Persiapan musim dingin terong adalah yang paling favorit. Tempat khusus ditempati oleh salad Bakat, yang tidak memerlukan sterilisasi, karena sayuran yang berair, dan hidangan itu sendiri rendah lemak dan sedikit pedas.
Perlu dicatat bahwa Anda dapat mengendalikan kepedasan sesuai kebijaksanaan Anda - jika Anda mau, tambahkan lebih banyak cabe giling (atau ganti dengan cabe segar), atau, sebaliknya, sepenuhnya kecualikan.
Salad roti
Bahan
- Terong - 0,5 kg
- Tomat - 0,5 kg
- Wortel - 125 g
- Lada manis - 250 g
- Peterseli - 3-4 potong (ranting)
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak sayur - 60 ml
- Garam - 1-1,5 tbsp l.
- Gula pasir - 1,5 sdm. l.
- Cabe merah bubuk - 1⁄4 sdt
- Cuka - 30 ml (9%)
Persiapan
- Bilas terong (disarankan untuk memilih buah yang muda, tidak matang dan tidak rusak), bilas, potong ekornya dan potong-potong besar (ini membantu menjaga bentuk dan kesegarannya selama proses memasak).
- Lipat irisan cincang ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam (0,5 sdm). Untuk menghilangkan kepahitan, campur keduanya dengan tangan Anda (sehingga semua bagiannya jenuh dengan garam) dan biarkan dalam posisi ini selama sekitar 15 - 20 menit.
- Saat terong diseduh, siapkan sayuran lainnya. Kupas wortel, parut di atas parutan kasar (Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan tipis), dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Dalam paprika manis, lepaskan tangkai (bersama dengan biji), potong partisi, cuci sampai bersih dan potong.
- Bilas tomat di bawah air, masukkan ke dalam mangkuk, lepuh dengan air mendidih, biarkan selama 2-3 menit, lalu angkat kulit dengan pisau.
Jika kulit mudah diangkat, Anda tidak perlu menuangkan air mendidih ke atasnya.
Giling tomat yang sudah dikupas dalam pure tomat menggunakan blender atau penggiling daging.
- Tuang pure tomat jadi ke dalam panci yang luas (lebih disukai tahan panas agar sayuran tidak terbakar saat direbus), tambahkan minyak sayur (tidak berbau), cuka 9%, tambahkan gula, sisa garam dan cabai merah sisa.
Untuk lebih pedasnya, Anda bisa menggantinya dengan beberapa cincin cabai segar. Jika Anda menyukai salad ringan, Anda tidak bisa menambahkan lada sama sekali.
- Campur massa tomat yang dihasilkan secara menyeluruh sehingga bahan-bahan yang lepas benar-benar larut, kemudian tambahkan peterseli cincang halus dan siung bawang putih yang diperas melalui alat pres. Letakkan panci di atas api, didihkan dan didihkan selama 1-2 menit.
- Bilas terong di bawah air untuk menghilangkan garam berlebih, buang kelebihan air dalam saringan ke gelas, remas sedikit, lalu tambahkan ke massa tomat.
- Selanjutnya, masukkan wortel parut ke dalam wajan untuk terong.
- Dan paprika manis, potong.
- Campur semua sayuran secara menyeluruh dalam panci, tutup dengan tutupnya dan didihkan sampai benar-benar matang sekitar 25 - 30 menit (dengan api kecil), aduk sesekali agar sayuran tidak terbakar.
- Ketika salad Bakat sudah siap, pastikan untuk mencobanya (tambahkan lebih banyak garam atau gula jika perlu). Masukkan piring yang sudah jadi panas ke stoples yang sudah disterilkan.
- Gabus (atau gulung) guci dengan erat dengan tutupnya, dididihkan terlebih dahulu, lalu balikkan dan bungkus sampai kedinginan sepenuhnya.
- Letakkan kaleng yang sudah dingin di ruang bawah tanah, pelestarian harus disimpan tidak lebih dari dua tahun. Persiapan terong ini sempurna sebagai hidangan yang berdiri sendiri, dan juga melengkapi hidangan daging atau lauk dengan sempurna.