Pada orang awam, ryadovka disebut teh hijau atau hijau cemerlang karena warna tubuh buahnya yang sangat tidak biasa. Itu milik genus Ryadovka, yang perwakilannya termasuk dalam kategori yang dapat dimakan ke-4. Kadang-kadang ganda jamur Greenfinch bingung dengan aslinya.
Ganda jamur Zelenushka
Gambaran umum tentang kembar
Hampir semua jamur hutan yang mulia dan dapat dimakan memiliki "saudara" beracun dan kondisional. Kehadiran kembar semacam itu di greenfinch tidak terkecuali. Kualitas khas yang umum dari si kembar adalah adanya sejumlah besar racun, yang, ketika memasuki tubuh manusia, menyebabkan konsekuensi serius, kadang-kadang sampai mati.
Tindakan zat beracun dibagi menjadi 3 kategori:
- Keracunan sistem makanan.
- Kerusakan pada sistem saraf.
- Keracunan fatal.
Tidak selalu mungkin untuk mengenali organisme beracun dengan tanda-tanda primer eksternal. Pada agaric lalat, bintik-bintik putih pada tutupnya dicuci setelah hujan, dan itu menjadi sangat mirip dengan russula merah. Jamur madu itu palsu, mencoba menyamarkan dirinya sebagai yang biasa, dan menyembunyikan "rok" lebih tinggi (ditempatkan sangat dekat dengan topi) di kakinya.
Ciri umum lain dari kembar beracun adalah perubahan warna pulpa saat istirahat.
Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, sebelum pergi ke hutan, Anda harus hati-hati mempelajari varietas jamur yang dapat dimakan dan rekan-rekan mereka.
Jenis
Saudara-saudara palsu di rumah kaca memiliki banyak nama, mereka termasuk:
- topi kematian;
- barisnya adalah emas;
- barisnya gerah;
- baris terpisah;
- barisnya adalah belerang;
- barisnya bersabun.
Hanya russula hijau (Russula aeruginea) yang bisa dimakan kembar. Jadi itu dinamai karena warna kulit bagian atas (permukaan topi). Perbedaannya terletak pada pelat kuning di bawah tutup dan bubur getas.
Topi kematian
Grebe pucat adalah jamur paling berbahaya dari semua greenfinches palsu dan, mungkin, tidak hanya di Rusia. Nama latinnya adalah Amanita phalloides. Spesies ini termasuk dalam genus Amanita.
Deskripsi:
- ukuran permukaan tutupnya adalah 10-15 cm;
- warna tutupnya pucat zaitun;
- kulitnya halus;
- bentuk cembung;
- piring-piringnya berwarna putih;
- bubur berwarna kehijauan;
- kaki tidak tebal, hingga 20 cm;
- warna kakinya putih, bergaris-garis.
Jamur dapat menyebabkan keracunan parah
Permukaan cembung muda secara bertahap menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia, dengan titik krem pucat di tengahnya. Ciri khas jamur ini adalah cincin film di bawah topi dan volva sakular di pangkal batang. Itu sering terbenam di hampir setengah dari tanah.
Baris emas
Barisnya adalah emas, atau lebih tepatnya - pembicara coklat-kuning (Clitocybe gilva) mengacu pada ganda yang tidak dapat dimakan. Ini biasa terjadi pada tumbuhan runjung. Hasil dari Juli hingga akhir Oktober. Deskripsinya:
- permukaan tutupnya cembung, dengan tepi melengkung tipis;
- permukaannya halus;
- diameter tutup - hingga 10 cm;
- warna kuning-susu;
- tingginya hingga 5-6 cm;
- ketebalan kaki - hingga 5 mm;
- bentuk kaki melengkung;
- struktur batang berserat;
- warna kakinya kuning;
- piring berwarna kuning gelap;
- bubur itu padat;
- warna bubur adalah krim;
- aroma tidak khas, obat (baunya seperti adas manis).
Keunikan dari spesies ini adalah adanya bintik-bintik kemerahan pada permukaan topi dan bubur tepung pahit.
Baris itu gerah
Tricholoma aestuans, atau cemara gerah, jauh lebih kecil dan memiliki bau menjijikkan. Rasa segera mengkhianati ketidakmampuan ryadovka pengap. Secara tampilan, sangat menyerupai aslinya:
- ukuran (diameter) tutup - dari 3 cm hingga 10 cm;
- topi berbentuk lonceng;
- rasanya pedas, pedas, pahit;
- warna kecoklatan.
Perbedaan dari ryadovka yang dapat dimakan terletak pada kepadatan pulp kaki dan pulp berair yang tidak menyenangkan dari tutupnya. Formasi bersisik terlihat di permukaan tutup.
Ryadovka yang gerah membentuk mikoriza dengan spruces dan pinus, di area hutan yang lembab.
Baris sabun
Baris sabun tidak bisa dimakan
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum, atau sabun ryadovka, memiliki rasa cerah yang tidak menyenangkan dan aroma khas buah sabun, yang tidak dapat dihilangkan bahkan dengan mencuci dan memasak dengan hati-hati. Spesies yang tidak termakan ini memiliki tutup berwarna zaitun pucat yang halus yang mungkin memiliki bercak coklat kemerahan di bagian tengahnya.
Diameter tutupnya rata-rata - 5-10 cm, hymenophore berbentuk pipih, diwakili oleh lempeng kekuningan tipis dan langka.
Ciri khasnya adalah bintik-bintik ungu di piring dan bintik-bintik merah di kaki, yang naik 110-112 cm.
Daging dari penampilan sabun itu padat, agak kekuningan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Bukan tanpa alasan ridge sabun mendapatkan namanya - itu adalah bau sabun, ampas yang berubah menjadi merah pada luka dan rasa pahit yang kuat yang berfungsi sebagai karakteristik andal yang memungkinkan untuk membedakannya dari spesies yang dapat dimakan. Namun, Anda harus tetap sangat berhati-hati selama pengumpulan, karena dapat dikacaukan dengan garis hijau (baris abu-abu) dan baris coklat.
Perwakilan dari spesies ini tumbuh - pembentuk mikoriza ditemukan di hutan gugur dan konifer (kurang sering bercampur), di bawah pinus dan pohon cemara, beech atau pohon ek.
Belerang baris
Belerang, atau belerang-kuning, ryadovka termasuk dalam spesies beracun yang lemah. Racunnya tidak menyebabkan kematian, hanya sedikit keracunan yang mungkin terjadi, yang hilang dengan sendirinya beberapa jam setelah barisan belerang dicerna dalam makanan, asalkan sejumlah besar cairan diambil.
Deskripsi:
- tubuh buah abu-abu atau kuning;
- permukaan tutupnya beludru;
- diameter tutup - hingga 9 cm;
- bentuk tutupnya adalah cembung;
- tinggi kaki hingga 11 cm;
- bentuk kaki berbentuk kerucut;
- pulpnya padat dan pahit;
- aromanya menyengat, mengingatkan pada hidrogen sulfida (telur busuk).
Pada jamur tua, bagian atas tutup menjadi rata, dan fossa muncul di tengahnya. Sisik atau pola kecil terlihat di pangkal batang. Jamur baik di samping pohon ek atau beech. Panen mulai akhir Agustus hingga akhir Oktober.
Bahaya dan kontraindikasi
Greenfinches yang dapat dimakan termasuk dalam kategori rasa keempat, yang membutuhkan persiapan khusus.
Makanan yang tidak bisa dimakan dan beracun merupakan kontraindikasi untuk dimakan, tetapi ini bisa terjadi secara tidak sengaja. Ada banyak kasus fatal keracunan dengan spesies ini.
Fitur menarik telah diperhatikan. Tergantung pada zona iklim di mana spesies tumbuh, toksisitasnya meningkat atau menurun. Dalam iklim yang hangat, zat beracun jauh lebih aktif dan kuat di tubuh manusia.
Saat panen, Anda harus mengambil tindakan pencegahan dan hati-hati menyortirnya sehingga kembar beracun greenfinch tidak masuk ke piring jadi.
Sebelum memulai memasak utama, penting untuk mencuci semuanya dengan baik dalam air mengalir yang bersih. Bersihkan dari kotoran, rekatkan daun dan buang spesimen yang mencurigakan.
Bawang atau bawang putih tidak selalu bereaksi terhadap racun yang terkandung dalam perwakilan spesies beracun, yang direkomendasikan untuk dibuang ke dalam panci saat memasak.
Anda seharusnya tidak membahayakan kesehatan dan kehidupan Anda. Sepotong kecil jamur beracun dapat menyebabkan kejang, halusinasi, muntah, pusing dan diare pada seseorang.
Jika gejala ini terjadi, penting untuk segera menyiram perut dengan banyak air dan kemudian memanggil dokter.
Karena ryadovki, seperti jamur lainnya, dapat mengakumulasi berbagai senyawa dalam tubuh mereka, termasuk garam logam berat, oleh karena itu, mustahil untuk mengumpulkan dan memakan spesimen tua yang sudah terlalu banyak ditumbuhi. Penyalahgunaan masakan jamur dapat menyebabkan perut kembung, perkembangan sensasi menyakitkan di perut. Baris juga kontraindikasi bagi mereka yang menderita keasaman rendah jus lambung, masalah kronis pada saluran pencernaan, kantong empedu, serta adanya pankreatitis dan kolesistitis, untuk anak di bawah 7 tahun.
Aplikasi
Greenfinches yang dapat dimakan, atau ryadovki, digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Mereka membuat acar, pate, dan bumbu yang luar biasa. Banyak orang membandingkan rasa ryadovki dengan rasa daging rebus. Mereka dapat digunakan sebagai lauk untuk omelet dan daging. Baris pra-bersih dimasak dan dicuci dalam air mengalir selama 20 menit.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Dari enzim yang terkandung dalam baris, diperoleh antibiotik yang dapat digunakan dalam perang melawan TBC. Juga di tubuh jamur ada banyak vitamin B (terutama B1 dan masuk2), juga PP, C dan A. Di antara elemen jejaknya adalah tembaga, seng, dan mangan - yang penting bagi vegetarian. Jamur ini direkomendasikan untuk mereka yang menderita diabetes dan hipertensi. Sebagai produk rendah kalori (19 kkal per 100 g produk), mereka dapat digunakan dalam makanan diet.
Apoteker membuat obat berdasarkan pada mereka yang membantu mengembalikan kadar gula darah, menstabilkan tekanan darah dan fungsi saluran pencernaan.
Sifat penyembuhan dari ryadovki yang tidak bisa dimakan dan beracun tidak sepenuhnya dipahami. Tetapi mereka juga digunakan untuk menyiapkan salep bakterisida yang menyembuhkan luka bernanah, membakar dan membantu dengan radang dingin, karena organisme ini mengandung sejumlah besar antibiotik alami.
Sifat halusinogen dari jamur digunakan untuk mengobati gangguan saraf dan mental yang parah. Alkaloid dan sejumlah besar psilobin yang merupakan bagian dari komposisi kimia memiliki efek positif pada sel-sel otak pasien.
Di Jepang, bubuk dibuat dari beberapa jenis ryadovka, yang digunakan dalam tata rias untuk meningkatkan warna kulit, mengencangkan keriput dan untuk menghilangkan jerawat atau mengurangi kulit berminyak.
Kesimpulan
Adalah bermanfaat untuk bertanggung jawab atas memetik jamur dan tidak memetik semua yang muncul di jalan. Baris, atau sayuran hijau, memiliki lebih dari 2500 varietas, tetapi Anda hanya bisa makan 6-7. Mereka tumbuh di seluruh Rusia.