Jelai gandum bukan tanaman khusus, tetapi bentuk budidaya jelai, yang memungkinkan untuk memperoleh gandum dengan karakteristik yang diinginkan. Kita akan belajar bagaimana menabur dan menumbuhkan gandum "bir" untuk mendapatkan bahan baku berkualitas untuk industri pembuatan bir.
Apa perbedaan antara jelai biasa dan jelai bir?
Perbedaan utama antara gandum malting dan gandum biasa adalah kandungan protein gandum. Menurut GOST, seharusnya tidak lebih dari 12%. Gandum "bir" gandum lebih mahal daripada makanan ternak.
Produsen bir sangat pilih-pilih tentang bahan baku yang mereka beli. Selain itu, perusahaan pembuat bir dan malting berinvestasi besar dalam pengembangbiakan gandum malt, karena mereka tertarik dengan karakteristik kualitasnya.
Pembuat bir sering lebih suka membeli biji-bijian dari varietas asing yang dikenal oleh mereka, sesuai dengan kualitas Eropa, dan sering tidak ingin mengambil varietas Rusia ke dalam produksi.
Nilai ekonomi
Malting barley adalah bahan baku penting untuk industri malting dan pembuatan bir. Ekstrak malt diperoleh dari butiran gandum varietas pembuatan bir, yang juga digunakan dalam industri gula, farmasi, tekstil dan cat serta pernis.
Jerami gandum digunakan untuk pakan ternak dan alas tidur untuk ternak. Jerami diumpankan ke hewan, sebelum dikukus.
Klasifikasi gandum
Jelai secara luas direpresentasikan dalam berbagai varietas, yang diklasifikasikan menurut beberapa karakteristik.
Barley diklasifikasikan menurut:
- Karakteristik agroteknik. Barley terjadi:
- Musim dingin. Tanggal penaburan adalah Oktober-November, tergantung pada wilayah dan kondisi iklim.
- Musim semi. Utara - pada bulan Maret-April.
- Berdasarkan karakteristik morfologis. Jelai berbeda dalam jenis telinga, mereka adalah:
- Baris ganda. Telinga dengan dua baris memberi rata-rata 25-30 butir.
- Enam baris Telinga seperti itu menghasilkan 30-60 butir. Varietas seperti itu lebih cocok untuk diseduh. Biji-bijian mereka memiliki bentuk dan ukuran yang sama, dan kualitas malt yang dihasilkan tinggi.
Varietas pembuatan bir diwakili terutama oleh varietas pegas dua baris.
Karakteristik kualitas bir jelai
Malting barley memiliki sifat malt khusus - mudah diproses menjadi malt dan memberikan hasil besar bir berkualitas dari satu unit bahan baku.
Kesesuaian gandum untuk pembuatan bir ditentukan oleh beberapa kriteria yang memungkinkan kami menilai kualitasnya:
- Warna gandum. Kuning muda atau kuning. Warnanya seragam. Jika cangkangnya berwarna kehijauan, maka jelai itu belum matang. Jika bets berisi biji-bijian dengan ujung atau bintik-bintik gelap, kemungkinan bulir tersebut basah selama panen atau penyimpanan. Biji-bijian seperti itu dapat tidak berkecambah, dipengaruhi oleh mikroorganisme, bukan dari kualitasnya yang rendah.
- Formulir. Hampir semua butiran pembuatan bir berbentuk bulat panjang atau oval, dengan tepi lateral yang bulat. Jika kondisi pertumbuhan tidak menguntungkan, butir tumbuh memanjang.
- Bau. Aroma segar, seperti jerami. Seharusnya tidak ada nada pengap dan jamur. Bau apek di jelai dengan perkecambahan yang baik dapat dihilangkan dengan merendamnya dalam larutan kalium permanganat atau pemutih.
- Kelembaban. Kelembaban biji-bijian optimal adalah dari 10 hingga 15,5%. Semakin banyak biji-bijian yang lembab selama penyimpanan mulai memanaskan, membentuk, dan kehilangan zat ekstraktif.
- Kemurnian. Seharusnya tidak ada kotoran - sereal lain atau biji gulma, serta biji-bijian yang dipengaruhi oleh kumbang atau tungau.
- Ekstraktif. Ini adalah jumlah bahan kering yang masuk ke dalam larutan setelah memproses butiran tanah dengan enzim malt. Untuk biji-bijian yang baik, angka ini adalah 78-82%. Perbedaan dalam ekstraktifitas biji-bijian dan malt yang diperoleh tidak boleh melebihi 1,5%.
- Energi perkecambahan. Menunjukkan seberapa cocok gandum untuk malting. Biji-bijian dengan perkecambahan yang buruk menghasilkan ekstraksi malt rendah. Biji-bijian seperti itu rentan terhadap jamur.
- Konten protein. Tidak lebih dari 12%. Jelai berprotein tinggi tidak cocok untuk diproses. Barley, di mana proteinnya kurang dari 9%, juga tidak cocok, bir yang didapat darinya tidak berbusa dengan baik.
- Alam. Berat absolut 1000 butir. Ini adalah indikator tambahan yang tidak memainkan peran penting dalam menilai kualitas biji-bijian yang sedang diseduh.
Tempatkan di rotasi tanaman
Untuk mendapatkan hasil gandum yang tinggi, perlu memilih pendahulu yang tepat - faktor ini sangat penting pada tahap pertama musim tanam.
Barley yang ditanam untuk makanan dan keperluan hijauan direkomendasikan untuk ditanam setelah legum yang memenuhi tanah dengan nitrogen. Tetapi untuk gandum malting, pendahulu terbaik adalah tanaman baris.
Pendahulu yang ideal:
- Untuk gandum musim dingin - kentang awal, lobak, kacang polong, tanaman polongan ditaburkan untuk massa hijau.
- Untuk barley musim semi - jagung, kentang, bit gula. Dalam kasus ini gandum malting tumbuh sangat baik - menghasilkan gandum berkualitas tinggi dengan kandungan pati tinggi dan hasil tinggi.
Barley sendiri merupakan pendahulu yang baik untuk sebagian besar tanaman musim semi. Di beberapa daerah, juga ditanam sebelum musim dingin. Jelai dipanen lebih awal dan sering ditanam sebagai tanaman penutup.
Varietas terbaik
Peternak menghabiskan sekitar 10 tahun untuk membiakkan satu varietas gandum, yang berarti 3-5 tahun lebih lama dari waktu yang dihabiskan untuk membuat varietas konvensional.
Saat ini ada ratusan varietas gandum yang dimaksudkan untuk diseduh, tetapi mereka semua hanya tumbuh di daerah tertentu. Kita akan menemukan varietas malting barley apa yang ditanam di Rusia.
Gladis
Varietas jelai musim semi yang relatif baru masuk dalam Daftar Negara pada tahun 2010. Produser - Perancis. Varietas ini dianggap salah satu yang terbaik untuk produksi malt. Musim tanam adalah 70-80 hari.
Keuntungan dari varietas Gladis:
- resistensi penginapan;
- kerapuhan batang rendah;
- kekebalan tinggi, ketahanan yang baik terhadap embun tepung.
Produktivitas - 98,7 sen per hektar.
Kirmizi
Varietas ini direkomendasikan untuk tumbuh di Wilayah Bumi Hitam Pusat dan di wilayah tengah Federasi Rusia. Resistensi penyakit rata-rata. Musim tanam adalah 70-90 hari. Berbeda dengan telinga yang longgar.
Produktivitas - hingga 65 sen per hektar.
Annabelle
Jelai pegas Jerman dengan lonjakan dua baris dengan kepadatan sedang dan panjang. Butirnya besar, kuning. Musim tanam adalah 90 hari. Ini memiliki kekebalan tinggi.
Produktivitas - hingga 40-50 sen per hektar.
Donetsk 8
Barley musim semi dari pilihan Ukraina. Berbeda dengan telinga longgar dua baris, warna kuning kekuningan. Butirnya besar, berwarna kuning. Tidak mudah menginap, pegang muatan dengan baik. Varietas ini toleran terhadap kekeringan. Musim tanam adalah 90 hari.
Produktivitas - hingga 45 sen per hektar.
Zazersky 85
Berbagai pilihan Belarusia. Telinga berbentuk silindris, kuning, padat. Varietas diklasifikasikan sebagai sedikit terkulai. Musim tanam adalah 84-88 hari.
Produktivitas - 37-65 sen per hektar.
Consita
Varietas tersebut dikategorikan di bagian tengah Federasi Rusia. Telinganya berbentuk silindris, padat sedang, awnnya panjang. Gabah besar. Musim tanam adalah 80-90 hari. Varietas ini tidak rentan terhadap penginapan dan tahan terhadap kekeringan. Itu tidak terpengaruh oleh busuk akar dan kepala smut.
Produktivitas -40-88 centre per hektar.
Gonar
Termasuk dalam Daftar Negara pada tahun 1994. Dizonasi di wilayah Tengah, Volgo-Vyatka, dan Barat Laut. Telinga berbentuk silindris, longgar. Butirnya besar, kuning, bulat. Musim tanam adalah 75-85 hari. Varietas ini tidak rentan terhadap penginapan.
Produktivitas - 50-80 centre per hektar.
Gastinets
Varietas jatuh tempo awal Belarusia dengan lonjakan dua baris. Memiliki kualitas pembuatan bir yang sangat baik. Tahan terhadap penginapan dan penyakit daun. Itu tumbuh paling baik di tanah liat. Musim tanam adalah 80-85 hari.
Produktivitas - 60-78 centre per hektar.
Memuaskan
Barley musim semi pilihan Perancis. Ini adalah gandum malting paling populer di Eropa. Berbeda dalam toleransi kekeringan tinggi dan kadar protein rendah. Musim tanam adalah 70-98 hari.
Produktivitas - 30-70 sen per hektar.
Ataman
Barley musim semi dari pilihan Belarusia. Telinga dua baris, agak padat, silindris, dengan tenda panjang. Variasi pembuatan bir ini cukup toleran terhadap kekeringan. Cenderung memukul kepala. Musim tanam adalah 80-85 hari.
Produktivitas - 30-75 sen per hektar.
Syabra
Medium late variety seleksi domestik. Berbeda dalam produktivitas tinggi dan ketahanan penginapan. Kandungan protein tergantung pada kondisi pertumbuhan. Telinga dua baris, padat sedang, panjang - 7-8 cm, tumbuh buruk di tanah berpasir dan tidak subur. Musim tanam adalah 75-80 hari.
Produktivitas - 60-80 centre per hektar.
Baja
Berbagai pilihan Belarusia. Telinga dua baris, silindris, kuning, padat sedang. Tidak rentan terhadap penginapan. Cocok untuk keperluan pembuatan bir dan untuk produksi sereal. Musim tanam adalah 80-90 hari.
Produktivitas - 60-87 sen per hektar.
Inari
Barley musim semi pertengahan musim. Salah satu varietas pembuatan bir terbaik. Zonasi di wilayah Barat Laut. Termasuk dalam Daftar Negara pada tahun 1996. Musim tanam adalah 85-95 hari.
Produktivitas - 30-52 sen per hektar.
Pertumbuhan
Dalam teknologi pertanian gandum malting, ada fitur yang menentukan karakteristik kualitas biji-bijian, dan selanjutnya kualitas gandum yang dihasilkan.
Persyaratan dan pemrosesan tanah
Saat bercocok tanam, preferensi diberikan ke ladang besar dengan relief yang merata dan komposisi tanah yang sama di seluruh wilayah. Jelai untuk diseduh biasanya ditaburkan di atas lahan seluas 100 hektar.
Malting barley tumbuh paling baik di tanah:
- soda karbonat;
- sod-podzolic loamy dan sandy loam.
Kontraindikasi:
- tanah ringan;
- tanah berawa dengan air tanah yang tinggi;
- mengeringkan lahan gambut dengan kandungan nitrogen yang tinggi.
Parameter agrokimia tanah yang ideal untuk menyeduh gandum:
- pH tingkat keasaman - mulai dari 5,6;
- humus - dari 1,8%;
- fosfor dan kalium - dari 150 mg per 1 kg tanah.
Tanah untuk menabur gandum malt diperlakukan hampir dengan cara yang sama seperti untuk varietas makanan ternak. Budidaya tergantung pada karakteristik tanah, kondisi cuaca, jumlah gulma, pada pendahulu dan faktor lainnya.
Fitur persiapan tanah untuk gandum malting:
- Tunggul membajak. Penanam cakram mengolah tanah hingga kedalaman 6-8 cm dan tidak direkomendasikan untuk membiarkan lahan tidak digarap sampai Oktober setelah pendahulunya yang tunggul.
- Membajak musim dingin yang dalam. Kedalamannya bisa mencapai 30 cm. Pada tanah soddy-podzolic, disarankan untuk memperdalam lapisan yang subur dengan mengaplikasikan pupuk kandang dan pupuk mineral untuk membajak.
- Mempersiapkan pengobatan. Ini termasuk karya-karya tersebut:
- Dua langkah retensi salju.
- Menggaru ladang dengan garu gigi yang berat.
- Budidaya - pertama, pupuk mineral diterapkan, dan kemudian tanah dibudidayakan sampai kedalaman pembenihan. Berkat penanaman, tanah yang longgar diperoleh, ini memungkinkan Anda untuk memperdalam benih pada kedalaman yang sama, dan mendapatkan tunas yang ramah.
Tugas pemrosesan pra-tanam musim semi:
- pelestarian kelembaban di tanah;
- membersihkan ladang dari gulma;
- sifat aerasi yang ditingkatkan;
- meratakan permukaan dan menciptakan kondisi optimal untuk penanaman benih.
Membajak musim semi adalah pelanggaran teknologi budidaya gandum. Budidaya tanah di musim semi dimulai dengan penutupan kelembaban.
Persiapan benih
Benih untuk disemai harus berukuran besar dan rata, memenuhi standar kualitas untuk perkecambahan, kemurnian dan kelembaban.
Aktivitas utama dalam persiapan benih jelai untuk disemai adalah berpakaian. Ini membantu melindungi benih dan bibit dari banyak patogen di tanah, serta dari jamur. Pemrosesan dilakukan 1-2 minggu sebelum disemai.
Persiapan untuk berpakaian dipilih dengan mempertimbangkan kondisi benih dan spektrum aksi. Perawatan yang direkomendasikan:
- Vincite - 2 liter per ton;
- Dividen - 2 liter per 1 ton;
- Baytan-wagon - 2 kg per 1 ton.
Benih dietsa menggunakan mesin khusus (PSSh-5, UMS-5, dll.). Obat harus menyebar merata di atas permukaan biji-bijian. Dosisnya 80-120% dari yang direkomendasikan oleh pabrikan. Kadar air biji setelah dressing sebaiknya tidak melebihi 15%.
Selama perawatan pra-tanam, benih menerima elemen jejak yang hilang - boron, tembaga, seng, mangan.
Biji jelai juga bermanfaat dalam pertumbuhan promotor. Misalnya dalam sodium humate. Tingkat konsumsi - 0,75 kg per 1 ton biji-bijian.
Menabur kalender
Barley adalah tanaman yang menghasilkan lebih awal dengan kurma yang ditanam. Malting barley ditaburkan sedini mungkin, penundaan seminggu mengurangi hasil sebesar 10-40%. Menabur lebih awal memungkinkan Anda untuk mendapatkan tunas yang kuat dan biji-bijian besar dengan konten film minimum.
Biasanya spring barley ditaburkan bersamaan dengan gandum musim semi, atau segera setelahnya. Waktu tanam yang tepat tergantung pada wilayah dan kondisi iklimnya. Jadi di Siberia, gandum telah ditaburkan tidak lebih awal dari 15 Mei, dan di Kuban dan Krimea, pekerjaan penaburan dimulai pada bulan Februari.
Metode, laju dan kedalaman tanam
Untuk menabur, hanya biji besar, disortir dan diambil acar. 1000 butir harus memiliki berat 40 g atau lebih.
Fitur menabur gandum:
- Tingkat menabur. Tingkat rata-rata adalah 5-6 juta benih per hektar. Sebagai perbandingan, tingkat pembibitan gandum jelai adalah 4-5 juta per hektar. Tingkat pembenihan yang tepat dihitung secara individual, dengan mempertimbangkan teknologi pertanian dan karakteristik varietas, juga perlu memperhitungkan anjungan dan kepadatan telinga.
- Menabur kedalaman. Tergantung tanahnya. Jika pegasnya kering dan tanahnya adalah tanah lempung berpasir, bijinya diperdalam 5-6 atau bahkan 8 cm. Pada tanah liat dan tanah basah, kedalaman penyemaian adalah 3-4 cm.
- Metode menabur. Malting barley ditaburkan:
- Secara sempit. Jarak baris adalah 7,5 cm. Opsi ini dipilih pada tingkat pembibitan tinggi - dari 5,5 juta butir per hektar.
- Dengan cara biasa. Jarak baris - 15 cm.
Saat ini, barley spring praktis tidak ditabur menggunakan metode silang, karena memadatkan tanah, menunda menabur dan menyebabkan pemborosan bahan bakar.
Perawatan tanaman
Jika tidak diobati, hasil gandum malting akan menurun. Kerugian dapat dikaitkan dengan kontaminasi lahan dengan gulma, penginapan, penyakit dan hama.
Tindakan perawatan dasar:
- Bergulir. Itu dilakukan segera setelah menabur atau bersamaan dengan itu. Meningkatkan kontak benih-ke-tanah. Teknik ini meningkatkan keramahtamahan dan kepadatan bibit. Pemadatan sangat penting selama cuaca kering.
Jika ada kelembaban yang berlebihan di tanah, penggulungan dapat membahayakan bibit - hal itu akan memperburuk aerasi, memicu munculnya kerak dan keretakan tanah. Tanaman digulung menggunakan rol khusus (ZKKSh-6A). - Mengerikan. Biasanya, setelah bergulir, tanaman harus digaru - sebelum munculnya tunas. Tindakan ini mencegah pengerasan dan menghancurkan gulma berserabut. Garu ladang 3-5 hari setelah menabur benih. Untuk menghindari kerusakan pada benih, ladang digaru sebelum benih melebihi panjangnya. Mereka melonggarkan tanah ke kedalaman yang lebih rendah dari kedalaman tanam.
- Pengobatan dengan pestisida dan herbisida. Pestisida digunakan untuk mengendalikan gulma dan hama. Tanaman disemprot dengan penyemprot OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630, dll. Pemrosesan dilakukan di sepanjang jalur trem.
Herbisida digunakan untuk mengendalikan gulma. Jadi, Triallat digunakan melawan gandum liar - 2-3 l / ha. Obat ini diperkenalkan dan segera tertanam di tanah dengan bantuan garu, bajak tunggul atau mesin oat anti-liar.
Pupuk
Fitur pemupukan dalam budidaya gandum malting:
- Perbedaan utama dari budidaya jelai konvensional adalah berkurangnya nutrisi nitrogen. Aplikasi pupuk nitrogen hingga 60-70 kg per 1 ha diizinkan. Pada dosis yang lebih tinggi, penginapan dapat terjadi dan biji-bijian akan mengandung lebih banyak protein daripada yang dibutuhkan untuk pembuatan bir.
- Dilarang menggunakan pupuk nitrogen di bagian - pendekatan ini juga dapat menyebabkan peningkatan kandungan protein dalam biji-bijian. Pupuk nitrogen terbaik untuk gandum adalah urea dalam butiran. Pupuk nitrogen diperkenalkan selama perawatan pra-tanam.
- Disarankan untuk menggunakan fosfor dan kalium di musim gugur, selama persiapan lahan utama. Dosis fosfor adalah 60-90 kg / ha. Saat menanam malting barley, dosis potasium yang meningkat diperlukan - 120-160 kg / ha.
Rasio optimal N: K: P ketika menanam gandum adalah 1: 2: 1-1.5. Pelanggaran tingkat penggunaan pupuk memicu heterogenitas butiran dalam hal ukuran, daya ekstraksi dan kandungan protein.
Penyakit dan hama gandum
Jelai adalah tanaman keras dengan kekebalan yang baik, tetapi jika teknologi pertanian dilanggar dan dalam kondisi pertumbuhan yang tidak menguntungkan, jelai dapat dipengaruhi oleh sejumlah hama dan penyakit.
Sebagian besar penyakit mempengaruhi batang, daun dan akar jelai. Jika tunas muda rusak, hasil panen tipis, tunas busuk dan mati. Jika tanaman dewasa terkena, telinga memperlambat formasi, pematangan biji tertunda.
Penyakit jelai:
- Coreng berdebu. Mengurangi produktivitas, berdampak negatif pada kualitas biji-bijian. Fungisida khusus digunakan untuk memerangi. Tetapi jauh lebih efektif untuk memilih varietas yang tahan terhadap kaput kepala.
- Karat batang. Agen penyebabnya adalah jamur. Secara besar-besaran mempengaruhi tanaman dan dapat membuat petani kehilangan 50% dari panen. Kelembaban yang tinggi memicu penyakit. Penting untuk mengenali gejala karat batang pada waktunya dan menerapkan fungisida yang sesuai, seperti Alkor Super atau Altrum Super.
- Karat coklat. Tutupi daun dengan bintik-bintik cokelat, yang kemudian berubah menjadi titik-titik hitam. Itu tidak melakukan banyak kerusakan pada tanaman. Cara terbaik untuk mencegah penyakit adalah dengan merotasi tanaman dan merawat tanaman dengan fungisida.
- Jamur tepung. Paling umum di wilayah selatan. Muncul dalam kondisi hangat dan lembab. Daunnya ditutupi dengan mekar, yang berisi spora jamur. Spora menyebar di udara dan dengan cepat menginfeksi seluruh bidang. Infestasi massal menyebabkan hilangnya 20% panen.
Ketika embun tepung muncul, ladang disemprot dengan fungisida. Untuk pencegahan, biji dirawat. Spora jamur tepung tidak berkembang dan mati ketika suhu naik di atas 30 ° C.
Hama gandum:
- Gudang kumbang. Ini adalah bug hingga 4 mm. Ini berkembang biak dengan sangat cepat dan cepat menghancurkan biji-bijian. Jika waktu hilang, kumbang dapat menghancurkan seluruh tumpukan biji-bijian. Untuk memerangi kumbang, gunakan:
- Gas yang membunuh kumbang dan larva mereka. Dana tersebut benar-benar menguap setelah digunakan.
- Insektisida. Mereka digunakan selama musim tanam. Mereka membantu membersihkan tanaman hama selama anakan gandum. Melawan lalat sereal, kutu kutu, kura-kura, dll, obat Decis (0,2 kg per 1 ha), Karate (0,15 kg per 1 ha), dll digunakan.
- Pemabuk berdada merah. Kumbang menggerogoti daun. Ini juga merusak tunas muda. Untuk pencegahan pemabuk, varietas barley digunakan yang tahan terhadap hama. Dalam kasus infeksi, insektisida digunakan.
- Kutu sereal. Mempengaruhi banyak tanaman. Itu mengendap di dalam telinga dan memakan jus mereka. Penaburan awal, rotasi tanaman yang tepat, dan pemindahan gulma tepat waktu membantu mencegah kerusakan.
Tanaman jelai, bersama dengan serangga, dirugikan oleh tikus dan burung. Untuk memeranginya, petani memasang jaring perangkap, perangkap tikus, dan menggunakan berbagai cara improvisasi.
Panen dan penyimpanan tanaman
Jelai malting dipanen dengan menggabungkan ketika sudah matang.
Pedoman untuk mulai membersihkan:
- Jelai yang terkulai di pagi hari. Terlebih lagi, lebih dari 80% telinga harus menerimanya.
- Warna jerami dan film menjadi kuning.
Fitur pembersihan:
- Sebelum memulai panen massal, ladang dipangkas di sekeliling. Lebar potongan jalur adalah 2-3 m. Butir yang telah diirik dikirim untuk pakan ternak.
- Area tempat jelai telah dipindahkan. Butir dari mereka juga diberikan untuk hijauan.
- Mode perontokan untuk menyeduh varietas sama dengan cara perontokan benih. Adalah penting bahwa biji-bijian mempertahankan semua sifat biologis. Trauma ke biji-bijian, yang mengurangi viabilitasnya, tidak dapat diterima.
Biji gandum malting yang dipanen dibersihkan dan dikeringkan. Gandum dikeringkan dalam tanaman untuk biji jelai. Mode optimal untuk pengeringan dibuat dalam instalasi dengan ventilasi aktif, di mana udaranya dipanaskan hingga 35-45 ° C. Setelah kering, butiran dibawa ke kondisi yang diinginkan pada mesin sortasi.
Fitur penyimpanan:
- Gabah disimpan untuk penyimpanan dibersihkan dan dikeringkan. Pelanggaran standar kelembaban dapat menyebabkan pengembangan jamur.
- Hal ini diperlukan untuk mencegah munculnya kumbang. Hama muncul pada suhu di atas + 21 ° C. Jika suhu dijaga di bawah level ini, risiko kemunculan lumbung kumbang berkurang secara nyata, dan pada + 12 ° C penampilannya praktis tidak mungkin.
- Untuk mencegah reproduksi hama, preparat khusus digunakan sesuai dengan dosis yang direkomendasikan. Pertama-tama, fasilitas penyimpanan dapat diproses, dan, jika perlu, gandum itu sendiri.
- Dilarang mengaduk gandum dari varietas yang berbeda. Juga, Anda tidak dapat mencampur gandum dengan varietas yang sama dengan kandungan protein yang berbeda.
Malt kualitas hanya diperoleh dari batch gandum dari varietas yang sama, yang ditanam di bawah kondisi yang sama dan memiliki kandungan protein yang sama.
Seluk-beluk mempersiapkan gandum untuk diseduh
Biji-bijian yang disiapkan untuk pembuatan bir melewati beberapa tahap. Pertama, pembuat bir mengevaluasi karakteristik kualitasnya, dan hanya jika mereka memenuhi standar kualitas mereka dikirim untuk diproses.
Tahapan mempersiapkan gandum untuk diseduh:
- Sekat dan penyortiran. Ekstrak bir wort berkualitas tinggi hanya diperoleh dari biji-bijian tertentu yang ditanam sesuai dengan teknologi khusus untuk bir barley.
- Berendam dalam air. Suhu air - dari +13 hingga + 17 ° C
- Pengecambahan. Biji-bijian menghasilkan glukosa dan fruktosa.
- Pengeringan. Warna dan aroma malt tergantung pada suhu dan lamanya proses ini.
Ketika menanam gandum untuk industri pembuatan bir, penting tidak hanya memilih varietas yang tepat, tetapi juga mengamati teknik pertanian khusus. Jelai gandum lebih sulit tumbuh daripada jelai biasa, tetapi harganya lebih mahal. Dengan menjual bir jelai ke pembuat bir, petani dapat menghasilkan banyak uang, karena hari ini produsen harus membeli sekitar 30% bahan mentah di luar negeri.
Penulis publikasi
12
Rusia. Kota Novosibirsk
Publikasi: 276 Komentar: 1