Jamur yang dapat dimakan dipanen pada bulan Agustus, ketika sejumlah besar varietas mereka muncul dari tanah.
Pemetikan jamur pada bulan Agustus
Jamur putih
Jamur putih termasuk dalam genus Borovik atau Bolet. Ini adalah yang paling berharga dari semua spesies yang dapat dimakan. Bahkan jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia - champignon - tidak dapat bersaing dengan itu: putih termasuk dalam kategori nilai gizi 1, dan champignon - ke-2.
"Raja" jamur adalah pembawa gudang elemen berguna. Ini mengandung vitamin A, C, D dan kelompok B. Lecithin, yang meningkatkan hemoglobin, juga ada dalam jamur putih.
Jamur porcini memiliki beberapa varietas, yang namanya dengan jelas menunjukkan kurungan mereka ke habitat tertentu: cemara, ek, birch, pinus. Semuanya agak berbeda dalam warna topi, tetapi mereka disatukan oleh fitur umum: topi berdaging dan kaki besar dan tebal. Yang paling umum adalah jamur pinus porcini.
Di mana dan kapan itu tumbuh
Jamur putih banyak dijumpai di banyak daerah. Ia ditemukan bahkan di zona Arktik dan tundra. Ini adalah jamur hutan, dan jarang ditemukan di hutan-stepa. Lahan gambut dan rawa juga bukan untuknya. Periode pertumbuhan adalah dari pertengahan Juli hingga akhir September.
Ini adalah jamur yang dapat dimakan pada paruh kedua Agustus.
Bagaimana itu tumbuh
Tanaman tidak menyukai hujan lebat. Juga, pertumbuhannya tidak didukung oleh penurunan tajam antara suhu malam dan siang hari. Malam yang hangat, badai petir pendek, dan kabut cocok untuknya.
Suhu yang menguntungkan adalah di kisaran + 15 ... + 28 ° C. Jenis jamur ini fotofil - sering tumbuh di tempat-tempat yang terang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Apa yang penting untuk pertumbuhan jamur porcini? Faktor yang hampir sama dengan jenis jamur lainnya:
- Kelembaban udara: itu harus hingga 60%. Jika ternyata setelah musim panas hujan, kekeringan tiba-tiba dimulai, kemudian meskipun ada kelembaban di tanah, jamur porcini menghentikan perkembangannya. Ini terjadi karena tubuh buah jamur tidak memiliki perlindungan dari penguapan dan pada kelembaban udara rendah itu hanya mengering.
- Kisaran suhu: dia, seperti kelembaban udara, adalah faktor penting yang mempengaruhi pertumbuhan miselium dan perkecambahan spora. Ngomong-ngomong. Spora juga dapat berkecambah pada + 8 ℃.
Cuaca hujan dan hangat sangat menguntungkan untuk pertumbuhan tubuh buah yang cepat. Karena kombinasi kondisi cuaca ini, pertumbuhan mereka dapat berlanjut selama sebulan penuh. Selain itu, berat rata-rata jamur bisa sekitar 250 g. Pada hari ke 4-5, massa jamur porcini muda bisa mencapai 150-180 g. Dan setelah hujan, pertumbuhan hanya bertambah cepat.
Tahukah kamu? Pertama, kaki menghentikan pertumbuhannya dan setelah 2-3 hari - tutupnya.
Jamur madu
Jamur ini tumbuh pada bulan Agustus. Ada sejumlah keluarga dan genera, disatukan dengan nama "Jamur madu". Ini adalah kelompok yang tidak sistematis, yang sebagian besar suka tumbuh di atas tunggul. Jadi, misalnya, agaric madu musim panas milik keluarga Strophariae.
Agaric madu musim panas adalah salah satu jenis jamur, koleksi yang biasanya diperlakukan dengan sangat hati-hati karena kesamaan dengan beberapa spesies beracun. Karena meningkatnya toksisitas, jamur yang dapat dimakan perlu direbus sebelum digoreng selama sekitar 30 menit: air dididihkan, setelah itu dikeringkan dan dituangkan dalam yang baru, yang sebelumnya direbus.
Jamur musim panas
Jamur muda memiliki penutup cembung, dan sudah matang yang rata, dengan sedikit tonjolan di tengahnya. Ukuran tutupnya kecil, bisa mencapai diameter 6 cm. Kulit harus halus dan sedikit lengket dalam cuaca basah. Warnanya cokelat (dengan tingkat transparansi yang cukup jika cuaca lembab) atau madu dengan warna matte (jika cuaca kering). Kaki jamur cukup panjang, keras dan berlubang di dalamnya. Ciri khasnya adalah sisik gelap di bawah cincin batang. Tutup jamur itu higrofil, mis. kemampuan, karena kekhasan strukturnya, untuk menahan air itu sendiri.
Karena jamur tumbuh dalam tingkatan, spora matang dari tingkat atas jatuh pada tutup jamur yang lebih rendah dan menciptakan ilusi membusuk.
Dari namanya, jamur musim panas dikumpulkan terutama di musim panas, tetapi periode pertumbuhannya adalah musim semi-November. Jamur semacam itu tumbuh sangat baik pada awal Agustus.
Agaric madu musim panas menyukai hutan gugur. Ini ditemukan di kaki pohon yang rusak dan tunggul busuk. Dia lebih suka kelembaban dan tunggul busuk. Ini biasanya tunggul kayu: linden, birch dan aspen.
Dalam kondisi tertentu dari perkembangannya, sebuah galai berbatasan beracun terlihat seperti jamur musim panas, tetapi tumbuh di tunggul pohon konifera - pengumpulan di hutan konifer harus dihindari. Lebih baik mengumpulkan jamur madu di cuaca basah, ketika mereka lebih sulit dikacaukan dengan jamur beracun.
Ryzhik
Ryzhiks adalah sekelompok jamur milik genus Millechnik dari keluarga russula. Mereka tumbuh di hutan konifer. Mereka dianggap berguna karena mengandung sejumlah elemen dan vitamin. Jamur ini membantu mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, dan juga meningkatkan penglihatan. Dalam farmakologi, antibiotik alami lactarioviolin digunakan, komponen yang mampu menekan pertumbuhan basil tuberkulum.
Jahe, karena sifatnya yang "luar biasa", sulit untuk membingungkan dengan jamur lain, kecuali untuk gelombang merah muda yang aman.
Ryzhiks dapat meningkatkan visi
Fitur khas tutup susu kunyit:
- Tutupnya besar, cekung ke dalam (berbentuk corong lebar), ujungnya bengkok, lalu lurus.
- Di bawah tutup ada piring kuning-oranye yang sering berubah hijau jika Anda menekannya.
- Tingginya 2-8 cm, silindris, berlubang, dicat dengan warna yang sama seperti tutupnya.
- Warna dari kuning muda ke oranye terang. Ada perwakilan merah dan biru-hijau.
- Jus susu berlimpah, oranye, rasanya manis, dengan aroma buah, berubah hijau di udara.
Mosswheel
Mosswheel kuning-cokelat juga disebut oiler kuning-coklat. Ini ditemukan di hutan jenis konifera dan campuran di sebelah lumut, dari mana ia mendapatkan namanya. Perbedaannya dianggap topi kering berbentuk bantal berdaging, lebih sering berwarna cokelat. Pada tubuh buah muda, permukaannya puber, lalu retak dan sisik kecil muncul, yang menghilang pada usia dewasa jamur. Ketika ditekan atau rusak di bagian bawah tutup - hymenophore berbentuk tabung - menjadi biru.
Periode pertumbuhan adalah dari pertengahan Juli hingga beku. Jamur termasuk dalam kategori ke 3 yang dapat dimakan. Mengumpulkan dan mengasinkan direkomendasikan untuk tubuh buah muda.
Roda gila biasanya tumbuh di hutan di mana ada runjung dan tanah berpasir. Anda jarang melihatnya di hutan pinus. Mereka suka menetap di sebuah kelompok, yang menyederhanakan koleksi, lebih suka lingkungan runjung dan pohon-pohon larch. Mereka ditemukan di sisi utara pohon.
Minyak
Penutup kapal tangki yang berminyak, mengkilap dan memiliki film yang mudah untuk dihapus. Warna permukaan topi - kulit, bervariasi dari kuning gelap hingga cokelat. Pada awalnya, jamur muda memiliki topi bulat, tetapi kemudian menjadi rata. Mereka tumbuh di hutan yang berbeda dan mudah dikenali di dekat pohon birch, ek dan pinus. Mereka suka tanah berpasir.
Butterlets tidak tahan terhadap dingin, mereka biasanya tumbuh di musim panas. Mereka merasa lebih baik di lingkungan Agustus yang hangat dan hujan, kadang-kadang di akhir bulan. Suhu di atas + 15 ° C cocok untuk pertumbuhannya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Kondisi pertumbuhan untuk boletus adalah:
- Tanah yang dilembabkan dengan baik (setidaknya 70%).
- Sinar matahari memanaskan lapisan atas ini.
Penting untuk tidak lupa bahwa miselium perwakilan dari cendawan terletak pada kedalaman yang dangkal - hanya 10-15 cm dari permukaan. Dan jika, ketika memetik jamur, perhatikan di mana boletus paling sering ditemukan, Anda akan melihat bahwa di tempat-tempat gelap, misalnya, di bawah cabang-cabang pohon cemara, mereka tidak tumbuh. Poin kuncinya adalah tidak adanya sinar matahari, yang sangat penting untuk perkembangan jamur, dan karenanya panas, yang menciptakan tingkat suhu tertentu untuk pembentukan tubuh buah.
Diyakini bahwa untuk penampilan minyak berminyak, diperlukan suhu stabil selama beberapa (3-5 hari) pada tingkat +18 ... + 30 ° C. Pada saat ini, tanah akan menghangat ke lapisan di mana miselium berada.
Rezim suhu yang direkomendasikan adalah suhu yang stabil selama 3-4 hari dalam kisaran dari + 18 ° C hingga + 30. Selama waktu inilah tanah memiliki waktu untuk mengubah suhunya 15-20 cm sesuai dengan suhu udara.
Mentega milik yang disebut. jamur yang tumbuh dengan cepat dapat tumbuh sebesar 0,9-1,5 cm per hari. Ketika hujan jangka pendek datang dan setelah cuaca hangat, laju pertumbuhan dipercepat secara signifikan dan sudah 2-3 hari setelah hujan, tubuh buah muda pertama muncul. Jadi kamu bisa pergi ke hutan.
Cendawan
Boletus adalah nama umum untuk bagian dari spesies jamur milik genus Leccinum atau Obabok. Perbedaan yang mencolok antara perwakilan dari kelompok spesies ini adalah kaki "kekar" yang montok dan topi hemisferis rapi berwarna rona merah atau coklat-cokelat. Untuk fitur ini, jamur aspen juga disebut redheads, jamur aspen dan jamur aspen. Mereka tidak memiliki "kembar" palsu dan beracun.
Mereka tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, lebih realistis untuk menemukannya di bawah pohon muda.
Jamur memilih pohon yang berbeda: ada yang merah di bawah pohon aspen, dan yang kuning-coklat mudah ditemukan di bawah pohon birch. Yang muncul pada bulan Agustus disebut bidang tunggul. Boletus boletus sering dikacaukan dengan boletus boletus. Untuk mencegah hal ini terjadi, lihat potongan kaki atau tutup jamur - di dalam cendawan, warnanya menjadi biru.
Cendawan
Boletus, seperti halnya boletus, termasuk dalam genus Leccinum atau Obabok, dalam banyak hal mirip dengan itu. Warna tutup berkisar dari abu-abu muda hingga coklat tua. Parameter ini tergantung pada pohon mana jamur tumbuh di sebelahnya. Topinya berbentuk hemispherical, berbentuk bantal. Dalam kondisi cuaca lembab, ia ditutupi dengan lendir ringan.
Boletus tumbuh dengan baik pada periode Agustus di hutan gugur, terutama birch, dan campuran.
Selain warna tutupnya, boletus dari boletus boletus dibedakan dengan tidak adanya sisik yang terlihat jelas di kaki. Saat kaki dipotong, dagingnya tidak membiru.
Boletus dapat dengan mudah dikacaukan dengan jamur empedu. Gorchak tidak bisa dimakan, tidak memiliki sifat beracun, tetapi rasanya menjijikkan. Memiliki daging "berminyak" dan pola seperti jaring di permukaan kaki.
Chanterelles
Chanterelles adalah jamur dari keluarga Chanterelle atau Cantarella. Topi mereka secara khas berbentuk corong, dengan lipatan dan akresi dengan batang. Bayangannya kemerahan, kuning, atau keputihan. Tidak ada batas yang jelas antara kaki dan tutupnya. Hymenofor dalam jamur ini terlipat, yaitu, terlihat jelas bahwa tempat pembentukan spora diwakili oleh lipatan agak lebih baik dari permukaan bawah tutup. Sangat mudah untuk membedakan dari pelat dengan fitur-fitur berikut dari struktur eksternal:
- ketebalan;
- ujungnya membulat.
Namun, ini tidak mencegah chanterelles terbiasa dengan spesies pipih, seperti yang biasa kita lakukan sejak zaman sekolah.
Chanterelles tumbuh di hutan campuran, membentuk mikoriza dengan berbagai pohon. Radiumuklida Cesium-137 terakumulasi dalam tubuh buahnya, dan menurut tingkat akumulasi mereka, chanterella disebut sebagai yang "sedang-terakumulasi".
Chanterelle memiliki anak kembar beracun: chanterelle palsu dan omphalot zaitun.
Jamur ini dipanen pada bulan Agustus dan September.
Jamur Porcini pergi secara massal! Agustus 2019.
Untuk jamur porcini 2018. Jamur di bulan Agustus.
Laktosa
Susu adalah salah satu dari sejumlah besar jamur dari genus Mlechnik (Lactarius). Topi itu cekung, tidak mulus, dengan ujung yang sedikit sobek. Di masa depan, itu diratakan dan ditekuk dengan tepi ke dalam. Sejumlah kecil lendir terlihat di atasnya. Warnanya biasanya kuning atau emas. Kaki itu kecil, dengan ketebalan sedang. Pulpnya rapuh putih, memiliki bau yang menyengat. Getah susu adalah ciri khas jamur, karena itu mereka termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan bersyarat.
Jamur susu tumbuh dengan baik di daerah beriklim sedang dari Juli hingga akhir Oktober.
Kesimpulan
Semua jenis jamur di atas adalah umum di wilayah iklim kontinental sedang, karakteristik untuk wilayah Leningrad di utara, dan untuk Ulyanovsk, Samara, wilayah Volgograd dan Bashkiria, yang terletak di selatan zona iklim ini.
Musim jamur di berbagai daerah agak berbeda dan berakhir dengan cara yang berbeda, tahun demi tahun tidak terjadi. Misalnya, di Samara akhir Oktober kadang-kadang ternyata berhasil, dan di Moskow dan St. Petersburg sudah sulit menemukan apa pun bahkan untuk pemetik jamur yang paling gigih.