Jamur yang dapat dimakan di wilayah Orenburg enak dan sehat, dikumpulkan dalam jumlah besar untuk memasak dan obat-obatan. Mereka tumbuh sepanjang musim di banyak tempat di wilayah tersebut.
Jamur yang bisa dimakan di wilayah Orenburg
Fitur Utama
Iklim di wilayah ini memungkinkan para pecinta jamur memanen dari Mei hingga akhir musim gugur. Jamur di wilayah Orenburg dibedakan oleh berbagai spesies, oleh karena itu, ketika mengumpulkan, diperlukan pengetahuan tentang karakteristik spesies yang dapat dimakan agar tidak membahayakan hidup dan kesehatan Anda.
Banyak spesies dimakan dimakan mentah, tanpa dikenakan perlakuan panas, termasuk russula, champignon, dll.
Varietas yang dapat dimakan dengan syarat aman untuk tubuh. Mereka tidak begitu enak, tetapi mereka sama-sama populer dengan penduduk setempat.
Orang yang tidak bisa dimakan hanya takut dengan nama mereka, tetapi tidak menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan. Mereka membutuhkan masakan lama dan perendaman awal, jadi koki tidak menyukainya dan sering hanya digunakan untuk acar.
Varietas beracun tidak dimakan. Tidak mudah untuk mengeluarkan racun dari mereka di rumah, hanya para profesional dengan pelatihan khusus yang dapat melakukannya. Beberapa mampu menciptakan kelezatan luar biasa dari agari-agari red fly yang dapat menjadi ciri khas institusi.
Reseptor di mulut manusia cukup sensitif, sehingga makanan hutan dari dua jenis pertama dibagi menjadi 4 kategori rasa:
- Kategori 1: yang paling harum, dengan rasa yang sangat enak;
- Kategori 2: kurang enak, dengan rasa yang enak;
- Kategori 3: Jamur yang dapat dimakan dengan aroma dan rasa rata-rata;
- Kategori 4: cocok untuk konsumsi jamur dengan palatabilitas rendah.
Yang pertama termasuk jamur porcini, jamur, jamur susu, dll. Mereka dikeringkan, direbus, dikukus, digoreng, dll. Mereka lezat setelah perawatan apa pun.
Polandia (Polandia), boletus licin dan jamur lapangan termasuk dalam kategori 2, yang agak sedikit berbeda rasanya dari jamur kategori 1 dan tidak kalah dicintai oleh para pecinta kuliner.
Roda gila, jamur, dan morels tidak terlalu harum dan oleh karena itu termasuk dalam kategori ke-3, yang perwakilannya lebih sering digunakan untuk membuat pai dan makanan ringan.
Kategori 4 cukup spesifik dalam karakteristiknya. Ini termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat di wilayah Orenburg. Mereka dimakan hanya setelah pemrosesan awal dan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik ditambahkan untuk meningkatkan rasa. Penggaraman atau bumbu sering disiapkan dari mereka.
Varietas yang bisa dimakan
Pemetik jamur membawa pisau tajam, peta, kompas, keranjang berventilasi baik ke hutan sehingga panen tidak membuahkan hasil. Patut diingat bagaimana rupa jamur hutan yang dapat dimakan dan beracun.
Musim semi, musim panas dan musim gugur berbeda dalam panen jamur, setiap musim membutuhkan pendekatan khusus.
Di wilayah Orenburg, jamur dipanen di hutan gugur, campuran dan konifer. Yang paling dicintai dan populer adalah:
- putih;
- jamur aspen;
- jamur cemara;
- cendawan;
- jamur susu berwarna putih, abu-abu, hitam;
- boletus (boletus dan boletus);
- chanterelles;
- ombak;
- cendawan;
- jamur madu, dll.
Berbagai jenis jamur dapat ditemukan di hutan wilayah Orenburg
Di musim semi, jahitan dan morels yang tumbuh di tanah yang belum dipanaskan dikumpulkan. Dekat pondok musim panas, di daerah pinggiran kota, podabrikosoviki muncul. Pengunjung langka ke wilayah Orenburg adalah morel, yang menarik karena penampilannya:
- topi yang terbuat dari sel-sel kecil berbentuk tidak teratur atau "sarang madu";
- putih, kaki ke atas diperpanjang;
- warna kaki bervariasi dari abu-abu sampai krem kecoklatan;
- bubur rapuh dengan aroma yang menyenangkan.
Begitu bunga apel muncul, jamur ini akan muncul dari tanah di bawah pohon larch.
Jamur hutan dan ladang sama lezatnya, ada baiknya mencari mereka di rumput tinggi.
Putih
Jamur Porcini di wilayah Orenburg tampak lebih dekat ke musim gugur. Mereka dibedakan oleh batang tebal dan topi kecoklatan. Pulpa benar-benar putih dan tidak berubah warnanya bahkan ketika dikeringkan. Aroma mereka kuat dan menyenangkan, terutama diintensifkan selama pengeringan. Tetapi spesies ini memiliki rekan-rekan beracun - itu adalah jamur empedu dengan pahit dan bubur dan setan, yang dibedakan dengan jaring hitam di kaki.
Cendawan
Jamur Aspen tersebar luas di seluruh wilayah Orenburg. Mereka memiliki topi berdaging cokelat dengan permukaan berbentuk tabung di bagian bawah. Pada kaki ada sisik, dimana boletus mudah dibedakan dari spesies beracun serupa. Ukuran tergantung pada kondisi cuaca, tetapi spesimen spesies ini lebih sering ditemukan berukuran besar. Tumbuh di hutan gugur dari Agustus hingga akhir Oktober.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hampir semua jenis boletus memiliki rasa kira-kira sama. Oleh karena itu, pemetik jamur tidak selalu membedakan spesies tertentu. Tetapi, bagaimanapun, lebih baik mempelajari direktori jamur untuk melakukan "perburuan yang tenang" untuk mengetahui apa yang Anda bawa pulang dalam keranjang.
Aromanya kuat dan menyenangkan. Buburnya padat, tidak berubah warna pada potongannya. Jamur ini paling baik dipanen pada cuaca kering. cacing menyukainya.
Jamur susu
Jamur susu kuning musim gugur yang bergizi dan sehat adalah spesialisasi daerah ini. Sangat mudah untuk mengenali mereka: topinya berwarna kuning, berbentuk seperti bola pada yang muda, dan pada spesimen yang lebih tua itu berbentuk cekung ke dalam. Bubur jenuh dengan jus yang mirip dengan susu, sehingga jamur membutuhkan pra-pemrosesan yang baik: seduhan dan rebusan. Hanya setelah itu menjadi berair dan kehilangan rasa pahit yang khas.
Mereka tumbuh dalam kelompok kecil di runjung, kadang-kadang ditemukan di bawah pohon gugur.
Ryzhiki
Ryzhik dicintai oleh semua orang karena penampilan dan karakteristik rasa yang luar biasa. Mereka harum dan mudah dibersihkan, mereka menyenangkan untuk memasak. Tidak ada yang lebih baik dari camilan jamur asin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jahe dalam penampilannya berbeda dengan jamur lainnya. Bentuknya bulat-cembung, dan kemudian berbentuk corong luas, dengan diameter 3-11 cm, tutupnya ditandai oleh tutup yang sedikit tertutup pada jamur muda dan tepi lurus pada spesimen yang lebih tua. Kulit halus, lembab, lengket, dengan zona konsentris yang lebih gelap dibandingkan dengan warna utama tutupnya. Pelat berwarna oranye-kuning, melekat pada batang, berubah menjadi hijau saat ditekan. Kaki berwarna sama dengan topi. Parasit mengendap pada jamur ini - jamur pikiella merah bata, menyebabkan berkurangnya piring dan membuat jamur tidak cocok untuk dikoleksi dan dimasak. Keuntungan dari tutup susu kunyit dibandingkan jamur yang dapat dimakan lainnya adalah tidak perlu direndam terlebih dahulu. Anda hanya perlu menyeka dengan baik dan pada saat yang sama dengan hati-hati (agar tidak merusak) dengan kain lembab, singkirkan dedaunan yang menempel dan sisa-sisa hutan lainnya dari permukaan, dan juga potong bagian bawah kaki.
Blok hutan pembukaan adalah tempat di mana jamur ini tumbuh. Di musim semi mereka dihangatkan oleh matahari. Pada akhir musim panas, seluruh keluarga topi susu kunyit ditemukan di daerah-daerah tersebut. Topi merah terlihat dari kejauhan, di dalam (dari sisi bawah) mereka pipih, memiliki tepi melengkung dan bergelombang, mirip dengan renda. Jus jeruk-kuning muncul di luka. Kaki mereka melengkung, melengkung di bawah. Mereka rapuh dan memiliki aroma yang menyenangkan.
Minyak
Pecinta perburuan yang tenang akrab dengan cendawan, pemilik topi yang licin. Deskripsi mereka adalah sebagai berikut:
- nilai rata-rata;
- warna tutupnya adalah cokelat;
- permukaan ditutupi dengan lapisan tipis lendir;
- kakinya padat, pendek;
- bubur memiliki aroma yang menyenangkan;
- saat istirahat, dagingnya berwarna zaitun atau kekuningan pucat.
Boletus tumbuh di wilayah Orenburg di rumput tinggi, membentuk mikoriza dengan cemara atau pinus. Mereka lebih suka ruang cahaya di antara tumbuhan runjung ini.
Pemetikan jamur di Orenburg
Tempat jamur Tempat memetik jamur
Jamur musim gugur / Jenis jamur musim gugur / Berjalan di hutan
Poin koleksi
Tempat-tempat jamur di wilayah Orenburg terkenal dengan berbagai hidangan lezat hutan.
- desa Tugustimir, distrik Tyulgansky: di musim gugur, penuh agarics madu, jamur dan cendawan.
- Nizhnyaya Pavlovka, Distrik Orenburg: jamur tumbuh di sini di setiap langkah sepanjang musim.
- Desa Boevaya Gora, kabupaten Sol-Ilyetsky: di kawasan hutan milik desa ini, jamur cendawan dan jamur tiram tumbuh.
- desa Kryuchkovka dan Rozhdestvenka, Distrik Belyaevsky: terkenal karena jamur porcini dan susu.
- Desa Zaglyadino, distrik Alekseevsky: ada banyak tempat jamur di dekat pemukiman ini. Jamur madu, russula, dan jamur terus tumbuh di sini.
Untuk mengumpulkan lebih banyak jamur dan jamur aspen, lebih baik pergi ke desa Almala.
Kesimpulan
Warga setempat lebih suka mengumpulkan jamur yang bisa dimakan di wilayah Orenburg untuk panen musim dingin, pengeringan, pengasinan atau pembekuan. Siapa pun, pemetik jamur yang berpengalaman atau pemula, akan menemukan jamur favorit mereka di wilayah ini dan menuai panen yang baik jika mereka tidak mengabaikan tips dan aturan tertentu dari pemetik jamur yang telah dikembangkan selama bertahun-tahun.