Orang Romawi kuno menganggap jamur sebagai makanan para dewa. Mereka dipersiapkan dan dilayani di rumah bangsawan hanya pada hari libur. Bagi penduduk wilayah Gomel, jamur adalah bagian integral dari diet yang dapat dilakukan semua orang. Di hutan Belarusia, mereka dipanen dari musim semi hingga akhir musim gugur, dan beberapa spesies ditemukan di musim dingin.
Jenis jamur di wilayah Gomel
Karakter utama
Semua jamur hutan, dan ada lebih dari 200 di antaranya di wilayah ini, dibagi menjadi 4 kategori utama: dapat dimakan, tidak dapat dimakan, beracun dan dapat dimakan dengan syarat. Ada 20-30 jenis jamur yang dapat dimakan di daerah ini dan dimakan dalam berbagai hidangan jamur.
Kategori rasa pertama: itu termasuk russula yang dapat dimakan, champignon dan putih, mereka tidak perlu dipanaskan dan digunakan mentah untuk salad dan hidangan lainnya. Selera dan khasiatnya yang bermanfaat dipertahankan setelah dibekukan atau dikeringkan.
Kategori rasa kedua: ini termasuk boletus boletus, jamur aspen, jamur dan boletus kurang aromatik, dll. Mereka memiliki rasa yang cerah, mereka digunakan untuk menyiapkan lauk dan minuman beralkohol, kadang-kadang digunakan untuk pengasinan.
Kategori 3: jamur, jamur dan morels memiliki aroma dan rasa rata-rata yang lemah, itulah sebabnya mereka termasuk dalam kategori ini. Mereka biasanya digunakan untuk membuat pate jamur atau makanan ringan.
Kategori 4: jamur yang termasuk dalam komposisinya ditandai oleh rasa terendah. Kategori ini dianggap spesifik dan perwakilannya hanya digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Ini termasuk jamur, penggiling dan jamur yang dapat dimakan dengan syarat lainnya.
Spesies yang dapat dimakan dari wilayah Gomel
Di musim semi di hutan Gomel tidak mungkin untuk menemukan putih, dan di morels musim gugur, karena semua jamur tumbuh di musim tertentu:
- musim semi;
- musim panas;
- musim gugur;
- musim dingin.
Yang paling populer di wilayah ini adalah morels, putih, boletus, oak coklat, boletus, boletus, jamur chanterelle, jamur, jamur dan jamur.
Di kebun birch di musim semi, morels dan garis dengan topi asli muncul di daun tahun lalu.
Mendekati musim panas, jamur tuba - boletus dengan topi coklat halus yang ditutupi lendir mulai "naik" keluar dari tanah. Pulp krem ringan yang memiliki aroma menyenangkan.
Putih dan boletus dianggap sebagai raja hutan. Mereka bertemu mulai Juli hingga Oktober. Secara total, ada 5 varietas jamur ini di Belarus. Topi mereka berwarna coklat atau krem, yang tergantung pada tanah dan kondisi perkembangan lainnya. Bubur padat, homogen, putih, tidak berubah warna saat istirahat.
Jamur Polandia tumbuh di runjung. Mereka memiliki topi cokelat matte yang terasa seperti beludru. Pada luka, warnanya berubah menjadi kekuningan atau biru.
Champignon tumbuh dari Juni hingga Oktober. Perwakilan dari spesies lamelar ini memiliki aroma yang menyenangkan dan bubur cahaya, yang menjadi merah muda pucat saat istirahat. Sisik kecil terlihat di tutupnya. Ada film di bawah topi - sisa-sisa seprai, yang terhubung erat pada spesimen muda dengan batang silinder.
Hutan di daerah itu kaya akan jamur
Ryzhiks adalah jamur pipih dengan bentuk yang tidak biasa. Pada luka, jus susu kemerahan, menyenangkan untuk mencium dan merasakan, muncul. Jika Anda menekan pelat, warnanya berubah menjadi cokelat lalu hijau.
Di rerumputan pohon ek di wilayah ini, sering ditemukan kayu oak atau pohon ek umum, termasuk jamur tubular. Bentuk topi mereka menyerupai setengah bola coklat kekuningan. Saat dipotong, dagingnya membiru. Aromanya kuat dan menyenangkan. Goreng atau rebus poddubik dengan baik.
Jamur musim panas dan musim gugur memiliki sekitar 5 varietas di wilayah wilayah Gomel. Mereka selalu tumbuh dalam jumlah besar. Mereka lebih suka tempat-tempat teduh, tunggul berlumut dan merusak batang pohon tua yang tumbang. Topi memiliki bentuk kubah atau bola, mereka dipegang pada kaki yang tipis, yang kadang-kadang mencapai 20 cm.
Spesies yang tidak termakan dan beracun
Peta area juga menampilkan rekanan beracun:
- topi kematian;
- jamur empedu;
- chanterelle itu salah;
- busa palsu;
- jamur merica.
Jamur empedu menyerupai putih dan boletus dalam penampilan. Jika Anda melihat lebih dekat, Anda akan melihat jaring hitam halus dan tubulus hymenophore yang berwarna merah muda, dan tidak berwarna hijau kekuningan, seperti aslinya. Bau dan rasanya tidak enak, mengkhianati keberadaan racun.
Spesies beracun lain di daerah ini adalah grebe pucat, yang sering dikacaukan dengan agari madu dan jamur muda. Ini berbeda dari agari madu dengan tidak adanya "rok" pada kaki, serta oleh ekstensi umbi di pangkal kaki, yang juga ditutupi dengan volva. Jumlah terbesar kematian tercatat dari jamur khusus ini. Dengan satu sentuhan, toksinnya diserap ke dalam kulit dan ditransfer ke aliran darah, menyebabkan muntah, diare, halusinasi, dan demam.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sayangnya, jamur payung pucat dikacaukan dengan sejumlah jamur yang dapat dimakan (jamur payung beraneka ragam, champignon, greenfinches, dan russula), meskipun memiliki penampilan yang khas:
- topi: zaitun kehijauan;
- kaki: memiliki basis tuberous;
- cincin kaki: terpasang dengan kuat 2/3 dari ketinggian dari alas.
Dalam tubuh buah jamur payung pucat, ada 3 kelompok racun spesifik yang tahan terhadap suhu tinggi dan tidak runtuh selama perlakuan panas yang berkepanjangan:
- amatoxins (α-, β-, γ-amanitin): bertanggung jawab atas kerusakan organ. Dosis mematikan bagi manusia adalah 0,1-0,3 mg / kg berat badan;
- phalloidins;
- phallolysins.
Dua kelompok terakhir dengan nama umum phallotoxins adalah alkaloid yang ada di kaki jamur payung pucat dan agaric fly yang berbau busuk. Mereka menghancurkan selaput lendir lambung dan usus dalam 6-8 jam, yang secara signifikan mempercepat penyerapan amatoksin.
Ephedra adalah tempat pertumbuhan pembicara atau chanterelles palsu. Mereka memiliki topi oranye yang menarik perhatian, tetapi berbeda dari yang asli di piring yang lebih cerah dan daging kekuningan atau merah muda saat istirahat.
Tempat jamur
Bintik jamur ditemukan di seluruh area.
- Svetlogorsk, distrik Svetlogorsk: tidak jauh dari sana ada banyak jamur chanterelles, boletus dan porcini. Dapatkan di sana dengan bus Gomel-Svetlogorsk.
- desa Chizhovka, distrik Rechitsa: ada padang rumput agari madu besar di sini. Keluarga mereka datang dalam perjalanan dari stasiun ke hutan. Wilayah ini ditandai dengan panen agaric madu yang besar.
- Perusahaan kehutanan Gomel: Boletus, putih, boletus, dll tumbuh di wilayahnya.
- Hutan Shabrinsky: tidak disarankan untuk melangkah lebih jauh dari massif ini, ada risiko menemukan jamur radioaktif, seperti pada hutan Dobrushinsky dan Romanovichsky.
- desa Zhuravlevka, Distrik Gomel: itu berisi tempat-tempat dengan chanterelles.
- desa Shcherbovka / Chizhovka, Wilayah Gomel: banyak jamur porcini. Dapatkan dengan kereta api dari Gomel menuju Rechitsa / Kalinkovichi.
Musim jamur 2019 dimulai di Belarus
JAMUR PUTIH MENDAPATKAN MASSIVE, PENUH JAMUR PUTIH 2019
Ayo pergi JAMUR! JAMUR PUTIH 2018 di Belarus (September)
Kesimpulan
Sangat menyenangkan untuk berjalan-jalan di hutan dan memanen panen yang enak setiap saat sepanjang tahun. Perlu diingat aturan pengumpulan dan perhatikan langkah-langkah keamanan. Penting untuk memiliki pisau tajam, alat pelindung diri terhadap nyamuk dan kutu, dan keranjang berventilasi.