Kacang putih adalah tanaman sayuran yang bisa dimakan dari keluarga kacang-kacangan. Budaya ini memiliki puluhan varietas semak dan panjat. Dengan ketaatan teknologi pertanian, tukang kebun berhasil mendapatkan hasil tinggi dari produk yang bergizi dan berharga.
Sejarah kacang putih
Tanah air kacang putih adalah benua Amerika Selatan. Diyakini bahwa wilayah distribusi kacang liar berada di wilayah Peru modern. Berkat para pedagang India, dari sana tanaman itu menyebar ke seluruh Amerika Selatan dan Tengah.
Di Eropa, kacang putih muncul pada abad ke-15 - mereka dibawa oleh pelaut Spanyol. Seperti banyak budaya baru, orang Eropa menggunakannya tidak hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai tanaman hias.
Di Rusia, kacang muncul di abad ke-17, tetapi hanya pada akhir abad ke-18, "kacang Prancis" ditanam untuk makanan.
Kekhususan kacang putih
Kacang putih adalah makanan yang sangat bernilai bagi vegetarian. Kacang mengandung protein nabati, sehingga sering digunakan sebagai pengganti daging saat berpuasa.
Konten komposisi dan kalori
Selain protein, kacang putih mengandung serat nabati, asam amino, kalsium, magnesium, vitamin - E dan kelompok B. Ini adalah produk rendah kalori yang mempromosikan penurunan berat badan.
Dalam 100 g kacang putih:
- nilai energi - 102 kkal;
- karbohidrat - 47 g;
- protein - 21 g;
- lemak - 2 g.
Manfaat kacang putih
Kacang merah putih dihargai tidak hanya dalam memasak, mereka sering digunakan sebagai agen penyembuhan. Penggunaan kacang secara teratur meningkatkan kondisi seluruh tubuh.
Efek kacang putih pada tubuh:
- pekerjaan sistem kardiovaskular dan saraf dinormalisasi;
- produksi jus lambung distimulasi;
- penurunan gula darah;
- visi membaik;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- edema dihilangkan / dicegah;
- memperkuat kuku dan rambut;
- metabolisme meningkat;
- tubuh dibersihkan dari racun.
Kacang putih baik untuk tulang dan gigi karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.
Untuk pengobatan, tidak hanya kacang yang digunakan, tetapi juga biji kacang, katupnya. Dengan bantuan mereka, pankreatitis, gagal jantung, patologi ginjal, rematik, aritmia, aterosklerosis, asam urat, penyakit pada sistem genitourinari diobati.
Kontraindikasi dan komplikasi
Kacang dimakan hanya setelah dimasak. Biji mentah mengandung racun yang menyebabkan keracunan.
Efek samping dari memakan kacang adalah perut kembung. Untuk mencegahnya, disarankan merendam kacang semalaman dalam air dan kemudian merebusnya. Teknik ini memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak.
Kacang dikontraindikasikan jika peningkatan sekresi lambung. Ada penyakit di mana kacang dikonsumsi dengan hati-hati dan setelah berkonsultasi dengan dokter:
- encok;
- kolesistitis;
- tukak lambung.
Tidak disarankan untuk mengkonsumsi banyak kacang putih di usia tua. Jika terjadi reaksi alergi, produk harus benar-benar ditinggalkan.
Varietas kacang putih terbaik
Ada varietas kacang putih yang berbeda dalam hal pematangan, ukuran kacang, rasa dan konsistensinya, ukuran semak-semak, hasil dan kriteria lainnya. Di antara tukang kebun, varietas yang memadukan sikap bersahaja dengan produktivitas dan selera yang baik sangat dihargai.
Varietas kacang putih yang populer:
- Chali. Berbagai dengan kacang besar. Buah-buahan memiliki tekstur yang halus, bentuknya yang rata. Sup, lauk, salad, semur terbuat dari kacang. Rasanya seperti kentang. Kacang dimasak dengan sangat cepat - hingga 45 menit. Mulai 1 sq. m dipanen hingga 1,7 kg biji.
- Mata hitam. Varietas ini memiliki kacang paling halus dan nilai energi tinggi. Kacang mendidih dengan cepat. Mereka memiliki nilai penyembuhan yang tinggi. Mereka digunakan sebagai agen antikanker profilaksis. m memanen 1,2 kg biji.
- Kuda putih. Kacang dikepang berdaun besar dengan dedaunan yang subur. Satu polong berisi tiga kacang. Digunakan sebagai makanan dan budaya dekoratif.
- Belozerka. Variasi gula tinggi. Satu semak tumbuh hingga 50 polong. Buah berukuran sedang dan bulat. Produktivitas - hingga 2 kg / sq. m.
- Teratai. Kacang yang menghasilkan awal-awal. Buahnya berdaging. Cocok untuk pemanenan mekanis. Buah-buahan digunakan dalam masakan, tata rias, dan konservasi. Produktivitas - 1,5 kg / sq. m.
- Flat putih. Berbeda dalam konten elemen jejak yang tinggi. Varietas ini bersahaja ke tanah. Tumbuh di hampir semua wilayah Rusia. Produktivitas - hingga 1,5 kg / sq. m.
- Moskow putih. Varietas pod hijau ini dibiakkan khusus untuk Rusia tengah. Ini mentolerir perubahan suhu dan jam siang pendek, dan tahan terhadap penyakit. Hasil rata-rata 1-1,5 kg / sq. m.
- Angkatan laut. Variasi Amerika Selatan kuno dengan kacang polong kecil. Berbeda dalam kadar serat yang tinggi.
Buah-buahan memiliki efek diuretik, hipoglikemik, dan antimikroba. Kacang membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Jika direndam selama 5 jam, kacang akan matang dalam waktu satu jam. m sekitar 1,5 kg biji dipanen.
Berbagai jenis kacang ditanam terpisah satu sama lain. Tanaman rawan penyerbukan berlebih, jadi jika kacang putih ditanam di dekat kacang merah, buahnya bisa tertutupi titik kemerahan.
Fitur penanaman kacang putih
Hasil biji sangat tergantung pada kondisi pertumbuhan dan kualitas biji. Tugas tukang kebun adalah menyiapkan benih dan tanah untuk ditanam sesuai dengan semua aturan teknologi pertanian.
Tanggal pendaratan
Kacang putih ditanam di tanah dengan biji, setelah menunggu sampai tanah menghangat hingga +10 ... + 12 ° C. Di jalur tengah, tanaman ditanam pada bulan Mei, dengan mempertimbangkan waktu pematangan dan kondisi cuaca.
Kacang Bush ditanam lebih awal dari biji keriting selama 1-2 minggu. Varietas yang cepat matang ditanam hingga akhir Juni. Panen dari mereka dipanen sampai beku.
Di daerah mata air dingin, disarankan untuk menanam kacang dengan metode pembibitan. Benih untuk bibit ditaburkan sekitar sebulan sebelum tanam.
Persiapan benih
Untuk meningkatkan hasil kacang, benih disortir, direndam, didesinfeksi, dan dikeraskan sebelum ditanam. Persiapan persiapan membantu mencegah banyak penyakit, meningkatkan imunitas dan ketahanan dingin tanaman.
Prosedur untuk menyiapkan biji kacang putih:
- Penyortiran. Periksa benih secara visual. Buang kosong, rusak, kusut. Untuk penyortiran yang lebih teliti, gunakan air - semua spesimen yang tidak layak akan mengapung.
- Disinfeksi. Rendam biji koleksi Anda sendiri, serta bahan benih yang dibeli yang belum mengalami persiapan pra-tanam, dalam kalium permanganat selama 20 menit - untuk desinfeksi.
- Merendam. Setelah kalium permanganat, bilas biji dengan air bersih dan rendam dalam abu kayu selama 2 jam. Atau cukup rendam benih dalam air bersih semalaman. Biji seperti itu lebih tahan terhadap buncis dingin.
- Mengeras. Tempatkan benih di rak bawah kulkas (suhu optimal +2 ° C) selama satu minggu. Bungkus bijinya dengan kain basah - jangan sampai kering.
Lima menit sebelum disemai, benih direndam dalam larutan asam borat untuk melindungi tanaman dari hama dan penyakit.
Aturan persiapan tanah
Area yang cukup terang dipilih untuk kacang. Seharusnya tidak ada angin bertiup dan angin kencang. Jenis tanah tidak terlalu penting, asalkan subur dan berdrainase baik. Tanaman tumbuh lebih baik di tanah yang ringan dan tidak menyukai tanah liat yang berat.
Persiapan tanah:
- Gali area tersebut ke bayonet sekop.
- Bawa bahan organik di bawah penggalian - 4 kg kompos atau humus per 1 sq. m. Tambahkan 1 sdm. l. tepung dolomit, superfosfat - 2 sdm. l., dan amonium nitrat - 1 sdm. l.
Ketika menerapkan pembalut atas, dosis berlebihan pupuk nitrogen tidak boleh diizinkan - mereka merangsang pertumbuhan massa hijau, yang seringkali berakibat pada kerusakan polong.
Kacang keriting dan semi-memanjat sering digunakan oleh tukang kebun sebagai "sealant". Ditanam di sepanjang tepi bedengan dan plot. Kacang, berkat bakteri bintil, jenuh tanah dengan nitrogen.
Tetangga yang baik untuk Kacang:
- bit;
- wortel;
- timun;
- kentang;
- labu;
- tomat.
Tidak disarankan untuk menanam kacang di sebelah legum lain, agar tidak memicu penyebaran ngengat kacang dan hama spesifik lainnya dari tanaman ini.
Menabur kacang putih
Dianjurkan untuk menanam kacang dalam pola kotak-kotak. Skema penanaman dipilih dengan mempertimbangkan varietas - tinggi dan penyebaran semak-semak. Jika kacang keriting tinggi ditanam, penyangga kayu sudah terpasang di dekat lubang.
Urutan menabur:
- Siapkan lubang untuk ditanam. Untuk varietas semak - 20-25 cm, untuk keriting - 25-30 cm, jarak antar baris adalah 40 dan 50 cm. Kedalaman lubang adalah 6-7 cm, di tanah liat - hingga 4 cm.
- Tempatkan 3-4 biji di setiap sumur. Saat pemotretan muncul, pilih yang terkuat dan tersehat dari mereka, dan hapus sisanya.
- Taburkan tanah di atas lekukan dan turunkan dengan lembut untuk mempertahankan kelembaban di tanah dan mempercepat perkecambahan biji.
- Tutupi tanah dengan gambut, humus, atau bahan lain yang cocok.
Jika Anda menanam kacang di bibit, maka polong siap pakai yang pertama akan muncul dua minggu sebelumnya. Untuk mendapatkan bibit, penaburan dimulai pada akhir Maret. Bibit akan siap pada bulan Mei - ditanam di tanah terbuka, dan, jika perlu, ditutup dengan kertas timah.
Perawatan dan kultivasi
Kacang adalah tanaman yang relatif tidak banyak menuntut. Jika Anda memberinya kondisi yang baik, ia tumbuh tanpa menciptakan masalah bagi tukang kebun. Perhatian khusus diberikan pada penyiraman dan penanaman tanah, dan ketika menanam varietas pendakian, juga penting untuk mengikat semak-semak.
Pengairan
Kacang sangat menuntut kelembaban tanah. Genangan air dan kekeringan sama-sama berbahaya baginya. Dalam kedua kasus, penindasan tanaman dan penurunan hasil diamati. Budaya terutama membutuhkan air selama berbuah.
Fitur penyiraman:
- tingkat penyiraman setelah disemai - 6 liter per 1 sq. m;
- frekuensi penyiraman sebelum pembentukan tunas - seminggu sekali;
- pada tahap pembentukan 4-5 daun - penyiraman ditunda sampai awal berbunga;
- ketika perbungaan muncul, tingkat penyiraman digandakan, dan kemudian meningkat menjadi 18-20 liter per 1 sq. m.
Kacang tidak mentolerir periode panas dan kering. Jika terjadi pada saat berbunga, tanaman akan kehilangan bunga. Efek serupa diamati dengan kurangnya kelembaban.
Setelah penyiraman, tanah dilonggarkan untuk mencegah pembentukan kerak. Selama melonggarkan, semak-semak berkerumun sehingga mereka lebih stabil dan tidak jatuh ke tanah dalam cuaca hujan.
Ganti atas
Kacang tidak bersahaja terhadap komposisi tanah, sehingga mereka biasanya memiliki pupuk yang cukup ketika menggali tanah. Jika tanaman tertinggal dalam pertumbuhan, berkembang buruk, mereka diberi makan bahan organik dan pupuk mineral.
Persiapan dan solusi kering tidak boleh jatuh di bagian udara tanaman, sehingga tidak menyebabkan luka bakar. Pupuk granular diletakkan dalam barisan, dan pupuk cair dituangkan melalui hidung sempit dari kaleng penyiraman.
Urutan pemberian makan dengan kekurangan nutrisi:
- Pemberian makan pertama dilakukan satu bulan setelah perkecambahan. Pupuk nitrogen-fosfor kompleks disarankan, misalnya, superfosfat - 30 g per 1 sq. m.
- Pemberian kedua dilakukan 3 minggu setelah yang pertama. Ini akan memungkinkan tanaman untuk membentuk polong penuh dengan jumlah optimal kacang. Garam kalium diperkenalkan - 10 g per 1 sq. m.
Banyak tukang kebun, alih-alih pupuk mineral, selama pemberian makan kedua, menambahkan abu kayu - mengandung banyak fosfor, magnesium, dan kalium.
Garter
Anda tidak perlu mengikat kacang yang kerdil. Dukungan hanya disiapkan untuk varietas tinggi dan keriting. Berkat mereka, tanaman dapat tumbuh dengan bebas. Tanpa bantuan, semak-semak tidak akan memberikan panen yang diinginkan.
Penyangga terbuat dari kayu - tanaman tidak dapat menenun benda plastik atau logam. Garter tidak hanya meningkatkan hasil kacang, tetapi juga mencegah kehilangan panen - semak-semak, menyebar di tanah, mulai membusuk dan terluka.
Ada dua opsi untuk garter:
- Pada dukungan yang terpisah. Kacang diikat setelah ketinggian semak mencapai 15 cm Batang dibungkus kayu, mengarah berlawanan arah jarum jam.
- Di atas kabel. Sebuah kawat ditarik di antara penyangga setinggi 1,5 m, di mana pucuk kacang diikat dengan tali atau benang.
Penyakit dan hama
Hasil kacang sangat dipengaruhi oleh hama dan penyakit. Tindakan pencegahan membantu mencegah kerusakan - membersihkan gulma dan menyemprot tanaman dengan larutan Bordeaux 1%.
Kacang terutama dipengaruhi oleh penyakit yang bersifat bakteri. Tumbuhan, yang melanggar praktik pertanian, sering jatuh sakit dengan berbagai busuk dan bercak.
Penyakit yang paling umum:
- Anthracnose. Hal ini disertai dengan munculnya bintik-bintik tertekan berwarna coklat - berbentuk bulat atau tidak beraturan. Pembuluh daun menjadi coklat, dan daun itu sendiri menjadi kuning. Lubang muncul di tempat bercak, daun mati. Buah-buahan ditutupi dengan ulserasi.
- Bakteriosis. Penyakit ini menyebabkan munculnya bintik-bintik pada bagian udara tanaman. Seringkali menyebabkan kematian tanaman. Patogen dapat bertahan selama bertahun-tahun di tanah dan di puing-puing tanaman.
- Mosaik virus. Bintik-bintik nekrotik muncul di daun, pembuluh darahnya berubah warna.
Untuk mencegah penyakit, buncis direndam sebelum ditanam dalam larutan Trichodermin dan Bactofit (proporsi ditunjukkan dalam instruksi).
Hama kacang terburuk:
- Kecambah terbang. Mengunyah tunas muda. Itu dapat menghancurkan semua tanaman. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan sisa tanaman tepat waktu dan mengamati rotasi tanaman. Kacang ditanam di satu area tidak lebih awal dari setelah 4-5 tahun.
- Kumbang kacang. Larva kumbang ini memakan biji di dalamnya. Menggoreng buah-buahan dalam oven (+60 ... + 70 ° C) membantu menyelamatkan panen.
- Kacang ngengat. Ulat kupu-kupu ini memakan daging kacang. Langkah-langkah keamanan sama seperti untuk lalat kecambah.
Jika hama ditemukan pada semak kacang, maka perlu untuk memproses bedengan. Obat pengontrol hama populer: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Tetapi Anda dapat menggunakannya hanya sebelum kacang mekar dan sesuai dengan instruksi.
Panen dan penyimpanan
Mereka makan kacang hijau dan kering. Buah mentah (hijau) dipanen pada musim panas - pada bulan Juli atau Agustus (waktu panen tergantung pada waktu penanaman dan kematangan varietas awal). Panen kacang keras dimulai pada bulan September.
Fitur memetik kacang:
- Polong hijau dipetik untuk makanan ketika biji di dalamnya mencapai 3-4 mm. Tidak hanya biji yang digunakan untuk makanan, tetapi juga katup.
- Kacang dipanen dalam beberapa langkah, dengan interval sekitar satu minggu. Pilih polong saat matang.
- Overdrip seharusnya tidak diizinkan. Polong bisa terbuka, kacang akan jatuh ke tanah, dan tanaman akan hilang sebagian.
- Jika sudah waktunya untuk panen, dan hujan diharapkan, semak-semak dipotong sepenuhnya. Mereka ditempatkan di tempat yang kering, misalnya, di bawah kanopi - ventilasi yang baik diperlukan. Saat semak kering, buncisnya dikuliti.
- Saat panen, semak-semak tidak ditarik, tetapi dipotong. Bakteri nodul, yang tersisa di tanah, membusuk dan menjenuhkannya dengan nitrogen.
Polong hijau tidak tahan lama. Dengan cepat kehilangan kelembaban, mereka memburuk, dan setelah beberapa hari mereka tidak dapat digunakan untuk makanan atau untuk diproses. Agar kacang segar lebih lama, mereka menaruhnya di lemari es, termasuk lemari pembeku.
Opsi penyimpanan musim dingin untuk kacang putih:
- Kacang polong. Polong kering disamak dan biji dikemas dalam tas kanvas atau botol plastik.
- Di semak-semak. Semak potong dapat disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik dengan suhu sedang. Semak-semak digantung di langit-langit - jauh dari tikus. Kacang dikupas sesuai kebutuhan.
Kacang putih adalah tanaman berharga yang layak mendapat perhatian dari koki dan tukang kebun.Dengan sedikit biaya atau upaya agronomis, tanaman sayuran ini menghasilkan polong hijau sehat di musim panas dan kacang lezat dan bergizi di musim dingin.