Jamur Shiitake, juga dikenal sebagai jamur hutan Jepang atau lentinula yang dapat dimakan, dapat ditanam di rumah dengan memilih salah satu dari dua metode sederhana. Ini memiliki topi dari 5 hingga 20 cm, bentuk cembung dan warna coklat atau kopi. Bagaimana cara menanam shiitake dengan benar, kita akan mengerti lebih jauh.
Metode penanaman
Hanya ada dua di antaranya:
- Intensif. Miselium dimasukkan ke dalam substrat yang sudah disiapkan sebelumnya. Itu harus termasuk serbuk kayu, serutan pohon gugur dengan serpihan, jerami, jerami dan biji-bijian. Campuran yang dihasilkan harus disterilkan, karena spora jamur lebih lemah daripada spora kapang. Jadi, jika sterilitas tidak dipertahankan, jamur tidak akan membiarkan jamur berkembang biak, sehingga tidak mungkin mengumpulkan tanaman yang diinginkan.
- Luas. Di lingkungan alami, jamur tumbuh di batang pohon yang baru saja dipotong. Anda sendiri, Anda juga dapat menciptakan kembali kondisi lingkungan sedekat mungkin dengan yang alami. Jadi, menabur spora terjadi dalam lubang yang dibor dalam log. Namun, mereka harus terlebih dahulu disimpan dalam waktu lama dalam kondisi suhu dan kelembaban rendah sehingga jamur dapat berkecambah. Secara umum, seluruh proses - dari infeksi batang dengan spora hingga kematangan jamur 100% - akan membutuhkan 1,5-2 tahun.
Untuk memetik jamur dengan cepat, banyak yang memilih untuk menggunakan metode intensif, yang menghasilkan panen dalam beberapa bulan.
Metode intensif - menanam jamur di blok
Untuk mendapatkan hasil panen, penting untuk mengikuti instruksi yang benar - dari awal persiapan substrat hingga pengumpulan jamur. Kami akan mempertimbangkan setiap langkah secara terpisah.
Temukan miselium
Miselium untuk budidaya shiitake dibeli di pasar khusus. Itu dapat disajikan dalam tiga bentuk:
- Gandum. Ini adalah sebidang butir di mana spora jamur berkembang. Faktanya adalah biji-bijian adalah media nutrisi yang sangat baik di mana miselium berkualitas tinggi terbentuk pada kecepatan yang dipercepat. Untuk membiakkan shiitake secara efektif, Anda perlu menambahkan sekitar 2% dari gandum yang terinfeksi dari total massa substrat.
- Serbuk gergaji. Miselium dibiakkan pada campuran bercabang serbuk gergaji dan digunakan untuk menumbuhkan jamur di substrat yang homogen. Konsentrasi optimal miselium tersebut adalah 5-7% dari total massa substrat.
- Cair. Miselium seperti itu berkembang dalam media cair, misalnya, dalam bir. Ini digunakan sangat jarang dan hanya dengan kemandulan substrat yang lengkap. Untuk melakukan inokulasi cairan, Anda perlu menggunakan dispenser khusus. Norma miselium tersebut adalah 20-45 ml per 2-4 kg substrat.
Para ahli pertumbuhan jamur merekomendasikan memilih miselium sereal karena memungkinkan Anda untuk melestarikan banyak karakteristik genetik tubuh. Jadi, ada baiknya membeli miselium jenis biji-bijian dengan berat 18 kg, yang harus dikemas dalam 200 g kantong plastik dengan kait khusus.
Pengepakan dilakukan di ruangan yang bersih tanpa ventilasi dengan urutan sebagai berikut:
- Bersihkan meja tempat semua pekerjaan akan dilakukan, dan bersihkan dengan kain, yang sebelumnya lembab dalam larutan putih. Pakailah sarung tangan steril.
- Siapkan paket - disinfektan dengan larutan alkohol 70% atau larutan natrium hipoklorit 10%.
- Lepaskan bagian-bagian substrat dan masukkan ke baskom, bagi tangan Anda menjadi butiran yang terpisah.
- Tuang miselium dari panggul ke dalam tas kait. Semuanya perlu dilakukan secepat mungkin.
- Siapkan saringan udara dari kertas toilet - lipat menjadi persegi multilayer berukuran 30x30 mm.
- Masukkan filter ke dalam tas dan tutup dengan kaitnya.
- Kencangkan semua tas jadi dengan stapler.
Benda kerja yang dihasilkan dapat dipegang dengan filter. Lokasi penyimpanan - kulkas rumah tangga. Umur simpan - hingga 6 bulan. Miselium dapat diperoleh segera sebelum infeksi substrat.
Persiapan substrat
Jamur ditanam di blok yang disiapkan dari substrat. Ini terdiri dari elemen-elemen berikut:
- Serbuk gergaji dari pohon gugur. Fraksi mereka tidak boleh kurang dari 3 mm. Ini adalah dasar dari campuran.
- Serutan atau serpihan kecil dari pohon gugur untuk meningkatkan daya tahan komposisi. Mereka dapat diganti dengan jerami, jerami cincang halus dari gandum atau gandum.
Pohon jenis konifera tidak cocok, karena mengandung resin yang menghambat perkembangan miselium.
- Biji-bijian, daun teh, kacang-kacangan. Mereka diperlukan untuk meningkatkan nilai nutrisi substrat.
- Kapur atau gipsum. Membantu memperbaiki struktur komposisi.
Tukang kebun berpengalaman mencatat bahwa dalam blok besar miselium sulit untuk tersebar di seluruh permukaan, sehingga ukuran optimal adalah 1,5 kg. Dengan persiapan independen media, proporsi berikut harus dipertahankan:
- serbuk gergaji - 50%;
- jerami atau sepotong - 25%;
- biji-bijian, dedak, daun teh, tepung - 25% dalam kombinasi apa pun;
- kapur atau gipsum - hingga 1% dari total massa.
Dalam rasio persentase, berat dapat diubah, tetapi proporsi total serbuk gergaji dan serpihan kayu di substrat jadi tidak boleh kurang dari 70%.
Varian campuran media berikut juga dibedakan:
- 41 kg serbuk gergaji, 8 kg dedak sereal, 1 kg gula dan 25 liter air;
- kulit kayu dan serbuk gergaji dalam perbandingan 1 banding 1 atau 1 banding 2;
- kulit kayu, serbuk gergaji dan jerami dalam perbandingan 1: 1: 1;
- residu serbuk gergaji dan beras dengan perbandingan 1 banding 4.
Terlepas dari komposisi media, ia harus disiapkan untuk inokulasi dalam tiga tahap:
- Merobek-robek. Untuk mendapatkan campuran padat tanpa rongga yang luas, yang paling menguntungkan untuk pengembangan miselium, perlu untuk menggiling setiap bagian substrat. Jika digunakan, jerami harus dibagi menjadi bagian 5-10 cm.
- Percampuran. Dari tahap sebelumnya, komponen integral diperoleh, yang harus dicampur secara menyeluruh untuk konsistensi homogen dalam satu wadah.
- Pengobatan. Tahap terakhir, di mana ruang hidup bebas dibuat, di mana jamur bisa berbuah. Memungkinkan Anda membersihkan media dari bakteri dan jamur dengan sterilisasi dan pembentukan balok. Bagaimana ini dilakukan, baca secara rinci di bawah ini.
Sterilisasi, inokulasi dan pengemasan substrat
Dalam kondisi yang menguntungkan untuk pengembangan jamur, jamur juga aktif berkembang biak, yang bahkan dapat menenggelamkan perkembangan spora jamur. Untuk mencegah hal ini, diperlukan sterilisasi, yang akan menghancurkan semua bakteri. Ada dua cara untuk menyelesaikan prosedur ini.
Rebus media dengan air mendidih, lalu bungkus dalam kantong
Prosedurnya adalah sebagai berikut:
- Tuang seluruh substrat ke dalam wadah besar berenamel bersih dengan tutupnya dan tuangkan air mendidih dingin. Tutup tutupnya dan bungkus wadah dengan selimut. Biarkan selama 10 jam.
- Tuangkan air berlebih dan dinginkan campuran hingga suhu kamar dengan tutupnya tertutup, lalu kemas dalam kantong bersih. Anda harus bekerja secara ketat dengan sarung tangan. Di sini penting untuk mempertimbangkan satu nuansa - shiitake ditanam di tas dengan ventilasi. Jadi, Anda pada awalnya dapat membeli paket khusus dengan ventilasi yang disediakan, dan Anda dapat menggunakan paket klasik, tetapi menembus lubang di sisi Anda sendiri setelah pembentukan blok.
- Begitu kantong diisi, di tengah campuran, buat lubang kecil di mana miselium ditambahkan secara merata. Biasanya, jumlahnya tidak lebih dari 3-5% dari total berat blok. Jadi, jika memiliki volume 2,5 kg, maka dari 100 hingga 150 g miselium diperlukan.
- Masukkan sumbat berdiameter 2 cm yang disiapkan dari kapas steril ke leher. Ini akan menciptakan pertukaran gas khusus yang diperlukan untuk pengembangan jamur. Jika paket khusus digunakan, maka tidak perlu memasukkan gabus, karena pertukaran gas dilakukan melalui filter melalui mereka.
- Ikat tas dengan erat.
Kemas dalam tas dan sterilkan dalam air mendidih
Metode ini berbeda dari yang pertama dalam beberapa nuansa dan dilakukan dengan urutan sebagai berikut:
- Isi paket dengan substrat dan dasi, tetapi tidak kencang. Taruh di wajan.
- Tuangkan air ke tingkat dasi. Nyalakan api kecil dan didihkan selama 2-3 jam.
- Keluarkan tas dan dinginkan sampai suhu kamar.
- Pakailah sarung tangan steril dan isi dengan miselium dengan cara yang sama seperti pada metode sebelumnya.
- Bentuk balok dalam kemasan dalam bentuk batang sehingga bagian bawah sedikit lebih kecil dari atas, karena dalam hal ini jamur akan berkembang baik di atas maupun dari samping.
Inkubasi, perkecambahan miselium
Ini adalah periode di mana jamur secara intensif menguasai campuran tanaman dan menyerap komponen yang diperlukan untuk pengembangannya. Agar miselium berkembang di rumah, perlu untuk memastikan suhu udara yang benar, sementara indikator kelembaban tidak penting, karena proses pembentukan berlangsung dalam wadah.
Blok harus dipasang pada permukaan yang ditinggikan - dari 20 cm di atas lantai. Ada opsi alternatif - untuk menggantung di pengait juga menyediakan outlet gas maksimum. Bagaimanapun, suhu optimal adalah +25 ... + 27 derajat. Jika melebihi 28 derajat, kemungkinan kematian miselium akan meningkat secara signifikan, karena kondisi yang diciptakan akan paling menguntungkan bagi kehidupan aktif organisme berbahaya, terutama jamur trichoderma atau neurospore.
Tergantung pada volume miselium yang dimasukkan dan komposisi substrat, periode inkubasi dapat berlangsung dari 40 hingga 110 hari. Selama waktu ini, spora jamur akan secara bertahap mengisi tangki, setelah itu tuberkel putih akan muncul, yang setelah beberapa saat akan memperoleh warna coklat, yang disebut fase blok "coklat". Warna ini disebabkan oleh kerja polifenol oksidase, enzim yang aktif dalam cahaya yang kuat dan dengan adanya oksigen.
Perlu dicatat bahwa lapisan pelindung secara bertahap terbentuk pada permukaan substrat, mencegah konsumsi campuran organisme berbahaya dan mencegah pengeringannya. Untuk memperkuat lapisan ini, ada baiknya selama masa inkubasi setiap hari selama 7-9 jam untuk menerangi formasi. Output cahaya optimal adalah 50-120 lux. Ini juga akan mempercepat proses penampilan primordia.
Jadi, ketika umbi tampak kecokelatan, Anda harus mengeluarkan kantung dari blok, dan memindahkan blok ke ruangan tempat penanaman lebih lanjut akan dilakukan.
Untuk mempromosikan pertumbuhan shiitake yang lebih aktif, setelah mengeluarkan paket, ada baiknya memindahkan blok ke wadah dan menuangkan air dingin. Setelah 24 jam, tiriskan air berlebih.
Perawatan jamur
Untuk mendapatkan panen yang baik selama pembentukan buah, akan perlu untuk memastikan lingkungan yang lembab, suhu udara rendah dan pencahayaan yang baik, jika tidak primordia akan terkena pengaruh negatif selama pembentukan aktifnya. Untuk membuat iklim mikro seperti itu, Anda perlu mengatur parameter berikut:
- suhu udara untuk galur termofilik - +21 derajat, dan untuk galur pencinta dingin - +16 derajat (jenis galur harus diperiksa dengan penjual miselium);
- kelembaban udara - 85%;
- Pencahayaan - sekitar 10 jam sehari.
Jika tidak ada siang hari, gunakan lampu. Semakin redup pencahayaan, pucat topi shiitake akan.
Perhatian khusus harus diberikan pada penyemprotan - itu harus dilakukan setiap hari. Selain itu, disarankan untuk ventilasi ruangan secara teratur.
Panen dan Transisi
Rata-rata, Anda dapat memanen 3 kali dalam satu musim, setelah itu Anda harus mengganti balok. Jamur siap untuk dipotong jika ujung tutupnya hampir lurus dan tidak lagi membungkuk ke dalam. Koleksi itu sendiri dilakukan dengan cara ini:
- 4-6 jam sebelum memotong, turunkan kelembaban udara hingga 60%. Ini akan membantu menambah kekakuan pada tutup kutikula, yang diperlukan untuk meningkatkan umur simpan jamur.
- Buang jamur agar tidak ada kaki yang tersisa di blok. Mereka akan menarik hama atau berkontribusi pada penampilan jamur berbahaya.
Setelah panen, periode transisi dimulai ketika miselium harus mengumpulkan nutrisi dari substrat untuk putaran berbuah berikutnya. Untuk mempercepat proses ini, suhu udara harus dinaikkan menjadi +20 ... + 25 derajat. Selain itu, ada baiknya menjaga kelembaban udara yang cukup rendah - hingga 50%. Penting untuk sepenuhnya menghapus residu pematangan dari keturunan sebelumnya. Rahasia lain untuk mendapatkan panen jamur shiitake yang baik adalah memproses blok dari berbagai hama dan penyakit.
Sebagai aturan, dengan perawatan yang tepat, Anda dapat memberikan 2-4 gelombang pematangan buah dari satu paket. Periode transisi antara gelombang-gelombang ini adalah sekitar 2-3 minggu.
Metode ekstensif - menanam jamur pada potongan kayu
Dengan budidaya jamur ini, Anda perlu membuat kondisi sedekat mungkin dengan yang alami. Jadi, jamur akan tumbuh di lingkungan alami mereka, yaitu, bukan pada blok substrat, tetapi pada log.
Langkah-langkah metode menanam shiitake ini dapat ditemukan pada tabel di bawah ini:
Tahap | Persyaratan | Waktu dan durasi |
Pemanenan kayu | Kayu dipilih. Panjang chock harus dari 1 hingga 1,5 m, dan diameter dari 0,1 hingga 1,2 m. Kelembaban optimal adalah dari 35 hingga 70%. | Setelah musim gugur daun gugur dan sebelum pergerakan jus di kayu di musim semi. |
Mempersiapkan chocks | Letakkan chocks dalam tumpukan kayu untuk penyimpanan sampai langkah berikutnya. Dalam kasus kekeringan yang berlebihan, siram 2-3 hari sebelum inokulasi. Bebas dari lumut dan lumut. | 2-3 bulan setelah tahap pertama. |
Inokulasi | Bor lubang dalam pola kotak-kotak pada jarak 10-15 cm.Mereka perlu diisi dengan miselium, disumbat dengan lilin atau parafin untuk mencegah bakteri masuk dan kehilangan kelembaban. Tingkat pengenalan miselium adalah dari 5 hingga 10% berat chock. | 2-3 bulan setelah panen. |
Inkubasi | Suhu udara harus dari 20 hingga 26 derajat, dan kelembaban - dari 60 hingga 80%. Lokasi optimal untuk chocks adalah gudang, hanggar, rumah kaca, hotbeds dan tempat-tempat lain di mana kondisi yang sesuai dapat disediakan. | 6-18 bulan setelah inokulasi. Ketika miselium muncul ke permukaan, dan chock tidak berdering saat benturan, periode inkubasi akan berakhir. |
Induksi buah | Rendam ayam dalam tong, sungai atau kolam untuk meningkatkan kelembaban kayu hingga 75-85%. | Di musim panas - dari 10 hingga 24 jam, dan di musim dingin - dari 48 hingga 72 jam. |
Pendidikan buah | Suhu udara yang dapat diterima - 12 ... 18 derajat, kelembaban relatif –70-85%, dan pencahayaan - sekitar 100 lux. Stack chocks berbentuk X, tutup dengan tutup pelindung putih, yang harus memungkinkan cahaya dan udara menstabilkan iklim mikro. | 3 hingga 10 hari. |
Berbuah | Biarkan suhu udara seperti pada pembentukan buah-buahan, tetapi turunkan kelembabannya hingga 60-75%, dan tingkatkan iluminasi menjadi 200 lux. Lepaskan lapisan pelindung untuk meningkatkan ventilasi dan mengurangi kelembaban. Hasil jamur adalah 15-20% berat log. | Berlangsung 7-14 hari. Total 3 hingga 6 tahun. Setelah gelombang pertama, pembuahan berikutnya terjadi setelah periode tidak aktif, ketika induksi dilakukan dengan merendam kayu. |
Waktu istirahat | Suhu udara normal +20 ... + 26 derajat, dan kelembaban 60-80%. Kelembaban kayu harus dipertahankan pada 30-40%. | 1-3 bulan setelah panen. |
Hasil jamur tergantung pada setiap tahap. Apa yang sangat berharga untuk dipertimbangkan dalam masalah rumit seperti itu, kita akan mencari tahu lebih lanjut.
Persiapan log
Fragmen batang akan bertindak sebagai blok. Pilih log dari pohon-pohon tersebut:
- oak (opsi terbaik);
- beech;
- kastanye;
- hornbeam;
- Pohon birch
- dan kau;
- alders;
- aspens;
- poplar;
- pohon maple.
Komposisi shiitaka termasuk tannase - suatu enzim yang mempromosikan dekomposisi tanin, sehingga jamur mampu menguasai kayu ek.
Anda perlu menebang pohon sambil menjaga jumlah maksimum gula dalam getah pohon - dalam periode setelah menjatuhkan daun di musim gugur dan sebelum pergerakan jus di musim semi. Kadar air kayu yang optimal adalah dari 40 hingga 50%. Dalam hal ini, Anda harus memilih serpihan kayu yang tidak ada tanda-tanda kerusakan oleh hama dan xylotroph.
Batang harus dipotong menjadi balok dengan panjang 1-1,5 m dan diameter 10-20 cm, yang harus disimpan di area terbuka dari 1 hingga 3 bulan. Hanya dengan begitu lubang bisa dibor di dalamnya untuk ditabur. Karya-karya ini direkomendasikan untuk dilakukan pada film plastik bersih. Lubang-lubang dibuat di tengah permukaan sisi log dalam pola kotak-kotak. Diameter optimalnya adalah 2 cm dan kedalaman 1,5 cm. Jarak 6 cm harus dijaga di antara lubang di sekitar keliling.
Seleksi regangan
Menabur log menyiratkan konsumsi miselium yang agak tinggi - setidaknya 200 g untuk setiap meter log linear. Bergantung pada area iklim mana shiitake akan ditanam, strain berikut dipilih:
- penyuka panas (musim panas) - berbuah sangat baik dari Mei hingga September dalam iklim hangat lembab pada suhu +14 ... + 27 derajat;
- penyayang dingin (musim gugur-musim semi) - beri hasil panen yang baik pada suhu + 7 ... + 16 derajat dari bulan Maret hingga Mei dan dari bulan September hingga November, jamur diperoleh dengan kualitas yang sangat baik, tetapi perlahan-lahan berkembang;
- akhir musim - dapat menghasilkan buah dalam kayu pada suhu +10 ... + 25 derajat dari Mei hingga November, tetapi jika Anda menggunakan jenis ini untuk menanam jamur di dalam ruangan di bawah kendali iklim mikro, Anda bisa mendapatkan tanaman sepanjang tahun.
Inokulasi
Itu dilakukan dalam urutan sebagai berikut:
- Tempatkan miselium biji-bijian di lubang chocks berumur dan kompak mereka sehingga 1 cm tetap ke tepi.
- Tutup lubang dengan pernis taman atau dempul konstruksi untuk mencegah erupsi miselia.
- Menabur kayu untuk diletakkan di tumpukan di tempat berbuah di masa depan. Itu harus persegi yang dinaungi oleh tanaman di tiga sisi, yang terbuka dengan sisi terbuka ke barat atau timur. Paling baik jika tempat itu terletak di dataran rendah, di mana ada peningkatan kelembaban udara dan bumi. Suhu udara optimal adalah +24 ... + 28 derajat, dan kelembaban - dari 70 hingga 90%.
Di jalur tengah dan daerah selatan dengan musim dingin miselium tidak akan ada masalah. Cukup untuk menutupi chocks dengan jerami atau memindahkannya ke basement.
Miselium dalam kayu tumbuh untuk waktu yang singkat - dari 6 hingga 18 bulan. Durasi tepat dari masa inkubasi tergantung pada kualitas miselium, dan jumlah bahan yang diunggulkan, dan suhu udara, serta kelembabannya. Secara umum, shiitake hidup dengan kayu dari 5 hingga 7 tahun.
Dari merangsang pertumbuhan jamur hingga panen
Begitu miselium tumbuh penuh, perlu merangsang pembentukan buah-buahan dengan cara ini:
- Rendam log dalam air selama 24-72 jam.
- Tempatkan log secara vertikal atau miring di tempat yang gelap tetapi tidak hangat.
Setelah 7-10 hari, dasar pertama tubuh buah akan muncul. Sebagai aturan, shiitake berbuah dua kali setahun. Setelah setiap periode seperti itu, ada waktu istirahat ketika chocks perlu ditutup dengan bahan yang dapat bernapas untuk menjaga parameter lingkungan yang stabil.
Jamur tumbuh dari 2 hingga 5 tahun tergantung pada ukuran log. Untuk semua waktu, dengan rata-rata 1 persegi. kayu dapat dipanen dari 200 hingga 250 kg tanaman.
Budidaya rumah kaca
Shiitake juga cocok untuk tumbuh di rumah kaca, tetapi harus diperhitungkan bahwa desain tanah tertutup setelah jamur ini menjadi tidak cocok untuk penanaman sayuran lebih lanjut, karena sejumlah besar spora tetap ada di udara. Anda dapat menanam shiitake di rumah kaca dengan tunggul, tetapi metode intensif sering digunakan. Pada saat yang sama, tip-tip berikut harus diperhitungkan:
- Sebelum menabur miselium di dalam rumah kaca, Anda perlu memasang rak logam dengan rak yang diisi dengan campuran nutrisi. Dalam wadah seperti itu, Anda harus melepaskan media.
- Jika metode penanaman intensif digunakan, terapkan substrat yang sama yang disiapkan untuk blok. Sebagai pengisi, Anda dapat menggunakan campuran jerami dan serbuk gergaji, dan lebih baik menambahkan bekatul atau gandum ke dalamnya. Bagaimanapun, tuangkan campuran jadi dengan air mendidih. Ini diperlukan untuk menghancurkan mikroflora patologis dan melindungi tanaman dari penyakit. Setelah menabur miselium.
- Tempat tidur dapat ditutup dengan film sebelum tubuh buah pertama matang, karena setelah penampilan mereka di ruangan suhu udara sedikit menurun.
- Jamur akan tumbuh bahkan tanpa tempat perlindungan eksternal, tetapi dalam kasus ini mereka harus diperiksa secara teratur untuk mengidentifikasi dan membuang buah yang rusak pada waktunya.
- Setelah panen, tanah harus kembali dituangkan dengan air mendidih, tetapi jika budidaya jamur dilakukan di tempat yang sama selama beberapa tahun berturut-turut, substrat harus dibuang.
Shiitake adalah jamur penyembuhan yang digunakan baik untuk makanan dan untuk mempersiapkan tincture dengan sifat obat. Ini membantu mengurangi pertumbuhan tumor ganas, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menangani keracunan bahan kimia. Anda dapat menanam jamur ini dalam satu dari dua cara, berdasarkan kemampuan dan kebutuhan Anda sendiri.