Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur yang paling populer di kalangan konsumen. Mereka bersahaja dalam budidaya dan perawatan, cocok untuk persiapan banyak hidangan. Mereka dibiakkan di rumah atau dipanen di hutan. Membersihkan jamur tiram adalah proses yang membutuhkan sedikit waktu.
Membersihkan jamur tiram
Fitur membersihkan jamur tiram
Jika jamur tiram dibeli di toko, ia tumbuh dalam kondisi buatan, jadi tidak perlu memotong kulitnya. Badan buah yang dikumpulkan di hutan harus dibersihkan.
Ada aturan dasar untuk membersihkan jamur tiram:
- Mustahil bagi jamur untuk berbaring lama setelah pengumpulan atau pembelian. Semakin lama ini terjadi, semakin tinggi risiko keracunan.
- Jamur tiram sebaiknya tidak segera direndam dalam air. Pertama, bersihkan semua kotoran dengan kuas atau spons kering.
- Untuk mencegah kecoklatan, produk dibiarkan dalam air asin selama 15-20 menit. Prosedur ini juga diperlukan untuk jamur yang dibeli di toko: mereka juga dapat mengandung hama.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Ya, bahkan jamur tiram yang dibeli di supermarket perlu dibersihkan, karena pada permukaan tubuh buah mungkin ada bintik-bintik gelap yang perlu diangkat. Meskipun kelompok jamur ini jarang dijangkiti cacing, pembersihan diperlukan. Tentu saja, spesimen busuk tidak akan membahayakan kesehatan, tetapi penampilan hidangan, dan mungkin juga suasana hati, akan rusak.
Jangan lupa: jamur tiram dengan kualitas yang baik, tentu harus memiliki warna topi abu-abu kebiruan tanpa campuran warna lain, dan karenanya, berbagai bintik.
Ngomong-ngomong. Setelah mengeluarkan bagian yang rusak, jamur tiram dicuci lagi, tetapi hanya di bawah aliran air yang lemah.
Membersihkan jamur tiram di hutan
Pembersihan primer jamur tiram harus dilakukan di hutan. Jamur ini tumbuh di tunggul dan batang pohon. Sebelum Anda memasukkannya ke dalam keranjang, Anda harus menghilangkan sisa-sisa dedaunan dan ranting yang ada di dalamnya.
Lebih mudah untuk menghilangkan sisa puing dengan pisau. Tempat-tempat dengan lubang cacing segera terputus. Jamur tiram dibersihkan lebih teliti di rumah.
Membersihkan jamur tiram di rumah
Jamur kelompok ini cepat rusak. Sebelum mengupas jamur tiram, lakukan tindakan berikut:
- mereka disortir, jamur didistribusikan secara terpisah untuk pilihan memasak: pengawetan dan untuk menggoreng;
- dicuci bersih dan dibiarkan dalam air selama 30 menit;
- setelah jamur berbaring, cacing mulai keluar dari mereka;
- debu dan kotoran sering menumpuk di bawah penutup, sehingga dicuci dengan sikat lembut;
- jika kotoran tidak dibersihkan, mereka dengan hati-hati dipotong dengan pisau;
- dikeringkan di atas handuk lembut atau handuk kertas;
- jamur yang akan dikeringkan tidak dicuci.
Jamur cepat rusak
Untuk membersihkan jamur, ambil pisau tajam yang tipis, spons bersih dan kering (kain lembut cocok), dan saringan. Selanjutnya, ujung kaki dipotong dari masing-masing jamur. Semakin lama Anda berencana untuk menyimpan produk di lemari es, bagian yang lebih besar dihapus. Ini diperlukan agar jamur tidak kehilangan seleranya dan mulai memburuk.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jika Anda menggunakan sedikit jamur tiram untuk panen, maka yang terbaik adalah membilasnya dengan air mengalir menggunakan saringan. Semua manipulasi harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena Jamur ini sangat rapuh dan dengan sedikit gerakan canggung Anda dapat merusak tutup jamur.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka membersihkan tubuh buah jamur tiram dengan air mengalir, yang membutuhkan sedikit waktu.
Pembersihan tambahan
Ada beberapa cara sederhana untuk melakukan pembersihan tambahan:
- Memucat: jamur segar ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan air mendidih, kemudian dibiarkan dalam air panas yang sama selama beberapa detik. Perawatan ini membantu membuatnya lebih elastis. Biasanya manipulasi ini dilakukan sebelum pengawetan.
- Mendidih: jamur ditempatkan dalam panci dan didihkan dengan api besar. Ketika air mendidih, dimatikan dan dibiarkan dingin.
- Mendidih: jamur ditempatkan dalam wadah dengan air asin dingin, didihkan. Biarkan dingin selama 15 menit dan bilas dengan air dingin di saringan.
Untuk informasi anda. Sebelum pengeringan, jamur tiram, seperti jamur lainnya, tidak dicuci atau direbus. Semua manipulasi persiapan hanya dilakukan pada jamur kering.
Sebelum membeku, jamur tiram hanya diseka dengan kain kering. Jangan sampai basah: karena ini, mereka akan menyerap kelembapan berlebih dan kehilangan selera. Kemudian mereka dibagi menjadi porsi kecil dan dimasukkan ke dalam wadah. Pencegahan tambahan terhadap hama adalah merebus dan merendam jamur dalam larutan cuka atau asam sitrat.
Metode pembersihan dari tanah dan pasir
Ada cara mudah untuk membersihkan jamur tiram dengan cepat dari kontaminasi. Untuk melakukan ini, bersihkan topi dengan kain lembab, potong lubang cacing. Jamur yang sangat terpengaruh oleh hama dibuang.
Kemudian, menggunakan kuas atau spons kering, mereka membersihkan produk dari debu dan kotoran. Tanah yang menempel basah di kaki dipotong dengan pisau. Kemudian jamur tiram dicuci di bawah air mengalir.
Jamur tiram, cara memasak jamur
Kesimpulan
Jamur tiram adalah salah satu jamur favorit kami. Mereka mudah disiapkan, sering ditemukan di hutan, dan dapat ditanam di rumah atau dibeli dari toko.
Ini adalah jamur yang sehat, tetapi terkadang cacing tumbuh di dalamnya. Untuk menghilangkan hama, produk direndam dalam air sebelum dimasak, dibersihkan, dan diproses secara termal.