Angsa tidak hanya jatuh dengan bulu, tetapi juga daging yang lezat, yang bisa menjadi puncak dari meja pesta. Demi daging ini, para nyonya rumah siap memberikan uang besar, sehingga mereka yang menyimpan angsa di halaman mereka sendiri bisa disebut beruntung! Mereka yang tidak tahu cara membantai seekor angsa sangat perlu belajar bagaimana melakukan ini, untungnya, pekerjaannya tidak sulit. Untuk pemahaman yang lebih baik, tonton videonya.
Bagaimana dan kapan harus menyembelih seekor angsa dan memotongnya
Pekerjaan persiapan
Daging dapat dengan mudah kehilangan kualitasnya yang luar biasa. Dan anti resep terbaik yang dapat menyebabkan efek yang serupa: jangan menyiapkan angsa untuk disembelih dengan cara apa pun, memberi makan dan menyiraminya seperti biasa, dan kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan dengan kejam dan tanpa belas kasihan. Tentu saja, maka disarankan untuk segera membuang produk yang dihasilkan. Untuk mencegah hal ini terjadi, pembantaian pada awalnya harus dilakukan dengan benar.
- Ketika angsa dibantai - sebuah pertanyaan yang tidak terjawab, mereka memutuskannya secara individual. Burung itu tumbuh dengan cepat, dan pada usia 3-5 bulan sudah bisa disembelih. Seiring waktu, jumlah endapan sebaceous dalam tubuh burung menjadi lebih besar, yang berarti kualitas daging dan harganya menurun. Namun, tidak ada yang mencegah petani mengirim angsa untuk disembelih pada usia yang lebih tua, misalnya pada usia 4-5 tahun.
- Poin penting berikutnya sebelum Anda mulai menyembelih angsa di rumah adalah memberi makan. Anda membutuhkan pakan yang baik dan banyak tanaman hijau di musim panas atau tanaman umbi di musim dingin. Daging akan lebih bergizi jika burung diberi makan makanan seimbang selama hidup mereka. Sebelum menyembelih angsa yang enak, ia diberi makan 3 kali sehari.
- Sangat menyenangkan untuk membantai angsa yang cukup makan dan benar-benar tidak menyenangkan jika bangkainya penuh dengan kotoran. Pertama, Anda harus mengosongkan ususnya: makan dihentikan setidaknya 12 jam sebelum waktunya untuk membunuh burung itu. Di sisi lain, menjaga burung pada mogok makan selama lebih dari 12 jam tidak menguntungkan, karena rasanya akan memburuk. Anda tidak bisa memberi makan burung, tetapi Anda bisa minum banyak: ini akan memperpanjang penyimpanan bangkai lebih lanjut.
- Dianjurkan untuk menyembelih angsa di pagi hari. Lebih baik burung-burung, diundang ke meja sebagai hidangan utama, tinggal di ruangan gelap selama beberapa waktu. Jika pembantaian angsa domestik tertunda di tengah hari, pena harus digelapkan. Karena alasan-alasan ini, sambil menunggu pembantaian orang-orang yang terkutuk, mereka dipindahkan ke ruang terpisah.
Cara menyembelih angsa tanpa masalah
Petani dan pemburu memilih satu dari dua cara untuk membantai angsa domestik.
- Untuk metode penyembelihan eksternal, Anda membutuhkan pisau tajam berkualitas. Burung ditempatkan di kerucut, kepala angsa diturunkan dan arteri karotis dipotong. Burung dibiarkan sampai darah benar-benar habis: bangkai seperti itu akan disimpan lebih lama.
- Untuk metode penyembelihan internal, Anda harus membeli gunting. Diperlukan untuk mengikat cakar berbulu, menurunkan kepalanya ke bawah, membuka paruh dan memotong pembuluh darah dengan gunting, dan kemudian menembus otak kecil. Potong bebek dengan cara ini lebih cepat dari yang pertama.
Dengan metode apa pun yang dipilih, itu adalah ide yang baik untuk mempelajari atlas anatomi dengan hati-hati, atau setidaknya menonton video rinci. Bagi orang yang tidak berpengalaman, pembantaian pertama dalam hidupnya akan menjadi ujian kekuatan.
Hal utama adalah bahwa sebelum memotong, burung harus kehilangan kesempatan untuk melarikan diri dan mengepakkan sayapnya, disarankan untuk setrum sama sekali dengan memukul kepalanya dengan tongkat atau sesuatu yang kuat.
Kadang-kadang, ada desas-desus panas di Internet bahwa angsa membunuh pemiliknya dalam upaya untuk menyelamatkan hidupnya. Kebenaran rumor ini ada di hati nurani penulis, tetapi orang tidak dapat membantah fakta bahwa sulit untuk meretas hingga mati makhluk yang mati-matian menolak, memiliki sayap yang kuat dan paruh yang runcing.
Cara membantai angsa || Bumbu untuk merokok || Angsa dari penangkapan hingga pemotongan
Cara mencabut dan menguliti seekor Angsa! (detail). Halaman. Mudah !!! HD
Memotong angsa, sangat sederhana dan mudah
Cara memetik burung
Seekor burung tanpa bulu tidak terlihat terhormat, itulah sebabnya angsa hidup tidak suka dipetik. Untungnya, bangkai yang sudah mati tidak bisa menolak, dan ini adalah satu-satunya kesenangan. Orang yang tidak berpengalaman harus melakukan pekerjaan ini di jalan, karena bulu pertama (dan banyak waktu berikutnya) harus dikumpulkan di seluruh rumah. Anda bisa mencubit setelah bangkai benar-benar berdarah. Ini dilakukan dengan beberapa cara:
- Kering. Metode ini diterapkan segera setelah penyembelihan, ketika burung masih hangat. Dia berlutut dan dipetik. Berapa lama pemrosesan akan tergantung pada keterampilan. Ada beberapa rahasia yang bisa diterapkan untuk membuat pekerjaan Anda lebih mudah. Pertama, Anda harus mencabut bulu besar dan hanya setelah mereka - yang kecil, merobeknya ke arah pertumbuhan. Agar bangkai itu berakhir tampak menggugah selera, dan tidak seperti mainan yang dikunyah, Anda tidak bisa mengambil dan mencubit banyak bulu sekaligus.
- Lebih nyaman menggunakan scalding di rumah. Burung itu tersiram air panas dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam baskom dengan air panas yang sama, tetapi tidak lama: satu menit dibutuhkan, tidak lebih. Air mendidih melembutkan bulu-bulu dan membuatnya lebih mudah dicabut, dan bulu-bulu itu tidak akan beterbangan di sekitar apartemen. Ada juga banyak kerugian dari metode ini: Anda harus bekerja dengan cepat sampai efeknya hilang. Umur simpan burung berkurang secara signifikan, dan bulu-bulu turun setelah perlakuan yang tidak gagah menjadi tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.
- Besi. Jika Anda memiliki besi di rumah, Anda harus mencoba metode lain yang menarik: ikat tenggorokan burung itu dengan tali, letakkan pompa di leher dan tiup bangkai dengan udara. Letakkan kain katun tipis dibasahi dan dilipat beberapa kali di atas dan kukus dengan setrika. Jadi, secara berkala mengukus burung itu, tetap dengan cepat memetiknya. Kehidupan rak, serta kualitas bulu, tidak akan menderita setelah metode ini.
Anda dapat mencubit angsa baik domestik maupun liar. Apa cara yang lebih "benar" untuk memutuskan pemilik bangkai.
Ketika burung itu "telanjang", ia dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan Anda tidak harus menunda pekerjaan ini sampai nanti. Seperti yang mereka katakan, bekerja bukanlah serigala, ia tidak akan lari ke hutan: Anda bisa beristirahat, tetapi masalahnya tidak akan pergi ke mana pun.
Belajar memegang pisau
Membantai daging angsa adalah tujuannya sebelum menikmati hidangan lezat. Ketika mereka memotong angsa domestik, mereka mencoba melakukan segalanya dengan cepat sehingga mereka tidak menderita. Sebaliknya, tugas membantai angsa domestik tidak membutuhkan kecepatan, tugas ini hampir meditatif. Itu terjadi dalam beberapa tahap.
- potong kepala Anda;
- memotong sayap dan kaki;
- pisahkan trakea dan kerongkongan, potong perut tanpa merusak usus, buang isi perut, kecuali hati;
- bilas dengan air dingin dan sisihkan sebentar; setelah beberapa jam, Anda dapat menyimpan porsinya.
Angsa adalah burung yang sangat lezat, tetapi untuk mendapatkan hidangan lezat berdasarkan itu, Anda harus melalui beberapa tahap untuk memotong burung. Seluruh proses akan memakan banyak waktu dan upaya, tetapi itu akan sia-sia.