Jamur bukan milik tumbuhan atau dunia binatang, mereka adalah organisme hutan khusus yang dialokasikan oleh para ilmuwan untuk kerajaan Jamur. Para ilmuwan belum dapat mempelajari semua keanekaragamannya. Rusia kaya akan tempat-tempat dengan panen jamur yang stabil setiap tahun. Jamur Stavropol dipanen hampir sepanjang tahun.
Jamur yang dapat dimakan dari Wilayah Stavropol
Deskripsi jamur
Jamur di Wilayah Stavropol dipanen dari bulan musim semi pertama hingga Desember inklusif. Beberapa spesies sudah tumbuh di bawah salju.
Perjalanan ke hutan bukan hanya acara yang menyenangkan, tetapi juga yang bertanggung jawab, Anda harus siap untuk itu agar merasa nyaman dan aman.
Sebelum kenaikan, pemetik jamur harus memutuskan untuk tujuan apa koleksi akan dibuat, spesimen mana yang harus ditemukan.
Spesies berbeda dalam kualitas dan rasa. Divisi utama dilakukan sesuai dengan kategori (derajat) edibilitas:
- Kategori 1: dapat dimakan;
- Kategori 2: dapat dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak dapat dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Pembagian ini didasarkan pada keberadaan racun dalam organisme hutan. Hanya jamur yang cocok untuk diet makanan mentah, yang termasuk dalam kategori pertama yang dapat dimakan: russula, champignon, jamur putih, dll. Mereka aman untuk tubuh manusia dan dapat dikonsumsi dengan syarat. Tetapi dalam hal kualitas mereka, mereka jauh lebih rendah daripada yang dapat dimakan. Kelompok ini membutuhkan perendaman yang lama untuk menghilangkan rasa pahit, sehingga spesialis kuliner lebih suka menggunakannya hanya untuk pengawetan * dingin dan panas) dan pengawetan.
Jamur hutan dari kategori 3 (tidak dapat dimakan) tidak akan membahayakan jika mereka secara tidak sengaja jatuh ke piring. Aroma dan rasanya tidak berkualitas tinggi.
Terbang agarics, jamur payung, empedu dan jamur setan adalah jamur beracun yang paling umum. Sulit untuk mengeluarkan racun dari mereka di rumah, tetapi tidak mungkin untuk mengatakannya dengan pasti. Agar tidak membahayakan kehidupan, lebih baik tidak mengumpulkan mereka di hutan.
Kategori rasa
Ada 4 kategori rasa secara total:
- Kategori 1: yang paling harum dan lezat (berbagai jenis jamur susu putih, putih dan hitam);
- Kategori 2: rasa sedikit lebih buruk (boletus, boletus dan boletus);
- Kategori 3: rasa sedang, dengan aroma lemah (jamur, podgruzdki, jamur madu, russula, teh hijau);
- Kategori 4: rasa biasa-biasa saja dan aroma yang nyaris tidak terlihat (jamur tiram, landak, sarang laba-laba, penggiling).
Kategori terakhir mengacu pada jamur hutan yang dapat dimakan secara kondisional. Persiapan yang tidak tepat menyebabkan keracunan, mirip dengan keracunan dengan jamur beracun.
Jenis jamur
Jas hujan raksasa tumbuh di Stavropol
Sifat dari Wilayah Stavropol kaya akan kumpulan hutan oak dan hornbeam gugur, di mana pecinta "perburuan tenang" dapat menemukan spesies favorit mereka dan menyiapkan hidangan lezat dari mereka setiap saat sepanjang tahun.
Spesies awal
Organisme pertama muncul di musim semi. Mereka tumbuh di bawah salju yang mencair pada dedaunan atau jarum tahun lalu yang membusuk. Spesies awal musim semi ini meliputi:
- diskin tiroid;
- Muer;
- sarcoscith.
Mereka tidak memiliki aroma yang kuat, tetapi jenuh dengan vitamin dan mineral, yang sangat berguna untuk avitaminosis musim dingin. Tidak semua orang bisa menghargai rasanya, jadi hanya pemetik jamur langka yang mengumpulkannya.
Di pinggiran kota Stavropol, pemetik jamur menemukan jas hujan raksasa di bulan Mei.
Pada bulan Mei, spesies berikut muncul:
- morels;
- garis;
- jamur madu;
- podlivniki;
- jamur tiram.
Setelah hujan, miselium mereka tumbuh dengan cepat, hutan dipenuhi dengan aroma yang menyenangkan.
Jamur pertama muncul di padang rumput. Satu miselium mampu menghasilkan panen besar dan mengisi seluruh pembukaan lahan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur tiram adalah konsep kolektif yang menunjukkan seluruh keluarga jamur, di mana beberapa spesies dibudidayakan. Yang paling umum adalah jamur tiram (Pleurotus ostreatus), atau jamur tiram. Memiliki tutup abu-abu atau abu-abu coklat dengan diameter 5-15 cm. Pada usia muda, tutupnya lebih gelap, dagingnya empuk, putih, seiring bertambahnya usia dan berserat. Ini terutama terlihat di kaki. Jamur tiram termasuk dalam kelompok jamur xyloth. Selama perkembangannya, jamur membentuk seluruh struktur "bertingkat". Jamur tiram dianggap sebagai jamur predator yang dapat berburu nematoda menggunakan nematotoxin dan mencernanya, sehingga mengimbangi kekurangan nitrogen dalam substrat.
Jamur tiram muda ditemukan di jarum yang jatuh tahun lalu.
Pemandangan musim panas
Di musim panas, lebih baik pergi ke hutan pada dini hari, sementara embun belum meninggalkan rumput dan matahari belum mengeringkan bumi. Jenis-jenis musim panas yang populer meliputi:
- kaki biru;
- dayung biasa;
- jamur musim panas;
- lumut dan milkmen;
- cendawan;
- jamur aspen;
- chanterelles;
- jamur;
- spora karbon tricholosporum;
- Rusula.
Di hutan Rusia, di tanah basa, baris berkaki ungu suka tumbuh, yang pada umumnya orang disebut "kaki biru" atau "akar biru" karena warna bubur di kaki. Tubuh buah jamur ini tumbuh dalam baris dekat. Topi mereka pas satu sama lain sehingga kadang-kadang mereka menutupi "tetangga".
Tricholosporum - diwarnai dalam dua warna. Jamur berbuah dua kali setahun: di musim semi dan awal musim panas.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tricholosporum carbonospore sering disebut "dua-bunga" atau "akar biru musim panas" di wilayah Stavropol. Spesies yang agak langka. Di wilayah Federasi Rusia, ditemukan di wilayah ini, diasumsikan dapat ditemukan di Wilayah Krasnodar. Tutupnya berdiameter hingga 15 cm, warnanya kuning-tanah liat dengan bintik-bintik ungu, pada beberapa kasus jamur muda bisa berwarna ungu sepenuhnya. Pada spesimen muda, tutupnya hemispherical. Dalam matang, bisa datar dengan ujung melengkung ke atas. Hymenophore itu pipih. Piring sering, lilac, yang matang bisa berwarna kecoklatan-lilac. Tidak ada seprai. Buburnya padat, rasanya manis, bau tepung. Kaki berbentuk silindris, padat, tinggi mencapai 10-15 cm dan tebal hingga 2 cm, berwarna cokelat kekuningan, ditutupi dengan sisik yang bersisik.
Pecinta spesies ini dengan mudah menemukan seluruh keluarga di dekat bangunan pertanian, padang rumput, di pinggiran kota atau di pembukaan di hutan Rusia.
Pemandangan musim gugur
Musim gugur baik untuk memetik jamur
Akhir musim panas dan musim gugur adalah saat terbaik untuk memetik jamur. Spesies musim panas masih tumbuh dan yang gugur sudah muncul:
- jamur musim gugur;
- jamur susu putih dan hitam;
- putih;
- cendawan;
- cendawan;
- jamur.
Pemetik jamur biasanya menemukan tempat di mana duri tumbuh.
Pemandangan musim dingin
Di musim dingin, jamur hutan akhir berikut tumbuh:
- babi putih (wen);
- jamur adalah musim dingin.
Babi putih (wen) - memiliki aroma seperti tepung dan tumbuh di padang rumput. Itu tidak disentuh oleh serangga, sehingga selalu terlihat bagus dan mencapai ukuran besar.
Di bawah salju pertama pada bulan Desember, jamur musim dingin hutan terus tumbuh, yang muncul pada batang pohon yang sehat dan tumbang.
Spesies langka
Di Arkhyz ada peluang untuk menemukan jamur karang langka - landak karang. Uraiannya mirip dengan deskripsi "saudara" bawah laut. Spesimen terbesar mencapai 50 cm, produk ini cocok untuk makanan dalam bentuk apa pun, tetapi digoreng sangat lezat.
Beberapa daerah jamur di Stavropol terkenal dengan pohon ek gunung mereka. Topinya berwarna cokelat gelap dan lembut saat disentuh. Lebih baik mencarinya di bulan September di tempat-tempat dengan hutan campuran.
Stavropol. Hutan. Sungai Chla. Apa yang saya temukan!
Jamur di Wilayah Stavropol
Arkhyz KChR / Kami mengumpulkan jamur di gunung / Wall of money
Kesimpulan
Jamur hutan memiliki kualitas yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Tempat jamur Wilayah Stavropol dengan berbagai jenisnya memungkinkan Anda memasak banyak hidangan lezat dan membuat berbagai jenis persiapan untuk musim dingin.