Cara memasak merpati, setiap pemburu tahu. Daging merpati memiliki rasa yang sangat enak dan memiliki banyak kualitas yang bermanfaat. Pencinta makanan percaya rasanya lebih enak daripada ayam yang baik. Itu hanya untuk bisa merayakan dan menghargai daging merpati, Anda harus belajar cara memasaknya dengan benar. Sejak zaman kuno, di berbagai budaya, ada banyak deskripsi hidangan merpati yang telah turun ke zaman kita. Sangat menarik bahwa bangkai burung liar perlu ditangani secara berbeda dari yang domestik.
Cara memasak merpati di rumah
Apa gunanya daging merpati?
Bahkan daging burung dara hutan sangat lunak dan tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Itu bisa dimasak, digoreng, direbus. Kembali pada 1000 Masehi e. Avicenna mencatat kualitas produk yang bermanfaat dalam makanan ibu hamil dan anak-anak. Dalam dovecote, protein adalah 25%, dan lemak hanya 2%. Pulpa merpati memiliki struktur berserat. Warna dagingnya gelap, seperti kebanyakan burung liar. Produk ini sangat cepat diserap oleh sistem pencernaan manusia dan mengandung banyak asam amino dan multivitamin yang berharga: Fe, Ca, tembaga, P, vitamin B, PP, A.
Kandungan zat besi dalam merpati cukup tinggi, sehingga daging ini sering direkomendasikan untuk digunakan untuk pencegahan dan pengobatan anemia. Manfaat memasukkan produk ini ke dalam makanan pasien dengan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas juga telah terbukti. Rasa daging merpati akan tergantung pada pola makan burung. Misalnya, merpati domestik, yang diberi makan terutama dengan tanaman, akan memiliki rasa manis, pedas-pedas.
Rahasia persiapan
Untuk memasak merpati liar, Anda harus memilih dan menyiapkan bangkai. Awalnya, itu harus dihilangkan dari bulu, kemudian lanjutkan ke usus. Burung liar wajib melihat gondok. Jika ada kegelapan, bangkai seperti itu harus segera dihancurkan dan tidak boleh dimakan. Hal kedua yang harus Anda perhatikan adalah warna dermis. Pada merpati, kulit memiliki warna merah muda, dan pada merpati tua berwarna ungu di beberapa tempat.
Sebelum merpati dimasak, dagingnya selalu diproses terlebih dahulu. Hal ini terutama berlaku untuk bangkai burung yang lebih tua, mereka disimpan dalam sari anggur atau apel selama sekitar 10-12 jam. Pertumbuhan muda direndam dalam air biasa. Gourmets lebih suka acar merpati dalam anggur sehari. Anggur merah kering cocok untuk ini.
Bagaimana memilih bangkai yang tepat di toko
Semua manfaat merpati tergantung pada apa yang dimakan burung, sehingga bangkai individu yang hidup di jalanan kota dan makan tidak mengerti apa, makan tidak dianjurkan. Jika Anda benar-benar ingin mencicipi merpati, lebih baik pergi ke toko khusus dan memilih merpati untuk memasak di sana.
Yang utama adalah bahwa di toko atau di pasar itu mungkin untuk menunjukkan sertifikat untuk izin menjual burung dan konfirmasi kualitas dari kontrol hewan. Kulit bangkai harus kering, berwarna gelap, dari ungu hingga kecoklatan. Warna daging direkomendasikan merah anggur.
Cara memasak di berbagai negara
Sejak dahulu kala, gobbles telah menjadi berita gembira bagi para pemburu. Wilayah distribusi mereka cukup besar dan mencakup hampir seluruh dunia, sehingga di berbagai negara ada banyak resep masakan yang berbeda. Misalnya, koki Prancis lebih suka memasak produk ini dalam bumbu pedas yang tidak biasa, dan koki Moldovan suka bangkai domba, di Mesir mereka diisi dengan millet.
Daging dari merpati liar yang dimasak rasanya sangat enak untuk dicicipi dengan berbagai buah-buahan dan berry, itulah sebabnya kelezatan ini disajikan di Kanada dengan saus blueberry, jeruk keprok disajikan di Asia dan koki Eropa menggabungkan daging merpati dengan jamur dan truffle.
Sebagai minuman untuk daging merpati liar, anggur merah kering, serta berbagai kolak buah, sangat baik. Seperti yang Anda lihat, resep masakan merpati sangat beragam, semua bahan untuk mereka selalu ada di tangan. Merpati sering dipanggang dalam oven atau di ludah. Orang tua digunakan untuk dasar-dasar memasak. Disajikan sebagai lauk pauk, bawang putih, chestnut, kubis, prem.
Cara memasak kebab merpati
Hampir semua hidangan merpati dibedakan berdasarkan kesederhanaannya. Kebab Pigeon tidak terkecuali dalam hal ini. Untuk hidangan ini dalam proporsi 1: 1, 1: 2 atau 1: 4, sari anggur dengan air diambil. Rasio tergantung pada usia burung, semakin muda, semakin sedikit esensi yang dibutuhkan. Rendam daging selama sekitar 12 jam. Setelah seluruh bumbu dikeringkan dan garam dan merica ditambahkan ke daging sesuai selera Anda. Anda dapat menambahkan bawang hijau cincang halus, daun salam dan tahan satu jam lagi.
Jika Anda mengambil bawang, disarankan untuk memotongnya dengan cincin, dalam bentuk ini Anda bisa memanggangnya dengan merpati di kisi-kisi. Waktu memasak juga akan tergantung pada usia individu: semakin muda, semakin cepat memasaknya. Saat menyiapkan burung bulanan yang ditanam di rumah, memasak tidak lebih dari 20 menit, tetapi burung liar tua memanggang selama 50 menit.
Daging merpati dengan hiasan kentang
Seperti dalam versi sebelumnya, daging harus direndam selama sehari dalam anggur atau cuka. Seringkali, bangkai tidak membutuhkan pemotongan tambahan, tetapi dipanggang utuh. Setelah mengasinkan, Anda harus memasukkan bangkai dengan bawang putih dan menggorengnya dengan minyak mentega atau sayur. Bangkai digoreng secara terpisah, dan setelah itu perlu untuk mengganti minyak, terutama jika krim digunakan. Kalau tidak, dagingnya mungkin terasa tidak enak.
Goreng produk sampai kerak merah muda muncul, setelah itu burung diisi dengan campuran bumbu, bumbu dan cincin bawang. Bahan apa saja dapat ditambahkan ke preferensi Anda. Garam digosokkan ke bangkai di dalam dan luar. Daging olahan diletakkan di atas loyang, kentang cincang ditempatkan di sekitar, dan ditutup dengan kertas aluminium di atasnya sehingga daging tidak berubah menjadi overdried. Anda bisa memasak hidangan seperti itu dalam 60 menit.
Penyelamatan merpati DIY di rumah.
Membuat makanan untuk merpati di rumah
Pigeon shurpa
Shurpa adalah sup oriental. Resep masakan ini disajikan dalam berbagai variasi. Pemburu menggunakan salah satu resep ini. Untuk hidangan ini, kalung, vyahiri atau perwakilan lainnya dari jenis daging sangat sempurna. Sebelum memasak, Anda harus memetik, memotong dan menggiling burung, lalu memasukkannya ke dalam mangkuk dan memasak.
Memasak membutuhkan 1,5-2 jam. Shurpa dimasak dalam kuali besar berdinding tebal di tiang pancang. Ada beberapa rahasia untuk membuat shurpa yang lezat:
- sekitar 30 menit setelah mendidih, masukkan 3 bawang sedang dalam kuali;
- lalu masukkan wortel, kentang;
- setelah satu jam, masukkan cabai manis atau panas;
- kemudian sup diasinkan;
- Anda bisa menaruh bumbu apa saja sesuai selera Anda;
- sebelum mengeluarkan shurpa dari api, Anda harus menambahkan sayuran;
- sekarang kamu bisa makan shurpa.
Daging merpati goreng
Akar hidangan terletak di Prancis. Seperti halnya semua resep yang termasuk merpati, hidangan ini tidak sulit untuk disiapkan. Goreng bangkai dalam wajan atau panggang dalam oven. Untuk mempersiapkan, Anda perlu:
- bangkai merpati yang sudah disiapkan sebelumnya;
- susu;
- telur
- remah roti;
- minyak sayur.
Bangkai dipotong dan dimasukkan ke dalam panci berisi susu, disimpan selama satu jam. Sebelum mengeluarkan bangkai dari wajan, susu yang tersisa dicampur dengan telur. Bangkai dicelupkan ke dalam campuran ini dan kemudian dilapisi tepung roti, digoreng dengan api kecil sampai terbentuk kerak. Nasi dengan sayuran, kentang, atau buah-buahan dapat disajikan di lauk.
Pigeon panggang
Merpati panggang disiapkan sebagai berikut: acar cincang, adas, daging asap, gosok kulit lemon dengan halus. Sebuah pot atau pot dengan dasar tebal diminyaki dengan minyak. Dalam loyang, masukkan setengah campuran sayuran hijau dan lemak babi, lalu masukkan bangkai, potong-potong besar. Tambahkan campuran yang tersisa.
Piring ditutup dan ditaruh di atas api lambat atau didihkan dalam oven. Jika daging tidak memiliki cukup jus sehingga tidak terbakar, kaldu ditambahkan ke dalam panci. Campuran tempat daging dimasak digunakan sebagai lauk.
Irisan daging
Untuk memasak hidangan ini dengan nikmat, Anda perlu menyiapkan 10-15 merpati. Bahan-bahan yang tersisa sama dengan untuk irisan daging konvensional. Bangkai yang dipersiapkan sebelumnya dipotong, memisahkan fillet dengan pisau dan mengeluarkan kulit. Dengan bantuan penggiling daging, segala sesuatu yang mungkin untuk dipisahkan dihancurkan dengan penambahan bawang, rempah-rempah, roti. Setelah mereka bertelur mentah.
Dari biji merpati, kaldu dimasak. Pada saat yang sama, potongan daging ukuran kacang besar terbentuk dari daging cincang. Potongan daging digoreng dengan minyak yang sangat panas hingga berwarna cokelat keemasan dan muncul dalam panci. Setelah menyiapkan kaldu, mereka harus menuangkan roti dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan kentang muda cincang besar yang diiris dengan bumbu.
Opsi kedua adalah panggang
Untuk memasak hidangan ini, Anda akan membutuhkan bangkai merpati, minyak zaitun, daun bawang dan sedikit madu. Bangkai harus diminyaki dengan minyak dan digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah mengeluarkan daging goreng dari api, Anda harus meletakkannya di piring yang sudah dipanaskan dan menutupinya dengan kertas timah. Dalam panci yang sama, madu harus dilelehkan dan daun bawang dibiarkan. Minyak yang tersisa harus dikocok dengan sari cuka.
Bawang ditambahkan ke daging, disiram dengan saus dan disajikan di atas meja. Hiasan dipilih tergantung pada preferensi selera Anda. Jika Anda tidak tahu bagaimana cara mengejutkan tamu, Anda dapat menggunakan resep yang begitu sederhana dan lezat.
Bagian terakhir
Banyak petani unggas pemula dan istri pemburu menghadapi pertanyaan tentang cara memasak merpati di rumah. Masakan dunia mencakup banyak resep berbeda untuk memasak hidangan merpati sejak dahulu kala. Di banyak negara, merpati dianggap sebagai makanan lezat. Dan tidak heran, karena burung memiliki rasa yang indah, yang berkali-kali lebih unggul daripada ayam.
Bahkan dokter merekomendasikan makan merpati untuk pasien dan anak-anak mereka. Dari segi protein, daging merpati juga lebih unggul dari ayam. Produk ini diserap dengan sempurna oleh tubuh dan tidak memerlukan konsumsi energi yang besar dalam memasak. Pilihan terbaik adalah membeli burung di tempat khusus dari penjual tepercaya.
Dokter memperingatkan agar tidak makan merpati yang hidup di jalanan kota. Ngomong-ngomong, rasa burung seperti itu hanya akan menjijikkan, belum lagi fakta bahwa ia bisa diracuni. Merpati yang ditanam di rumah diberi makan dengan makanan khusus sehingga dagingnya memiliki rasa pedas manis yang pedas. Sehari sebelum pembantaian burung-burung ini, mereka mulai secara khusus menyolder susu dengan penambahan garam. Secara alami, seekor merpati liar dari persiapan semacam itu tidak lulus.
Jika Anda tidak tahu cara memasak merpati, panggang di oven atau di atas arang. Hidangan seperti itu disiapkan dengan cara yang sederhana, dan rasanya tidak ada bandingannya.