Ceruk yang terpisah dan sangat spesifik dalam ilmu "Biologi" ditempati oleh kerajaan Jamur. Perwakilannya enak dan bermanfaat, digunakan untuk membuat obat-obatan dan digunakan dalam pengobatan tradisional. Mereka berbeda dalam periode pengumpulan, yang untuk beberapa spesies dapat dimulai pada awal April. Untuk mandiri dan tanpa melihat ke belakang untuk mengumpulkan mereka di musim jamur, penting untuk memahami bagaimana mereka berguna atau berbahaya, jamur mana yang tumbuh pada bulan Juli, dan mana yang harus dicari pada bulan Agustus atau musim gugur.
Jamur apa yang dikumpulkan pada bulan Juli
Karakteristik umum
Semua jamur dibagi menjadi 4 kategori yang dapat dimakan: dapat dimakan (tentu dapat dimakan), dapat dimakan secara kondisional, tidak dapat dimakan dan beracun.
Sebelum pergi ke hutan, pastikan untuk mempelajari fitur-fitur dari berbagai jenis jamur yang dikumpulkan, dan bahkan lebih baik - semua jenis jamur yang tumbuh di daerah Anda tanpa kecuali.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Faktanya, semua, dengan beberapa pengecualian, spesies yang dikumpulkan termasuk dalam apa yang disebut topi, yaitu mereka memiliki pembagian yang jelas menjadi kaki dan topi di tubuh buah. Jika Anda melihat topi dari bawah (sering mereka menulis - dari dalam), Anda dapat melihat bahwa itu berbeda untuk jamur yang berbeda: beberapa memiliki piring yang terletak di sana - ini akan menjadi jamur pipih, sementara yang lain memiliki sesuatu yang terlihat seperti spons dapur, yang disebut kenyal, tetapi ketika dilihat dengan perangkat pembesar, Anda dapat melihat tabung berdekatan satu sama lain, yang memungkinkan untuk memberi jamur ini nama lain - tubular. Ini adalah jenis hymenophore utama yang kita kenal sejak zaman sekolah. Tetapi ada lebih banyak dari mereka di alam. Selain berbentuk tabung dan lempeng, sains telah membedakan:
- Halus: yang paling sederhana.
- Dilipat: menyerupai pipih, tetapi hanya mengingatkan, itu diwakili oleh lipatan jaringan di mana lapisan bantalan spora berada.
- Berduri: diwakili oleh duri-duri aneh yang tergantung dari permukaan bawah tutup.
- Labirin: itu adalah modifikasi hymenophore tubular.
Selain struktur topi dan kaki, kami selalu tertarik pada apa yang terjadi jika jamur beracun masuk ke keranjang? Dan apakah mereka? Apa yang menyebabkan keracunan? Penting bagi pemetik jamur untuk mengetahui bahwa racun ada dalam tubuh buah. Ini juga berlaku untuk jamur yang dapat dimakan, tetapi ditumbuhi, di mana organisme proses penghancuran telah dimulai. Itu sebabnya selalu disarankan untuk mengumpulkan tubuh buah muda. Racun sehubungan dengan paparan suhu tinggi dibagi menjadi:
- tahan: tidak dihancurkan oleh semua jenis perlakuan panas (misalnya, jamur payung pucat);
- termolabil: tidak stabil pada suhu tinggi.
Menurut tingkat toksisitas (toksisitas), kelompok-kelompok jamur berikut dapat dibedakan:
- Keracunan makanan.
- Mempengaruhi aktivitas sistem saraf pusat (menyebabkan gangguan).
- Sangat beracun.
Jamur tumbuh liar yang dapat dimakan memiliki rekan-rekannya - dapat dimakan, dapat dimakan secara kondisional, tidak dapat dimakan dan spesies beracun, yang berbeda dalam sejumlah fitur, sering tidak signifikan, fitur penampilan, tempat pertumbuhan. Karena itu, penting bagi pemetik jamur untuk berhati-hati selama "perburuan yang tenang" dan tidak mengambil jamur, yang kualitasnya menimbulkan keraguan.
Jamur beracun di bulan Juli akan sama dengan di bulan Juni atau Agustus, karena miselium mereka terus berkembang, menumbuhkan tubuh buah baru.
Untuk menyiapkan produk yang dipanen, mereka mematuhi aturan berikut: jamur dapat dimakan hanya setelah perlakuan panas, yang berlangsung setidaknya 40 menit.
Jamur beracun dapat menyebabkan keracunan parah jika tertelan.
Jenis jamur juli
Jamur dipanen dalam jumlah besar pada bulan Juli.
Jamur juli yang bisa dimakan
Bulan musim panas kedua dianggap sebagai awal dari pemetikan jamur. Jumlah panen akan selalu sebanding dengan curah hujan dan suhu udara. Ini optimal untuk pertumbuhan tanaman dan berkisar dari + 15 hingga + 17 ° C.
Jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di bulan Juli meliputi:
- jamur susu;
- pechin (champignons);
- bernilai;
- Memuat;
- chanterelles;
- Jamur putih;
- cendawan;
- chanterelles;
- jamur tiram;
- pembicara berbentuk corong;
- Jamur Polandia;
- jamur rusa (roach roach).
Hujan jamur yang ditunggu-tunggu adalah cuaca surgawi untuk pertumbuhan berbagai jamur. Russula muncul lebih dulu, lalu chanterelles. Mereka menyukai kelembapan dan menghasilkan banyak buah setelah hujan. Chanterelles biasanya ditemukan di hutan konifer atau hutan campuran.
Jamur Polandia muncul pada awal Juli. Mereka menetap di pangkalan pohon pinus atau pohon. Musim mereka berlangsung hingga akhir musim gugur. Karena kekhasan struktur eksternal mereka, mereka sering disebut boletus.
Bulan jamur kedua musim panas adalah awal dari pengembangan berbagai jenis jamur payung. Mereka terlihat di tepi dan pembukaan, menemukan di bawah mahkota pohon, di tempat-tempat yang lebih teduh. Ngomong-ngomong. Beberapa spesies jamur payung milik genus Macrolepiota atau Jamur Payung, dan beberapa genera lain karena fitur spesifik. Jenis payung tertentu sangat lezat. Perwakilan terbesar dari beberapa spesies dapat mencapai 40 cm panjang kaki, dan diameter topi 35 cm.
Jamur boletus dan porcini jarang ditemukan. Jika Anda beruntung, di hutan birch Anda bisa mendapatkan seluruh keluarga. Jamur boletus sering disebut boletus, dengan nama genus tempat jamur ini berada. Karena semua jenis boletus boletus dapat dimakan dan hanya berbeda sedikit dari satu sama lain, pemetik jamur sering tidak repot-repot mengetahui karakteristik spesifik mereka.
Jamur juli termakan
Anda harus dapat membedakan yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan
Jamur termakan sering disamarkan sebagai jamur yang bisa dimakan.
Beracun termasuk:
- empedu (kelinci) jamur;
- babi itu kurus;
- cambuk (inocybe, fiber);
- topi kematian;
- fly agaric (panther, red).
Kelinci, atau bengkak, jamur: luar mirip dengan putih, tetapi memiliki rasa pahit, jala hitam yang menonjol dengan baik pada permukaan kaki dan pori-pori merah muda di hymenophore berbentuk tabung (seperti bunga karang).
Pryutka: kembaran racun madu agaric yang tumbuh di hutan konifera atau campuran di bawah pohon pinus dan spruces. Perwakilan dari genus Serat milik keluarga Spiderweb dan ditandai oleh adanya batang berserat. Beberapa spesiesnya memiliki muskarin alkaloid yang ada di dalam pulpa, ada juga yang berhalusinogenik yang mengandung psilocybin.
Babi itu kurus: perwakilan spesies mirip dengan babi biasa. Sejak tahun 1993, babi ramping telah dimasukkan ke dalam Federasi Rusia dalam daftar jamur yang tidak bisa dimakan dan beracun. Sebelumnya, itu diklasifikasikan sebagai dapat dimakan secara kondisional, tetapi penelitian yang dilakukan berdasarkan data jangka panjang tentang keracunan dengan jenis jamur ini menunjukkan bahwa memakannya akan menyebabkan penurunan tajam dalam kandungan sel darah dalam darah dan terjadinya masalah ginjal.
Topi kematian: salah satu jamur paling beracun. Sering bingung dengan russula, champignon atau jamur payung. Untuk memahami apakah jamur itu bisa dimakan atau tidak, mereka melihat "bola" tempat kaki tumbuh. Inilah yang kadang-kadang disebut sisa-sisa selimut biasa - sebuah volva yang mengelilingi dasar umbi kaki dan menyerupai kantung dalam penampilan. Spesimen yang dapat dimakan tidak harus memiliki "rok" dan penebalan umbi yang terbenam dalam "tas" di kaki.
Amanita: macan kumbang dan merah mirip dengan russules dan berbahaya bagi manusia. Hanya orang-orang dengan keterampilan yang memadai yang dapat mengumpulkan dan mempersiapkan mereka. Ngomong-ngomong. Tidak seperti rekan-rekan mereka dari genus Amanita, jamur merah (m. Merah muda, m. Abu-abu-merah muda), seperti jamur Caesar, adalah spesies yang dapat dimakan.
Untuk menghindari masalah, hanya jamur yang dikumpulkan di mana ada kepercayaan penuh. Untuk edibles, spons topi adalah karakteristik, dan untuk yang beracun, ketimpangan hymenophore adalah karakteristik. Namun, tidak boleh dilupakan bahwa jamur lamellar diwakili oleh banyak spesies yang dapat dimakan.
Menggunakan
Putih, boletus, boletus dianggap yang paling bermanfaat dan enak. Mereka digunakan untuk pengeringan, pengawetan dan penggorengan. Pada saat yang sama, hanya jamur porcini yang mempertahankan warna asli dari tubuh buah dengan semua jenis perlakuan panas. Tapi boletus (boletus dan aspen), nenek moyang kita memberi nama yang tepat - jamur "hitam", tk. selama pemrosesan, pulp mereka menjadi hampir hitam.
Untuk panen untuk musim dingin, pengawetan dan pengawetan, jamur susu adalah yang terbaik. Sebelum pengasinan, mereka direndam dalam air mengalir selama 3 hari. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan spesifik yang dihasilkan oleh jus susu dalam bubur kertas. Jika tidak mungkin untuk membuat aliran air terus menerus, air diubah beberapa kali sehari. Perhatian! Airnya harus dingin.
Jamur Boletus lebih sering digunakan untuk pengeringan. Mereka aromatik dan memberikan sup rasa yang unik. Keluarga boletus tumbuh di tempat yang cerah di hutan gugur atau hutan campuran, dekat pohon birch. Sebelum dijemur, jamur tidak dicuci, tetapi hanya dikeluarkan dari kotoran yang menempel di permukaannya. Jika jamur sepon direndam, maka lapisan bawah akan menyerap sejumlah besar air, akibatnya bubur kertas akan berubah menjadi massa yang tidak layak lagi untuk tujuan apa pun.
Ryzhiki dianggap sebagai kelezatan. Mereka hanya tumbuh di dekat pohon pinus di hutan jenis konifera. Mereka memiliki selera tinggi. Perwakilan jamur lamellar ini mendapatkan namanya karena warna "cerah" cerah, yang diberikan kepadanya, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian rekan kita, zat beta-karoten.
Spesies tubular digunakan untuk pengasinan dan pembekuan. Topi putih dan licin sulit untuk dibersihkan, tetapi rasanya yang enak menghargai usaha itu. Jamur ini tumbuh di hutan campuran.
Manfaat
Jamur, terutama yang Juli, memiliki banyak kualitas yang berguna dan konten kalori tinggi. Gourmets menyebutnya "daging hutan". Pulp mereka kaya akan banyak unsur mikro dan makro (kalium, fosfor, kalsium, natrium) dan vitamin: karoten, D, C dan kelompok B.
Jamur Porcini mengandung lebih banyak protein daripada daging sapi. Untuk alasan kesehatan, lebih baik memakannya daripada steak panggang karena mengandung jauh lebih sedikit lemak tidak sehat.
Jamur susu memecahkan masalah ginjal, membantu memecahkan masalah yang berhubungan dengan urolitiasis. Zat aktif penghuni hutan ini mencegah pembentukan urat dan aksalat. Zat khusus yang terkandung dalam jamur, lactrioviolin, mencegah tongkat Koch berkembang biak dan mencegah perkembangan tuberkulosis, dan juga membantu dalam pengobatan penyakit yang berasal dari bakteri.
Apa jamur tumbuh di hutan oak pada bulan Juli.
Eksplorasi Jamur Mulia di bulan Juli | Chanterelles lagi, mari kita pergi jamur Madu Musim Panas, penuh russules
Kami mengumpulkan jamur pada bulan Juli! Musim jamur telah dimulai! Masha tersesat di hutan ?!
Chanterelles adalah antibiotik alami. Sistem kekebalan, berkat sejumlah besar vitamin A1, B1, seng dan selenium dalam komposisi mereka, mulai bekerja lebih stabil. Mereka sangat bermanfaat bagi penderita diabetes. Juga, pulp mereka mengandung chinomannose - senyawa alami yang memiliki efek merugikan pada perwakilan tipe Arthropod dan cacing (cacing) dari berbagai spesies. Ini membungkus telur dan melarutkannya.
Di pankreas, jika rusak, proses regenerasi dan pemulihan dimulai. Chanterelles adalah tanaman unik yang tidak mengumpulkan radiasi, tetapi menghilangkannya dari tubuh.
Kesimpulan
Tubuh buah jamur mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan bagi manusia. Dalam hal kandungan protein, mereka dekat dengan produk yang berasal dari hewan, dan dalam hal mineral, serat - sayuran. Pada bulan Juli, banyak varietas jamur muncul, hal utama adalah untuk tidak membingungkan spesies yang dapat dimakan dengan yang beracun.