Jamur Gigrofor memiliki sifat unik yang memiliki efek positif pada tubuh manusia. Mempelajari karakteristik jamur semacam ini memungkinkan Anda untuk menikmati panennya dan mendapatkan manfaat dari penggunaan panen tersebut.
Deskripsi tentang berbagai jamur Gigrofor
Deskripsi penampilan
Jamur adalah perwakilan dari kelompok lamellar, milik keluarga Gigroforov. Secara lahiriah, ia memiliki topi cembung, ditutupi dengan lendir, berwarna krem atau warna zaitun, dengan diameter mencapai 5-13 cm, seringkali tutupnya memiliki tubercle di tengahnya. Kaki tumbuh hingga 3-6 cm, menyerupai bentuk silinder. Pelatnya menurun, menyimpang ke ujung tutup. Semua spesies dari genus adalah pembentuk mikoriza. Akar jamur terbentuk dengan pohon dan tumbuh-tumbuhan. Tidak ada spesies beracun di antara perwakilan dari genus Gigrofor.
Spesies jamur
Genus Gigrofor memiliki sekitar 40 varietas. Mereka tumbuh di antara pohon dan rumput, membentuk sistem "akar" bersama, atau lebih tepatnya mikoriza. Yang paling terkenal adalah jenis Gigrofor jamur berikut:
- larch;
- dini;
- terlambat;
- harum;
- putih zaitun (manis, komedo);
- g. hitam;
- russula;
- g. beech.
Mereka tumbuh di tempat-tempat pohon birch, di mana ada lapisan lumut. Didistribusikan di Asia, Amerika Utara, Eropa.
Larch gigrofor
Spesies ini ditandai oleh topi kuning muda dengan diameter 3-7 cm, dengan lendir. Kaki spesies yang dapat dimakan ini tumbuh hingga 3-8 cm, disajikan dalam bentuk silinder dan menebal di pangkalan. Pelat tebal, jarang, berwarna putih-kuning.
Larch hygrophor memiliki bubur putih atau kekuningan. Jamur membentuk mikoriza dengan pohon-pohon larch, oleh karena itu paling sering ditemukan di bawah pohon-pohon ini. Mereka juga ditemukan di selatan negara-negara Eropa dari Agustus hingga September.
Gigrofor awal
Gigrofor awal tumbuh di musim semi, segera setelah salju mencair, jadi cukup adil untuk menyebutnya sebagai jamur “butiran salju”. Mereka tumbuh dalam keluarga kecil di dedaunan tahun lalu, jarum tua. Habitat yang biasa adalah hutan konifera dan gugur. Paling sering ditemukan di bawah pohon beech. Sehubungan dengan pembuahan awal, spesies ini tidak memiliki kembar beracun.
Deskripsi jamur:
- topi berwarna putih pada spesimen muda, ada tempat-tempat cembung, dengan bagian yang bengkok;
- bubur tidak berbau, lunak dan putih;
- kakinya pendek, berdaging;
- jamur dewasa mengering, berubah menjadi abu-abu, lebih jarang - hitam;
- piring putih, menyimpang, di antara mereka mungkin ada piring kecil di tepi tutup.
Gigrofor awal memiliki rasa yang menyenangkan, sup dan hidangan lainnya disiapkan dari mereka.
Gigrofor terlambat (coklat)
Jamur hygrophoric akhir mulai tumbuh di musim gugur dan terus berbuah sampai salju turun, mencapai ukuran kecil. Gigrofor brown (sinonim untuk nama spesies) adalah jamur yang bersembunyi di semak-semak lumut, ditemukan dalam kelompok besar. Lebih suka hutan jenis konifera dan campuran. Tetangga umumnya adalah pinus. Spesies ini memiliki tutup coklat kecil atau coklat muda dengan permukaan halus, diameternya mencapai 4 cm Permukaan topi berlendir bahkan dalam cuaca kering, sehingga jamur ini populer disebut "kutu kayu". Batang jamur adalah hygrophor berwarna kecoklatan, tipis dan panjang. Meskipun ukurannya kecil, predator spesies ini dapat dimakan, yang populer dengan pemetik jamur.
Gigrofor harum
Jamur tumbuh dalam kelompok kecil
Gigrofor harum ditemukan dari akhir Agustus hingga November di daerah teduh di mana ada spruces dan lumut. Membentuk kelompok kecil yang, dalam cuaca basah, mengeluarkan aroma adas manis-almond.
Tutupnya berwarna abu-abu kecoklatan, abu-abu kehijauan, dengan diameter hingga 8 cm. Pada jamur muda berbentuk cembung, dan pada jamur yang lebih tua ia mendapatkan bentuk sujud dengan tuberkulum sentral. Buburnya hambar, longgar, baunya seperti adas manis. Pelat tebal (ini terlihat jelas ketika dilihat bahkan tanpa perangkat pembesar), lunak, jarang. Warna lempeng berubah dengan bertambahnya usia jamur: pada yang muda keputihan, dan pada spesimen lama berwarna abu-abu. Kaki berwarna abu-abu muda dengan struktur padat, tinggi 5 cm.
Gigrofor olive-white (gigi manis, komedo)
Untuk memenuhi keluarga hygrophor putih-zaitun, atau seperti juga disebut kutu kayu putih zaitun, akan berubah di musim gugur, mereka membentuk koloni besar. Jamur manis mulai tumbuh di musim panas dan berlanjut hingga September-akhir Oktober. Anda dapat menemukan hygrophor putih-zaitun dengan deskripsi berikut:
- tutupnya putih dan cembung, setelah beberapa saat berubah dari coklat menjadi warna zaitun. Lebih gelap di tengah. Pada spesimen dewasa, itu datar atau tertekan, dengan tubercle di tengah. Diameter 2-8 cm;
- bubur itu berwarna putih, dengan kepahitan, tidak berbau;
- kakinya tinggi dan berbentuk silinder. Di bagian atas, warnanya kering, putih (di atas sisa-sisa cincin) dan dengan pubertas keputihan, tetapi di bagian bawah ada pola moire dan lendir.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Gigrofor olive-white mampu menghilangkan racun dari dalam tubuh. Selain itu, jamur juga merupakan produk rendah kalori yang dapat dimasukkan ke dalam diet dengan berbagai diet. Namanya "gigi manis" -nya mendapat penampilan berkat rasa manis dari bubur. Pada skala rasa, spesies ini disebut kategori 4 rasa. Dapat digunakan dalam makanan tanpa direbus. Namun, selalu penting untuk diingat bahwa ini hanya mungkin untuk jamur yang dikumpulkan di tempat-tempat yang secara ekologis aman.
Ngomong-ngomong. Hygrophor akhir mirip dengan hygrophor putih zaitun.
Dalam cuaca basah, lendir muncul di permukaan. Spesies ini populer di kalangan pemetik jamur. Terjadi di hutan gugur. tetapi lebih suka hutan pegunungan.
Gigrofor hitam
Gigrofor black memiliki uraian berikut:
- tutupnya cembung, seiring waktu berubah menjadi depresi, dengan tepi bergelombang, berdiameter hingga 12 cm;
- pulpnya rapuh dan putih;
- kaki dalam bentuk silinder, ditutupi bersama dengan alur;
- piring berwarna putih, lebar, jarang, dan berwarna biru seiring bertambahnya usia.
Hygrophor hitam tumbuh di musim gugur yang lembab di antara lumut, adalah spesies kelezatan, bersama dengan jamur porcini dan champignon. Ketika merendam jamur kering, air dari mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, karena mineral dari tubuh buah sebagian tetap dalam air.
Gigrofor russula
Russula hygrophor, atau juga disebut - cherry, adalah umum di hutan gugur, di mana ia lebih suka menetap di bawah pohon ek. Paling sering, jamur ini dapat ditemukan di daerah berbukit atau pegunungan. Topi berwarna merah anggur, merah muda gelap, dengan lendir, berdiameter 12 cm, berdaging dan kuat. Kulit ditutupi dengan massa sisik. Pulpa berwarna putih, tidak berbau, dan berubah merah saat bersentuhan dengan udara. Kaki berwarna putih, padat, tumbuh hingga 10 cm.
Gigussor russula adalah spesies yang dapat dimakan.
Beech Gigrofor
Hygrophor Beech ditandai dengan topi elastis tipis dengan tuberkulum sentral, kulit halus, kadang-kadang lengket dalam kelembapan. Warna tutup berubah ketika jamur berkembang - dari putih menjadi merah muda pucat. Bagian tengah tutup lebih gelap dari tepi - oker atau berkarat coklat. Kaki itu rapuh, dalam bentuk silinder, ditutupi dengan mekar, pelatnya tipis. Itu milik spesies yang dapat dimakan, tidak terlalu populer karena ukurannya yang kecil dan volume pulpnya. Terlepas dari kenyataan bahwa jamur ini dapat dimakan, itu tidak populer di kalangan penggemar "perburuan tenang" karena ukurannya yang mini dan sedikit bubur kertas yang cocok untuk makanan.
Fitur yang bermanfaat
Penggunaan jamur ini akan memungkinkan Anda untuk membangun metabolisme, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, pencernaan, sistem kekebalan tubuh, dan menormalkan kesehatan.
Efek menguntungkan dari hygrophor adalah sebagai berikut:
- menormalkan saluran pencernaan - makanan diserap melalui dinding usus, motilitas usus dinormalisasi, selaput lendir mendapatkan elastisitas;
- mikrosirkulasi darah meningkat - netralisasi proses inflamasi;
- kontrol keseimbangan asam-basa - sistem limfatik bekerja lebih baik, kerutan dihaluskan, penuaan melambat;
- mencegah perkembangan diabetes;
- meningkatkan fungsi ginjal dan hati;
- nada tubuh - merangsang metabolisme, mengembangkan resistensi terhadap proses inflamasi;
- membantu melawan kelebihan berat badan;
- properti obat penenang - kecemasan berkurang.
Untuk komposisi perwakilan genus, keberadaan asam amino dan vitamin A, C, D, PP dan kelompok B adalah karakteristik. Jumlah protein tidak kalah dalam indikator ini untuk daging. Juga, keberadaan natrium, belerang, kalium, mangan, kalsium, yodium dan seng ditentukan dalam komposisi jamur.
Kontraindikasi
Jamur tidak cocok untuk semua orang
Tidak semua orang bisa makan hygrophors. Jamur dikontraindikasikan dalam kasus-kasus seperti:
- intoleransi individu terhadap komponen hygrophor - ia memanifestasikan dirinya dalam bentuk mual, muntah, muncul: kekuningan pada sklera mata, air liur, kram perut, suhu naik, perdarahan internal dapat terjadi;
- kehamilan dan menyusui;
- epilepsi - sakit kepala, mual, pikiran bingung, penurunan tekanan, demam, perubahan warna kulit.
Aplikasi memasak
Hygrophors memiliki rasa yang lembut. Sebelum dimasak, pastikan untuk membersihkannya dari lendir.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Dalam praktik kuliner dunia, hygrophors cukup populer, berbeda dengan Rusia. Ketika menggunakannya, harus diingat bahwa lendir pada permukaan tutup, bahkan dalam jumlah terkecil, dapat benar-benar merusak rasa hidangan. Karena itu, harus dibersihkan dengan sangat hati-hati. UNTUK catatan. Tidak seperti banyak spesies lainnya yang dapat dimakan, hygropriter direbus jauh lebih sedikit.
Mereka digunakan untuk pengawetan, pengawetan, perebusan dan penggorengan.
Pai kubis dan jamur
Untuk memasak Anda perlu:
- 250 g daging cincang;
- 200 g jamur;
- 700 g kol;
- 2 bawang;
- 4 butir telur;
- 50 g tepung;
- minyak bunga matahari;
- tanaman hijau;
- garam, lada hitam secukupnya.
Jamur dicuci, dikupas, direbus selama 15-20 menit dalam air asin. Potong bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, campur dengan daging cincang, jamur, garam, rempah-rempah. Potong kol dengan halus, tambahkan telur, tepung, bumbu, garam ke dalamnya. Masukkan setengah dari kol ke dalam wajan, di atas isi jamur, lalu sisanya dari kol. Kue ini digoreng di kedua sisi hingga empuk. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.
Jamur gratin
Untuk menyiapkan jamur gratin, Anda perlu:
- 1 kg kentang;
- 500 g jamur;
- 250 g krim kental;
- 2 telur;
- 1 bawang merah;
- 20 g mayones;
- 2-3 siung bawang putih;
- garam, bumbu secukupnya.
Jamur dikupas, dicuci, digoreng dengan bawang. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, lalu oleskan secara merata di bagian bawah loyang. Taruh di atas (merata, di seluruh permukaan kentang) mengisi jamur. Pengisian dilakukan - krim, telur, bawang putih, garam, rempah-rempah, mayones dicampur. Dituangkan di atas gratin. Dalam oven, hidangan dipanggang pada 180 ℃ selama 60 menit. Sajikan dipotong menjadi beberapa bagian.
Gigrofor terlambat adalah jamur universal.
Sweet Mushrooms - Hygrophors. Bagaimana cara mengenali. Sedikit jamur yang bisa dimakan.
Gigrofor - jamur yang lezat dan dapat dimakan, di hutan akhir November untuk pemetik jamur yang berpengalaman
Aplikasi dalam kedokteran
Gigrofor mengandung mineral dan vitamin yang diperlukan untuk seseorang. Berkat komposisinya, jamur telah banyak digunakan dalam pengobatan pilek dan penyakit, itu berhasil mengurangi peradangan pada saluran pernapasan bagian atas. Gigrophores memiliki efek antibakteri dan antijamur dan digunakan untuk menyiapkan antibiotik yang kuat.
Metode tumbuh
Gigrofor akan dapat tumbuh di rumah dengan menabur miselium. Satu paket berlaku untuk 1 m². "Biji" dicampur dengan tanah atau pasir. Penanaman dilakukan di bawah pohon di setiap musim hangat (musim semi-musim gugur), tanah membutuhkan penggalian dan pelonggaran untuk mempersiapkan depresi penanaman.
Miselium ditempatkan pada area yang longgar, ditutupi dengan lapisan hutan atau tanah kebun di atasnya. Penanaman disiram dengan kecepatan 10 l / m². Panen dilakukan 4 kali setahun: 2 kali pada musim semi dan musim gugur. Dimungkinkan untuk meningkatkan hasil penanaman dengan bantuan pupuk dengan humus, tetapi tidak selama periode pertumbuhan.
Hygrophors juga ditanam di dalam ruangan, tetapi hasil dengan metode budidaya jamur ini rendah.
Kesimpulan
Gigrofor adalah jamur yang lezat dan sehat. Penggunaan propertinya dengan benar dalam pengobatan dan memasak memungkinkan Anda mendapatkan manfaat bagi tubuh.