Amanita adalah jamur beracun, tetapi ada pengecualian. Sebagai contoh, jamur Caesar yang dapat dimakan adalah keajaiban alami dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Kemanusiaan telah menemukan aplikasi untuk itu di berbagai bidang yang berkaitan dengan nutrisi dan kesehatan, tetapi memasak adalah yang utama.
Budidaya dan koleksi jamur Caesar
Penampilan jamur
Jamur ini milik keluarga Amanite dari genus Amanita dan spesies Amanita caesarea. Meskipun nama keluarga yang tangguh dan kehadiran kerabat yang sangat berbahaya, itu dapat dimakan, termasuk dalam kategori makanan lezat khusus yang populer bahkan pada hari raya kaum bangsawan di Kekaisaran Romawi. Ia juga disebut "sesar lalat agaric", "jamur kerajaan", "agaric lalat agaric", "agesar fly agaric".
Secara penampilan, tubuh buahnya menyerupai agaric lalat merah, terutama setelah hujan, ketika serpihan putih khas yang tersisa dari selimut umum tersapu dari tutup agaric lalat beracun. Perbedaan di antara mereka bisa dilihat pada warna kaki. Dalam racun, itu putih, dan di jamur kerajaan, itu kuning. Warna putih hanya melekat pada Volvo, yang menyerupai kulit telur yang pecah.
Warna tutupnya adalah merah terang dan oranye keemasan. Jika jamur sudah tua, maka warna topinya memudar. Pada awalnya ia memiliki bentuk hemisferis, kemudian rata dan menjadi sedikit cembung. Hymenophore itu pipih, kuning atau oranye.
Jamur mulai berkembang di dalam cangkang putih berbentuk telur yang sama, yang kemudian mengelilingi kakinya. Tumbuh cukup besar, dan tutupnya memiliki diameter hingga 20 cm. Batang berbentuk klub dari jamur ini berdaging dan kuat, berukuran tinggi 5-20 cm dan diameter 1,5-5 cm. Dagingnya berwarna putih, tetapi lapisan permukaannya berwarna oranye kekuningan.
Tempat tumbuh
Jamur caesar tumbuh di banyak negara, dengan iklim yang beragam. Anda dapat bertemu dengannya di hutan gugur Transcarpathia dan Crimea, dan di Afrika. Mereka bertemu dengannya di Kaukasus dan Amerika, di negara-negara Eropa seperti Prancis, Italia, Jerman dan Spanyol. Untuk tingkat yang lebih besar, itu diklasifikasikan sebagai jamur termofilik, karena itu umum di daerah beriklim sedang dan di subtropis Mediterania.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur Caesar di Rusia tidak pernah ditemukan di zona utara. Spesies ini lebih menyukai hutan ringan dan terjadi pada bulan Juli-November. Diyakini bahwa suhu rata-rata harus sekitar + 20 ℃ dan pada saat yang sama bertahan selama 2-3 minggu selama periode penampilannya.
Untuk jamur Caesar, bentuk diketahui yang menyimpang dari jenis utama dalam warna mereka (tutup, detail struktural lainnya). Di Cina, varietas putih spesies ini telah ditemukan sejak lama. Ini digambarkan sebagai bentuk Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, tetapi karena para ahli menunjukkan bahwa jamur seperti itu biasanya ditemukan di sebelah spesimen berwarna normal, keberadaan bentuk independen ini dipertanyakan.
Doktor Ilmu Biologi, ahli mikologi Rusia L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) menggambarkan jamur Far Eastern Caesar, yang ia beri nama Amanita caesareoides. Perbedaannya dari bentuk utama adalah sebagai berikut:
- Volvo: dicat kuning di dalamnya; memiliki cangkir kuning khusus (pedunculated volva) setinggi 3 cm dalam tubuh buah besar.
- Topi: tidak ada serpihan seprai (telanjang) di permukaan, dan ada tuberkel rendah lebar di tengah.
Fakta bahwa jamur kerajaan adalah organisme yang berharga dibuktikan dengan dimasukkannya dalam Buku Data Merah Ukraina dan Jerman.
Fitur yang bermanfaat
Untuk kombinasi harmonis dari asam organik dan mineral dalam komposisi, jamur caesar disebut gudang vitamin alami. Untuk setiap 100 g massa ada:
- asam nikotinat - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- betaine - 9,4 mg.
Unsur mikro dan makro bekerja sebagai antibiotik alami melawan infeksi dan virus.
Senyawa mineral bermanfaat dari jamur royal (per 100 g):
- potasium - 318 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- natrium - 5 mg;
- kalsium - 3 mg;
- zat besi - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Kontraindikasi
Jamur sebaiknya tidak digunakan untuk urolitiasis
Pemakaian sesar memiliki keterbatasan tersendiri. Seharusnya tidak digunakan oleh orang-orang dengan urolitiasis dan asam urat.Dalam kasus terakhir, kegagalan metabolisme, kejang, dll dimanifestasikan.Bagi beberapa orang, intoleransi itu melekat, dan ketika digunakan, mereka mengalami muntah, perut kembung, penurunan tekanan dan beberapa fenomena lainnya.
Aplikasi
Dengan komposisi kimianya yang kaya, jamur sesar merupakan anugerah bagi bidang-bidang seperti kedokteran, farmakologi, memasak, dan tata rias. Sulit untuk mengatakan di mana perannya lebih penting. Bola-bola ini dalam banyak hal berdekatan dan menggunakan agaric fly fly secara luas.
Dalam memasak
Jamur kerajaan tidak memiliki rasa dan bau khas. Namun, ada yang bisa menciumnya seperti kacang. Jamur Caesar dianggap sebagai makanan yang sangat lezat dan populer di antara para pecinta makanan. Setelah mendapatkan popularitas di zaman kuno, ia menjadi objek pujian, dan referensi kepadanya sering ditemukan dalam puisi-puisi pada masa itu. Sejak itu, sikap terhadapnya tidak berubah, dan dia masih menarik koki. Jamur sesar cocok sebagai aditif untuk semur sayuran, sup dan hidangan daging.
Mudah disiapkan karena tidak memerlukan pra-perawatan. Sementara jamur Caesar belum sepenuhnya tumbuh dari cangkangnya yang seperti cangkang (bisa dikatakan, sudah dalam tahap telur), spesialis kuliner sering menambahkannya mentah ke berbagai salad. Jamur raja dapat digoreng, dipanggang atau dikeringkan. Ini adalah makanan rendah kalori dengan 22 kkal per 100 g.
Kalori per 100 g:
- karbohidrat - 3,26 g;
- protein - 3,09 g;
- lemak - 0,34 g;
- serat - 1 g;
- 0,85 g zat anorganik.
Dalam kedokteran
Karena enzim individu yang dikandungnya, itu dikreditkan dengan memiliki kemampuan pencegahan yang baik dalam pengobatan masalah kanker. Jamur mengurangi risiko penyakit prostat, dll. Obat-obatan yang dibuat atas dasar meringankan sindrom asenik, menstabilkan aktivitas kardiovaskular, menormalkan fungsi lambung, merangsang proses metabolisme, dan mengatur sistem saraf. Amanita Caesar sangat populer dalam pengobatan tradisional.
Metode tumbuh
Mari kita hadapi itu - jamur Caesar bukan milik tubuh buah yang populer di kalangan penggemar jamur tumbuh di pondok musim panas mereka, karena kondisi untuk ini harus dekat dengan orang-orang di mana ia tumbuh di hutan. Selain itu, perlu lebih dari satu tahun untuk menunggu sampai agaric lalat Caesar tumbuh. Untuk lingkungan yang "benar", Anda perlu memiliki pohon seperti chestnut, birch, oak di lokasi, dengan jamur yang berasosiasi dengan akarnya.
Ada beberapa cara untuk menumbuhkannya. Tanda bahwa penanaman telah berakar adalah filamen miselium putih di lokasi penanaman. Lebih baik menggunakan jamur tua yang sudah terlalu banyak untuk ditanam.
Rencana aksi pendaratan:
- Mengubur agari fly cincang di bawah akar pohon, tetapi tidak dalam
- Sebarkan potongan jamur di sebelah pohon yang diinginkan, tutupi dengan dedaunan dan air secara teratur dengan air hangat.
- Transplantasi lalat agarics dari hutan.
- Siapkan bahan tanam: untuk ini, jamur hancur menjadi ember, diisi dengan air hujan, setelah itu ember disimpan pada suhu sedikit di atas 20 ° C selama 2 hari. Kemudian isinya dituangkan ke situs pendaratan yang memenuhi persyaratan yang disyaratkan.
Jamur Caesar (Amanita caesar) - jamur lezat di Laut Hitam (Gelendzhik) www.grib.tv
Kelezatan paling lezat di bumi: agaric fly fly
Gelombang jamur Tsar Caesar di pegunungan dekat Sochi dan Gelendzhik 2018
Kesimpulan
Semua sifat luar biasa yang dimiliki oleh spesies ini dengan nama yang tidak biasa untuk jamur yang dapat dimakan "caesar's fly agaric" menjadikannya target yang sangat baik untuk "berburu dengan tenang" jamur. Dengan penampilannya, yang menyerupai agaric lalat khas, ia membuat takut banyak pemetik jamur. Patut dipelajari uraiannya untuk menjadi pemilik salah satu harta yang telah dipersiapkan alam dengan baik untuk kita.