Tibet, atau jamur susu, sangat bermanfaat bagi tubuh. Banyak sekarang berlatih menanam jamur susu di rumah, karena dengan bantuannya mereka menghasilkan penyembuhan kefir, serta infus yang berguna bagi tubuh.
Menumbuhkan jamur susu
Deskripsi jamur
Kefir, alias Tibet, alias jamur susu, adalah nama organisme simbiotik. Anda sering dapat mendengar bagaimana ini disebut zoogley - salah satu varietasnya yang diadaptasi untuk tumbuh di rumah. Dengan bantuan mereka, produk susu fermentasi diperoleh melalui fermentasi. Ini adalah butiran atau bola putih, pada tahap awal pengembangan yang dimensinya 5-6 mm. Tapi yang terakhir, Butir dihuni oleh organisme seperti:
- lactobacilli (asam laktat);
- bakteri asam asetat;
- ragi susu.
Ada residu alkohol dalam produk jadi, tetapi dalam jumlah kecil. Anda bisa menanam jamur susu untuk mendapatkan produk alami dan sehat di rumah. Tapi dia harus dijaga, kalau tidak dia akan mati.
Jamur Tibet dewasa mirip dengan terumbu putih - itu adalah tubuh bulat berbentuk tidak teratur, berwarna putih. Ukuran maksimum adalah 4 cm. Ini memiliki aroma susu yang menyenangkan dan struktur yang padat.
Manfaat dan kontraindikasi
Jamur Tibet bermanfaat bagi semua orang, tidak ada kontraindikasi khusus. Tidak dianjurkan untuk menggunakan infus untuk diare dan gangguan pencernaan.
Cara Penggunaan:
- Minumlah dengan perut kosong 30-60 menit sebelum tidur.
- Tingkatnya hingga 200 ml setiap hari.
- Ambil tidak lebih dari 20 hari berturut-turut, lalu istirahat 10 hari.
Manfaatnya dijelaskan oleh komposisi vitamin dan tingkat tinggi elemen pelacak dibandingkan dengan kefir biasa. Produk ini memiliki peningkatan 20% dalam kadar asam folat, zat besi, lactobacilli aktif. Ini juga mengandung vitamin kelompok B, A, D, PP, dan proteinnya mudah diserap oleh tubuh.
Fitur yang bermanfaat:
- Menormalkan kerja lambung dan usus. Produk memiliki efek pembersihan, oleh karena itu, pada hari-hari pertama, peningkatan pembentukan gas dimungkinkan.
- Memperbaiki kondisi umum karena komposisi vitamin bermutu tinggi.
- Meningkatkan libido.
- Dapat digunakan sebagai kosmetik eksternal untuk kulit, rambut, kuku.
Perhatian! Kefir yang dihasilkan harus digunakan dengan hati-hati dalam kombinasi dengan obat-obatan dan alkohol.
Metode persiapan
Untuk menumbuhkan jamur kefir dari awal, Anda perlu:
- susu berkualitas (lebih disukai susu murni);
- barang pecah belah;
- saringan plastik atau kain kasa.
Sekitar 30 g kefir diisi dengan susu. Wadah dipindahkan ke tempat yang gelap dan berventilasi, ditutup dengan kain kasa, tetapi tidak ditutup dengan penutup. Fermentasi akan berakhir dalam 24 jam.
Zat yang dihasilkan disaring dan sejumlah kecil biji-bijian diperoleh. Mereka tidak boleh bersentuhan dengan logam, karena bakteri ini berkembang biak dengan buruk dan dapat mati. Biji-bijian tersebut dicuci dengan air mengalir pada suhu kamar dan ditempatkan dalam botol bersih, diisi dengan susu.
Jadi budidaya terus berlanjut. Ketika jamur mencapai ukuran besar, harus dibagi menjadi 2 bagian: produk bersikeras satu, susu difermentasi di bagian lain. Waktu memasak untuk 200 ml kefir - 24 jam, dikeringkan setiap hari dan batch baru ditambahkan.
Jamur membutuhkan perawatan yang baik.
Anda bisa menggunakan susu:
- tidak dipasteurisasi dengan umur simpan pendek;
- dalam tetrapack dengan kandungan lemak 6% atau lebih;
- buatan sendiri: sapi, kambing, domba.
Yang terakhir harus direbus dan didinginkan sebelum digunakan. Berbagai jenis kefir berbeda dalam rasa dan komposisi. Jika Anda tidak bisa menanamnya sendiri, mereka membelinya di apotek atau membelinya dari tangan Anda.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Penting juga untuk tidak lupa ketika membuat kefir:
- Susu yang direkonstitusi tidak cocok untuk produksi (informasi tentang ini ditunjukkan pada paket) dan susu penyimpanan jangka panjang.
- Jika Anda tidak bisa mengeringkan kefir dalam sehari, letakkan toples dengan jamur di rak yang lebih rendah di lemari es - ini akan memperlambat proses pembentukan kefir.
- Jika, karena alasan tertentu, Anda perlu istirahat dalam perawatan selama lebih dari satu hari (tetapi tidak lebih dari 3-5 hari), masukkan ke dalam toples 3 liter dan isi dengan susu menjadi dua dengan air dan, tanpa menutup tutupnya, masukkan ke dalam dingin tempat hangat atau kulkas.
Perhatian! Setelah setiap 3 hari tinggal di lemari es, Anda harus memberi jamur kesempatan untuk memfermentasi susu sepenuhnya pada suhu kamar.
Para ahli mengaitkan efek menguntungkan dari susu kefir berdasarkan pada jamur dengan kemampuannya untuk menghambat sejumlah mikroorganisme, termasuk patogen. Hal ini terjadi karena fakta bahwa jamur, selain asam laktat, menghasilkan zat aktivitas vital yang menghentikan pertumbuhan dan perkembangan bakteri berbahaya di usus:
- hidrogen peroksida;
- asam asetat dan benzoat dan asam lainnya.
Hal ini mengarah pada penghambatan proses pembusukan dan penghentian pembentukan produk peluruhan beracun.
Aturan konten
Perawatan jamur susu:
- Jangan menutup tutupnya, sehingga udara dapat mengalir bebas ke piring.
- Tutup mulut toples dengan kain kasa atau perban untuk mencegah penyumbatan.
- Bilas wadah dan bijinya sendiri setiap hari, tuangkan bahan baku baru setiap hari.
- Penggunaan produk sintetis membunuh bakteri, hanya soda yang diizinkan.
- Jangan sampai stoples terkena sinar matahari.
- Pada suhu di bawah 17 ℃, cetakan muncul.
Spesimen besar dan berongga dengan mekar dan jamur coklat - hitam atau hijau - tidak cocok untuk penghuni pertama. Seringkali kualitas kefir memburuk. Ada beberapa alasan untuk ini: usia tua dari ragi, kualitas susu yang buruk, dan proporsi yang salah.
Alasan untuk penurunan kualitas produk jadi:
- Kurang lebih jamur diambil. Tolong dicatat! Untuk 1 liter susu, Anda tidak perlu lebih dari 10 g jamur Tibet.
- Produk dikeringkan terlalu dini, fermentasi tidak berakhir.
- Penyakit bakteri karena suhu yang tidak sesuai atau dibilas dengan air yang terlalu dingin.
Berbahaya untuk jamur adalah penyakit di mana biji-bijian menjadi lendir. Mereka menjadi lembek, berlubang di dalam, dan akhirnya mengisi dengan lendir. Susu tidak asam, tetapi merusak, memiliki bau yang tidak sedap. Kondisi ini disebabkan oleh strain bakteri tertentu. Cara mengatasi penyakit ini:
- Cuci dalam larutan salisilat atau asam borat 5%; menurut sumber lain - bilas dan rendam selama 3 jam dalam larutan cremortartar 2%.
- Keringkan biji-bijian dan singkirkan yang rusak - kosong atau berlendir di dalamnya.
Namun, metode ini mungkin tidak menyembuhkan penyakit, kadang-kadang lebih mudah untuk menumbuhkan yang baru daripada merawat jamur susu berkualitas rendah.
Bagaimana cara menyimpan suatu produk
Jamur Kefir membutuhkan perawatan yang tepat, tetapi ada beberapa situasi ketika Anda harus menunda prosesnya. Bagaimana tidak kehilangan produk yang ditarik pada saat yang sama:
- Kering. Sebelum itu, bilas lendir, tinggalkan di atas tisu dan tutupi di atas selama setengah jam. Pindahkan ke piring kaca dan tempatkan beberapa di dalam kantong plastik. Penting untuk menghilangkan semua kelembaban dari permukaan.
- Mereka juga siap untuk pembekuan. Mereka hanya ditempatkan di dalam dua kantong, diikat, kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Jadi jamur disimpan hingga 1 tahun, jika Anda tidak mencairkan kamera.
Untuk mengembalikan aktivitas biji-bijian, mereka ditempatkan dalam susu pada suhu kamar. Fermentasi akan dilanjutkan dalam 7-10 hari. Penyimpanan jangka panjang dalam media nutrisi menyebabkan jamur.
Kesimpulan
Banyak orang menanam jamur Tibet sendiri. Penting untuk secara ketat memantau kondisi biji-bijian, karena kesehatan mereka secara langsung mempengaruhi kualitas kefir buatan sendiri.