Bagian dari Wilayah Khabarovsk di luar Sungai Amur disebut Primorye. Ini adalah wilayah besar dengan karakteristik dan kondisi iklimnya sendiri. Pemetikan jamur di Primorye dimulai pada akhir April dan berlanjut hingga November. Jamur di Wilayah Primorsky memukau dengan kelimpahan dan keanekaragamannya.
Jamur Primorsky Krai
Gambaran umum jamur
Hampir semua jamur yang dikenal di Primorsky Territory tumbuh di daerah lain. Ada 800 spesies total, yang hanya sekitar 300 yang cocok untuk makanan. Di sini setiap 3 tahun, panen besar jamur porcini dipanen.
Semua jamur di Wilayah Primorsky dibagi menurut tingkat kelayakannya menjadi:
- dimakan;
- dimakan bersyarat;
- tidak termakan;
- beracun.
2 kelompok pertama dibagi ke dalam kategori selera mereka. Kategori pertama termasuk "raja hutan" - jamur putih dan semua varietasnya. Mereka dicintai karena aromanya yang kuat (terutama untuk yang kering) dan rasanya yang istimewa. Mereka disajikan sebagai hidangan pembuka, sebagai hidangan utama atau dalam sup. Mereka bahkan cocok untuk diet makanan mentah.
Kategori penyedap yang sama termasuk jamur dan jamur susu, champignon dan volnushki, oak, dan poddubki.
Perwakilan dari kategori 2 dianggap sedikit lebih buruk dalam hal rasa dan kurang aromatik, yang meliputi boletus, boletus, boletus dan boletus.
Kategori 3 mencakup jamur, jamur, morels, ombak, dll. Mereka disajikan sebagai pate, meningkatkan rasa dan aroma dengan penambahan bumbu.
Jamur aromatik dan spesifik rendah dari kategori 4. Mereka dapat dimakan secara kondisional dan membutuhkan pra-pemrosesan yang panjang dan hati-hati - perendaman dan memasak. Ini termasuk jamur tiram, landak, sarang laba-laba, kumbang kotoran, dll. Jika spesimen tersebut tidak disiapkan dengan benar, keracunan dapat terjadi.
Jenis
Sebelum pergi untuk panen, lebih baik mencari tahu di mana tempat jamur berada di Primorye, yang mana perwakilan jamur hutan tidak dapat disentuh, bagaimana edibles berbeda dari inedibles, dan bagaimana cara menangani miselium dengan benar agar tidak merusaknya.
Dapat dimakan
Daftar jamur yang dapat dimakan di Wilayah Primorsky panjang. Nama yang paling populer adalah:
- jamur bawang putih;
- chanterelle palsu;
- jamur madu berlendir putih;
- wanita kulit putih;
- musim gugur jamur tiram;
- gelombang;
- bebannya nyata;
- jamur musim dingin;
- jamur musim gugur;
- chanterelle itu nyata;
- mungkin jamur;
- kapal tangki;
- roda gila itu nyata;
- roda gila hijau;
- kumbang kotoran yang berkilau;
- obabki (boletus, boletus);
- Memuat;
- baris abu-abu;
- baris;
- morel;
- Champignon Sakhalin;
- mencicit.
Mereka muncul di waktu yang berbeda dalam setahun, masing-masing dari mereka memiliki penggemar sendiri yang lebih suka koleksi semacam ini.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemetik jamur dari Wilayah Primorsky memiliki tanda-tanda sendiri (seperti di wilayah Rusia lainnya), yang memungkinkan mereka mengumpulkan panen yang baik:
- jamur porcini biasanya berbuah berlimpah dalam dua tahun pada ketiga, tetapi kondisi cuaca yang tidak menguntungkan dapat "menjatuhkan" sistem ini.
- hutan ek, birch, dan cedar yang terletak di lereng selatan bukit dianggap paling berjamur;
- untuk wilayah utara, tempat utama untuk mengumpulkan jamur adalah hutan campuran, hutan birch dan hutan cedar;
- di bagian barat wilayah itu, hutan pinus adalah salah satu tempat jamur yang "dihormati";
- ketika ada sedikit curah hujan di musim jamur, jamur yang tumbuh di kayu paling tidak terpengaruh.
Tahukah kamu? Rusula yang dapat dimakan dari Vasilyeva dianggap endemik Primorye, yang secara radikal berbeda dari rekan-rekannya dengan sisa-sisa seprei pribadi yang terlihat jelas: pada permukaan topi dalam bentuk tambalan besar dan dalam bentuk cincin di kaki.
Beracun
Jamur beracun menyebabkan keracunan parah
Di Wilayah Primorsky, keracunan dengan jamur beracun terjadi setiap tahun. Bukan hanya karena mereka dikumpulkan di dekat jalan atau daerah perumahan. Edibles sering dikacaukan dengan rekan yang tidak bisa dimakan, atau beracun. Untuk menghindari kesalahan yang tragis, Anda perlu tahu jamur beracun Primorye, bagaimana penampilannya, apa sebutannya, dan apa perbedaannya. Lebih dari 20 spesies adalah jamur Primorsky Krai yang beracun dan tidak bisa dimakan.
Nama umum:
- jamur payung pucat;
- jamur lada, atau minyak lada bisa;
- boletus ungu;
- pembicara keputihan;
- jamur empedu;
- jamur palsu;
- terbang agaric;
- kumbang kotoran shaggy;
- jamur setan;
- barisnya bergaris-garis.
Beberapa dari mereka tidak dapat ditangani. Toadstool mampu mentransfer racun melalui kulit, setelah itu keracunan yang sama akan terjadi pada tubuh setelah memakannya. Sering bingung dengan melon. Perbedaannya ada pada "rok" yang terletak di kaki yang tipis. Sebagai topi jamur payung berkembang, itu merata. Di pangkalan, kaki memiliki umbi, terlihat dengan baik dan menyerupai ekstensi penampilan, ditutupi dengan volva - sisa-sisa selimut umum membentuk "kantong" setengah terendam di tanah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Ketika keracunan dengan jamur payung pucat, harus diingat bahwa minuman beralkohol yang digunakan sebagai "disinfektan" dapat memberikan hasil yang sepenuhnya berlawanan, karena alkohol memiliki kemampuan untuk dengan mudah menembus dinding usus ke dalam darah. Dia hanya akan mengirim racun jamur payung pucat pada "perjalanan" melalui tubuh, yang dapat menyebabkan proses ireversibel dan kematian.
Boletus ungu mirip dengan boletus yang dapat dimakan. Disebut demikian oleh orang-orang: boletus ungu. Hal ini ditandai dengan tutup cembung yang ditutupi dengan bintik-bintik hitam dan memiliki tepi yang tidak rata. Kulitnya beludru jika disentuh, berwarna coklat kemerahan. Di situs yang dipotong, pulp berubah warna dan setelah beberapa menit berubah menjadi biru, setelah beberapa jam berubah menjadi merah. Spesies ini lebih menyukai hutan gugur yang tumbuh di tanah berkapur.
Ganda jamur porcini adalah empedu. Deskripsi penampilan mereka mirip. Hanya putih yang tidak pernah berubah warna saat istirahat, tetap putih pucat, dan di bagian empedu memperoleh warna kekuningan.
Jamur palsu dan jamur payung pucat sering dikacaukan dengan jamur musim gugur. Jamur palsu memiliki selimut sarang laba-laba di kakinya. Sebuah jamur payung memiliki "rok" yang terlihat jelas di bagian atas kaki.
Spesies langka
Situs jamur Primorsky Krai memiliki banyak spesies jamur hutan yang langka. Ini termasuk belentius yang dicat, elmaks dan udemansiella burokraynaya.
Mie jamur adalah jamur hutan yang indah dan langka. "Telinga pohon" dan champignon hitam-cokelat hanya ditemukan di Primorye, seperti jamur sesar dan banyak jenis jamur karang. Mereka mencolok dalam kemiripan eksternal dengan organisme laut - polip karang yang tumbuh di koloni dengan penampilan yang aneh.
Ngomong-ngomong. Di Timur Jauh, jamur Timur Jauh cesar dijelaskan, yang berbeda dari yang biasa dengan volva, yang memiliki warna kuning di dalam dan adanya cangkir kuning khusus di dalam volva ini hingga 3 cm dalam spesimen besar. Selain fitur-fitur ini, jamur caesar Timur Jauh di permukaan topi tidak memiliki sisa-sisa selimut (titik-titik), dan selalu ada tubercle di tengah tutup.
Primorsky Krai memiliki prinsip sendiri tentang jamur hutan "elit". Tempat-tempat jamur di Primorye di lereng selatan pegunungan kaya akan tungkai Timur Jauh, podgruzdki, dan jamur musim gugur, yang oleh penduduk lokal dianggap elit.
Aplikasi
Jamur Primorye paling banyak digunakan dalam memasak. Mereka digunakan untuk membuat sup dan hidangan panas. Mereka digoreng, direbus, diasamkan, diasinkan, dikeringkan dan dibekukan.
Ada banyak russula di hutan Primorye. Rusula Kale dengan topi ungu cerah, yang belum pernah terdengar di wilayah Moskow, baik untuk pengawetan dan simpanannya dengan senang hati menyimpannya di musim dingin.
Jamur madu dan boletus dikumpulkan secara massal sepanjang musim.
Obabok Timur Jauh cocok untuk segala penggunaan. Daging buahnya keras dan keras, rasanya enak. Tubuh buah mencapai ukuran besar (hingga 25 cm diameter tutup). Jamur ini ditemukan di hutan oak pada akhir musim panas dan September.
Jamur Mulia Pertama dari Primorye Musim 2018. Jamur Memilih Boletus Boletus.
Jamur di selatan Primorsky Krai. September.
Untuk pengawetan panas, pengeringan dan penggaraman, russula kehijauan dan keemasan, yang sering ditemukan di hutan gugur di bawah pohon ek, sangat cocok.
Benjolan putih enak dan tidak kalah mutunya dengan jamur susu.
Jamur pinus laris di kalangan orang Asia. Mereka memanggilnya matsutake. Di antara penduduk lokal Primorye, jamur hutan ini dianggap beracun dan tidak cocok untuk makanan. Orang Cina memasaknya dengan terampil. Itu dijual di pasar lokal di Cina untuk persiapan makanan lezat dan obat-obatan. Diyakini untuk mengais radikal bebas dan meningkatkan kekebalan tubuh bila dikonsumsi secara teratur.
Kesimpulan
Perjalanan ke hutan adalah kesempatan bagus untuk bersantai, mendapatkan kesan dan mengumpulkan panen jamur yang baik. Yang utama adalah mengikuti semua tindakan pencegahan dan tidak memasukkan spesimen yang tidak dikenal atau meragukan ke dalam keranjang.