Jamur penicillus adalah jamur berfilamen yang paling umum. Genus Penicillus mencakup sejumlah besar spesies yang kosmopolitan dan lebih terbatas pada tanah di garis lintang utara. Itu hadir di mana-mana. Ini adalah produsen obat dari kelompok antibiotik - penisilin.
Struktur dan aktivitas jamur penicillus
Karakteristik botani
Itu milik kelompok cetakan. Miselium jamur dari penicillus adalah tubuh vegetatifnya. Tidak seperti mucor, yang memiliki struktur uniseluler miselium, miselium penisilin adalah multiseluler, mirip dengan kelompok lain dari jamur yang lebih tinggi. Miselium dibagi oleh septa - septa. Miselium terdiri dari kompleks hifa, diwakili oleh rantai sel individu. Filamen jamur, bercabang tidak tepat, sering tidak berwarna. Diperbanyak dengan spora yang terbentuk di ujung hifa dalam bentuk kuas, disebut konidia. Mereka datang dalam satu, dua dan tiga tingkat dan asimetris.
Genus Penicillus mengandung organisme saprotrofik dan parasit.
Dalam hal deskripsi dan struktur luarnya, jamur penicillus mirip dengan aspergillus. Tubuh buah jamur penicillium telah dipelajari hanya dalam varietas tertentu dan clestothecia tertutup mikroskopis, berbentuk bulat, struktur kaku, mempertahankan penampilan selama beberapa minggu, kadang-kadang berbulan-bulan. Warnanya berbeda - putih, kuning, oranye dan coklat, dalam kasus yang jarang terjadi - hitam atau merah.
Beberapa koloni jamur perwakilan genus Penicillus mampu membentuk sclerotia.
Jenis koloni penisilin
4 jenis utama diidentifikasi secara konvensional:
- Seperti beludru: di dalamnya, hampir semua bagian vegetatif hifa direndam dalam agar (media nutrisi, substrat), konidiofor terletak di permukaan substrat dalam bentuk massa yang tebal dengan penampilan beludru.
- Merasa, atau woltth: mereka telah mengembangkan miselium jamur udara dengan tepi putih steril, konidiofor bercabang dari hifa udara.
- Dengan hadirnya helai miselia: miselium udara mereka terdiri dari pleksus hifa yang naik di atas permukaan tanah (substrat) dan memiliki cabang dengan konidia.
- Dengan adanya koremia, atau bundel: Conidiophores dikumpulkan dalam kumpulan agregat sederhana, menciptakan bentuk massa granular yang besar.
Kondisi habitat dan kehidupan
Didistribusikan di mana-mana, termasuk di tanah, tumbuh-tumbuhan, juga di dalam ruangan, sering kali menetap di makanan dan mampu menjadi aktif, bahkan ketika berada di massa udara. Di antara habitat yang disukai adalah tanah di zona iklim sedang. Dalam kasus ini, miselium jamur mengendap langsung pada permukaan substrat atau sepenuhnya dicelupkan dalam agar-agar, ketika hanya filamen-filamen jamur pembawa spora-bearing atau conidiophores yang kelihatan - naik - terlihat di bagian atas. Dalam proses pertumbuhan, ia membentuk koloni besar dengan kepadatan tertentu.
Jamur itu ada di mana-mana
Contoh dari penampilan penicillus pada makanan nabati adalah jamur hijau.
Sebagian besar varietas berkembang pada suhu antara 0-5 ° C. Ada yang tetap aktif dan tumbuh pada suhu 37 ° C. Banyak orang membutuhkan oksigen konsentrasi tinggi untuk mempertahankan proses vital.
Spesies yang terkait dengan parasit memakan penyerapan zat siap pakai dari organisme hidup. Spesies Penicillus memakan residu organik dari organisme mati, makanan, buah-buahan, yang menyebabkan pembusukan. Dalam proses makan, jamur cetakan awalnya mengeluarkan enzim pencernaan untuk memecah bahan organik ke keadaan paling sederhana.
Membahayakan
Ini mampu memiliki efek negatif, tetapi berlaku di industri farmasi dan makanan.
Karena konsentrasi tinggi enzim yang terkandung, jamur parasit menyebabkan pembusukan makanan dan berpartisipasi dalam dekomposisi jaringan hewan dan tumbuhan, merusak kesehatan dan menyebabkan reaksi alergi. Ini menyebabkan bahaya besar ketika produk pertanian dan campuran pakan rusak jika aturan penyimpanannya dilanggar dan kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk pengembangan penicillus.
Aplikasi
Di bidang farmasi
Cetakan dari genus Penicilli adalah bahan alami untuk persiapan obat penicillin, yang merupakan anggota dari kelompok antibiotik.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada tahun-tahun awal produksi, penisilin diperoleh dengan menggunakan strain jamur yang diisolasi dari sumber alami (Penicillium notatum dan P. chrysogenum). Kemudian diperoleh strain mutan Q-176 dengan produktivitas tinggi. Strain yang sangat produktif diperoleh terutama dengan bantuan faktor kuat - sinar-X dan sinar UV, mutagen kimia. Pada tahun 1946, penisilin disintesis, identik dengan alami, diperoleh secara biologis.
Jamur menghasilkan zat penicillin yang menetralkan dan menekan aktivitas vital bakteri, mencegah organisme prokariotik berkembang.
Di industri makanan
Beberapa varietas digunakan dalam industri makanan untuk membuat keju. Di bawah pengaruh zat enzim lipolitik dan proteolitik yang terkandung dalam jamur, yang memiliki efek aktif pada lemak dan protein susu, keju memperoleh struktur yang longgar dan berminyak, kualitas gastronomi spesifik dan bau. Keju tersebut - biru, ditandai dengan warna hijau kebiru-biruan dari massa keju, diperoleh dengan menggunakan beberapa jenis penicilli, yang disebut demikian. "Cetakan yang mulia", misalnya, Penicillium roqueforti.
Jamur penisilin
JAMUR CETAKAN untuk ujian | OGE
Kesimpulan
Jamur penicilli termasuk di dalamnya. Mengarah pertumbuhan pada makanan organik dan lingkungan lembab yang kaya. Mereka mampu menyebabkan kerusakan pada kesehatan. Mereka digunakan untuk keperluan farmakologis dan menghasilkan penisilin yang membunuh bakteri, dan juga digunakan dalam industri makanan sebagai enzim dalam pembuatan keju.