Jamur tiram adalah jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di batang pohon. Perbedaan antara jamur tiram dan jamur beracun adalah warna dan kepadatan tutupnya. Ringan dan halus saat disentuh. Tubuh buah muncul pada akhir Agustus dan awal September. Manfaat dan bahaya jamur tiram tergantung pada usia mereka.
Manfaat dan bahaya jamur tiram bagi tubuh manusia
Deskripsi jamur
Jamur tiram memiliki topi dan kaki berwarna terang. Topi itu satu sisi atau bulat, tanpa cacat. Di bawahnya ada lempengan-lempengan hymenophore, yang turun (turun) di kaki, dan di dekatnya membentuk jembatan (anastomosis). Batangnya lebih ringan dari tutupnya, biasanya berwarna putih, tetapi sulit disentuh, membuatnya tidak cocok untuk dimasak.
Jamur tiram adalah salah satu jamur paling masif. Diameter dewasa mencapai 18-20 cm dan tumbuh hanya sebagai satu keluarga. Hingga 30 individu dapat tumbuh di satu tempat. Total berat hingga 3 kg.
Jamur tiram diwakili oleh sejumlah spesies. Perwakilan dari satu spesies dapat berbeda dalam warna tutup: warna yang lebih gelap adalah karakteristik dari spesimen yang lebih tua. Mereka tidak boleh dimakan: mereka sudah kekurangan zat bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh manusia. Jamur tiram dengan topi hitam bisa digunakan untuk pengasinan.
Badan buah dapat tumbuh sendiri: sejumlah toko khusus menawarkan beberapa jenis miselium.
Jamur tiram adalah salah satu jamur paling masif. Diameternya adalah 18-20 cm
Fitur yang bermanfaat
Jamur tiram memiliki kemampuan untuk mengisi sementara peran protein dalam tubuh manusia.
Daftar zat berguna yang terkandung dalam tubuh buah:
- besi;
- fosfor;
- kalium;
- seng;
- kalsium;
- vitamin B1 (tiamin), B2, B7 (biotin);
- selulosa.
Manfaat produk ini adalah memiliki efek positif pada fungsi sistem pencernaan dan saluran pencernaan. Serat membantu usus membuang racun dan massa yang tidak perlu, dan vitamin menjaga tingkat nutrisi dalam tubuh manusia.
Penggunaan jamur ini secara konstan tidak memiliki konsekuensi negatif bagi kesehatan manusia, jika Anda mematuhi dosis yang diperbolehkan, karena jamur tidak boleh dimakan lebih sering 1-2 kali seminggu.
Jamur tiram memiliki kandungan kalori rendah (38 kkal), yang memungkinkan mereka untuk dikonsumsi sambil menurunkan berat badan. Namun, jamur tiram rebus meningkatkan kandungan kalorinya hingga 75 kkal per 100 g.
Juga, produk ini diresepkan untuk mereka yang menderita kadar kolesterol darah tinggi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur tiram juga telah menemukan aplikasi mereka di tata rias rumah: dalam komposisi masker, jamur ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit wajah (memelihara, melembabkan, meremajakan). Selain itu, jus jamur tiram juga dapat ditambahkan ke masker - mereka akan memiliki efek anti-inflamasi.
Pada catatan. Badan buah jamur tiram, tumbuh dalam kondisi ekologis bersih, memiliki kemampuan untuk menghilangkan logam berat dan radionuklida dari tubuh. Oleh karena itu, mereka dianggap sangat berharga bagi orang-orang yang tinggal di daerah dengan kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan.
Kontraindikasi
Orang tua dan anak-anak di bawah 10 tahun diizinkan untuk menggunakan jamur tiram hanya setelah berkonsultasi dengan spesialis: karena keberadaan chitin dalam komposisi mereka, mereka dapat menyebabkan organisme pada perwakilan dari kategori usia ini.
Jika terjadi masalah dengan hati, kandung empedu dan saluran pencernaan, penggunaan jamur ini tidak diinginkan: kitin dalam komposisi produk praktis tidak diserap, itu hanya membawa kerusakan.
Tidak ada kontraindikasi khusus. Produk harus benar-benar dipanaskan.
Sejumlah besar jamur ini dikontraindikasikan untuk semua orang, tanpa kecuali. Juga, berhati-hatilah tentang penggunaan produk ini oleh wanita hamil dan menyusui, karena jamur adalah alergen yang kuat.
Produk harus benar-benar dipanaskan
Aplikasi
Jamur tiram digunakan untuk memasak dan obat-obatan. Mereka dibandingkan dengan champignon. Komposisi ini memungkinkan Anda untuk menggunakan produk ini dalam pembuatan obat-obatan untuk fungsi usus yang lebih baik, serta untuk perjuangan tubuh melawan virus dan infeksi.
Dalam memasak
Jamur ini digunakan sebagai produk independen dalam berbagai bentuk:
- goreng;
- rebus;
- acar;
- asin.
Mereka ditambahkan ke salad, sup, atau digunakan sebagai lauk. Selama perlakuan panas, sebagian besar kitin hilang, dan asimilasi jamur meningkat hingga 70%.
Untuk penggunaan apa pun, jamur tiram harus diproses secara termal, mereka tidak dikonsumsi mentah karena sejumlah besar kitin.
Jamur tiram ditambahkan ke salad, sup, atau digunakan sebagai lauk
Dalam kedokteran
Khasiat jamur tiram digunakan untuk membuat berbagai sorben. Serat membantu usus untuk menghilangkan massa stagnan (mereka sering mengendap di dindingnya, membentuk semacam "batu") dan racun.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Dalam tubuh buah jamur tiram, lovastatin hadir - suatu senyawa yang dapat mengganggu proses normal dari tahap awal sintesis kolesterol dalam hati. 2 minggu setelah dimulainya pengobatan, efek pertama diamati, dan setelah 4-6 minggu efek maksimum dari tindakan obat diamati. Polisakarida, yang keberadaannya tercatat dalam bubur jamur tiram, memiliki efek anti kanker yang kuat dan mampu menghentikan perkembangan tumor dari berbagai asal - baik dan ganas. Dalam praktik medis, jamur tiram direkomendasikan untuk digunakan selama rehabilitasi setelah kemoterapi.
Mereka juga digunakan dalam pengobatan yang menurunkan tekanan darah dan kadar gula darah.
Kesimpulan
Jamur tiram mampu meredakan maag dan radang lambung. Jamur kelompok ini tumbuh sendiri sangat sering. Untuk ini, Anda hanya perlu membuat kondisi yang sesuai. Komposisi mineral dan vitamin jamur tiram sangat berharga bagi manusia, jadi jamur ini harus dimakan secara teratur untuk menjaga kesehatan.