Jamur musim dingin adalah jamur yang dapat dimakan dari keluarga Ryadovkovy. Mereka mulai tumbuh dari akhir musim panas, mereka dipanen di musim dingin, bahkan dari bawah salju. Jamur musim dingin memiliki beberapa nama identik: flammulina dan enokitake berkaki beludru, atau jamur musim dingin.
Karakteristik madu musim dingin jamur
Deskripsi penampilan jamur
Sesuai dengan karakteristik spesies, tutupnya memiliki diameter 2 hingga 10 cm, yang halus dan berlendir saat disentuh. Jamur berubah warna tergantung pada pohon tempat mereka tumbuh. Mereka ditemukan bahkan di pusat kota, di sisi jalan yang tercemar, jika ada sisa-sisa batang pohon di sana. Spesimen semacam itu harus dibiarkan sendiri untuk dikumpulkan: mereka mengandung sejumlah besar senyawa berbahaya, khususnya ion logam berat. Penggunaannya, paling-paling, mengancam dengan keracunan serius. Tergantung pada tempat perkecambahan, mereka adalah:
- kuning kecoklatan;
- Kuning Oranye;
- kuning cerah dengan bercak gelap;
- kuning tua dengan tepi terang.
Ngomong-ngomong. Tepi tutupnya lebih ringan daripada bagian tengahnya.
Pada spesimen muda, tutupnya cembung, dengan ujung-ujungnya terselip, saat dewasa, sujud. Piring, seperti topi, mengubah penampilan mereka, tergantung pada tempat pertumbuhan dan dapat bervariasi dalam warna dari putih menjadi kuning kemerahan. Mereka bisa tumbuh hingga ke kaki. Warnanya berkisar dari putih hingga kuning muda. Dengan periode pertumbuhan, warna menjadi lebih dekat ke coklat. Spora untuk reproduksi berwarna putih dan bentuknya berbeda.
Pulp flammulina tipis, tetapi padat, berwarna krem. Rasanya enak, sedikit asam dan memiliki bau jamur yang persisten. Menurut deskripsi, batang jamur tipis, sekitar 10 cm dan tebal hingga 1 cm. Ini memiliki bentuk silinder, warna coklat dan struktur padat. Tidak ada "rok" (cincin) di kaki - sisa-sisa kerudung pribadi yang menutupi pelat hymenophore dalam tubuh buah yang belum matang dan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk pembentukan spora.
Jamur ditemukan pada kayu mati atau tanaman lemah (rusak). Paling sering, itu tumbuh di tanah lembab di kebun, kotak dan hutan di dekat sungai, aliran, pohon poplar dan pohon willow dipilih di antara tunggul pohon. Flammulina menghasilkan buah dalam kelompok - agregat. Agaric madu musim dingin adalah parasit yang memarasit pohon yang sakit dan rusak. Jika miselium berkembang pada kayu mati, maka dalam hal ini flammulina berkaki beludru akan menjadi milik saprofit.
Saat mengumpulkan jamur musim dingin, Anda harus ingat bahwa ada jamur palsu dan beracun yang mirip dengannya. Untuk membedakan jamur palsu dan tidak mengumpulkannya, Anda harus memeriksa batang tubuh buah. Ada cincin cahaya di atasnya, dan tutup jamur yang dapat dimakan ditutupi dengan sisik yang jelas.
Manfaat dan bahaya
Jamur ini mengandung sejumlah besar antioksidan: ergothioneine dan proflamine. Mereka meningkatkan kekebalan dan fungsi jantung. Ada juga elemen jejak: tembaga, yodium, kalium, kalsium, besi, protein dan vitamin C, PP, K dan kelompok B. Dalam hal seng, kalium, tembaga, fosfor, yodium dan mangan, flammulin sebanding dengan daging sapi dan susu.
Flammulina memiliki sifat bermanfaat berikut:
- memperbaharui sel-sel kulit, menjadikannya kencang dan halus;
- mempercepat pematangan limfosit (sel darah);
- mengembalikan mikroflora usus;
- memperbaiki kondisi pembuluh darah;
- mendukung kesehatan hati;
- mengurangi peradangan;
- menurunkan kadar kolesterol darah;
- meningkatkan kinerja, memulihkan potensi energi tubuh.
Komposisi jamur musim dingin juga termasuk flammulin, yang memiliki kemampuan untuk menghentikan pembentukan metastasis di sarkoma.
Makan jamur memiliki efek positif pada tubuh
Manfaat flammulina adalah sifat antivirus dan antibakterinya. Ini berisi lektin dan P-D-glukan dan menunjukkan sifat imunomodulator.
Untuk informasi anda. Tincture dan decoctions dari tubuh buahnya adalah obat yang efektif untuk impotensi.
Flammulin tidak membahayakan kesehatan jika orang tersebut tidak alergi terhadapnya (terhadap komponen-komponen jamur), dan selama pemrosesan tidak dicampur dengan perwakilan beracun. Wanita hamil dan anak-anak di bawah 3 tahun tidak boleh memakannya: mengandung zat yang dicerna oleh perut untuk waktu yang lama.
Kelompok jamur merusak hanya pohon, khususnya varietas buah. Untuk menghindari hal ini, perlu segera hati-hati melapisi batang yang rusak dengan cat minyak untuk melindungi mereka dari kemungkinan spora dan perkembangan miselium jamur.
Aplikasi
Jamur digunakan dalam pengobatan dan memasak.
Dalam memasak
Menurut nilai nutrisinya, agaric madu musim dingin termasuk dalam kategori ke-4. Karena penampilannya yang cerah, jamur musim dingin adalah bahan populer dalam hidangan. Sebelum digunakan, mereka dicuci dari kotoran, bagian-bagian yang gelap dipotong dari mereka. Jamur dipotong-potong atau direbus utuh selama sekitar setengah jam. Untuk membuat saus, mereka digoreng atau direbus. Mereka juga digoreng dicelupkan ke dalam remah roti.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum menyiapkan jamur madu, mereka direbus terlebih dahulu selama 40-60 menit dengan drainase cairan wajib setelah itu. Ini dilakukan untuk menghilangkan senyawa beracun yang tidak tahan terhadap suhu tinggi di pulp.
Jamur sering disimpan di kulkas setelah direbus dan dijemur. Mereka diasinkan, diasinkan, dan dikeringkan. Sebelum direbus, tutupnya dibersihkan dari lendir. Kaki jarang ditambahkan ke salad dan saus, karena mereka sulit dalam struktur. Tetapi untuk rebusan, kaviar dan isian, mereka cocok. Sisir madu musim dingin dikombinasikan dengan ikan, daging, dan sayuran.
Dewan. Saat memasak (merebus, menggoreng, mengasinkan), potong kaki sedikit di bawah topi. Tetapi jika jamur sudah tua, pastikan untuk menghapus piring dari bagian bawah tutup.
Dalam kedokteran
Di Jepang, madu musim dingin digunakan untuk membuat vaksin melawan berbagai jenis neoplasma. Jamur musim dingin memiliki sifat antioksidan dan melindungi seseorang dari penyakit kardiovaskular. Ahli gizi merekomendasikan menambahkan mereka ke diet Anda, karena mereka rendah kalori. Ekstrak dari mereka menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Dalam pengobatan Jepang dan Korea, persiapan berdasarkan jamur musim dingin diresepkan untuk pengobatan leukemia, sarkoma, dan adenoma. Di dunia modern, mereka bahkan belajar menggunakan khasiat jamur yang bermanfaat untuk keperluan kosmetik. Mereka ditambahkan:
- di masker wajah;
- dalam lotion tubuh;
- dalam krim yang melawan pengelupasan dan kekeringan.
Jamur madu juga diberkahi dengan efek peremajaan, yang sangat dihargai dalam tata rias.
Metode tumbuh
Jenis flammulin ditanam di bawah kondisi buatan dengan dua cara: pertama, di balkon atau di ruang khusus, dan kedua, di udara terbuka.
Metode nomor 1: Di balkon atau di kamar yang dilengkapi khusus
Untuk ini, Anda perlu:
- kulit biji bunga matahari;
- kulit gandum;
- serbuk kayu;
- toples kaca 2 liter;
- tangkai jagung cincang halus;
- tersisa tebal setelah mendidih dan mengisap barley wort (saat menyeduh bir).
Semua zat dicampur dan bersikeras selama 24 jam.Setelah itu, air diperas, guci diisi dengan campuran menjadi setengah dan miselium diturunkan di sana. Wadah ditutup dengan tutup berlubang. Setelah 15 hari, miselium akan mulai tumbuh dan hidup, jamur yang dapat dimakan dapat diamati. Dari satu kaleng dengan kapasitas 2 liter, diperoleh hingga 1 kg jamur. Ini disimpan di tempat teduh dengan suhu +10 ... + 12 ° C. Ini adalah kondisi yang penting dan harus diperhatikan dengan ketat.
Pemanenan dilakukan dengan memotong batang dengan hati-hati dengan benda tajam atau memuntir tubuh buah dari substrat. Spesimen yang tumbuh berlebihan dan busuk tidak digunakan: spesimen itu dibuang.
Metode nomor 2: Di luar ruangan
Selain tumbuh di rumah, mereka juga menggunakan budidaya flammulina di pondok musim panas mereka. Di sini, miselium dapat diletakkan di batang atau tunggul spesies kayu keras (birch, poplar, alder, kenari, willow, kastanye kuda, robinia, beech, linden, abu). Untuk penanaman, pilih kayu bulat dengan panjang 30-50 cm dan diameter 15-50 cm. Waktu terbaik dianggap musim semi (April, Mei) dan musim gugur (September).
Miselium diisi ke dalam lubang yang dibor khusus di permukaan log dan ditumpuk di tumpukan. Perhatian! Putuskan sudah pada tahap ini di mana Anda akan memiliki "atas" dan "bawah" dari log dan karenanya menempatkan lubang untuk miselium. Pada suhu udara sekitar + 20 ℃, perkecambahan miselium akan memakan waktu 3-4 bulan. Ketika ini terjadi, tumpukan dibongkar, dan batang kayu dikubur secara ketat di tempat teduh yang dipilih sebelumnya dari lokasi hingga kedalaman 10-15 cm.
Jika penanaman miselium dilakukan pada musim semi di atas kayu lunak, maka Anda sudah dapat memanen tanaman pertama musim gugur dan musim dingin berikutnya. Jika Anda menanam di musim gugur, maka Anda bisa makan jamur pertama di musim semi. Suhu optimal untuk pengembangan jamur musim dingin dianggap +8 ... + 12 ℃. Di musim dingin, penanaman juga diperiksa dari waktu ke waktu untuk keberadaan tanaman.
Pada prinsipnya, jamur ini tidak menuntut perawatan dan Anda hanya perlu menyiram kayu gelondongan dari waktu ke waktu di musim panas dan menutupinya dari sinar matahari.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Karena kita sering menemukan konsep kayu "keras" dan "lunak" ketika menanam jamur dalam kondisi buatan, mari kita ingat bahwa ini adalah:
Kayu lunak: kayu jenis konifera (cemara, pinus, cedar, larch), yang tumbuh cukup cepat. Ini digunakan dalam konstruksi, pembuatan kertas, kayu pres dan kotak pengiriman. Mudah dilihat, bor, ditekuk. Ngomong-ngomong. Pohon dengan kayu lunak termasuk linden, aspen, willow, poplar.
Kayu keras: kayu spesies pohon berdaun lebar yang tumbuh lambat (ek, abu, birch, kastanye, alder, hornbeam, kenari mahoni, jati, dll.), yang jauh lebih sulit untuk ditebang, tetapi hampir tidak busuk dan sangat tahan lama.
Ngomong-ngomong. Pada kayu lunak, flammulina berkaki beludru tumbuh selama 3-4 tahun, pada kayu keras 5-7 tahun, pada tunggul hingga 10 tahun.
Tempat mencari jamur di musim dingin / Jamur musim dingin / Flammulina velutipes
Agaric madu musim dingin (flammulina velvety-footed)
Jamur madu musim dingin, Flammulina velutipes
Kesimpulan
Jamur musim dingin adalah jamur akhir yang dipanen dari Agustus hingga akhir Desember. Di hadapan kondisi musim dingin yang cocok dengan pencairan, pemetikan jamur dapat dilanjutkan hingga Maret. Tumbuh di banyak negara termasuk Jepang dan Korea. Saat tumbuh, substrat bergizi digunakan, yang memungkinkan Anda mendapatkan jamur lezat di rumah. Tanaman semacam itu dikumpulkan sepanjang tahun. Jamur musim dingin yang dapat dimakan memiliki analog palsu - galeri beracun. Menurut deskripsi, sepertinya mereka dalam penampilan, tetapi memiliki cincin di kakinya.