Banyak orang tahu betapa bermanfaatnya kol putih. Tetapi juga dapat membahayakan tubuh bagi mereka yang memiliki kemungkinan reaksi alergi, memiliki masalah dengan kelenjar tiroid dan saluran pencernaan. Pertimbangkan manfaat kol putih yang diamati dalam pengobatan dan apa yang membahayakan budaya dapat membawa.
Karakteristik kol putih
Informasi Umum
Kubis putih adalah sayuran manis yang bisa dimakan segar atau diolah. Memiliki bentuk bulat. Sekarang sayuran telah menjadi salah satu yang paling populer di kalangan orang yang menjaga kesehatan dan bentuk tubuh mereka.
Milik keluarga Salib, divisi Angiospermae. Pada dasarnya, ia memiliki sistem root yang kuat, percabangan yang baik. Pertimbangkan manfaat kol putih yang diamati dalam pengobatan dan kerusakan budaya.
Informasi lainnya:
- indeks glikemik (GI) dari sayuran segar dan olahan - 15;
- OKPD sayuran sedang dan lanjut masak - 01.12.13.114;
- 2 varietas komoditas - sempurna dan biasa;
- Nama latin (nama ilmiah dalam bahasa Latin) - Brassica oleracea.
Untuk menjual tanaman sayuran ini, diperlukan sertifikat kepatuhan sayuran dengan standar Rusia. Itu dibuat di perusahaan publik dan swasta. Kubis putih bisa bermanfaat dan berbahaya. Komposisi kimianya secara langsung tergantung pada karakteristik budidaya sayuran ini.
Komposisi kubis
Komposisi kimia kubis putih memungkinkannya menjadi produk makanan lengkap. 100 g sayuran mengandung 90 g air, 1 g abu, 1 g serat. Tapi ini jauh dari semua yang perlu diketahui konsumen tentang kubis hijau.
Komposisi kol putih terlihat seperti ini:
Komponen | Subspesies | Kuantitas, mg |
Vitamin | Vitamin B1 (tiamin) | 0.03 |
Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
Niasin (vitamin B3 atau vitamin PP) | 0.7 | |
Asam folat (vitamin B9) | 10 mcg | |
Vitamin C (asam askorbat) | 45 | |
Vitamin E (tokoferol) | 0.06 | |
Nutrisi makro | Kalium | 200 |
Kalsium | 50 | |
Magnesium | 15 | |
Sodium | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Melacak elemen | Besi | 0.6 |
Yodium | 3 ug | |
Kobalt | 3 ug | |
Mangan | 170 mcg | |
Tembaga | 70 mcg | |
Molibdenum | 10 mcg | |
Fluor | 10 mcg | |
Seng | 0.4 |
Properti yang berguna dari kol putih tergantung pada kondisi budidaya, penyimpanan dan perlakuan panasnya. Yang paling berguna untuk kesehatan adalah kol putih segar buatan rumah, paling sering digunakan sebagai bahan utama dalam salad.
Kandungan kalori kubis
Kubis rendah kalori
Kandungan kalori kol putih cukup rendah - 25 kkal per 100 g. Ini hanya mengandung 0,1 mg lemak, 18 mg nitrat, 170 mg kalium. Dalam 6 g karbohidrat, bagian terbesar adalah gula - 3,2 g, serat makanan yang lebih kecil (2,8 g). Kandungan kol putih yang rendah kalori juga disebabkan oleh kandungan protein hanya 1,3 g.
Perlu juga diketahui KBZHU tidak hanya dari kol putih, tetapi juga jenis-jenis lain dari tanaman sayuran ini:
Nama varietas kubis | Konten kalori, kkal. | Gendut, g | Protein, g | Karbohidrat, g |
Brokoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brussel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kolrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Beijing | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Si rambut merah | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Berwarna | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
China (chamcha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Laut | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Jika kita membandingkan berbagai metode memasak kol putih, maka memasak biasa dalam potongan akan menjadi yang terbaik, sehingga sifat menguntungkan dari kol putih buatan sendiri akan terjaga secara maksimal. Kandungan kalori kubis putih rebus adalah 26 g. Lemaknya hanya 0,1 g, protein - 1,6 g, karbohidrat - 6,7 g. Selama proses perebusan, gula keluar dari kubis, jadi disarankan untuk menggunakannya dalam bentuk ini untuk penderita diabetes. Itu juga dimakan oleh orang-orang yang memantau diet mereka.
Sauerkraut juga memiliki nilai energi rendah - 20 kkal. Ini terutama kaya karbohidrat - 54,2 g. Sayuran goreng tidak berbahaya. Kandungan kalorinya adalah 40 kkal, konsentrasi protein - 1,8 g, karbohidrat - 4,2 g, lemak - 2,8 g.
Nilai gizi kol putih direbus sangat kecil. Dia memiliki BJU sebesar 100 gr:
- konten kalori - 76 kkal;
- lemak - 2,9 g;
- protein - 1,98 g;
- karbohidrat - 10 g.
Kandungan kalori dari kol putih acar mencapai 90 kalori. Dibandingkan dengan jenis sayuran lainnya, ia memiliki peningkatan kapasitas lemak (5,4 g) dan karbohidrat (9,5 g). Ini tidak terlalu kaya protein, yang jumlahnya sama dengan nilai rata-rata - 1,45 g.Oleh karena itu, acar kol tidak disarankan untuk dimakan di malam hari.
Fitur yang bermanfaat
Sayuran segar sehat
Kubis putih adalah produk yang cukup sehat jika dikonsumsi dalam jumlah 200 gram per hari. Sayuran paling bermanfaat saat segar.
Sebuah tabel yang menggambarkan sifat-sifat menguntungkan dari kol putih:
Zat yang berguna | Deskripsinya |
Asam folat | Meningkatkan sirkulasi dan metabolisme darah. Ini adalah pencegahan aterosklerosis. Bagi wanita, ini berguna untuk kehamilan normal dan mudah. |
Asam tartonat | Memperlambat konversi karbohidrat menjadi lemak. Mencegah pengendapan kolesterol pada dinding pembuluh darah. Menipis, mengentalkan darah. |
Kalium | Mempromosikan penghapusan kelebihan cairan dari tubuh. Membantu meningkatkan proses pencernaan, terutama pada pria. |
Selulosa | Menghilangkan kelebihan kolesterol. Mencegah perkembangan dysbiosis, yaitu, menormalkan mikroflora di perut. Ini memiliki efek diuretik. Membantu dalam pengobatan penyakit kardiovaskular. |
Aplikasi dalam pengobatan tradisional
Kubis putih sering digunakan untuk keperluan pengobatan. Biasanya diresepkan untuk asam urat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada purin dalam sayuran, karena endapan asam urat biasanya terbentuk dan penyakit ini berkembang. Sifat-sifat menguntungkan dari kol putih menyebar ke sistem koleretik. Daun kubis putih terdiri dari serat makanan, yang mencegah penyerapan asam empedu dan perkembangan penyakit batu empedu.
Manfaat kol putih digunakan dalam pengobatan penyakit lain:
- gagal ginjal;
- bisul (tahap ringan);
- gastritis (tahap awal);
- wasir (terutama pada pria);
- penyakit pencernaan, dll.
Daun kol akan membantu dengan tromboflebitis (varises). Agar khasiat yang berguna dari kubis putih dapat membantu dalam perawatan, perlu menggulung daun dengan rolling pin, meluminya dengan minyak (lebih disukai minyak zaitun) dan menempelkannya ke tempat di mana varises paling sering terbentuk. Daun perlu diperkuat dengan perban dan dibiarkan selama sehari. Durasi perawatan tersebut adalah satu bulan.
Kubis putih, dan terutama daunnya, sangat membantu menghilangkan rasa sakit dan kejang. Untuk melakukan ini, Anda harus menempelkan bagian sayuran apa pun ke area yang meradang. Kubis putih efektif membantu jika Anda sakit kepala. Untuk melakukan ini, sayuran harus sedikit dikalahkan (sehingga daunnya bisa mengeluarkan sari buah) dan dioleskan ke pelipis atau bagian lain dari kepala selama 30 menit. Pilihan lain adalah minum 300 ml jus kubis sehari.
Kubis putih segar bermanfaat untuk aterosklerosis. Anda hanya perlu minum 200 ml jus segar 15 menit sebelum makan.
Untuk angina, jus tersebut harus dicampur dengan air matang hangat dalam perbandingan 1: 1. Solusinya digunakan untuk berkumur di tenggorokan dan mulut.
Dengan tingkat keasaman rendah, Anda harus minum jus 50-100 ml saat perut kosong. Obat yang sama akan membantu dengan maag jika berada pada tahap awal. Secara bertahap, dosis harus ditingkatkan menjadi 1 gelas per hari. Durasi perawatan tersebut adalah 2-3 bulan.
Aplikasi memasak
Kubis putih mengandung banyak nutrisi, tetapi memasak yang tidak benar dapat menghancurkannya dan membuat sayuran tidak sehat. Ingat, penderita penyakit perut yang memburuk sebaiknya tidak mengonsumsi sayuran segar.
Kubis putih atau jenis sayuran lainnya suka dimakan direbus. Mereka juga dapat ditambahkan ke barang yang dipanggang.
Anda bisa memasak banyak hidangan dari kubis
Sup krim rendah kalori sering dibuat dari sayuran. Seringkali makanan dari produk ini dimasukkan pada hari-hari puasa karena kandungan serat yang tinggi (serat makanan).
Hidangan kol putih sehat:
- pancake;
- salad sayuran dingin;
- pancake;
- gulungan kubis;
- borscht;
- chimcha;
- chamcha;
- shawarma buatan sendiri;
- casserole, dll.
Bagi penderita encok, hidangan kol yang direbus akan bermanfaat, karena selama proses pemadaman, semua komponen berbahaya dihilangkan, dan hanya mineral bermanfaat yang tersisa. Juga, kol putih dapat difermentasi. Dalam proses pengolahan, jenuh dengan komponen mineral yang berguna dan bahkan dapat digunakan oleh anak-anak.
Membahayakan
Dalam situasi tertentu, kol dapat berbahaya bagi tubuh. Ini berbahaya bagi kelenjar tiroid. Ini tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang memiliki masalah pencernaan, terutama mereka yang mengalami sindrom iritasi usus. Penderita penyakit hati juga harus membatasi asupan sayuran jenis ini.
Kubis putih adalah produk tabu bagi mereka yang alergi terhadapnya. Pada orang dewasa, itu jarang memanifestasikan dirinya, tetapi bayi mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan. Jika tanda-tanda alergi pertama telah diidentifikasi, kebutuhan mendesak untuk memberikan obat anak, karena konsekuensi dari intoleransi individu dapat berbahaya.
Goitrogen
Kerugian kubis putih terutama terletak di hadapan goitrogen. Hanya kubis segar yang mengandung elemen ini. Zat ini terbentuk di perut selama proses pengawetan makanan. Kerugian mereka adalah sebagai berikut:
- Kekurangan yodium. Ini berbahaya bagi orang dengan masalah tiroid. setelah mengkonsumsi kol segar, ia mulai berfungsi lebih buruk.
- Konsentrasi yodium dalam ASI meningkat. Ini dapat menyebabkan pembentukan kretinisme dan hipotiroidisme. akan ada kekurangan hormon yang diperlukan.
- Kanker tiroid sedang aktif berkembang. Jumlah goitrogen yang berlebihan pada awalnya menyebabkan defisiensi yodium dan kemudian menjadi kanker.
Penting untuk diingat bahwa goitrogen hanya ditemukan di kubis segar. Mereka tidak di fermentasi dan direbus karena perlakuan panas.
Bahaya jus kubis
Jika jus itu dibuat dari kubis dengan kandungan nitrat yang tinggi, maka itu bisa sangat berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Penderita gastritis harus hati-hati minum jus kubis beku-kering. Lebih baik mencairkannya dengan jus lain atau air putih untuk mengurangi keasaman produk.
Orang dengan penyakit berikut harus berhenti minum jus tersebut sama sekali:
- pankreatitis;
- suatu bentuk ulkus akut;
- berbagai penyakit hati.
Kubis putih berbahaya bagi ibu menyusui. Pada HB, Anda harus minum jus kubis dengan sangat hati-hati, karena itu menyebabkan peningkatan produksi gas, yang akan berdampak negatif pada kualitas susu. Akibatnya, bayi mungkin mengalami perut kembung, kolik.
Manfaat kol putih untuk khasiat bermanfaat tubuh kubis putih
Trik pertumbuhan kubis, hama dan penyakit kubis
Semua tentang menanam kol. Cara memilih biji kubis yang tepat, bagian 1
Sifat yang berguna dan berbahaya dari berbagai varietas kol putih
Jenis dan varietas kol yang berbeda memiliki sifat yang berbeda pula. Sampai saat ini, klasifikasi kubis putih berikut dibedakan:
Nama varietas, hibrida | Kegunaan dan martabat | Kerugian dan kerugian |
Ibu mertua | Sangat bermanfaat jika dimakan kering. Rasanya tidak pahit, karena itu rasanya enak. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral. | Ibu mertua tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang. Akibatnya, ia kehilangan sifat dan retakan yang berguna. Jika Anda menggunakannya 2-3 minggu setelah pengumpulan, ada risiko keracunan. |
Skorospelka | Itu dapat disimpan di apartemen di tempat gelap, tetapi lebih baik menggunakannya segar. Jadi cocok dengan nasi, oleh karena itu digunakan untuk membuat kol diisi. | Pematangan awal menuntut perawatan. Jika dikonsumsi acar, dapat membahayakan organ-organ saluran pencernaan. Jika ditanam lebih awal, itu akan mekar dan tidak akan menghasilkan panen berkualitas tinggi. |
Menza F1 | Milik seleksi Belanda. Kaya akan kalsium dan serat. Ini cepat dicerna dan tidak menciptakan perasaan berat di perut. | Acar atau goreng dapat menyebabkan muntah atau terbakar parah. |
Angsa F1 | Bagus untuk pembekuan. Ini dapat dikonsumsi oleh anak-anak muda dari segala usia karena kandungan seratnya yang tinggi. | Berat kol putih ini kecil - hingga 1 kg, oleh karena itu hanya cocok untuk membuat salad. Jus darinya akan terasa pahit, yang bisa memicu mulas. |
Creumont F1 | Kubis manis, tidak pahit. Cocok untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Dapat dibekukan dan disimpan selama 2-3 bulan. | Ada kontraindikasi - Menza tidak diperbolehkan bagi mereka yang telah didiagnosis dengan diabetes atau bentuk ulkus akut. |
Magnus f1 | Itu dapat disimpan di tempat yang dingin di apartemen (bahkan kulkas akan melakukannya). Membantu dalam pengobatan penyakit batu empedu. | Karena kandungan nitratnya yang tinggi, harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap. |
Kolya f1 | Berbagai dibiakkan oleh peternak Rusia. Cocok untuk penyimpanan rumah pada -1 hingga 2 ° C. Kolya adalah pangkalan yang sangat baik untuk kompres sakit kepala. Bisa diolah menjadi jus. | Biaya varietas mulai dari 1.700 rubel untuk 2.000 biji. Konsentrasi jus segar yang tinggi dapat secara signifikan meningkatkan keasaman di perut. |
Nomor satu Gribovsky 147 | Kubis beku seperti itu memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi pria. Ini adalah varietas terbaik untuk tumbuh di Siberia. Tahan terhadap musim dingin khas Rusia. | Tidak seperti varietas lain, ia memiliki kontraindikasi penyimpanan. Varietas ini paling baik dikonsumsi segar, karena ketika diproses, kol putih ini kehilangan kualitas manfaatnya. |
Dietmarscher Fruer | Tanah kelahirannya adalah Belanda. Ini sangat renyah ketika dimakan segar, itulah sebabnya ia sering menjadi bahan dalam salad dingin. | Ini memiliki ukuran kepala kecil - sekitar 800 g. Saat dikonsumsi direbus, memicu kekurangan yodium |
Kepingan salju f1 | Asal - Rusia. Varietas hibrida ini dinilai memiliki tingkat hasil tinggi - hingga 90 ton per hektar. Digunakan untuk fermentasi. | Membutuhkan pembentukan kepala yang hati-hati dan penyiraman yang melimpah. Berakar lemah dan pendek. Jika ditambahkan segar ke makanan, itu dapat menyebabkan mulas. |
Kemenangan | Fitur utama dari varietas adalah warna merah yang kaya dari daun. Varietasnya produktif. Dari 1 hektar, Anda dapat mengumpulkan 100-120 ton, juga memiliki kegentingan yang menyenangkan ketika dikonsumsi segar. | Kemenangan itu secara teratur diolah untuk mendapatkan panen yang luar biasa. Mereka ditanam hanya dengan biji. jika tidak maka akan menghasilkan panen yang buruk. |
Pasar Kopenhagen | Karakteristiknya yang khas adalah bahwa ia adalah bagian dari makanan hamster. Ini akan membantu menghilangkan masalah pencernaan pada anjing. Manfaat bagi manusia - konten serat tinggi. | Itu perlu diisi selama proses pertumbuhan. Jika orang dengan gout mengkonsumsinya tidak direbus, tetapi segar, itu berkontribusi terhadap perkembangan penyakit. |
Perunggu f1 | Dianjurkan untuk dimakan mentah, alami. Anda bisa memasak atau memasaknya jika mau. | Tidak cocok untuk menggoreng, karena maka akan tinggi kalori. Dia memiliki sistem root yang kurang berkembang, sehingga berbagai pemberian makanan harus dilakukan. |
Kesimpulan
Kubis putih adalah gudang nutrisi. Ini mengandung vitamin, makro dan mikro. Ini dihargai karena kemampuannya untuk mencegah perkembangan asam urat, bisul, gastritis, jika Anda tahu. Namun selain manfaatnya, kol putih berbahaya. Di antara sifat-sifat berbahaya dari sayuran adalah penyebab reaksi alergi, kejengkelan penyakit hati, pembentukan pembengkakan pada bayi dari ASI.