Fakta misterius adalah lemon itu asam, meskipun anggota genusnya memiliki rasa manis.
Alasannya karena rasa asam lemon
Rasa asam sebagai perlindungan
Banyak pohon buah dan semak telah memberikan rasa buah selama berabad-abad. Semakin jauh ke utara Anda pergi, semakin banyak tanaman dengan buah asam atau buah-buahan ditemukan. Lemon adalah perwakilan khas subtropis dengan rasa asam.
Asam dalam buah dirancang untuk menangkal hama: serangga, burung dan binatang. Terlepas dari kenyataan bahwa lemon adalah asam, beberapa anggota fauna (lebih sering - monyet) suka makan jeruk dan membuat terjun ke kebun. Untuk beberapa burung, rasa buahnya tidak masalah sama sekali - mereka memakan panen yang lebih manis terlebih dahulu, dan kemudian mereka keliru dengan asam dan bahkan buah dan buah pahit.
Asam memainkan peran penting dalam penanaman alami biji lemon. Pembawa benih terbaik adalah burung atau hewan yang sama. Mereka makan buah jeruk, pindah ke tempat lain, dan bijinya dengan aman meninggalkan tubuh bersama dengan kotoran.
Dalam hal ini, asam berperan sebagai pelindung dan asisten:
- kehadiran senyawa asam membuat alkali jus lambung, mencegah kerusakan berlebihan dari semua elemen lemon di saluran pencernaan;
- efek asam ringan dan ringan di dalam tubuh hewan atau burung pada suhu di atas 36 ° C sedikit melunakkan cangkang keras luar biji, membantu mereka berkecambah dan berakar lebih cepat;
- buah yang membusuk bertindak sebagai pupuk utama untuk tanaman muda di masa depan, tetapi kotorannya adalah pupuk yang lebih kaya untuk tunas pohon.
Komposisi kimia asam
Rasa asam lemon sering dikaitkan dengan riasan kimianya. Komponen buah jenuh dengan zat dan mineral yang bermanfaat, oleh karena itu rasa yang cerah sekalipun tidak menghalangi orang untuk secara aktif menggunakan jeruk untuk makanan dan untuk tujuan lain.
Komposisi kimiawi lemon meliputi:
- vitamin kelompok A, B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- makronutrien: belerang, klor, fosfor, magnesium, kalsium, kalium, natrium;
- elemen jejak: seng, besi, tembaga, mangan, fluor, boron, molibdenum;
- serat makanan;
- flavanoid dan minyak esensial;
- asam lemak dan organik;
- mono - dan disakarida;
- air.
Vitamin C memberi rasa asam pada lemon
Keasaman yang tinggi disebabkan oleh kandungan gula yang rendah dari buah. Hanya 2,5 g per 100 g produk, dan dalam buah jeruk kecil - hingga 1,5-2 g per 100 g produk. Lemon mentah memiliki gula lebih sedikit, karena mereka lebih asam.
Semua unsur kimia dalam kombinasi dengan asam dan gula dilarutkan dalam sejumlah besar air dalam buah. Itu membuat sekitar 85-87% dari total volume buah. Ini sering meningkatkan rasa asam dari lemon, karena levelnya dalam jeruk meningkat dengan proses pematangan.
Dipercayai bahwa lemon asam karena kandungan asamnya yang tinggi: sitrat, malat, dan galakturonat. Jumlah asam nabati dalam komposisi 100 g buah matang dapat mencapai 5,7-6 g. Tetapi di alam ada buah-buahan lain, sayuran dan bahkan sayuran hijau, di mana tingkat asam jauh lebih tinggi, dan rasanya tidak begitu terasa.
Lemon mengandung sejumlah besar vitamin C, yang juga memberikan rasa asam. Jumlahnya dalam buah mencapai 40-53 mg per 100 g produk.
Efek asam lemon pada manusia
Rasa asam lemon yang enak sering digunakan dalam memasak. Pulpa, jus, dan kulit ditambahkan ke berbagai hidangan: ikan, salad, daging, makanan yang dipanggang, dan makanan penutup. Citrus populer sebagai aditif penyedap teh dalam kombinasi dengan madu. Banyak diet memasukkan produk ini ke gudang mereka, karena memiliki efek pembersihan dan pengencangan.
Asam sitrat memiliki efek positif pada tubuh. Dalam kombinasi dengan unsur kimia lain dalam lemon, ia melakukan fungsi-fungsi berikut:
- meningkatkan aliran darah dan kerja sistem kardiovaskular;
- mempercepat proses pencernaan dan metabolisme;
- meningkatkan kekebalan di musim dingin;
- mempromosikan penyembuhan luka dan pemulihan tubuh setelah penyakit dan operasi;
- menghilangkan racun dari tubuh dan mencegah munculnya mikroba patogen dan mikroorganisme;
- membantu dalam produksi vitamin dan mineral bermanfaat lainnya dalam sel.
Asam buah juga digunakan untuk perawatan tubuh, menambahkannya ke krim, masker, sampo, scrub, dll. Lemon membantu memutihkan kulit dan kuku, menguatkan dan menyemir rambut, membentuk dan meremajakan kulit. Asam sitrat juga berhasil melawan berbagai kotoran di rumah, ditambahkan ke deterjen dan produk pembersih. Ia mampu memecah lemak dan plak dalam waktu singkat.
Cara makan Mega Sour Lemon
Anak-anak makan lemon untuk pertama kalinya. Koleksi 2 [HD BARU]
Kesimpulan
Rasa asam lemon diduga telah berevolusi untuk melindungi biji dari kerusakan oleh berbagai burung, serangga, dan hewan. Sekarang keasaman jeruk dijelaskan oleh kandungan berbagai bahan kimia dan senyawa elemen di dalamnya, yang memberikan rasa seperti itu. Buah ini dihargai karena kualitas dan manfaat yang dibawanya ke tubuh, dan karena itu rasa bukanlah keunggulan utamanya.