Wortel adalah salah satu tanaman akar pertama yang mulai didomestikasi. Sekarang pekerjaan pemilihan sayuran ini berlanjut. Orang menggunakan varietas dengan warna dan corak berbeda. Salah satu spesies yang paling banyak dikonsumsi di dunia adalah wortel kuning.
Komposisi wortel kuning
Komposisi wortel kuning
Spektrum warna tanaman akar tergantung pada komposisi kimianya. Wortel kuning, bersama dengan varietas oranye kemerahan, dicirikan oleh dominasi karoten dalam komposisi. Spesies Violet dan pink muda rentan terhadap akumulasi zat seperti anthocyanin. Wortel putih mengandung bahan-bahan ini dalam jumlah sedikit, tetapi terkenal dengan kadar glukosa dan serat makanan yang tinggi.
Wortel kuning, bersama-sama dengan perwakilan varietas putih, pertama kali tumbuh di Asia Tengah dan Tengah, sedangkan jenis tanaman akar oranye dan merah menganggap negara-negara Mediterania sebagai tanah air mereka.
Sayuran kuning memiliki warna pucat dan kenari yang kaya. Wortel kuning dikonsumsi di dunia lebih sering daripada jeruk, tradisional di Rusia. Tumbuh kecil: hingga 4 cm dan hingga 25 cm.
Fitur yang memberi wortel warna kuning:
- Kehadiran xanthophyll. Zat ini memiliki struktur dan karakteristik yang mirip dengan karoten. Jumlahnya yang tinggi memberi sayuran akar warna kuning dan rasa manis. Zat ini mampu membatasi dan menghentikan pertumbuhan sel kanker patogen, yang dipuja para ilmuwan di seluruh dunia.
- Konsentrasi lutein dalam wortel juga membuat sayuran cerah dan cerah. Lutein bekerja pada tubuh manusia sebagai agen pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular. Ini juga memiliki efek positif pada retina mata, melindungi terhadap efek berbahaya dari sinar matahari yang cerah.
Varietas wortel kuning mengandung banyak vitamin, mikro dan unsur makro, di antaranya ada vitamin kelompok A, B, E, K, PP, H, C, serta potasium, fosfor, yodium, besi, seng, fluor, dan magnesium.
Air nabati di dalam tanaman akar sangat berharga. Jumlahnya tergantung pada daerah: semakin panas iklimnya, semakin kering rasanya sayur. Kandungan gula dalam komposisi wortel kuning rata-rata - hingga 7% dari total massa, tetapi mengandung banyak serat dan senyawa karoten - hingga 70%.
Properti varietas yang bermanfaat
Varietas wortel kuning sangat sehat untuk dikonsumsi. Di dunia modern, spesies pakan ternak yang ditujukan untuk ternak pertanian ditanam. Mereka dicirikan oleh kandungan pati dan massa hijau yang lebih tinggi.
Ada hibrida budaya untuk dikonsumsi: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Mereka memiliki lebih sedikit jus dan glukosa dalam komposisi mereka daripada perwakilan dari varietas yang lebih cerah. Mereka juga kurang kalori - hingga 33 kkal per 100 g produk. Ini memungkinkan sayuran digunakan dalam makanan.
Wortel kuning memiliki banyak manfaat kesehatan:
- Penggunaan jus wortel kuning secara teratur memungkinkan Anda membuang cacing, terutama efektif pada tubuh anak. Selain itu, jus memiliki jumlah maksimum karoten dan xantofil, yang melawan kanker dan memperbaiki kondisi kulit, kuku, dan rambut. Jus wortel mengisi kembali persediaan nutrisi selama periode kekurangan vitamin dalam tubuh.
- Komponen wortel kuning memiliki efek positif pada sistem metabolisme tubuh manusia. Mereka memiliki efek koleretik dan diuretik, dan karena itu termasuk dalam obat yang diambil untuk urolitiasis dan masalah dengan saluran empedu. Juga, varietas kuning digunakan untuk meningkatkan fungsi jantung dan fungsi kontraktil pembuluh darah. Akar biji kaya akan minyak atsiri.
- Karoten digunakan sebagai zat tambahan dalam kosmetik yang meningkatkan warna kulit dan meningkatkan kecerahan warna rambut. Bahkan ditambahkan ke makanan khusus untuk kucing dan anjing jenis jahe, yang penggunaannya oleh hewan memungkinkan memelihara kondisi bulu dan saluran pencernaan yang baik, tanpa kehilangan karakteristik warna. Sifat renyah sayuran akar juga tergantung pada karoten, dan konsumsi sayuran mentah oleh anak-anak secara teratur membantu membentuk gigitan sehat dan enamel yang kuat.
Efek negatif dari wortel kuning
Wortel merupakan kontraindikasi pada penyakit gastrointestinal
Kontraindikasi terkait dengan sejumlah besar senyawa karoten dalam komposisi tanaman akar. Jika seseorang mengkonsumsi sejumlah besar produk dalam waktu singkat, kulitnya akan mendapatkan warna kekuningan yang nyata, terutama di wajah dan telapak tangan.
Tanda-tanda eksternal seperti itu dimanifestasikan oleh penyakit karotenemia - jenuh tubuh manusia dengan beta-karoten. Untuk menghilangkan malapetaka seperti itu, Anda harus mengecualikan wortel kuning dari diet selama 2-3 minggu dan memantau dosis penggunaan selanjutnya.
Wortel dapat membahayakan orang yang memiliki masalah kesehatan:
- merokok sejumlah besar rokok sehari;
- cenderung alergi akar sayuran;
- menderita maag atau masalah tiroid;
- menderita diabetes mellitus tergantung insulin.
Zona risiko adalah produk yang ditanam di ladang besar. Untuk kenyamanan pemrosesan dan pelestarian panen, insektisida dan akselerator pertumbuhan sering digunakan. Sisa-sisa senyawa kimia ini menumpuk di tanaman akar dan berdampak negatif pada orang yang memakannya. Lebih baik memilih produk organik yang ditanam menggunakan pupuk organik dan produk pengendalian hama.
Menggunakan
Wortel kuning populer di Asia dan Eropa. Ini adalah komponen untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, salad, lauk pauk dan bahkan makanan penutup.
Beberapa aturan memasak membantu melengkapi menu harian dan liburan:
- daging sering disajikan dengan lauk wortel kecil yang digoreng dalam minyak dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan;
- hidangan ikan berhasil dilengkapi dengan wortel rebus atau setengah matang, dipotong memanjang atau melintang;
- borscht dan sup akan dilengkapi dengan saus sayuran parut halus, digoreng ringan dalam minyak;
- pilaf Uzbek asli disiapkan dengan penggunaan wortel oranye dan kuning dalam jumlah yang sama, oleh karena itu yang terakhir sering disebut Uzbek;
- akar kecil ditambahkan ke seaming dan acar, kadang-kadang dengan jambul hijau untuk meningkatkan rasa dan aroma;
- wortel parut mentah dengan lemak apa pun akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk salad vitamin;
- wortel parut halus dengan krim, krim asam atau mentega, tumis ringan dan dengan gula tambahan digunakan dalam makanan yang dipanggang, kue, makanan penutup buah, bahkan dalam selai.
Wortel KUNING Melampaui HARAPAN KAMI!
Wortel kuning untuk pil Mirzoya
Penggunaan dalam pengobatan tradisional wortel ungu, hitam, putih, kuning, merah Apakah layak untuk dibuang
Kesimpulan
Wortel kuning mengandung xanthophyll dan lutein, yang memberi mereka warna mereka. Kualitas dan komposisi nutrisi memungkinkan produk untuk digunakan dalam makanan sehari-hari seseorang yang tidak memiliki masalah kesehatan khusus.