Jamur Aspen sering ditemukan di garis lintang kita. Perwakilan genus Millechnik yang lezat dari keluarga Russula ini banyak digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Fitur penampilan, kontraindikasi dan informasi lain tentang jamur ini harus diketahui oleh setiap pemetik jamur.
Deskripsi berat aspen
Deskripsi penampilan
Jamur susu Aspen termasuk dalam genus Mlechnik, seperti boletus. Nama kedua dari spesies ini adalah jamur poplar. Ini mengeluarkan jus karakteristik - seperti susu, ketika dipotong. Topi itu padat dan bisa mencapai diameter hingga 30 cm. Diameter minimumnya adalah 5 cm. Bagian tengah tutupnya cekung, ada sedikit lendir di atasnya. Warnanya putih, dengan sedikit pubertas di tepinya.
Jamur Aspen adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat. Kaki pendek, tebal, dagingnya terasa pedas. Jamur muncul di musim panas dan musim gugur, kedua kelompok dan spesimen tunggal ditemukan. Sejumlah besar hidangan lezat disiapkan dengan bantuan jamur aspen. Ini memiliki aroma buah yang ringan dan menyenangkan.
Setiap pemetik jamur mencari dan mengumpulkan underfloormen, seperti yang juga disebut, tetapi bisa sulit. Ada beberapa jenis berat.
Spesies jamur
Putih susu: tipe ini adalah yang paling umum. Mereka mencarinya di hutan dengan pohon birch - ini bisa berupa hutan gugur dan hutan campuran. Pencarian dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada awal musim gugur. Diameter tutupnya tidak lebih dari 20 cm, warnanya putih atau kuning. Kaki jamur memiliki panjang hingga 6 cm dan tebal 5 cm, rata, berwarna putih. Keuntungan utama dari spesies ini adalah bahwa ia paling sering tumbuh dalam kelompok utuh. Jamur bersembunyi di bawah daun. Dalam memasak, jenis ini hanya digunakan untuk acar.
Susu kuning: spesies ini sangat langka. Ini berbeda dari versi sebelumnya dalam warna kuning yang pekat. Tepi tutupnya ditutupi dengan sisik kemerahan. Jamur ini juga asin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Kulit pada tutup payudara berwarna kuning, kuning keemasan atau kuning, lengket atau berlendir, di samping itu, mungkin memiliki vili yang membuatnya "wol". Seperti jamur lainnya, ada zona konsentris, mereka hampir tidak terlihat pada perwakilan spesies. Ketika ditekan di lokasi kerusakan, sedikit kecoklatan permukaan diamati. Daging buahnya berwarna putih, sangat padat, tetapi pada saat yang sama rapuh, memiliki rasa tajam dan aroma buah yang menyenangkan, berubah menjadi kuning pada potongannya. Getah susu berwarna putih, tetapi ketika terpapar oksigen di udara, getahnya berubah menjadi keabu-abuan. Kaki lengket di luar, ada rongga di dalamnya. Permukaan keputihannya benar-benar berserakan dengan lubang kuning cerah.
Spesies ini adalah agen pembentuk mikoriza, yang masuk ke simbiosis dengan perwakilan dari pohon konifer, lebih suka spruces dan juga dengan birch. Sebagai tempat tinggal, ia lebih suka massif konifer, diwakili oleh pohon cemara dan cemara, lebih jarang ditemukan di hutan birch. Sering menetap di hutan pegunungan. Berbuah dari Juli hingga Oktober.
Payudara biru: buburnya padat, warnanya kekuningan, berbau jamur dan rasanya tajam. Jus putih susu yang dilepaskan dari jamur ketika dipotong menjadi gelap, ungu dari waktu ke waktu.
Payudara Aspen: relatif jarang, tumbuh di hutan dengan pohon poplar, tetapi paling sering di dekat aspens. Jamur ini memiliki topi putih, kadang-kadang bintik-bintik merah muda ditemukan di atasnya. Kulit ditutupi dengan bulu kecil. Ini menjadi lengket di cuaca basah. Mikoriza membentuk akar jamur dengan pohon willow, aspens dan poplar. Itu asin sebelum digunakan.
Payudara hitam: mendapat namanya karena kehadiran tengah cokelat dan tepi tutup yang sama. Saat memasak, warnanya berubah menjadi merah. Pulpa berwarna putih, abu-abu saat pecah. Ini ditemukan di hutan campuran dan hutan birch. Jamur sangat ideal untuk pengasinan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Laktosa hitam kadang-kadang dikacaukan dengan spesies lain yang dapat dimakan dengan syarat - benjolan hitam. Namun, Anda dapat menemukan perbedaan:
- Habitat: Tn. Hitam ditemukan di hutan campuran dan hutan birch, dan item hitam ditemukan di daerah konifer.
- Topi:
- warna topi: dalam warna hitam, zaitun gelap, dan podgruzdka berwarna coklat kotor;
- tepi topi: untuk warna hitam, ujung runcing tutup adalah karakteristik, untuk beban, seluruh permukaan tutup halus;
- permukaan kepala: dalam warna hitam, memiliki zona konsentris yang lemah (kadang-kadang tidak), kulitnya berlendir. Muatannya memiliki kulit yang sedikit lengket, tidak ada zona konsentris dengan warna yang lebih gelap.
- Bubur: dalam warna hitam, putih, abu-abu saat dipotong. Podgruzdka ditandai dengan adanya warna merah muda, yang semakin gelap seiring bertambahnya usia, dan menghitam pada luka.
- Jus susu: dalam underload tidak ada, dalam Mr. hitam itu sangat banyak dan sangat tajam dalam rasa.
- Pelat Hymenophore: dalam beban lempeng-lempengnya hitam-abu-abu, dan yang hitam itu ringan.
- Pewarnaan setelah penggaraman: podgruzdok - berubah menjadi hitam, h. benjolan menjadi ungu-merah anggur.
Susu lada: jenis susu ini ditandai dengan warna biru pulpa ketika dipotong. Topi bisa halus atau sedikit beludru. Tumbuh di hutan ek, paling sering ditemukan di Kaukasus. Spesies ini ditandai oleh variabilitas warna tutup: bisa putih atau krem. Piring juga dapat mengubah warna dari putih menjadi krem. Jamur kering dan bubuk bisa digunakan sebagai pengganti lada.
Fitur yang bermanfaat
Jamur Aspen (poplar) memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat:
- digunakan sebagai diuretik;
- menghilangkan batu ginjal;
- menghancurkan bakteri patogen;
- berjuang melawan TBC;
- memiliki efek menguntungkan pada imunitas;
- meningkatkan daya ingat dan aktivitas otak;
- meningkatkan pencernaan;
- mengobati gangguan saraf;
- menormalkan kadar gula;
- membersihkan pembuluh darah dari pembentukan plak kolesterol;
- membantu dalam memerangi obesitas;
- mengatasi kutil.
Kontraindikasi
Susu tidak bisa dimakan mentah
Jamur aspen juga memiliki sejumlah kontraindikasi. Dilarang menggunakannya:
- orang dengan masalah perut dan usus;
- anak-anak di bawah usia 7;
- menderita pankreatitis.
Perlu juga mengingat bahwa jamur itu sulit dicerna karena jumlah chitin yang besar. Seharusnya tidak dimakan mentah, pastikan untuk mengolahnya sebelum dimasak.
Aplikasi
Jamur susu, menurut deskripsi, digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, serta untuk keperluan medis.
Dalam memasak
Protein yang bermanfaat dalam komposisi jamur membentuk lebih dari 30%, jadi jamur susu aspen jauh lebih memuaskan daripada daging sapi. Lebih baik garam, meskipun mungkin untuk memasak hidangan lainnya. Hal utama adalah melakukan pemrosesan awal dengan benar, yang akan menghilangkan kepahitan sepenuhnya.
Dalam kedokteran
Jamur susu telah menjadi luas dalam persiapan farmakologis. Beberapa tipe mereka adalah bagian dari solusi yang melawan bacillus Koch.
Ada resep, termasuk untuk persiapan tingtur jamur susu untuk pengobatan paru-paru, ginjal, diabetes.
Banyak jamur, Aspen dan poplar dimuat (Lactarius controversus) 2019
jamur aspen, jamur aspen
Benjolan putih. Payudara Aspen. Susu Poplar. Lactarius controversus
Pertumbuhan
Untuk tumbuh di miselium di situs, cara termudah adalah dengan mengambil jamur poplar yang terlalu matang, mengeringkannya, memotongnya halus dan meletakkannya di tanah yang sudah disiapkan. Dalam 5 tahun ke depan, tukang kebun akan memiliki panen jamur yang melimpah. Ini paling baik dilakukan antara Mei dan September.
Kesimpulan
Jamur susu Aspen adalah salah satu jamur paling populer di Rusia. Ini sering ditanam di petak dan digunakan dalam pengobatan.