Karelia terletak di barat laut bagian Eropa Rusia. Ini adalah wilayah dengan iklim sedang, curah hujan berlimpah, musim dingin bersalju dan dingin, dan musim panas yang pendek namun cukup hangat. Wilayahnya berhutan, dengan dominasi konifer, oleh karena itu jamur Karelia diwakili oleh banyak spesies berbeda.
Jenis jamur di Karelia
Nilai jamur di Karelia
Jamur ada di mana-mana di Karelia: di jurang, tepi hutan, di semak-semak dan jurang, di sisi jalan dan jalan setapak. Dalam tahun-tahun yang bermanfaat, mereka dikumpulkan dalam ember. Ada 272 jenis jamur yang cocok untuk dikonsumsi manusia, beberapa di antaranya tercantum dalam Buku Merah. Juga, di sini Anda dapat menemukan hampir semua varietas jamur beracun dan termakan.
Awal musim jamur jatuh pada musim semi, ketika morels dan jahitan mulai muncul, setelah pertengahan musim panas, cendawan dan cendana coklat berlimpah di sini, dan sampai akhir musim gugur pemetik jamur mengumpulkan berbagai jamur dan greenfinches.
Nilai jamur di Karelia terletak pada pertumbuhannya di zona ekologis yang bersih, karena spesies yang dapat dimakan adalah seratus persen produk alami dan benar-benar aman.
Memetik jamur di bagian ini adalah semacam ekowisata, yang memungkinkan Anda tidak hanya untuk menikmati keindahan Karelia, tetapi juga untuk mendapatkan "tangkapan" yang enak dan sehat.
Deskripsi jamur yang dapat dimakan dan termakan
Diisi dengan vitamin dan unsur mikro, jamur memiliki nilai gizi yang tinggi dan, karena kandungan sejumlah asam amino di dalamnya, disamakan dengan daging. Dan rasio protein, lemak, dan karbohidrat memungkinkan mereka direkomendasikan untuk dikonsumsi sebagai produk makanan.
Jamur dimakan paling umum dan berguna di Karelia adalah:
- Jamur putih, atau cendawan: paling berharga dan lezat, ditemukan di hutan konifer. Ini memiliki kaki tebal coklat kekuningan 10-12 cm dan topi coklat kecoklatan. Dinamai putih karena dagingnya, yang tidak berubah warna ketika rusak dan metode pengolahan lainnya. Berbuah dari akhir musim semi hingga akhir musim gugur.
- Jamur madu: tumbuh berkelompok di batang pohon dari Juni hingga November. Warna tutupnya adalah kekuningan-coklat atau abu-abu-coklat, bentuknya cembung, hingga diameter 10 cm. Kaki itu tipis dan panjang. Yang paling menarik untuk pemetik jamur adalah madu musim gugur (termasuk kategori ke-3 nilai gizi) dan musim panas (lebih kecil dan rasanya kurang berharga).
- Cendawan: juga jamur yang bergizi. Tumbuh dekat aspens. Terlihat jelas untuk tutupnya yang berwarna oranye-merah kering, ukurannya mencapai 15 cm, kakinya tebal, bersisik, hingga 15 cm, Muncul di hutan sejak dekade ketiga Juli dan menghasilkan buah hingga akhir Oktober.
- Pohon birch coklat: tumbuh di kebun birch. Topinya hemispherical, coklat muda, kaki dengan sisik tipis dan rata. Kumpulkan dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Bisa dimakan mentah.
- Kapal tangki: jamur lezat dan sehat dari kategori makanan ke-2 dengan topi cokelat berminyak, yang mencapai diameter maksimum 10-12 cm pada spesimen yang lebih tua, dan kaki padat rendah. Tumbuh dari awal Juli hingga akhir Oktober di hutan pinus.
- Susu asli: tumbuh berkelompok di hutan pohon-pohon pinus Karelia. Tutupnya berwarna kuning keputih-putihan, diameternya mencapai 20 cm, corong terletak di tengah dan ada batas pada permukaan tepi yang melengkung. Kaki berongga, mencapai ketinggian 7 cm, dan pada saat istirahat mengeluarkan jus susu putih pahit, oleh karena itu diperlukan perendaman awal sebelum digunakan. Ngomong-ngomong. Selain benjolan saat ini, mereka secara aktif mengumpulkan benjolan hitam.
- Chanterelle yang umum: produk penyembuhan yang lezat dan pada saat yang sama. Tutupnya yang cekung dengan warna kuning cerah dengan tepian bergelombang bergelombang dengan lancar ke kaki. Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari Juli hingga Oktober. Mereka tetap segar untuk waktu yang lama dan tidak terpengaruh oleh cacing. Masak mereka dengan cara apa pun, kecuali untuk direbus, dari mana mereka menjadi "kenyal".
- Mosswheel: biasanya muncul di tengah musim panas di hutan konifer dan menghasilkan buah sampai Oktober. Tutupnya cembung, bersisik, dengan tepi melengkung kuning-oranye. Kaki berwarna kuning-merah, halus, memanjang. Paling sering di Karelia jenis lumut berikut dikumpulkan: lumut hijau, m. Kuning-coklat dan m. Daging kuning. Tahukah kamu? Beberapa pemetik jamur menyebut jamur "hare boletus".
- Volnushka: jamur ini menyukai semak pakis basah, tepi rawa-rawa. Topi itu berwarna merah muda-kuning dengan cincin yang nyaris tak terlihat, melengkung di ujung dan ditutupi dengan rambut. Kaki berlubang, sedikit lebih ringan dari tutupnya. Dipanen dari Juli hingga Oktober. Kumpulkan gelombang pink dan putih.
- Kerucut Morel: spesies lezat ini juga ditemukan di tempat-tempat ini. Berutang namanya dengan bentuk topi, memanjang dan berpori di dalam, yang memiliki warna coklat-coklat dengan permukaan jala. Tutup tumbuh bersama dengan batang, yang memiliki warna putih, permukaan halus, bentuk silinder, dan komponen-komponen tubuh buah ini jelas dapat dibedakan. Muncul terutama di hutan campuran pada bulan April.
Aspen boletus dapat ditemukan di hutan Karelia
Selain varietas yang terdaftar dari jamur yang dapat dimakan, russula, jamur dan milkmen juga tumbuh di hutan Karelia. Ada yang langka yang tercantum dalam Buku Merah, seperti, misalnya, spiderweb ungu, pheolepiota emas, chanterelle abu-abu, dll.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur yang menarik dalam penampilannya yang menarik - pheolepiota emas, atau seperti juga disebut bersisik herba, atau payung emas, atau plester mustard, yang tercantum dalam Buku Merah Karelia, sebelumnya milik spesies yang dapat dimakan bersyarat. Diyakini bahwa pendidihan 20 menit awal sudah cukup untuk memasak selanjutnya. Namun, studi tentang komposisi kimia menunjukkan bahwa HCN hadir dalam bubur pheolepiota dalam jumlah 510 mg / kg massa tubuh buah. Selain itu, ditemukan bahwa spesies ini mampu mengakumulasi (mengakumulasi) logam berat dan terutama kadmium. Dalam hal ini, dalam beberapa tahun terakhir, pheolepiota emas telah digolongkan sebagai tidak termakan, dan di beberapa tempat juga sebagai jamur beracun.
Terlepas dari kenyataan bahwa spesies ini ditemukan dalam kelompok besar spesimen berumur tidak rata, spesies ini diklasifikasikan sebagai spesies langka dan termasuk dalam buku merah di berbagai daerah di Federasi Rusia.
Juga, banyak jamur yang tidak bisa dimakan dan beracun tumbuh di hutan Karelia. Setelah mengingat deskripsi dan perbedaan dari yang dapat dimakan, mereka mencoba memotong jamur ini sehingga perjalanan ke hutan tidak menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan. Yang paling berbahaya adalah jamur payung pucat beracun, lalat agaric dan madu palsu. Perbedaan utama antara jamur payung adalah sedikit bau klorin, yang dipancarkan ketika rusak, cincin tipis di kaki tas, ke mana pangkal kaki jamur direndam. Tutup merah agaric lalat, berserakan dengan serpihan putih, sulit untuk membingungkan dengan jamur lain. Madu palsu tidak memiliki sisik di topi dan cincin di kaki. Memancarkan aroma bersahaja yang tidak menyenangkan.
Peta tempat-tempat jamur Karelia
Cuaca musim panas yang hujan membuat jamur tumbuh berlimpah di Karelia di banyak tempat. Peta tempat jamur tersebut memiliki pemimpin abadi sendiri. Diantaranya, dalam hal volume koleksi, desa dengan nama Tiksha selalu menonjol. Seluruh keluarga jamur porcini tumbuh di sekitarnya. Mereka juga ditemukan di hutan wilayah Vsevolzhsky dan Kondopoga dan di jalur Brusnichny.
Hutan di sekitar desa Borovoe terkenal dengan keberadaan sejumlah besar cendawan dan morels. Di dekat kota utama Karelia - Petrozavodsk - pemetik jamur mengumpulkan panen berlimpah volushkids, chanterelles, dan agari madu. Dan boletus dan boletus coklat telah memilih hutan sulung campuran di daerah kota Kem dan hutan di distrik Priozersky.
Pecinta jamur bergegas ke daerah dekat kota Segezh, dan jika mereka mau, mereka juga mengambil mentega di tempat-tempat jamur di desa Pryazha.
BOROVIKI KARELIA 2018 MUSHROOM BOM!
ANOMALI JAMUR. MENGAMBIL JAMUR DI SEPTEMBER. JAMUR KARELIAN
Untuk jamur di Karelia yang luar biasa. Bagian 3
Kesimpulan
Karelia adalah daerah yang menakjubkan dan indah, yang sangat populer di kalangan wisatawan. Dan salah satu dari banyak alasan mereka mengunjungi hutan ini adalah perburuan yang tenang untuk produk yang lezat, ramah lingkungan dan sehat - jamur.