Untuk musim dingin, pir digunakan untuk menyiapkan kolak, jus, pengawet, selai, permen, selai, marshmallow, manisan buah, dan pengeringan. Buah-buahan ini diasamkan (bahkan tanpa sterilisasi), direndam dalam toples dan tong. Mereka ditambahkan ke salad "asin" seperti adjika. Apakah ini tidak cukup untukmu? Cobalah untuk membuat susu kental dari buah pir. Resep-resep di bawah ini akan memungkinkan Anda menyeduh toples "percobaan" kecil. Dan di sana - cara mencintai!
Resep klasik untuk susu kental dari pir
Bahan
- Pir - 500 g (sudah dikupas)
- Susu - 300 ml (lebih gemuk, Anda bahkan bisa mengambil susu atau krim seluruh negara)
- Gula pasir - 300 g
- Soda - 1 jepit
Rasa bagian ini sekaligus mengingatkan pada "Toffee" dari susu kental dan selai pir rebus. Satu-satunya kelemahan dari pure semacam itu adalah bahwa untuk mendapatkan rasa karamel dan ketebalan yang benar, Anda perlu merebus pir untuk waktu yang lama. Anda dapat mempercepat memasak dengan mengganti beberapa susu cair reguler Anda dengan susu kering.
Persiapan
Ngomong-ngomong! Jika Anda menemukan resep ini di luar musim dan benar-benar ingin mencobanya, tetapi Anda hanya memiliki buah pir beku, tidak apa-apa. Mereka juga cocok untuk susu kental.
- Kupas pir dengan menghapus bagian tengah lalu kulitnya.
- Campur potongan dengan gula. Biarkan wajan selama 10 menit, biarkan pir mengering.
- Rebus selama 20 menit.
- Tambahkan soda. Ini akan segera menghasilkan busa berlebihan.
- Sekarang tuangkan susu. Ketika semuanya mendidih, selai segera berbusa dan mencoba untuk melarikan diri - bahkan sejumlah kecil susu akan berperilaku seperti biasa.
Peringatan! Mulai sekarang, kentang tumbuk hanya boleh dimasak dengan api kecil dan di bawah pengawasan. Lebih baik tidak menutup panci dengan penutup. Lepaskan busa.
- Setelah itu, rebus massa yang berbau karamel ini selama 2 hingga 4 jam, dengan panas paling lambat (sebaiknya di atas pembagi), tanpa penutup. Tetapi jika tidak ada waktu, Anda bisa selesai memasak dalam 30-40 menit. Susu kental akan berbau seperti karamel, tetapi akan tetap encer. Sebagai isian pai, ini tidak cocok, tetapi sebagai penyiraman untuk makanan penutup dan es krim - cukup.
Penasaran: selai pir, yang sangat keemasan sebelum berubah menjadi karamel berwarna coklat, dapat menghasilkan rona ungu yang menarik.
- Saat macet mengental, giling dengan blender.
- Setelah itu, kembalikan panci ke kompor selama beberapa menit lagi (kepadatannya benar jika pure tidak mendidih, tetapi “hoots” atau “spits”). Kemudian gulung ke dalam stoples dan, balikkan dan tutupi, tunggu sampai dingin.
Hasil panen tergantung pada waktu didih. Jika Anda memasak untuk waktu yang singkat dan mendapatkan karamel cair, akan ada 500 ml. Jika Anda memasak selama sekitar 3 jam dan menguapkan cairan secara maksimal, Anda akan membutuhkan botol 300 ml untuk susu kental pir yang sudah jadi.
Simpan benda kerja di tempat yang dingin dan gelap. Katakanlah, di ruang bawah tanah, dan jika tidak ada, di kulkas.
Haluskan buah pir dengan jenis susu kental "Nezhenka"
Bahan
- Pir - 1,5 kg (tidak dikupas)
- Gula pasir - 50-70 g
- Susu kental - 130 g (sekitar 0,3 kaleng)
- Soda - ¼ sdt.
- Air - 2 sdm. l. (air mendidih)
Haluskan ini dinamai demikian karena rasanya dan teksturnya halus, hanya keruh. Untuk membuatnya semanis mungkin, dari masing-masing pir Anda perlu memotong tidak hanya inti, tetapi juga kulitnya. Namun, untuk menghemat waktu (terutama jika Anda memiliki blender di tangan), Anda dapat meninggalkan kulitnya. Potongan kecil itu akan muncul di selai jadi, tetapi tidak akan merusaknya.
Persiapan
Penting untuk membeli susu kental berkualitas tinggi, dibuat sesuai dengan GOST.
Selain itu, cokelat putih (setengah bungkus, dengan kualitas terbaik), sekantung gula vanila, yaitu 10 g, sepotong mentega kakao alami, kayu manis ditambahkan ke selai susu kental ini. Bumbu terakhir dapat ditambahkan baik ditumbuk atau dengan tongkat (direbus, dan dihapus sebelum menggulung selai ke dalam stoples).
- Pir dicuci bersih dari pusat. Kemudian mereka dapat dibelah atau dipotong-potong kecil - ini tidak penting.
- Lipat potongan pir ke dalam panci (jika selai tradisional dimasak dalam piring berdinding tebal, maka setiap panci dengan volume 2 liter atau lebih cocok untuk pure ini).
- Tuangkan sedikit air mendidih. Rebus pir dengan api kecil, tertutupi. Tujuan kami adalah melunakkan semua bagian. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit.
- Sekarang pir perlu dihaluskan menggunakan blender. Jika Anda ingin membuatnya lebih lembut, Anda bisa menggosok seluruh massa melalui saringan saat sedang panas.
Jika tidak ada blender atau saringan, Anda perlu melepas kulitnya dari pir terlebih dahulu, dan setelah mendidih, giling mereka dengan naksir.
- Kembalikan panci ke kompor dan tambahkan soda kue. Haluskan akan segera mulai berbusa dan mendidih. Dalam foto - hanya awal dari proses ini, maka pir naik ke sisi panci dan bahkan mencoba untuk "melarikan diri", jadi Anda tidak perlu meninggalkan kompor - Anda harus siap sehingga dalam hal mendidih aktif, kurangi panas sebanyak mungkin dan segera mulai mengaduk puree.
Ngomong-ngomong! Soda adalah bahan opsional. Ini ditambahkan sehingga susu kental (jika kualitasnya tidak terlalu tinggi) tidak menggulung.
- Sekarang giliran susu kental.
- Setelah memasak bubur pir selama 5 menit, Anda perlu menambahkan gula. Terlepas dari kenyataan bahwa susu kental dan pir dalam diri mereka manis, penambahan gulalah yang membuat rasa bubur jadi jadi seimbang (tapi tidak manis). Plus, gula adalah pengawet.
- Ketika kentang tumbuk dengan gula mendidih, tuangkan ke dalam stoples steril, tutup dan dinginkan terbalik, di bawah "mantel bulu."
- Dan inilah bentuk susu kental yang didinginkan itu sendiri.
Foto menunjukkan tabung 300 ml. 200 ml susu kental lainnya dimasukkan ke dalam vas, langsung mengenai meja.
Lebih baik menyimpan pir "Nezhenka" di tempat yang dingin seperti ruang bawah tanah. Tetapi lebih baik untuk meletakkan botol itu di lemari es - setelah semua, itu mengandung susu.
Susu kental yang sudah jadi dari pir ternyata kental. Dapat disajikan sebagai selai (dalam mangkuk atau sandwich). Ini juga cocok sebagai isian pai, lapisan kue. Akhirnya, Anda bisa melapisi pancake dengan susu kental seperti itu, pancake akan enak dengannya, dan satu atau dua sendok kentang tumbuk (ditambah daun mint segar) akan dengan sempurna melengkapi porsi es krim atau es krim putih lainnya.