Menanam brokoli melibatkan panen tepat waktu. Ini adalah proses yang sangat rumit, karena momen yang paling tepat dapat dilewatkan dan buah akan menjadi tidak dapat dikonsumsi manusia. Mereka seharusnya tidak matang atau matang. Anda juga harus bisa memotong brokoli dengan benar. Ini mempengaruhi periode pelestariannya.
Kapan harus memotong brokoli
Waktu panen
Di setiap daerah, tanggal panen jatuh pada waktu yang berbeda. Tergantung pada varietas yang dibudidayakan, kematangan kubis terjadi 70-110 hari setelah perkecambahan. Brokoli dapat tetap berada di kebun sampai beku. Massa kepala selama periode ini rata-rata mencapai 400 g, diameternya 20 cm, palatabilitas tinggi (juiciness dan kelembutan) dicapai ketika kepala kubis tertutup dengan buruk. Anda tidak harus memberi tanaman beberapa hari untuk sayuran tumbuh. Perhatian khusus harus diberikan pada panen buah selama periode panas. Varietas terlambat masak di musim gugur, ketika suhunya turun, jadi Anda harus memastikan bahwa buahnya tidak membeku. Satu malam embun beku dapat merusak seluruh hasil panen.
Agar tidak ketinggalan momen, penanaman diperiksa setiap 2-3 hari, karena perbungaan yang matang pecah menjadi yang terpisah dan mulai mekar. Lebih baik memotong kepala lebih cepat daripada terlambat.
Tentukan kematangan kepala
- Hijau tua pada sebagian besar spesies, beberapa mungkin seputih salju, kebiru-biruan, lemon, bahkan ungu. Hal utama adalah bahwa itu cocok dengan deskripsi warna varietas. Selama periode ini, kuncup belum dibuka. Jika tidak, tanaman menjadi kuning, kehilangan karakteristik rasanya, dan menjadi tidak dapat digunakan.
- Berat tidak kurang dari 250 g, diameter tidak kurang dari 10 cm.
- Tunas pada mahkota lebih besar dari pada sisi - ini berarti buah tidak matang. Tapi kubis bisa terdiri dari perbungaan kecil.
- Kuat dan padat, tetapi tidak terlalu keras - Anda dapat memeriksa kualitas ini dengan meremasnya 1-2 kali dengan tangan Anda.
Cara memotong kubis
Anda perlu memotong kol brokoli sesuai aturan tertentu:
- Potong kol pagi-pagi sekali sebelum embun mencair. Maka kepala paling berair dan akan menjaga kesegaran lebih lama. Jika ini tidak memungkinkan, Anda harus menunggu embun malam.
- Anda tidak dapat memotong batangnya agar tidak merusak seluruh semak. Ambil pisau tajam atau tukang kebun, dan potong dengan hati-hati agar tidak merusak daun yang terletak di bawah batang.
- Mereka mulai memotong dari batang pusat, dan kemudian secara bertahap pindah ke batang samping.
- Batang juga dipotong - mereka berair dan dimakan, mereka surut dari kepala sekitar 10 cm.
Setelah kepala dipanen, tidak perlu mencabut atau memotong semak brokoli. Setelah jangka waktu tertentu, mereka akan menghasilkan lebih banyak panen. Dalam axils daun yang tersisa, kepala baru akan diikat, yang membutuhkan perawatan yang baik. Mereka tidak sebesar yang utama, tetapi mereka tidak kalah dalam hal rasa. Kepala kubis dipanen saat mereka tumbuh kembali. Dengan demikian, panen brokoli tertunda untuk waktu yang lama.
Cara menyimpan sayur
Jangan menyimpan kol segar untuk waktu yang lama
Kubis memiliki reputasi sebagai anak nakal karena sulit untuk tetap segar dalam waktu yang lama.
Setelah brokoli dipotong, jika disimpan dengan benar, brokoli mempertahankan kualitasnya hanya untuk beberapa hari. Kemudian berubah menjadi produk yang tidak bisa dimakan. Buah yang sehat dan mentah akan disimpan lebih lama. Varietas awal dimakan segera. Panen jenis sayuran yang terlambat.
Segar
Setelah memanen brokoli dari kebun, ia harus dicuci bersih, karena hama dan polusi masuk ke dalam kubis. Prosedur ini dilakukan dengan benar sebagai berikut:
- air hangat, tetapi tidak panas dituangkan ke dalam wadah besar;
- tambahkan beberapa sendok teh cuka;
- kepala ditempatkan selama 15 menit;
- dihapus dan dicuci dengan air mengalir.
Berendam dalam larutan seperti itu berkontribusi pada kematian serangga dan penghilangan puing. Layak juga memotong area yang rusak atau area yang menghitam. Untuk mencegah perkembangan jamur, sayuran dikeringkan dengan baik.
Langkah selanjutnya adalah menempatkan brokoli di lemari es. Semakin cepat ini dilakukan, semakin lama krisis dan kesuburan kol akan bertahan lama. Beberapa tukang kebun merekomendasikan menempatkan kubis dalam dingin paling lambat setengah jam kemudian. Lakukan hal yang sama saat membeli sayuran di toko.
Penyimpanan dingin
Ada beberapa cara untuk menyimpan brokoli di lemari es pada suhu 1-10 ° C:
- Dalam bentuk buket - kepala diletakkan dengan batang di bawah dalam wadah kecil dengan air. Levelnya di kapal harus mencapai 1-1,5 cm sehingga perbungaan tidak menyentuh cairan. Anda dapat menarik kantong plastik di atas sayuran, di mana beberapa lubang dibuat untuk mengalirkan udara. Air perlu diganti setiap hari. Metode ini cukup efektif, sehingga kol akan tetap segar selama 5-7 hari.
- Dibungkus dengan handuk kertas basah, air dingin dituangkan ke dalam botol semprot dan perbungaan disemprotkan. Lalu, jangan terlalu rapat dibungkus handuk kertas dapur. Itu harus menyerap air. Sayuran harus dilengkapi dengan sirkulasi udara yang baik, sehingga tidak layak untuk menempatkannya dalam wadah dan wadah tertutup rapat lainnya. Umur simpan adalah 3 hari.
- Dalam satu paket - metode ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk membekukan dalam dua cara pertama. Yang utama adalah menyediakan akses udara. Untuk melakukan ini, tusuk beberapa lubang di tas. Kelembaban dalam kulkas harus setidaknya 90%.
Semakin lama brokoli disimpan, semakin sedikit rasanya. Seharusnya tidak ada sayuran dan buah-buahan lain di sekitarnya, karena banyak dari mereka mengeluarkan etilen, yang memiliki efek buruk pada kualitas kubis. Ini akan mulai membusuk dan memburuk. Dianjurkan untuk mengonsumsi kol paling lambat 4 hari setelah pemotongan.
Kubis, seluk beluk budidaya. Kecambah brokoli dan brussel, kapan harus dipotong
Kapan harus memotong brokoli. Tur taman yang dipandu. Apa yang tumbuh di kebun.
Tumbuh brokoli. Memanen kubis brokoli.
Beku
Jika ada banyak kepala dan tidak mungkin memakannya sekaligus, Anda bisa meletakkannya di dalam freezer. Brokoli beku dapat mempertahankan kualitasnya selama sekitar satu tahun.
Untuk menyimpan kol dengan benar di dalam freezer, Anda harus memucatnya terlebih dahulu. Prosedur ini diperlukan karena kultur mengandung enzim dan bakteri, yang, ketika dibekukan, mengubah warna, rasa dan tekstur sayuran. Dan ketika terkena suhu tinggi, mereka mati. Kemudian, ketika beku, semua kualitas yang bermanfaat akan dipertahankan. Cara membekukan kol:
- Siapkan dua pot dengan air: dalam satu - cairan es, di kedua - air mendidih.
- Menggunakan pisau atau gunting dapur, kepala dibagi menjadi perbungaan kecil: diameter 2,5-3 cm, batang panjang 2,5-3 cm, Anda bisa melakukannya dengan tangan. Dimensi harus kecil karena ketika sayuran terkena air mendidih, bagian dalam tidak akan punya waktu untuk mendidih.
- Perbungaan dilemparkan ke dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3 menit. Jika dicerna, mereka menjadi lunak dan hambar. Hal ini diperlukan untuk mengaduk secara berkala sehingga kubis cocok untuk memucat dengan cara yang sama.
- Kemudian mereka membuang sayuran di saringan, membiarkan air panas mengalir dan letakkan di wajan kedua dengan cairan dingin. Dinginkan selama 3 menit.
- Kemudian air dikeringkan dan diletakkan di atas tisu kertas sehingga menyerap sisa kelembaban.
- Ditempatkan di tas khusus untuk pembekuan dan melepaskan udara berlebih. Tempelkan stiker tanggal dan letakkan di freezer.
Untuk mencegah kubis kehilangan rasanya, perlu disimpan di kompartemen suhu rendah. Jangan mencairkan es. Agen pembekuan vakum dapat digunakan untuk memperpanjang umur simpan produk.
Kesimpulan
Pemanenan kol brokoli adalah proses yang sangat sulit, karena penting untuk menyelesaikannya tepat waktu. Hari yang hilang dapat menyebabkan hilangnya panen, karena kepala yang terlalu matang tidak digunakan untuk memasak. Kepala yang terpotong harus ditempatkan dalam dingin secepat mungkin. Varietas terlambat disimpan bahkan di ruang bawah tanah. Semakin rendah suhunya, semakin baik rasa dan tekstur sayuran tetap terjaga.