Lebih dari 20% wilayah Samara ditutupi oleh hutan dan hutan oak, jadi memetik jamur adalah kegiatan yang populer di kalangan penduduk setempat. Sejak musim semi, jamur di wilayah Samara pada 2019 akan menyenangkan semua pecinta "perburuan tenang" dengan berlimpah.
Jamur di wilayah Samara pada tahun 2019
Jenis jamur
Hutan "perburuan yang tenang" dimulai pada bulan Mei, berlangsung sepanjang musim panas dan berakhir dengan datangnya cuaca dingin. Ini disebabkan oleh iklim benua sedang di wilayah Samara.
Jamur yang bisa dimakan dari wilayah Samara
Tergantung pada musim, berbagai jenis organisme seperti itu muncul di hutan. Di musim semi, pada akhir Mei, pemetik jamur mengumpulkan:
- morels;
- garis;
- Mungkin jamur;
- jamur ladang.
Pada batang pohon birch dan oak, sepon (jamur tinder) cocok untuk dimakan. Mereka memiliki rasa yang kaya dan cepat dimasak.
Saat mengumpulkan jamur tinder, penting untuk tidak lupa bahwa hanya tubuh buah muda yang cocok untuk makanan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Polipori yang dapat dimakan termasuk dalam kategori ke-4 yang dapat dimakan. Tubuh muda mereka dapat dimakan, tetapi mereka harus direbus terlebih dahulu. Kemudian mereka dapat dikenakan metode memasak apa pun. Jamur tinder tua tidak cocok untuk keperluan ini karena kekakuan pulp mereka yang besar. Kumpulkan jamur tinder di musim gugur, sementara tubuh buah masih lunak dan direndam selama 12 jam, dalam hal ini, air harus diganti setiap 1,5 jam - ini adalah prasyarat. Setelah itu, jamur cincang halus dan direbus dengan baik selama 40 menit. Jamur matang akan terasa manis dan kuat. Terlebih lagi, rasa manisnya tidak bisa dihilangkan bahkan dengan rempah-rempah dalam porsi besar. Karena itu, ketika memasak mereka, Anda pasti harus mencicipinya.
Varietas baru ditambahkan pada bulan Juni. Ini adalah jamur boletus, jamur porcini, jamur aspen, chanterelles, babi, jamur porcini, podgruzdki. Beberapa dari mereka merasa lebih baik di padang rumput terbuka, sementara yang lain bersembunyi di bawah dedaunan tahun lalu atau berkerumun di kaki pinus dan cemara.
Pada bulan Agustus muncul:
- jamur susu hitam;
- greenfinches;
- jamur madu
- cendawan;
- cendawan.
Varietas pemetik jamur ini ditemukan di hutan campuran dan jenis pohon jarum.
Jamur madu tumbuh di pohon-pohon tumbang, tunggul busuk tua (karena itu namanya). Mereka disebut sebagai organisme lamelar. Mereka tumbuh sebagai keluarga utuh. Topi mereka terletak di batang tipis panjang, dan warnanya berkisar dari merah-coklat hingga coklat-krem.
Si rambut merah dan boletus membentuk mikoriza yang baik dengan aspens. Seluruh keluarga ditemukan di bawah pohon gugur. Mereka memiliki kaki berdaging lezat yang tinggi, putih dan menebal ke bawah. Tutupnya kecoklatan atau merah kekuningan.
Pohon birch ditemukan di kebun birch dan hutan campuran. Mereka memiliki hymenophore berbentuk tabung, topi berwarna kecoklatan, padat dan rata. Pola hitam kecoklatan bersisik terlihat di batang.
Boletus tumbuh di hutan pinus dan cemara. Mereka memiliki topi berdaging dan setengah lingkaran, sedikit berlendir di atas, padat, berwarna kuning muda. Ada cincin film putih di kaki.
Spesies langka
Spesies langka di wilayah Samara meliputi:
- truffle;
- morels;
- landak.
Tanah dan iklim menguntungkan untuk reproduksi miselium, pengembangan dan pembentukan mikoriza dengan berbagai jenis tanaman kayu. Truffle hitam Rusia yang mahal dari spesies Тubеr asstivum hanya dapat ditemukan oleh yang beruntung.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemilik yang bahagia dari truffle yang dipanen dapat mendiversifikasi meja mereka dengan mereka. Dan agar tidak merusak jamur semahal itu, penting:
- singkirkan semua tanah dari permukaan truffle dan cuci sampai bersih sebelum makan. Hal ini diperlukan untuk membersihkan jamur dengan sempurna, karena Anda hanya perlu memotongnya dengan shell;
- setelah dicuci, tubuh buah harus dikeringkan dengan handuk kertas;
- untuk mengiris, yang disebut. truffle slicer.
Irisan tipis truffle atau serutannya, disarankan untuk membumbui pasta, souffle, nasi, daging sapi muda, telur dadar, ikan atau ayam.
Anjing terlatih khusus membantu dalam pencarian. Morel adalah varietas basidial mereka.
Dekat Samara, spesies blackjack langka ditemukan: oranye, karang dan berlekuk.
Jamur beracun di wilayah Samara
Jamur beracun mengancam jiwa
Mengumpulkan jamur liar tanpa mengetahui seperti apa jamur yang bisa dimakan, tetapi betapa beracunnya jamur itu, mengancam jiwa. Anda tidak bisa hanya mengandalkan penampilan mereka. Agaric fly memerah cerah sangat beracun dan mampu meracuni lebih dari satu orang.
Varietas beracun meliputi:
- busa palsu;
- muntah russula;
- alder ngengat;
- sisir gegat;
- topi kematian;
- terbang agaric;
- galeri berbatasan.
Jamur madu palsu tampak seperti jamur yang bisa dimakan, tetapi ukurannya lebih kecil. Pemeriksaan dekat menunjukkan bahwa kakinya lebih tipis dan tidak ada film di atasnya. Tutupnya lebih rata dan kuning keabu-abuan, dengan bercak merah khas di bagian tengah.
Tubuh ngengat mirip dengan tubuh jamur madu, hanya ada sisik kecil di dalam tutupnya. Jamur diklasifikasikan sebagai tidak termakan, beracun rendah.
Jenis lamelar yang paling umum adalah emetik russule. Ini memiliki topi merah cerah, kaki rapuh dan tubuh berdaging padat. Perbedaan karakteristik adalah tutup yang ditekan ke kaki. Dalam russula yang dapat dimakan, tepi tutup diangkat tinggi, sedikit ditekuk ke atas. Spesimen beracun memiliki rasa pahit yang menjijikkan, yang menyelamatkan banyak pendatang baru dari kematian.
Payung corymbose yang dapat dimakan memiliki saudara perempuan yang beracun - sisir gegat. Tertelan secara tidak sengaja penuh dengan keracunan parah. Topi individu yang berbisa dalam bentuk kubah atau piring, keputihan dengan sisik merah kecoklatan, bertumpu pada kaki krem tipis berongga. Batang memiliki warna merah muda dan sedikit ekstensi di dasarnya.
Tidak sulit untuk membedakan saudari yang beracun, pulp berserat putihnya memiliki rasa asam.
Tempat jamur di wilayah Samara
Peta tempat jamur di wilayah Samara pada tahun 2019 sangat luas. Dengan bus "Samara-Bogatoe" mereka mencapai desa Malyshevka. Di dekatnya ada hutan di mana morels dan jamur tiram dipanen.
Dari stasiun sungai mereka sampai ke desa Shiryaevo. Di distrik itu ada keluarga agari madu, placer dari jamur dan jamur tiram.
Distrik Sergievsky terkenal dengan kebun birch-nya, tempat tumbuh cendawan dan jamur susu putih. Jamur madu ditemukan di rumpun dan rumpun tua. Untuk sampai ke tempat itu, pertama-tama mereka pergi ke Sukhodol dengan bus "Samara-Sukhodol" atau "Samara-Sergievsk". Mereka turun di Halte Sukhodolsky dan berjalan satu kilometer ke arah Ufa.
Hutan yang terletak di dekat desa Bogatoe, di distrik Bogatovsky, terkenal dengan jamur, boletus, jamur tiram, dan jamur porcini yang mulia. Tempat jamur ini memberikan panen hingga akhir musim panas. Ryzhiks juga ditemukan pada bulan September.
Dalam mengejar Gruzdy! Perburuan Diam 2019, Eksplorasi! Jamur susu, jamur boletus, russula.
Di hutan untuk jamur. Apa jamur tumbuh di Tolyatti.
SANGAT! / MUSHROOM MUSIM PANAS Pergi SECARA WAJAR DI MANA SAJA? / JAMUR PODDUBNY PUTIH, MOTHOT
Di belakang desa Mezkhavod, di pinggiran kota Samara, dikumpulkan hasil panen kaya kulit putih dan madu agari. Bus dan minibus pergi ke sana.
Dari stasiun kereta api di sepanjang jalan raya Moskovskoe ada minibus 410A, di mana mereka dengan cepat mencapai desa. Novosemeikino, tempat jamur tiram, jamur, dan boletus menunggu.
Kesimpulan
Di wilayah Samara, dengan uji tuntas, pemetik jamur tidak akan dibiarkan tanpa makanan lezat dari hutan. Bintik jamur tersebar luas di daerah ini. Hidangan yang disiapkan dari mereka akan menyenangkan gourmet paling rewel dengan rasa dan aroma.