric, jamur dengan topi merah dan bercak putih di permukaan cukup sering.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Amanita tumbuh di hutan apa pun, mulai bulan Juli.
Siapa yang bisa dikacaukan? Amanita praktis tidak memiliki analog, tetapi sering saya bingung dengan jamur caesar, yang hanya ditemukan di Kaukasus.
Jamur setan
Deskripsi. Jamur Setan, dengan topi keabu-abuan di masa muda dan kehijauan di usia dewasa, mencapai diameter 10-25 cm, berbeda dengan kaki besar berwarna coklat kemerahan dan daging kebiruan saat pecah.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Tumbuh di hutan campuran, paling sering di bawah hazel, chestnut, lindens. Musim pengumpulan jatuh pada pertengahan Juni dan berlangsung hingga akhir September.
Siapa yang bisa dikacaukan? Salinan bingung dengan jamur porcini, tetapi setan memiliki kaki yang kemerahan, sehingga Anda tidak dapat menjadi korban keracunan dengan melihat dengan baik.
Babi
Deskripsi. Babi - jamur beracun yang mengakumulasi muscarin - racun yang tidak runtuh di bawah pengaruh suhu. Jamur kecil yang terlihat seperti payudara. Diameter topi bulat atau memanjang adalah 12-15 cm.
Di mana ia tumbuh dan kapan? Tumbuh dalam kelompok, lebih jarang - satu per satu. Ini terjadi di hutan pada akar pohon bengkok dari Juli hingga Oktober.
Siapa yang bisa dikacaukan? Kemiripan luarnya dengan babi punya russules dan payudara.
Tempat jamur di Wilayah Krasnodar
Banyak pemetik jamur khawatir tentang pertanyaan "Di mana dan kapan harus memilih jamur yang bisa dimakan?". Anda dapat menemukan produk-produk lezat di seluruh wilayah Wilayah Krasnodar di hutan pinus, ek, hornbeam-oak, fir-beech, dan birch. Jamur sering ditemukan di semak-semak, di pembukaan, di mana tanah liat atau tanah berpasir mendominasi.
Tuapse dan Absheron dianggap sebagai area terkaya untuk panen. Jamur berikut adalah umum di sini:
- chanterelles;
- russula;
- jamur tiram.
Untuk jamur putih, pemetik jamur pergi ke desa Kaluga, Saratov dan Smolensk. Layak mencari jamur madu di Goryachiy Klyuch, di daerah Arkhiz antara danau Kardyvach dan Krasnaya Polyana. Jamur biasa ditemukan di hutan dekat desa Kaluga, Dakhovskaya dan Smolenskaya. Boletus dan cap boletus dikumpulkan di hutan kaki bukit dan dekat pantai.
Kapan musim dimulai?
Berbuah di Wilayah Krasnodar dimulai pada pertengahan Juni dan berlanjut hingga Oktober. Di bawah kondisi cuaca yang tepat, pada bulan Mei, jamur mulai tumbuh, sehingga Anda dapat memetiknya lebih awal dari biasanya.
Kumpulkan jamur di Wilayah Krasnodar pada saat suhu udara stabil, tidak berubah. Panas terus-menerus, hujan ringan yang berkontribusi terhadap kelembaban rata-rata 50% adalah kondisi optimal untuk pertumbuhan jamur.
Wilayah Krasnodar sangat kaya akan berbagai jenis jamur. Produk semacam ini sangat populer untuk dikonsumsi dalam makanan, karena dari situ Anda bisa memasak salad, menambah sup dan hidangan utama. Pemetik jamur tanpa lelah pergi ke hutan untuk mencari jamur yang dapat dimakan untuk menjualnya atau melakukan konservasi.
Diposting oleh
3
Ukraina. Kota: Kryvyi Rih
Publikasi: 110 Komentar: 0