Siberia telah lama terkenal dengan sumber daya alamnya yang sangat besar, mineral, berbagai macam flora dan fauna. Koleksi yang disebut tanaman liar - kacang pinus, cranberry, jamur - juga banyak dikembangkan di wilayah ini. Sekitar 40% dari stok Siberia "berburu tenang" adalah jamur di wilayah Tomsk. Di mana lebih baik mengumpulkannya? Apakah pemetik jamur mengetahui area hutan rahasia di mana panennya sangat kaya?
Tempat jamur di wilayah Tomsk
Musim koleksi
Musim memetik jamur di wilayah tengah Rusia biasanya dimulai pada awal musim semi dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Dalam iklim yang lebih dingin di wilayah Tomsk, jamur pertama muncul pada bulan Juni - awal Juli. Dengan tidak adanya kekeringan, cuaca cerah dan hujan, Anda dapat memanen hingga 3 tanaman per tahun:
- Koleksi pertama: Juni - awal Juli;
- Koleksi ke-2: sekitar Agustus;
- Koleksi ke-3: pada akhir September.
Informasi: Yang paling enak, mengandung jumlah maksimum zat berharga dan berguna, adalah jamur yang dipanen di musim panas.
Penduduk Tomsk lebih suka mencari jamur di hutan pinus dan konifer. Di dalamnya Anda dapat menemukan seluruh keluarga keindahan hutan. Oleh karena itu, setelah menemukan satu spesimen, pemetik jamur harus lebih berhati-hati - seluruh kelompok organisme spora yang menakjubkan ini dapat tumbuh di dekatnya.
Yang tumbuh dulu
Jamur pertama tumbuh di Tomsk dan wilayah Tomsk pada bulan Juni - awal Juli. Ini termasuk:
- Cendawan: setelah muncul di awal musim panas, hasil tertinggi diperoleh dari akhir Agustus hingga akhir musim panen (akhir September). Mereka dimakan direbus, digoreng, diasamkan, ideal sebagai isian pai dan pai, membuat gravies. Tempat yang paling umum adalah kebun birch. Warna topi mereka biasanya redup, dalam warna coklat.
- Jamur Aspen: plus utama adalah penampilannya yang sudah dikenal, yang tidak dapat disamakan dengan jamur lain, termasuk beracun. Mereka ditandai oleh daging biru pada luka, yang dapat mengejutkan pemetik jamur pemula. Jamur Aspen direbus, dikeringkan, digoreng, diasamkan. Lokasi utama adalah kebun birch. Nama umum untuk boletus dan boletus di antara orang-orang adalah obabki. Kualitas rasa dalam spesies yang berbeda serupa dan ketika mengumpulkan orang tidak peduli dengan definisi spesies yang tepat.
- Butterlets: memiliki topi lengket berminyak berlendir (licin), yang memberi nama pada genus. Kursus pertama dimasak dari mentega, mereka digoreng, diasinkan, diasamkan, ditambahkan ke persiapan lauk, saus, lebih jarang dikeringkan. Mereka lebih suka tumbuh di hutan konifer, terutama di hutan pinus yang ditebangi. Hasil panen pertama warga Tomsk dipanen pada awal Juni, panen berlangsung sekitar 2 minggu. Boletus muncul kembali pada akhir Juli, jumlah terbesar mereka dicapai pada akhir Agustus - awal September. Saat memproses, disarankan untuk melepas kulit dari tutupnya.
- Putih: dianggap sebagai salah satu jenis yang paling enak dan sehat. Tempat pertumbuhan yang paling umum adalah pohon cemara, pinus, ek, birch. Mereka adalah rumah bagi varietas dari jamur Porcini nama yang sama. Mereka dimakan baik segar maupun kering: mereka direbus, direbus, diasinkan, digoreng, diisi pai, kaviar disiapkan. Kumpulkan putih dari dekade kedua Juni hingga hari-hari terakhir September.
Penting! Jangan mengambil spesimen yang terlalu banyak - karena proses pembusukan, penguraian, bahan berbahaya bagi kesehatan mulai menumpuk di dalamnya.
Panen Juli
Ryzhiks dapat dipanen hingga akhir Oktober
Pada bulan Juli, di wilayah Tomsk, jamur yang cocok untuk pengawetan dan pengawetan dikumpulkan. Ini termasuk:
- Jamur susu: lebih suka tumbuh berkelompok, di tanah dengan kandungan pasir tinggi, dekat pohon ek, pohon birch, pinus. Hanya makanan asin yang dimakan. Sebelum pengasinan, mereka harus direndam dalam air selama 3 hari, tiriskan air setidaknya 2 kali sehari. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan jus susu kaustik, yang memberikan kepahitan bubur jamur.
- Ryzhiki: pemetik jamur terutama menyoroti jamur pinus, atau dataran tinggi. Tempat pertumbuhan paling umum adalah padang rumput yang ditumbuhi rumput hutan pinus tua, hutan pinus muda. Jamur kalengan, acar, acar. Koleksi ini berlangsung hingga hari-hari terakhir Oktober.
- Chanterelles: tumbuh dalam keluarga besar. Diasinkan, diasinkan, digoreng (tidak perlu memasak awal). Mereka tumbuh dari Juli hingga Oktober.
Nasihat: Setelah membawa pulang hasil panen jamur, segera aturlah, lalu biarkan selama 1 jam dalam air asin pada suhu kamar. Ini akan membantu menyingkirkan cacing yang tidak diinginkan, serangga.
Biaya untuk Agustus dan September
Pada bulan terakhir musim panas - bulan musim gugur pertama, yang paling umum di Tomsk adalah:
- Volnushki: ditemukan dalam jumlah besar, terutama di hutan campuran atau gugur. Hanya bisa dimakan dalam bentuk asin. Sebelum dimasak, perlu merendam ombak dalam air hingga 4 hari, mengganti air beberapa kali, lalu bilas sampai bersih.
- Russula: Ini dapat ditemukan di hampir semua hutan, tetapi paling sering tumbuh di daerah bahu jalan, di kebun birch muda yang jarang tanpa semak. Mereka dimakan dalam versi rebus, direbus, digoreng, acar, kering, asin. Sebelumnya, direkomendasikan untuk merebus russula selama sekitar 7 menit.
- TENTANGtumit tentangsennye, atau jamur madu asli: lebih suka tumbuh di tunggul, akar, pohon tumbang atau berdiri, di rumpun jelatang. Paling sering, pemetik jamur menemukannya di kebun birch, lebih jarang di hutan jenis konifera. Jamur kering, acar, asin enak. Jika hidangan panas disiapkan dari mereka, maka jamur madu harus direbus terlebih dahulu selama setengah jam.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebagian besar, jamur madu adalah saprofit, tetapi jamur musim gugur, atau jamur asli, berbeda dengan mereka, adalah parasit nyata, karena mereka hidup di pohon hidup dan, karenanya, menghancurkan mereka, menggunakan mereka sebagai makanan untuk diri mereka sendiri. Ada sekitar 200 spesies tanaman di mana jamur musim gugur dapat berkembang. Kasus pertumbuhannya dideskripsikan bahkan pada peony kebun, kentang, gooseberry dan ceri. Tumbuh di tunggul, jamur sungguhan dapat menyebabkan fenomena yang sangat menarik - cahaya malam tunggul atau pohon mati. Fenomena ini disebut bioluminescence. Namun, bagaimanapun, para ilmuwan saat ini tidak dapat mengatakan dengan pasti apa alasannya - beberapa fungsi spesifik jamur, sebagai organisme, atau apakah itu merupakan efek samping dari metabolisme jamur.
Hasil panen harus segera diproses, membersihkannya dari ranting, pasir, jarum, dll. Lebih baik untuk meletakkan spesimen yang ditemukan dalam ember, keranjang dengan kaki di atas - dengan cara ini lebih sedikit patah.
Ini menarik: jika Anda mengambil jamur di pagi hari, sebelum memanaskannya dengan sinar matahari, maka umur simpannya akan meningkat.
Di mana mencari yang lebih baik
Para ahli mengatakan bahwa saat ini pada peta kota Tomsk dan wilayah Tomsk dapat dicatat sejumlah besar tempat di mana "perburuan tenang" akan sangat berhasil:
- dari. Kurlek, berbatasan dengan wilayah Kemerovo: boletus, boletus, putih ditemukan di sini.
- dari. Zorkaltsevo, desa Berezkino, s. Baturino, saluran Shegarsky, di belakang desa Voronino: di daerah ini Anda dapat mengumpulkan putih, jamur susu, cendawan.
- hutan dekat Kislovka: kaya akan lumut, terkadang boletus juga ditemukan.
- Luchanovsky Bor: mengunjunginya untuk tujuan tertentu - untuk mengambil jamur porcini.
- penyelesaian "86 kuartal": penduduk setempat memanen di sini lumut, putih, boletus, chanterelles, jamur aspen
- Cape Pavlov, distrik Kolpashevsky: Jika Anda seorang pecinta jamur susu, maka ini adalah tempat untuk Anda.
Pada ketinggian 33 meter. Kami belum pernah melihat jamur sebanyak ini. 86 kuartal. Tomsk
Mendaki jamur di 13 Juli 2017 Siberia taiga Memetik jamur Jamur Jamur Jamur
Tomsk, kuartal ke-86. Saya menerobos hutan untuk jamur porcini.
Bagi mereka yang bermasalah untuk bepergian ke luar kota karena suatu alasan, Anda dapat menandai beberapa tempat di peta di mana dimungkinkan untuk memanen panen yang baik tanpa meninggalkan jalan-jalan kota dan lingkungan:
- hutan di belakang stadion "Politeknik": itu dikunjungi oleh mereka yang ingin menyiapkan mentega dan jamur porcini.
- Pabrik instrumen: di luar wilayahnya adalah harta volvushki, mentega, jamur hitam.
- hutan di belakang st. mereka. Mokrushina: pergi ke sana dan Anda akan mengambil keranjang penuh mentega dan jamur susu.
- perusahaan farmasi NPO Virion: di belakangnya Anda bisa menemukan jamur susu, cendawan, terkadang putih.
Beberapa pemetik jamur menemukan jamur susu di jalan. dinamai setelah R. Luxemburg, di seberang stasiun kereta api "Tomsk-I", di belakang Central Department Store.
Bagi mereka yang suka berjalan-jalan di hutan dengan keranjang, kami sarankan mencari jamur di wilayah Tomsk di luar kota: ini akan membawa banyak emosi positif berkat kesempatan untuk menikmati keindahan alam di sekitarnya dan menuai panen yang kaya.