Jamur topi adalah perwakilan tertinggi dari kerajaan jamur. Alam diatur sedemikian rupa sehingga mereka menggabungkan beberapa karakteristik hewan dan tumbuhan. Sebagian besar tumbuh di hutan dan zona stepa hutan, miselium mereka menempati tanah lapisan atas. Orang-orang, untuk kemudahan diskriminasi, membaginya menjadi dimakan dan tidak bisa dimakan.
Fitur jamur topi
Struktur
Perwakilan dari kerajaan jamur memiliki struktur yang aneh, mirip dengan struktur tanaman dan hewan. Mereka disatukan dengan flora dengan fitur-fitur berikut:
- dinding sel terletak di atas membran plasma;
- organisme menempel pada tanah atau permukaan lainnya;
- reproduksi terjadi oleh spora;
- kehadiran vakuola;
- metode penyerapan nutrisi;
- pertumbuhan tanpa batas.
Fitur umum dengan fauna:
- kitin adalah bagian dari struktur seluler;
- nutrisi heterotrofik;
- sel-sel tidak mengandung klorofil dan kloroplas (dan juga plastida lain);
- produk metaboliknya adalah urea;
- nutrisi cadangan utama adalah glikogen.
Struktur jamur topi lebih kompleks daripada semua perwakilan kerajaan ini. Ukuran total organisme multiseluler ini dapat mencapai ratusan meter. Kerabat terdekat mereka adalah ragi uniseluler mirip bakteri dan jamur di mana-mana. Kelompok jamur ini terdiri dari dua bagian - miselium (tubuh vegetatif) dan tubuh buah, masing-masing bagian memiliki fungsi dan karakteristiknya sendiri.
Miselium
Apa yang orang biasa sebut sebagai jamur hanyalah organ reproduksi sementara. Bagian utama adalah miselium, atau miselium, ia tumbuh di bawah tanah dan dapat hidup selama ratusan tahun. Terdiri dari sel memanjang dengan beberapa nuklei. Sel-sel dikumpulkan dalam utas - hifa. Miselium terlihat seperti jaring laba-laba tipis.
Ada berbagai jenis miselium:
- Film ini merupakan jalinan datar hifa datar yang berfungsi untuk menyediakan nutrisi dan penyerapan nutrisi dari substrat.
- Tali adalah hifa filamen intergrown, yang merupakan tali pendek atau panjang yang berlabuh di tanah dan membantu miselium untuk menyebar ke daerah baru.
- Rhizomorph - benang tebal, memiliki 2 lapisan - luar, gelap pekat dan dalam, longgar, terang.
- Rhizoctonia adalah kabel udara tipis, artinya terletak pada penyebaran miselium ke daerah baru.
- Sclerotia adalah kelompok sel padat yang membantu jamur bertahan dalam kondisi buruk dan berfungsi sebagai tempat penyimpanan spora.
Miselium tumbuh dengan cara apikal (apikal), menyebar dalam lingkaran. Bagian yang lama mati, sehingga miselium menyerupai cincin. Diameternya mencapai ratusan meter. Seringkali miselium tumbuh bersama dengan akar pohon dan menerima nutrisi darinya, memberi mineral dan air. Koeksistensi ini disebut mikoriza.
Tubuh buah
Tubuh buah jamur cap juga terdiri dari hifa tipis dalam bentuk untaian terjalin, dikumpulkan dalam massa padat. Mereka terlihat jelas dalam potongan. Tubuh terbagi menjadi kaki dan topi. Kaki itu tebal dan panjang, di beberapa spesies memiliki penebalan dan cincin. Itu mengangkat tutup spora dari tanah, mencegah pembusukan prematur. Cendawan tanah, morels dan beberapa spesies lain tidak memiliki kaki yang khas. Kaki terpasang ke tengah tutup, eksentrik (sedikit ke sisi tengah) atau ke samping (ke tepi).
Bagian atas tutup berpigmen. Bagian bawah adalah hymenophore di mana spora matang. Muncul dalam berbagai jenis. Struktur jamur topi dibedakan secara tepat olehnya:
- berbentuk tabung;
- lamelar;
- dilipat;
- seperti labirin;
- berduri.
Hymenophore jamur tubular memiliki struktur seperti spons, terdiri dari rongga bulat tipis dengan spora. Bagian bawah dari tutup lamelar dan jamur yang terlipat dapat dikatakan bergelombang. Pelat seperti kipas menyimpang dari batang ke tepi tutup. Hymenophore labirin adalah sistem tabung yang kompleks. Struktur hymenophore yang mirip tulang belakang jarang terjadi, walaupun bentuk seperti itu juga ditemukan.
Bagian bawah tutupnya terdiri dari berbagai jenis
Tubuh buah tumbuh dari miselium dalam cuaca yang hangat dan lembab. Fungsi utamanya adalah untuk menghasilkan dan menyebarkan perselisihan. Tubuh berkembang pesat, pertumbuhannya meningkat, tetapi mereka hidup hanya 1-2 minggu. Seringkali mereka dimakan oleh hewan, kadang-kadang mereka berakhir di keranjang manusia. Ketika bagian dari jamur ini mati, ia menjadi tempat berkembang biaknya miselium.
Makan topi jamur
Tubuh jamur cap tidak memiliki kemampuan untuk secara independen mensintesis zat organik yang diperlukan untuk aktivitas vitalnya. Ia menerima semua senyawa yang bermanfaat dari substrat tempat ia tumbuh. Jenis makanan ini disebut heterotrofik, itu adalah karakteristik jamur dan hewan. Dalam beberapa hal, lumut adalah heterotrof. Organisme ini adalah hasil dari simbiosis jamur dan alga.
Nutrisi diangkut melalui miselium. Sel hanya mampu menyerap zat yang dilarutkan dan dipecah menjadi senyawa sederhana. Oleh karena itu, miselium mengeluarkan enzim lingkungan eksternal yang "mencerna" karbohidrat kompleks, protein dan lemak, mengubahnya menjadi kompleks yang tersedia untuk asimilasi. Bahkan tutupnya mengeluarkan enzim seperti itu. Ini berarti jamur memiliki pencernaan eksternal, yang memastikan asupan asam amino, glukosa, lipid sederhana dan senyawa lain ke dalam tubuh.
Dengan cara gizi, jenis-jenis berikut dibedakan:
- saprofit;
- simbiotik (simbion);
- parasit
Saprofit hidup di tanah yang kaya akan bahan organik. Dari semua itu mereka menerima segala yang mereka butuhkan untuk kehidupan, perkembangan, dan pertumbuhan. Organisme ini mampu memproses banyak selulosa dan pati. Mereka adalah bagian penting dari biocenosis hutan, memainkan peran penting dalam pemrosesan bahan organik dan pembentukan tanah.
Simbiosis (mikoriza) dengan jamur dibentuk oleh ek, birch, pinus, beech dan banyak spesies pohon lainnya. Miselium menembus ke dalam sel-sel akar dan memasok air dan mineral di sana, mengambil beberapa zat gizi (organik). Akibatnya, area isap pohon meningkat, dan jamur memiliki kemampuan untuk menyerap bahan organik.
Parasit mewakili kelompok khusus, mereka menembus di bawah kulit pohon, menyedot nutrisi dari sel-sel tanaman hidup dan menghancurkan kayu. Tanaman mati, dan jamur terus memakannya. Beberapa spesies dapat menjadi parasit pada satu tanaman selama puluhan tahun, karena miselium tumbuh perlahan. Perusak lain berhasil membunuh pohon dalam 1-2 musim.
Reproduksi
Sebagian besar spesies yang lebih tinggi adalah basidiomycetes. Spora mereka matang dalam formasi clavate - basidia. Reproduksi semua jamur topi terjadi dalam dua cara - aseksual dan seksual.
Reproduksi aseksual
Reproduksi aseksual terjadi melalui konidia, tetapi jarang terjadi. Diagram terlihat seperti ini:
- dua sel vegetatif dengan satu nukleus dan satu set lengkap kromosom bergabung;
- pertama, sitoplasma bergabung, lalu konvergensi (tetapi bukan fusi) inti dengan pembentukan yang disebut dicarion (2 inti dipertahankan);
- fisi dua inti terjadi secara bersamaan;
- miselium terus tumbuh, dengan puluhan dicarion dalam strukturnya.
Proses reproduksi aseksual dapat berlangsung selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Hal ini disertai dengan pembentukan proses lateral yang kecil - gesper. Mereka bertanggung jawab atas pembelahan inti satu kali.
Reproduksi seksual
Jamur bertambah banyak dengan spora
Jamur topi sering mereproduksi secara seksual, yang dilakukan dengan bantuan basidiospora dan terdiri dari tahapan berikut:
- inti dari penggabungan dikarion, zigot terbentuk, yang dibagi oleh meiosis (hanya setengah dari kromosom yang tersisa di sel anak);
- setelah pembelahan, 4 sel terbentuk, yang disebut basidiospora, sel induk disebut basidia;
- dalam banyak varietas, basidiospora ditemukan pada pertumbuhan kecil - sterigma;
- basidia terletak di bagian bawah tutup tubuh buah - hymenophore, tempat spora bergabung.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Setelah spora terbentuk, mereka harus dilepaskan dari organ pembentuk spora. Spora yang dilepaskan sebagian dapat mengendap di sekitar jamur atau menyebar pada jarak yang berbeda.
Ada beberapa cara berikut untuk menyebarkan spora jamur cap:
- Anemochoria: dengan udara. Ini adalah opsi yang paling umum.
- Zoochoria: dengan bantuan binatang (semut, tupai, burung).
- Entomochory: transfer dilakukan oleh serangga (semut).
- Anthropochory: distribusi bantuan manusia.
- Hydrochoria: dengan aliran air.
Perselisihan dibagi menjadi:
- Propagatif: berkembang dalam jumlah besar dan berfungsi untuk penyebaran jamur yang cepat, tetapi pada saat yang sama mereka tidak sangat layak dan sering tidak dewasa. Jadi, dalam tubuh jas hujan, hingga 7,5 juta spora terbentuk, dan champignon membentuk lebih dari 10 miliar spora dalam 5 hari.
- Istirahat: mereka berkembang sedikit, mereka membutuhkan waktu tertentu untuk pematangan (masa dormansi) dan berfungsi untuk melestarikan spesies dalam kondisi yang tidak menguntungkan. Mereka dapat mempertahankan kemampuan untuk berkecambah selama 10-12 tahun.
Spora matang keluar dari dasar tutupnya, terbawa angin atau aliran air. Tubuh jamur sering dimakan oleh hewan. Spora tidak dicerna dalam saluran pencernaan dan dilepaskan ke lingkungan eksternal tidak berubah. Jamur menyebar puluhan atau ratusan kilometer dari tempat asalnya pertumbuhan.
Jika topi itu buatan manusia, mereka juga memiliki peluang untuk menyebarkan spora. Jamur lama atau cacing dibuang, dan spora mereka sering tumbuh di tempat baru. Ini tidak berlaku untuk semua varietas. Beberapa berubah-ubah ke habitatnya, mereka hanya tumbuh di dekat pohon-pohon tertentu (aspen, boletus, boletus). Jamur topi lainnya berakar pada substrat apa pun, misalnya, champignon, russula.
Jenis jamur cap
Klasifikasi ilmiah ini kompleks, meskipun mencerminkan semua keanekaragaman kerajaan jamur. Dari sudut pandang praktis, lebih mudah membagi semua jenis jamur ke dalam kelompok atau kategori berikut:
- dimakan;
- dimakan bersyarat;
- tidak termakan;
- beracun.
Jamur yang bisa dimakan
Jamur cap dimakan dimakan di hutan, kadang-kadang mereka dibiakkan secara buatan. Sebagian besar dari mereka berbentuk tabung, tetapi ada juga yang pipih. Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi dan rasa yang enak, dan beberapa memiliki aroma yang kuat. Memasak tidak memakan banyak waktu, setelah direbus mereka dimakan selama 20-30 menit. Jenis yang paling populer:
- Jamur putih;
- cendawan;
- cendawan;
- cendawan;
- russula;
- champignon;
- roda gila.
Spesies ini membentuk simbiosis dengan pohon yang berbeda. Mikoriza membantu memperoleh bahan organik dari tanaman tingkat tinggi. Banyak spesies yang dapat dimakan tumbuh sebagai saprofit dan mengambil semua yang mereka butuhkan dari tanah.
Jamur yang bisa dimakan kondisional
Jamur yang dapat dimakan secara kondisional harus direndam
Spesies yang dapat dimakan secara kondisional lebih sering dengan lamelar atau terlipat, kadang-kadang bahkan dengan hymenophore berduri. Mereka dimakan setelah diproses tambahan (direbus di beberapa perairan, direndam, diasinkan). Dalam hal rasa, perwakilan dari kategori ini lebih rendah daripada yang dapat dimakan, mereka memiliki fitur karakteristik mereka sendiri - struktur keras, kepahitan, dan aroma lemah.
Edibles bersyarat meliputi:
- ombak;
- baris;
- morels;
- jamur susu;
- tukang susu;
- ramaria;
- pahit;
- pohon oak;
- landak.
Mereka dicirikan oleh cara hidup saprofitik atau parasit, mereka membentuk simbiosis dengan pohon lebih jarang daripada rekan-rekan mereka yang dapat dimakan.
Jamur termakan
Kategori ini termasuk jenis tidak beracun yang tidak boleh dimakan karena rasanya tidak enak, pahit, keras. Properti ini tidak hilang bahkan setelah pengolahan kuliner, ini adalah perbedaan mereka dari yang dimakan secara kondisional. Contoh jamur yang tidak bisa dimakan:
- jamur setan;
- jamur merica;
- jamur memer;
- aleuria berwarna oranye;
- sirushka;
- Rusr Mayr;
- beberapa jenis jamur susu.
Struktur tubuh buah jamur topi berbeda. Paling sering mereka pipih, meskipun jamur Setan memiliki selaput dara dalam bentuk tabung. Makanan mereka heterotrofik, ada saprofit dan parasit di antara mereka.
Jamur beracun
Jamur beracun beracun adalah kelompok paling berbahaya yang merenggut puluhan nyawa setiap tahun, sebagaimana terbukti fakta. Mereka mengandung zat yang menyebabkan keracunan pada manusia. Mereka bekerja pada hati, darah, dan sistem saraf. Sebagian besar spesies berbisa adalah lamelar, banyak berwarna cerah, menebal dan corolla.
Jamur topi beracun umum adalah sebagai berikut:
- topi kematian;
- terbang agaric;
- jamur palsu;
- chanterelle itu salah;
- barisnya beracun.
Ada spesies beracun - yang bisa dimakan. Misalnya, jamur payung pucat dapat dengan mudah dikacaukan dengan russula atau champignon. Jamur palsu mirip dengan jamur asli (musim panas dan musim dingin). Meskipun tidak hanya ada kesamaan di antara mereka, tetapi juga perbedaan yang signifikan. Karena itu, memetik jamur di hutan hanya disarankan bagi mereka yang fasih di dalamnya. Deskripsi dan karakteristik terperinci, sebuah meja dengan gambar, membantu mengenali jamur beracun.
Jamur topi. Video tutorial biologi level 5
Jamur topi. Kelas biologi 5.
Selain jamur topi beracun, ada varietas menarik dan tidak biasa yang bekerja pada sistem saraf dan menyebabkan halusinasi. Dalam dosis normal, mereka tidak menyebabkan keracunan fatal dan tidak memicu kecanduan narkoba. Tetapi dengan penggunaan rutin, orang terkadang mengalami gangguan mental, oleh karena itu, perawatan kompleks diperlukan. Di sebagian besar negara, varietas halusinogen dilarang tumbuh dan didistribusikan.
Kesimpulan
Jamur topi adalah kelompok spesies yang umum, klasifikasi membaginya menjadi 4 kategori sesuai dengan tingkat kesesuaiannya. Tubuh buah kaya akan protein, termasuk asam amino esensial yang tidak ditemukan pada tanaman. Mereka menjadi cocok untuk dimakan setelah dimasak. Ada manfaat dan bahaya dari jamur, mereka adalah makanan berat dan mereka dapat dilarang untuk digunakan oleh anak-anak di bawah usia tertentu, wanita hamil, orang tua dan mereka yang menderita gangguan pencernaan. Oleh karena itu, mereka tidak dapat disalahgunakan, selalu layak mengumpulkan hanya salinan yang diverifikasi.