Ketika ditanya apakah jamur tiram palsu itu beracun, Anda pasti bisa menjawab - ya. Tetapi mereka hanya tumbuh di Australia. Di garis lintang kami, varietas yang tidak termakan atau yang dapat dimakan kondisional ditemukan. Tidak sulit membedakan jamur tersebut.
Perbedaan utama antara jamur tiram palsu
Jamur tiram jeruk
Jamur tiram jeruk, menurut deskripsi spesies, tumbuh dalam keluarga besar, terutama di hutan gugur. Ditemukan di linden, aspen, birch, lebih suka tunggul busuk, kayu mati. Terasa baik di daerah beriklim sedang. Pembuahan dimulai pada bulan September dan berlangsung hingga November. Di daerah yang hangat, jamur dapat tumbuh bahkan di musim dingin. Itu langka. Ini menonjol dengan latar belakang hijau dedaunan, berkat warna oranye terang dari tutupnya. Jika jamur tiram bertahan selama musim dingin, warnanya menjadi lebih pucat.
Perbedaan utama adalah:
- hampir tidak ada kaki sama sekali: jamur menempel pada kayu dengan topi;
- tutup berdiameter 2-8 cm, berbentuk kipas;
- kulit halus dan keras;
- bau yang tidak biasa: spesimen muda memiliki aroma melon, yang dewasa berbau seperti kubis busuk;
- hymenophore: lamellar, warnanya lebih cerah (lebih gelap) daripada warna tutupnya;
- bubur itu pahit, oranye pucat;
- spora memanjang, halus;
- spora bubuk berwarna merah muda terang atau merah muda kecoklatan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Terkadang Anda bisa bertemu jamur jeruk tiram di pohon yang sakit atau hampir mati. Buku-buku referensi lama menulis agak mengelak bahwa jamur ini "dapat dimakan dengan syarat". Banyak pengidentifikasi modern menunjukkan bahwa ini adalah jamur dari kategori "tidak dapat dimakan" (tetapi tidak beracun). Beberapa pemetik jamur mengumpulkannya, tetapi hanya tubuh buah muda dengan aroma melon, tetapi yang tua dilewati karena kualitas dan aroma yang sangat tidak enak - beberapa menggambarkannya sebagai kol yang busuk, yang lain sebagai wortel yang membusuk.
Miselium jamur tiram jeruk, jika diinginkan, dapat ditemukan di katalog produk beberapa toko benih online, karena diiklankan sebagai hiasan taman, meskipun tidak dapat dimakan.
Jamur tiram oranye digunakan untuk desain lansekap. Ini digunakan untuk menghias taman dan halaman, menginfeksi batang dan tunggul pohon dengan miselium.
Serigala melihat-daun
Wolfshawthorn juga bukan milik rekan beracun dari jamur tiram yang dapat dimakan. Nama keduanya adalah daun gergaji botak. Tumbuh di batang pohon mati dan tunggul. Ini jarang ditemukan di hutan gugur dan konifer. Tumbuh di Rusia Tengah, Amerika Utara, Kanada, Eropa (kecuali untuk wilayah selatan). Berbuah dari Juli hingga Oktober.
Untuk membedakan jamur, Anda harus hati-hati mempelajari deskripsinya:
- tutupnya berbentuk ginjal atau lingual, berdiameter 3-8 cm, warna kulit keputihan-cokelat, kuning-merah;
- kakinya padat, dicat cokelat, hampir hitam, tidak berpusat, panjang 1 cm, belum sempurna (kehilangan arti penting dalam proses evolusi);
- permukaan topi terasa, dengan sisik dan pertumbuhan kecil;
- hymenophore: diwakili oleh lempengan, mula-mula berwarna putih-kuning, kemudian berubah merah, turun sepanjang batang, sering, lebar;
- tepi yang tidak rata dan bergerigi di bagian belakang tutup (perbedaan utama), ditekuk ke bawah;
- daging keputihan, keras, pedas;
- aroma diucapkan, jamur;
- spora bubuk putih.
Topi kadang tumbuh bersama membentuk kelompok. Daun wolfsweed tidak digunakan dalam memasak karena rasanya yang tajam, yang tidak hilang bahkan setelah perawatan panas yang berkepanjangan.
Jamur tiram berwarna hijau
Jamur harus dimasak dengan benar
Jamur tiram sering disebut sebagai spesies palsu. Jika tidak direbus dengan benar, itu tidak akan dapat dimakan. Jamur berkualitas rendah, dapat dimakan bersyarat. Nama keduanya adalah jamur tiram akhir (musim gugur). Spesies ini dibedakan dari buah yang terlambat: dari bulan September sampai salju pertama. Jamur tiram musim gugur melanjutkan pertumbuhannya selama pencairan. Mereka ditemukan pada bulan Februari dan Maret.
Jamur ini ditemukan di hutan campuran dan gugur di bagian Eropa Rusia, Ukraina, Kaukasus, dan Asia Utara. Mereka ditemukan secara individu atau oleh keluarga. Mereka tumbuh di atas kayu, tunggul dan kayu mati.
Jenis jamur ini mudah dibedakan, mengetahui deskripsinya:
- tutupnya lateral, berbentuk lidah, dengan diameter 3-15 cm;
- warna dari zaitun-coklat ke kuning-coklat, berubah pucat pada spesimen dewasa;
- kulitnya beludru, berlendir dalam cuaca basah;
- kaki pendek (hingga 3 cm), padat, kuning kekuningan, mungkin tidak ada;
- piring hymenophore sering, keputihan pada jamur muda, kemudian kuning-coklat atau zaitun;
- spora bubuk putih-ungu.
Jamur yang terlalu matang menjadi keras. Setelah menderita salju, mereka benar-benar kehilangan selera. Jika hawa dingin berkepanjangan, tubuh buah menjadi tidak dapat digunakan. Mereka asam dan mati, dibuktikan dengan bau anggur dan jamur di piring.
Jamur tiram di hutan. Bagaimana mereka tumbuh. Bagaimana cara mengenali.
Jamur tiram di hutan dan jamur palsu
Jamur tiram liar Jamur tiram di alam
Kesimpulan
Tidak banyak spesies jamur tiram palsu yang tumbuh di wilayah kami. Mereka tidak beracun, tetapi Anda tidak boleh makan jamur seperti itu: bubur mereka mengandung banyak zat yang membuatnya pahit.
Bahkan spesies yang cocok untuk memasak dapat menyebabkan keracunan. Badan buah yang dikumpulkan di tempat yang salah (dekat jalan, perusahaan industri) terlalu jenuh dengan zat berbahaya yang diserap dari lingkungan. Bahkan penyimpanan dan persiapan yang tidak tepat akan menurunkan kualitas makanan.