Jamur telah lama menjadi makanan yang bisa menggantikan daging dalam banyak resep. Ketersediaan jamur dan ragam resep menjadikannya produk yang benar-benar unik dan sekaligus universal. Kandungan kalori jamur sangat rendah, sementara dalam hal jumlah karbohidrat mereka dapat dibandingkan dengan sayuran, dan dalam hal protein - dengan daging.
Berapa kandungan kalori jamur
Jamur apa yang cocok untuk diet
Kandungan kalori jamur relatif rendah, sehingga sering digunakan untuk nutrisi makanan. Mereka memenuhi tubuh dengan sempurna, menjaga perasaan kenyang untuk waktu yang lama.
Jamur porcini mentah hanya mengandung 34 kkal per 100 g. Namun, ketika digoreng, nilai gizinya meningkat menjadi 162 kkal.
Chanterelles adalah salah satu pemimpin dalam kandungan kalori terendah jamur. Bahkan saat digoreng, mereka hanya membawa 35 kkal.
Beberapa jamur bisa dimakan tanpa perlakuan panas. Misalnya saja jamur. Kandungan kalori jamur adalah 28 kkal per 100 g produk mentah.
Dengan memakan champignon, Anda tidak perlu khawatir tentang sosok Anda - tidak ada lemak dalam komposisi mereka.
BJU (rasio protein / lemak / karbohidrat) dari champignon: 4,3 g protein dan 1 g karbohidrat per 100 g produk.
Pengaruh metode pemrosesan
Tergantung pada prosesnya, tingkat kalori jamur dapat sangat bervariasi:
- Kehutanan kering - dari 230 hingga 290 kkal;
- Goreng. Selama proses penggorengan, jamur kering dapat kehilangan sejumlah nilai energi, hingga 160 kkal;
- Jamur acar memiliki nilai kalori hanya 10 hingga 25 kkal.
Jika Anda menghitung kalori dalam diet Anda, Anda harus mempertimbangkan nuansa ini.
Nilai gizi dari berbagai jenis
Metode pengolahan mempengaruhi kandungan kalori jamur
Bagi mereka yang secara hati-hati memantau sosok mereka, Anda harus mengetahui nilai energi dari produk ini atau itu. Jadi, jumlah kilokalori dalam jamur dapat memiliki indikator berikut, tergantung pada metode memasak:
- Putih segar - 35;
- Goreng putih - 160;
- Putih kering - 280;
- Jamur tiram segar - 40;
- Jamur Muer - 33;
- Jamur susu segar - 15;
- Chanterelles segar - 20;
- Chanterella goreng - 35;
- Chanterelles kering - 259;
- Mentega rebus - 18;
- Jamur acar - 17;
- Jamur boletus segar - 30;
- Jamur segar - 16;
- Champignons segar - 28;
- Jamur kalengan - 12.
Hampir semua jamur cocok dengan sayuran.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Mengetahui berapa banyak kalori dalam 100 g jamur segar, Anda selalu dapat membuat makanan sehari-hari Anda lengkap dan makanan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengingat hal-hal berikut:
- ketika merebus dan menggoreng, bubur jamur jenuh dengan lemak, oleh karena itu, dalam bentuk ini, kandungan kalori mereka melebihi 160 kkal per 100 g;
- Pengawetan adalah alternatif yang baik untuk menggoreng karena adalah merebus dengan penambahan garam, bumbu dan cuka;
- kandungan kalori dari jamur goreng dapat dikurangi dengan merebusnya terlebih dahulu.
Jenis-jenis resep ini bagus untuk makan enak atau bagi mereka yang diet ketat.
Namun, tidak cukup hanya dengan mengetahui secara terpisah kandungan kalori jamur. Piring yang disiapkan dengan produk ini mungkin memiliki nilai energi yang sama sekali berbeda. Untuk, misalnya, mengetahui nilai gizi kentang dengan jamur, Anda dapat menggunakan daftar isi kalori dari produk jadi, karena semua komponen harus diperhitungkan bersama. Metode penambahan juga dapat digunakan untuk perhitungan, yang utama adalah untuk mengetahui dengan tepat nilai energi dari masing-masing produk.
Jamur menerima status "daging hutan" karena kandungan kalori dan 18 asam amino esensial dalam komposisi mereka.
Jamur - enak dan sehat untuk sosok itu
PRODUK TERBAIK UNTUK BERPIKIR PANJANG 🍓🍗🍎 UNTUK MALAM INI
Meja makanan berkalori. Daftar makanan kalori
Manfaat dan bahaya jamur
Jamur kaya akan senyawa protein langka, asam amino dan karbohidrat. Selain itu, ini adalah gudang khusus vitamin dan mikro. Perangkat seperti itu sangat cocok untuk mempertahankan fungsi normal sistem saraf pusat, jantung, dan pembuluh darah. Ada juga teori yang menyatakan bahwa boletus dapat memperlambat proses penuaan pada tubuh manusia.
Namun, sambil memuji manfaat jamur rebus atau mentah, jangan lupa bahwa penggunaannya bisa berbahaya. Secara khusus, ini adalah:
- Keracunan oleh kembar beracun. Untuk menghindari hal ini, jangan membelinya dari orang asing, jangan kumpulkan sendiri jika Anda tidak yakin akan mudah dimakan.
- Makan produk yang dikumpulkan di tempat yang tercemar lingkungan. Jamur cenderung menumpuk produk peluruhan unsur radioaktif, garam logam berat.
- Pena sel jamur mengandung kitin, yang aman dalam dosis kecil. Namun, konsumsi jamur yang berlebihan dapat menyebabkan masalah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Terlepas dari semua manfaatnya, penggunaan jamur juga memiliki sejumlah kontraindikasi:
- Konsumsi jamur yang sering dapat memicu perkembangan atau eksaserbasi penyakit gastrointestinal (gastritis, bisul, pankreatitis, masalah hati). Hal ini disebabkan oleh adanya chisin polisakarida di tumpukan sel, yang sebenarnya tidak dicerna dalam tubuh kita. Kelebihannya adalah faktor provokatif yang dapat menyebabkan gastritis dan masalah yang lebih serius.
- Jamur Porcini adalah hidangan terpisah, karena protein daging dan jamur dapat "berkonflik" satu sama lain di perut, menyebabkan masalah serius. Jamur Porcini paling baik disajikan dengan apa yang disebut. karbohidrat lambat, khususnya dengan nasi yang tidak diolah.
- Jangan makan jamur asin dan goreng untuk orang-orang yang cenderung mengalami tinja.
Jamur bermanfaat dalam bentuk apa pun, tetapi jumlah protein tertinggi ditemukan dalam makanan kering. Selain itu, jangan lupa bahwa perlakuan panas yang berkepanjangan mengurangi risiko keracunan dengan produk yang tidak bisa dimakan, tetapi, pada saat yang sama, itu menghancurkan zat-zat yang bermanfaat.