Sangat menyenangkan untuk mencicipi jamur segar yang digoreng. Terutama di musim dingin. Acar supermarket hampir tidak bisa menyamai cita rasa lezat dari hutan segar. Untuk mempertahankan rasa yang tak terlukiskan ini, perlu untuk mulai memanen di musim gugur. Cara terbaik untuk menjaga mereka tetap segar adalah dengan membekukannya. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara memasak jamur beku.
Manfaat agari madu
Mengapa jamur madu bermanfaat
Jamur adalah kelompok umum yang mendapat namanya dari kasih sayang khusus untuk tunggul tua, di mana mereka paling sering ditemukan. Mereka juga tumbuh di tanah: di hutan, di padang rumput, di semak-semak semak.
Salah satu varietas - "agaric madu musim gugur" mengacu pada spesies parasit, karena dapat memilih tempat tinggal dan pohon yang hidup, yang mengakibatkan kematian tanaman. Jamur ini sangat populer di kalangan pemetik jamur karena kemudahan dalam mencari dan mengumpulkan, karena mereka tumbuh sebagai keluarga utuh.
Jamur madu tidak hanya berkalori rendah, tetapi juga sangat sehat - mengandung banyak protein, vitamin, serat, asam amino. Selain itu, kandungan zat besi dan seng memungkinkan kita berbicara tentang manfaatnya bagi fungsi hematopoietik tubuh kita. Mereka kaya akan fosfor dan kalium, yang diperlukan untuk pertumbuhan tulang yang sehat dan penguatan sistem muskuloskeletal, dan dalam kontennya mereka cukup mampu bersaing dengan ikan; retinol, bermanfaat untuk kesehatan kulit dan penglihatan yang baik, serta banyak elemen bermanfaat lainnya.
Nilai gizi per 100 g:
- Kalori - 21-23;
- Protein - 2.3;
- Lemak - 1.4;
- Karbohidrat - 0.7;
- Serat - 5,35;
- Asam lemak - 0,6.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semua wanita yang telah melakukan diet setidaknya sekali sadar akan rasa lapar yang melelahkan selama proses ini. Jamur kecil, yang memiliki kandungan kalori rendah, cukup memuaskan dan mereka dapat berhasil dimasukkan dalam menu diet. Jamur madu diperkenalkan ke menu vegetarian dan dapat dikonsumsi saat puasa.
Ahli pengobatan tradisional berpendapat bahwa sifat antiseptik dan antibiotik jamur madu dapat dibandingkan dengan bawang putih. Selain itu, sering digunakan dalam jumlah kecil membantu mencegah penyakit jantung dan kanker. Penggunaan jamur ini membantu menormalkan kelenjar tiroid. Itu sebabnya ibu rumah tangga memilih pembekuan sebagai penyimpanan.
Jamur beku mempertahankan semua sifat yang bermanfaat.
Dokter juga memperingatkan: penyalahgunaan jamur, seperti jamur lainnya, membahayakan pankreas, untuk penyakit yang (misalnya, pankreatitis), jamur ini sepenuhnya dikontraindikasikan. Mereka tidak direkomendasikan untuk anak di bawah 12 tahun, dan juga untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan dan orang tua.
Ngomong-ngomong. Jamur madu bermanfaat bagi mereka yang memiliki Staphylococcus aureus atau Escherichia coli dalam tubuh.
Cara membeku dengan benar
Hanya jamur sehat yang harus dibekukan.
Ada beberapa aturan:
- Semakin segar semakin baik.
- Pergi melalui untuk yang paling sehat, tampak sehat.
- Bilas dan biarkan sedikit kering. jamur dengan cepat menyerap air, yang, menjadi es, akan merusak rasanya.
- Jika Anda memiliki jamur besar, sisakan hanya topi untuk dibekukan.
- Siapkan ruang di freezer tempat Anda bisa meletakkan benda kerja. Itu harus permukaan yang rata. Tempatkan dengan rapi agar tidak kusut, disarankan untuk menyisakan ruang di antara mereka.
- Ketika jamur beku dan keras, jamur beku dapat dimasukkan ke dalam tas atau wadah.
- Jika Anda takut membekukannya segar, kami sarankan Anda untuk merebusnya selama 5 menit. Setelah mencair, Anda tidak perlu lagi membuang waktu untuk perawatan panas tambahan. Metode ini sangat baik untuk jamur jelek dan rusak yang akan digunakan untuk mengisi atau menggoreng. Setelah dingin, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam wadah.
Pencairan dan memasak
Pencairan yang cepat mempengaruhi rasa produk, oleh karena itu, pencairan dalam microwave sangat tidak dianjurkan.
Yang terbaik adalah mendapatkan jamur beku terlebih dahulu, pisahkan jumlah yang dibutuhkan dan pindahkan ke rak yang lebih rendah dari kulkas. Dalam waktu 10 jam, mereka akan mencair tanpa merusak struktur seluler mereka, kehilangan rasa dan aroma makanan lezat dari hutan. Mereka perlu dipersiapkan segera, pada hari yang sama.
Jika jamur beku sudah dimasak sebelumnya, rebus selama 10 menit untuk disajikan di meja. Jika Anda ingin menambahkannya ke sup, maka tidak perlu memasak lagi. Tidak disarankan untuk menambahkan rempah-rempah untuk menjaga aroma hutan asli.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum makan jamur segar beku, mereka dapat direndam selama 2-4 jam dalam air dingin sehingga mereka melepaskan semua racun berbahaya bagi kesehatan yang telah menumpuk di tubuh buah mereka selama pertumbuhan (bahkan jika mereka dikumpulkan di daerah yang aman secara ekologis). Tetapi ini terutama berlaku untuk jamur yang dibeli di pasaran, karena Anda tidak dapat memastikan bahwa jamur tersebut dikumpulkan di tempat yang menurut penjual.
Jamur madu mentah membutuhkan proses yang lebih hati-hati: setelah dicairkan, mereka harus dibuang ke air mendidih, kemudian direbus selama 20 menit. Jamur mentah juga tidak memerlukan pra-pemrosesan jika Anda akan menggunakannya dalam sup. Untuk aroma yang lebih menggugah selera, para ibu rumah tangga disarankan untuk menambahkan bawang yang sudah dikupas, daun salam atau lada hitam. Proses memasak di multicooker tidak jauh berbeda dengan yang di atas, yaitu dalam panci, didihkan selama 20-25 menit.
Manfaat dan bahaya jamur, jamur madu, sifat bermanfaat, jenis jamur
Jamur Jamur madu - sifat yang berguna dan berbahaya
Kesimpulan
Jamur beku mempertahankan semua sifat yang secara sempurna melengkapi hidangan apa pun: sup, salad, makanan yang dipanggang. Mereka bahkan berbau persis sama dengan jamur segar.
Ikuti tips di atas dan hidangan akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Silakan dinikmati makanannya!