Di antara semua unggas yang paling diminati oleh peternak domestik dan asing, bebek menempati salah satu tempat yang paling menonjol. Dan ini sangat alami, karena burung-burung tersebut memiliki banyak keuntungan yang tidak dapat disangkal. Mereka agak bersahaja, dan daging mereka bisa membanggakan rasa yang luar biasa.
Menyembelih bebek di rumah
Selain itu, mereka dengan cepat berubah dari bebek menjadi orang dewasa, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa topik seperti bebek itik di rumah secara konsisten populer. Tentu saja, peristiwa semacam itu tidak dapat disebut menyenangkan, tetapi dalam banyak kasus hal itu benar-benar tidak dapat dilakukan tanpanya, yang menjadikan pengungkapan topik ini sebagai keputusan yang sepenuhnya dapat dibenarkan.
Kegiatan persiapan
Pertama-tama, harus dicatat bahwa sebelum membunuh bebek yang dipilih, perlu membiasakan diri dengan beberapa kondisi utama, pertimbangan yang sangat diinginkan. Sangat tidak dianjurkan untuk mengabaikan mereka, sehingga hasil dari prosedur yang dilakukan tidak mengecewakan pemilik burung. Jadi, tidak ada gunanya memalu bebek, berat dan dimensi yang tidak mencapai nilai rata-rata. Praktek menunjukkan bahwa yang terbaik adalah mengirim burung ini untuk disembelih ketika mencapai usia 2-2,5 bulan (periode penyembelihan terbaik adalah 60-65 hari). Jika usia optimal untuk disembelih dilewatkan, maka dalam sebagian besar kasus daging bebek seperti itu akan memiliki rasa yang jauh lebih tidak menyenangkan.
Adapun aturan penting lainnya yang mengatur persiapan burung ini untuk disembelih, daftar mereka terlihat seperti ini:
- Mengenai berapa banyak waktu bebek tidak boleh diberi makan sebelum disembelih, perlu dicatat bahwa periode ini adalah dalam 12-15 jam. Juga, jika pemiliknya berencana untuk membunuh burung di pagi hari, puasa malam hari bisa diatur untuknya.
- Terlepas dari opsi yang dipilih untuk persiapan penyembelihan, bebek harus diberi akses gratis ke air.
- Kamar yang dipilih untuk memelihara unggas harus menyala sepanjang malam.
Semua tindakan di atas harus diperhitungkan sehingga usus bebek yang dikirim untuk disembelih kosong.
Pemotongan unggas
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, metode paling populer yang digunakan untuk menyembelih bebek adalah dari luar. Alasannya sangat sederhana: teknik ini telah diuji oleh banyak generasi peternak unggas, menampilkan kesederhanaan dan keandalan maksimum. Dipandu oleh peraturannya, siapa pun dapat menyembelih bebek, bahkan pemilik pemula burung tersebut. Keadaan ini sangat penting bagi mereka yang berusaha memecahkan masalah yang sedang dipertimbangkan di rumah, tanpa memiliki alat khusus atau keterampilan khusus. Tentu saja, seekor bebek dapat diretas sampai mati, tetapi metode membunuh burung di atas dianggap jauh lebih disukai.
Jadi, untuk semua orang yang ingin tahu cara memalu bebek dengan metode eksternal, masuk akal untuk membiasakan diri dengan urutan tindakan berikut:
- Burung itu harus digantung terbalik dengan satu sayap di belakang yang lain. Juga dalam kasus seperti itu masuk akal untuk menggunakan kerucut logam khusus.
- Leher bebek harus diperpanjang, dan kemudian arteri karotis yang berada di atasnya harus dipotong.
- Setelah melakukan tindakan di atas, Anda harus menunggu sampai tubuh burung berdarah. Biasanya, ini membutuhkan waktu lebih dari seperempat jam.
Dipandu oleh rekomendasi sederhana yang tercantum di atas, semua orang dapat memalu bebek mereka dengan benar. Juga, siapa pun bisa berkenalan dengan banyak video tentang topik ini yang hadir di luasnya World Wide Web dan memungkinkan mereka untuk secara akurat menyelesaikan masalah ini. Nah, setelah darah berhenti mengalir dari tubuh unggas yang terbunuh, Anda dapat mulai menerapkan langkah-langkah lebih lanjut, yaitu memetik bangkai dan pemotongan selanjutnya.
Bagaimana cara mencabut bebek dengan benar?
Sebelum memetik bebek, penting untuk diperhatikan bahwa tidak disarankan untuk mulai bekerja segera setelah memotong seekor burung. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa lemak yang terletak di bawah kulit bangkai harus memadat, sehingga penutupnya dapat dipertahankan tanpa masalah. Pengalaman para spesialis menunjukkan bahwa tidak ada salahnya memulai pencabutan tidak lebih awal dari beberapa jam setelah penyembelihan: ini adalah waktu yang diperlukan untuk memberikan suhu optimal pada jaringan adiposa bebek. Adapun prosedur untuk menghilangkan bulu itu sendiri, menyediakan tiga metode utama, masing-masing disajikan di bawah ini:
- Kering. Pilihan yang sangat baik untuk semua orang yang ingin menyelesaikan masalah yang sedang dipertimbangkan di rumah. Untuk memetik bangkai dengan cara ini, Anda harus meletakkannya di atas kertas atau selembar kain, dan kemudian lepaskan bulu besar ke arah pertumbuhan, dan yang kecil ke arah yang berlawanan. Segera setelah penutup utama dilepas, Anda dapat mulai menghanguskan rambut terkecil (waktu yang dihabiskan untuk operasi ini hanya beberapa detik - untuk menghindari peleburan lemak subkutan dan membakar kulit). Setelah itu, tetap hanya untuk mencuci bangkai, membersihkannya dari simpanan karbon.
- Pedas. Untuk memetik bebek dengan cara ini, Anda harus meletakkannya di wadah yang sesuai, sekitar setengahnya diisi air. Yang terakhir harus dipanaskan hingga 75-80 ° C, dan kemudian bangkainya harus dibalik, sehingga mendidihkannya. Setelah itu bebek benar-benar terisi air dan dibiarkan untuk jangka waktu tidak melebihi seperempat jam. Selanjutnya, bangkai harus dikeluarkan dari wadah, tunggu sampai air mengalir dari itu, dan kemudian memetik dan menghanguskan dengan lembut.
- Metode panas. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil sekantong kain yang kuat, merendamnya dalam air panas dan menempatkan bangkai bebek di dalamnya. Setelah mengikat tas dengan kelelawar dengan burung lebih erat, itu dipegang selama 15 menit, dan kemudian bulu-bulu diseterika melalui kain menggunakan besi rumah tangga biasa. Tahap akhir dari acara yang dipertimbangkan adalah pemetikan, yang memungkinkan Anda untuk menghapus setiap bulu dengan investasi waktu dan usaha minimum.
Tahap pertama pemotongan
Setelah menyelesaikan prosedur memetik bangkai bebek, Anda dapat mulai memotong dan memotong ususnya. Jika kita menyoroti aksi pertama yang digambarkan dalam situasi yang sama, maka penghilangan usus seperti itu. Untuk menyelesaikannya, Anda perlu membuat lubang khusus di area anus bangkai (jika usus tidak dihilangkan, maka yang terakhir tidak dapat disimpan dalam lemari es untuk waktu yang lama). Adapun langkah selanjutnya, urutannya disajikan dalam daftar berikut:
- Sebelum memotong usus burung yang patah, penting untuk memotong lehernya.
- Selanjutnya, sayap dan kaki dipisahkan. Yang pertama harus dipotong di sepanjang garis awal, dan yang kedua - beberapa sentimeter di bawah sendi tumit.
- Bangkai harus dimusnahkan setelah sayatan dibuat pada perut. Selanjutnya, jeroan yang dibuang dapat digunakan sebagai bahan untuk daging cincang atau kaldu.
- Jangan lupa tentang pengangkatan gondok dan kerongkongan. Pemotongan bebek yang benar melibatkan pengangkatannya melalui lubang di leher.
Adalah perlu untuk membantai bangkai bebek sehingga tidak ada sisa lemak perut di dalamnya - mereka harus dikeluarkan.
Langkah selanjutnya
Setelah akhirnya memusnahkan burung yang rusak, Anda dapat mulai membilasnya dengan air mengalir, mengeringkannya dan kemudian membekukannya. Jika bangkai dimaksudkan untuk menyiapkan hidangan tertentu tanpa penundaan, maka urutan tindakan selanjutnya adalah sebagai berikut:
- Pertama-tama, ham dipisahkan dengan menggunakan pisau yang cocok - sehingga daging ditangkap sedekat mungkin dengan tulang belakang. Sayap harus diperlakukan dengan cara yang sama.
- Fillet harus dipotong memanjang, dan gunting dapat digunakan untuk memisahkan tulang rusuk dan ekor.
- Sangat diinginkan untuk memotong daging menjadi beberapa bagian, tidak lupa untuk pertama-tama menyingkirkan kelenjar sebaceous. Yang terakhir dapat membuat rasa dan aroma daging bebek jauh lebih tidak menyenangkan, dan oleh karena itu rekomendasi ini tidak boleh diabaikan.
- Sedangkan untuk kulit, itu bisa dicairkan langsung dengan lemak, dan masuk akal untuk menggunakan sisa punggungan burung yang dipukuli saat membuat berbagai kursus pertama.
Menyembelih bebek di rumah
Pembantaian dan pemotongan itik DETAILED! // Hidup di desa.
Pada akhirnya, masih perlu dicatat bahwa itik domestik biasa dan sepupu musky mereka - itik itik, yang popularitasnya terus tumbuh setiap tahun, dapat dipotong dengan cara ini. Tesis ini juga berlaku untuk perwakilan liar dari spesies biologis ini, dengan satu-satunya perbedaan bahwa dalam proses pemotongan burung yang terbunuh dalam perburuan, perlu diperhatikan peningkatan untuk menghilangkan pelet dari bangkai yang tersangkut di dalamnya.