Dari luar, jamur landak terlihat seperti chanterelle, tetapi juga mudah untuk membingungkannya dengan jamur payung. Mereka tidak suka mengumpulkan jamur landak: memiliki duri rapuh yang aneh di bagian dalam tutupnya, mereka mudah patah, akibatnya, semua jamur di keranjang kehilangan penampilan yang menarik. Ini adalah alasan mengapa "landak" harus dipilih muda.
Jamur Blackberry
Penampilan jamur
Topi herringbone memiliki warna krem. Sisi sebaliknya dipenuhi dengan "jarum". Diameter tutupnya dari 3 hingga 20 cm, keras, tetapi rapuh.
Topi spesimen muda memiliki bentuk cembung, mereka naik level seiring waktu, dan bentuk depresi di pusat. Seringkali topi landak sama sekali tidak berbentuk. Tepi tutupnya dinaikkan. Remaja memiliki daging yang kencang dengan struktur yang kencang dan aroma yang sangat enak. Daging yang tua berubah merah. Kulit ditutupi dengan mekar (tepi).
Kaki jamur, menurut deskripsi, tebal (hingga 2,5 cm), bisa mencapai ketinggian 6 cm. Kadang-kadang, pangkal landak lebih lebar. Warna kaki monokromatik, seperti topi, tetapi dalam warna yang lebih terang. Hericium memiliki hymenophore berduri, diwakili oleh formasi khusus - duri yang sering.
Hericium lebih suka tumbuh di tanah yang berbeda. Spesimen pertama kelompok ini tumbuh pada bulan Juni, yang terakhir - di awal musim gugur.
Topi topi landak bernuansa cokelat
Jenis
Hericium memiliki beberapa jenis:
- Hericium kuning, atau berliku: spesies yang dapat dimakan. Topi berdiameter hingga 12 cm. Pulpa berwarna kuning, tegas, dengan permukaan dengan tubercles. Pada individu muda, tutupnya sedikit cembung, ujungnya ditekuk ke dalam. Ini memiliki tekstur beludru, menjadi lebih padat dengan usia, bentuk lekuk di tengah, gelombang muncul di tepi. Warnanya bervariasi: kadang-kadang kuning, tetapi juga berubah menjadi oranye; jika Anda menekan, itu menjadi lebih gelap, saat kering - mencerahkan. Jamur memiliki aroma buah yang ringan. Tingginya mencapai 5 cm, hingga 4 cm, dalam bentuk silinder, lebar di pangkal. Tumbuh di bulan Juni dan menghasilkan buah sampai September. Agen pembentuk mikoriza. Ini membentuk akar jamur dengan spesies pohon konifera dan gugur, paling sering ditemukan di hutan campuran di mana birch hadir.
- Hericum berambut merah, atau kuning kemerahan: itu adalah jamur yang dapat dimakan dengan topi berwarna merah, ujungnya ditekuk ke dalam. Jarum rapuh terletak di bagian dalam tutup. Kakinya tebal. Buburnya sama, krem, jika Anda menekan, warnanya menjadi oranye. Muncul pada bulan September. Membentuk mikoriza dengan perwakilan spesies pohon konifera dan gugur.
- Hericium beraneka ragam: topi dengan diameter 5-10 cm, bentuk cembung, seiring waktu, bentuk depresi di bagian tengah; di sepanjang tepi ada "gelombang". Sisik besar benar-benar menutupi permukaan topi. Timbangan sisiknya berwarna coklat. Individu muda memiliki tekstur beludru, yang lama halus. Pulpa berwarna putih. Aromanya tajam, pahit. Kaki kering, padat, berbentuk silinder, lebar di bagian bawah; tinggi - 2-5 cm, tebal - 1-1,5 cm, kaki berwarna abu-abu. Landak tutul tumbuh di hutan konifer dan campuran, secara tunggal dan berkelompok. Muncul dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Dapat dimakan bersyarat. Karena adanya rasa pahit dalam rasa, orang-orang tua tidak dimakan. Mampu pembentukan mikoriza. Memilih runjung sebagai simbion.
- Coral Hericium: sesuai dengan namanya, bentuk jamur sangat mirip dengan karang, warna karang putih. Daging individu muda berwarna putih, akhirnya menguning, nyaris tanpa aroma. Tumbuh di hutan gugur pada kayu mati. Remaja dapat dimakan. Landak karang terdaftar dalam Buku Merah.
- Keriting gericium, atau barbel landak: warna tubuh buah jamur putih-merah muda, menguning karena usia. Topi jenis ini ditutupi dengan duri di bagian bawah. Tepi tutupnya menyerupai pinggiran. Pulpnya padat, warnanya sama dengan tutupnya. Hanya individu muda yang dapat dimakan. Jamur tumbuh di akhir musim panas dan awal musim gugur di hutan gugur dan hutan campuran, di mana ia merupakan saprotroph kayu.
- Hericium agar-agar, atau pekerja palsu agar-agar: tubuh buah jamur seperti jeli (yang menggarisbawahi namanya) dalam bentuk sendok, kipas atau lidah. Topi itu berdiameter 7,5 cm, padat, ujungnya bengkok. Tekstur permukaannya halus atau beludru, warnanya putih-abu-abu, semakin gelap seiring waktu. Di bagian dalam ada duri. Tingginya mencapai 5 cm, pulpnya lunak, hampir tidak ada aroma dan rasanya. Jamur dimakan bersyarat, tidak sering dimakan. Ini adalah saprotroph arboreal.
- Hericum kasar: tutup jamur berwarna coklat. Diameter - sekitar 4-14 cm. Bentuknya tertekan di tengah. Permukaannya tidak rata, tertutup sisik-sisik yang lebih gelap. Juga di bagian dalam ada duri hingga 1 cm, kaki tingginya 3-8 cm, dan tebal 1-3,5 cm, warna kakinya sama dengan duri. Bubur itu ringan. Aroma tepung. Spesies ini tumbuh di hutan pinus, dari akhir musim panas hingga awal musim gugur. Berpartisipasi dalam pembentukan mikoriza dengan spesies pohon jenis konifera dan gugur.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Belum lama berselang, ketika bentuk tubuh buah dan hymenophore dianggap sebagai karakter utama yang menentukan sistematika hymenomycetes, semua jenis jamur dengan hymenophore berduri atau berkutil dimasukkan dalam satu keluarga - Ezhovikovs. Kemudian menjadi jelas bahwa sifat ini - struktur hymenophore - adalah contoh yang sangat baik dari fenomena konvergensi, yang diamati dalam banyak jamur aphylophoric dari berbagai asal. Studi mikroskopis mendalam telah menunjukkan bahwa semua jamur dapat dibagi menjadi beberapa keluarga. Dan hari ini mereka termasuk:
- ini Hericium - 2 spesies;
- ini Bankir - 4 jenis;
- ini Hericia - 3 spesies;
- ini Hyaloricia - 1 spesies.
Untuk informasi anda. Spesies jamur terit diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan atau dapat dimakan dengan syarat.
Hericium memiliki beberapa varietas
Fitur yang bermanfaat
Hericium adalah jamur luar biasa yang membantu mengatasi banyak masalah:
- memiliki sifat antibakteri, memberikan perlindungan terhadap Escherichia coli, stafilokokus, jusnya dapat digunakan untuk mengobati luka dengan luka;
- memungkinkan Anda untuk dengan cepat membangun massa otot ketika digunakan selama pelatihan intensif;
- nada, menambah kekuatan dan energi;
- mengurangi kondisi depresi;
- meningkatkan kualitas tidur;
- menghilangkan racun;
- meningkatkan fungsi paru-paru, meningkatkan volumenya;
- memelihara tubuh dengan zat-zat bermanfaat - karena itu, rambut dan kuku menjadi lebih kuat dan mulai tumbuh lebih cepat;
- meningkatkan kualitas darah, mempercepat peredarannya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada tahun 1998, para ilmuwan dari Jerman mampu mengisolasi senyawa erinacin E dari ampas koral. Studi telah menunjukkan itu dapat merangsang pertumbuhan neuron, yang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit Alzheimer. Senyawa yang sama disintesis pada tahun 2008 oleh para ilmuwan Jepang dalam kondisi laboratorium. Sekarang pengembangan produk medis berdasarkan itu sedang berlangsung. Selain itu, aktivitas antiparasit dari teritip karang telah terbukti.
Tahukah kamu? Peneliti Cina percaya bahwa dalam hal data medisnya, bulu babi praktis tidak kalah dengan spesies obat lain dari barbecue - barnacle comb.
Kontraindikasi
Anda tidak boleh makan blackberry dalam makanan untuk orang yang menderita pankreatitis, gastritis, masalah hati, serta intoleransi jamur pada umumnya.
Jika seseorang mengalami demam, itu juga harus dibuang dari makan blackberry.
Anda sebaiknya tidak makan jamur lebih awal dari 3 bulan setelah operasi. Mereka dikontraindikasikan untuk anak-anak di bawah usia 5 tahun, wanita hamil dan menyusui.
Aplikasi
Hericium memiliki banyak khasiat yang bermanfaat - tidak mengherankan jika banyak digunakan dalam memasak dan obat-obatan.
Dalam memasak
Lebih sering, spesimen muda digunakan untuk memasak: ampasnya empuk, asam. Orang dewasa menggunakannya hanya setelah memasak, yang membuat mereka lebih lembut dan menghilangkan rasa pahit. Sebelum Anda mulai memasak, topi dibersihkan dari duri. Setelah perlakuan panas, jamur jenis ini tidak mengalami perubahan ukuran.
Hericium banyak digunakan dalam memasak dan obat-obatan.
Untuk menyiapkan landak goreng, setiap jamur dicuci dan dikupas. Wajan diberi minyak dengan minyak dan dipanaskan. Kemudian jamur dipotong-potong dan digoreng dengan api kecil. Saat hampir matang, tambahkan bawang yang dicincang halus. Krim asam dimasukkan 5 menit sebelum kesiapan, lalu direbus.
Untuk memasak dalam adonan, jamur dibersihkan dan dicuci, lalu direbus dalam air asin. Individu muda akan membutuhkan 10-15 menit, yang lama - setengah jam. Untuk adonan setiap 10 potong, Anda membutuhkan 1 butir telur ayam. Kocok telur dan campur dengan tepung. Rempah-rempah ditambahkan. Goreng sampai kerak muncul. Hidangan ini disajikan panas dengan saus secukupnya.
Dalam kedokteran
Hericium mengandung komponen yang memiliki efek positif pada tubuh manusia. Mereka digunakan untuk menyiapkan salep yang digunakan untuk pencegahan penyakit kulit. Masker kosmetik yang terbuat dari bubur landak memelihara dan merona kulit.
Jamur ini banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Dari sana, tincture dan kompres diproduksi, yang membantu dengan penyakit pada sistem saraf.
Jamur Hericium Motley! Dia Hawk, dia Hen! Jamur unik! Tabib alami.
Yellow Hericium (Hydnum repandum) - jamur yang dapat dimakan dengan sifat obat
Kesimpulan
Spesies pria kulit hitam tidak populer di kalangan pemetik jamur, sehingga mereka hampir tidak pernah tumbuh di pondok musim panas atau rumah kaca. Saat memetik jamur, jangan takut untuk membawa "landak" ke dalam keranjang: toh, itu tidak hanya akan menjadi hiasan yang aman untuk hidangan, tetapi juga akan dapat menambah perlengkapan P3K.