Jamur madu dihargai karena rasanya dan fleksibilitasnya. Masalahnya adalah mereka memiliki rekan yang berbahaya. Yang paling beracun adalah jamur musim panas palsu. Ular palsu berbahaya mirip dengan rekan-rekan yang dapat dimakan, sehingga sering terjadi keracunan di antara mereka yang suka makan jamur. Untuk mencegah hal ini terjadi, pemetik jamur harus membedakan jenis kembar beracun.
Jamur musim panas
Deskripsi jamur musim panas
Agaric madu musim panas dipanen di hutan gugur dan hutan campuran. Lebih suka spesies pohon gugur atau kayu busuknya sebagai substrat. Spesies ini tumbuh di seluruh keluarga di kayu mati atau tunggul. Pemanenan berlangsung dari pertengahan April hingga November.
Deskripsi tampilan adalah sebagai berikut:
- Ukuran topi: pada spesies ini, mencapai 6-7 cm. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk cembung yang rapi, dan pada yang lama ia memperoleh bentuk yang datar dengan tubercle kecil di bagian atas.
- Warna topi: tergantung pada tingkat kelembaban. Jika hutan kering, jamur akan memiliki warna kuning keemasan matte, alur kecil di sepanjang tepi tutup. Jika lembab di hutan, jamur akan memiliki warna cokelat atau oker, sedikit bersinar melalui cahaya.
- Permukaan kepala: sedikit berlendir saat disentuh, halus, lembab.
- Hymenophore: pipih. Ada cincin putih atau kekuningan di bawah topi di kaki, sisik terletak di bawah cincin. Pelat terpasang dengan kuat pada tutupnya.
- Perselisihan: warnanya gelap dengan warna cokelat.
- Kaki: kuat, tipis, tumbuh hingga 7 cm.
- Bubur: tipis, kering di batang, berserat, berair di tutupnya.
- Bau: jamur memiliki bau kayu yang menyenangkan ketika rusak.
Fitur yang bermanfaat
Jamur musim panas adalah gudang nutrisi. Nilai gizi dari jamur musim panas dalam hal 100 g zat disajikan:
- air - 90 g;
- protein - 2,2 g;
- lemak - 1,2 g;
- karbohidrat (mono dan disakarida) - 0,5 g;
- serat makanan - 5.1 g;
- elemen abu - 0,5 g.
Komposisi vitamin diwakili oleh kompleks berikut:
- E (tokoferol) - 0,1 mg;
- C (asam askorbat) - 11 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niasin) 10,7 mg
Juga, komposisi jamur mengandung unsur mikro-makro yang berharga:
- Potasium - 400 mg;
- Fosfor - 45 mg;
- Magnesium - 20 mg;
- Kalsium - 5 mg;
- Sodium - 5 mg;
- Zat Besi - 0,8 mg.
Dengan kandungan kalsium dan fosfor, jamur tidak kalah dengan ikan.
Jamur memiliki efek antibakteri, persiapan berdasarkan itu berhasil mengobati sejumlah penyakit bakteri. Sifat khusus jamur ini memungkinkan untuk mengobati staphylococcus aureus.
Mereka mengandung polisakarida, zat yang menghambat pertumbuhan sel kanker.
Selain hal di atas, konsumsi jamur secara teratur berkontribusi pada:
- normalisasi hati;
- meningkatkan kinerja;
- peningkatan imunitas;
- menurunkan kadar kolesterol;
- penghapusan infeksi usus;
- penghapusan sembelit;
- menghilangkan stres;
- meningkatkan memori;
- resorpsi gumpalan darah.
Bahaya dan kontraindikasi
Jamur merupakan kontraindikasi pada penyakit lambung
Jamur madu tidak akan berbahaya jika Anda memilih buah berkualitas tinggi dan dapat dimakan. Tetapi masih ada kontraindikasi:
- Jamur ini tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah 7 tahun (lalu - sampai batas tertentu): perut anak-anak tidak dapat mencerna jamur sama sekali.
- Mereka dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit serius pada lambung dan usus.
- Gagal ginjal
- Orang dengan patologi jantung, hipertensi.
Sayangnya jamur madu mampu menumpuk garam logam berat di tubuh buahnya.
Ganda berbahaya
Agaric madu musim panas memiliki bayi kembar yang berbahaya, sangat beracun sehingga bisa berakibat fatal.
Pondok belerang-kuning
Madu palsu belerang-kuning adalah saudara palsu paling berbahaya dari jamur yang dapat dimakan, itu juga disebut madu musim panas palsu. Di bagian tengah Rusia, jamur musim panas palsu akan memiliki topi merah-cokelat, di selatan itu akan berwarna kuning belerang. Tutup jamur muda berbentuk cembung, pada orang dewasa sedikit meluruskan. Tepi tutupnya berwarna kuning-hijau. Sisa-sisa seprai dapat menggantung dari mereka (dari sisi bawah). Hymenophore lamellar dari jamur muda berwarna kuning belerang, pada orang dewasa itu berwarna abu-abu. Batangnya tipis, tidak memiliki cincin, khas untuk jamur yang bisa dimakan.
Menurut deskripsi, bubur jamur, ketika pecah, memiliki warna belerang-kuning. Jamur rasanya pahit dengan bau yang tidak sedap.
Galerina berbatasan
Galerina berbatasan mirip dengan jamur yang dapat dimakan, tetapi memiliki sejumlah perbedaan:
- tutup galeri yang dibatasi memiliki warna merah dengan transisi ke kuning di tepinya;
- tutup jamur muda berbentuk lonceng terbuka untuk membentuk permukaan yang hampir datar;
- kaki dengan cincin, tetapi tanpa sisik;
- dagingnya tipis, warnanya kuning-cokelat;
- ketika pecah, jamur memiliki bau kental;
- tidak membentuk intergrowths.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tentu saja, galeri yang berbatasan itu berbahaya, dan agar tidak menjadi korbannya, mari kita perjelas beberapa fitur struktural lainnya:
- Topi itu higrofil, mis. karena kekhasan strukturnya, ia mampu menahan air dalam jumlah tertentu. Selain itu, dalam cuaca basah, zona konsentris muncul di permukaan.
- Piring berubah warna dari kekuningan ke oker dan coklat kemerahan.
- Hymenophore ditutup dengan cincin putih yang tebal dan tebal (terlihat jelas).
- Spora dan spora bubuk: berwarna coklat karat.
- Cincin membran yang agak padat terlihat pada pedikel pada spesimen muda, yang dapat menghilang seiring bertambahnya usia.
- Warna kaki di bagian bawah sesuai dengan warna tutupnya, dan di bagian atas (di atas cincin) kaki ditutupi dengan mekar tepung.
Dalam tubuh buah gallerina berbatasan, amatoxin yang sama ditemukan seperti pada jamur payung pucat.
Galerina memilih hutan jenis konifera untuk pertumbuhan, di mana ia bertindak sebagai jamur penghancur kayu. Tahukah kamu? Kadang-kadang miselium dari gallerina berbatasan menetap di akar bawah tanah yang membusuk (kayu bawah tanah apa pun) dan kemudian, tubuh buah yang muncul ke permukaan, menciptakan ilusi pertumbuhan jamur di tanah.
Busa Palsu Bata Merah
Nama Latin dari genus Hypholoma juga digunakan dalam versi bahasa Rusia dari nama spesifik, dalam hal ini jamur disebut Gifoloma merah bata. Seperti namanya, jamur memiliki warna oranye, hampir merah, mengingatkan pada warna batu bata yang dipecat. Tidak ada karakteristik cincin dari spesies ini di kaki. Pulpa berwarna kuning muda, pahit.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada jamur muda, lempeng abu-abu, saat tubuh buah matang dan menua, mendapatkan warna cokelat atau kekuningan zaitun.
Tutup pseudofoam merah bata biasanya lebih gelap di bagian tengah daripada bagian lainnya. Selain itu, serpihan putih dari velum pribadi (seprai) juga dapat dilihat di sekitar tepi tutup. Rasanya agak pahit, berwarna kotor atau berwarna kuning muda.
Kaki dapat mencapai panjang 10 cm dan berdiameter 1,5 cm, di bagian atas (di atas sisa-sisa seprai, membentuk pola berbentuk cincin) berwarna kuning muda, dan di bagian bawah berwarna coklat kecoklatan. Pada jamur muda itu padat, pada jamur yang lebih tua berongga.
Gifoloma bata merah dapat ditemukan di hutan, di tunggul dan kayu mati dari kayu gugur dan, jarang, pohon jenis konifera.
Informasi tentang toksisitas spesies sangat, sangat kontradiktif. Tapi lebih baik tidak menggoda nasib dan tidak memilih jamur "penampilan mencurigakan".
Cara membedakan jamur yang bisa dimakan dari yang beracun
Sangat mudah untuk membedakan babi palsu dari yang dapat dimakan, Anda hanya perlu melihat lebih dekat untuk melihat:
- jamur beracun tidak memiliki "rok" putih di kaki;
- bubur ular palsu pahit dan memiliki bau tidak sedap dan spesifik;
- piring jamur beracun gelap, lebih dekat ke nada coklat dan zaitun, pada yang dimakan selalu putih atau krem.
Bagaimana jamur berbeda satu sama lain? Perbandingan satu sama lain.
Jamur madu musim panas adalah jamur luar biasa dari musim semi hingga akhir musim gugur.
Bagaimana membedakan jamur palsu dari jamur asli - Jamur yang dapat dimakan
Tumbuh di rumah
Jamur mudah tumbuh di rumah. Yang perlu Anda lakukan adalah memiliki tunggul pohon gugur yang cocok. Tunggul alder, poplar, birch atau maple sempurna. Tunggul pohon konifera tidak cocok untuk tujuan ini, karena mengandung senyawa khusus yang melekat di dalamnya - resin yang ada di wadah khusus. Pada tunggul pohon konifera, miselium berkembang lebih lama, tetapi rasa tanaman lebih buruk.
Cara termudah adalah menginfeksi tunggul pohon dengan miselium. Untuk melakukan ini, lubang kecil dibor di tunggul, lubang cukup 5 cm dan diameter sekitar 0,5 cm biasanya dibuat dalam pola kotak-kotak, pada jarak 15 cm dari satu sama lain. Bahan benih dituangkan ke dalam lubang-lubang ini, lalu semuanya ditutupi dengan foil: dengan cara ini jamur tumbuh lebih cepat. Waktu yang ideal untuk menanam jamur musim panas adalah Mei.
Dengan perawatan yang tepat, panen dilakukan tahun berikutnya setelah disemai. Jamur madu yang ditanam di rumah akan menghasilkan panen 3-6 tahun. Pada tunggul spesies keras (gugur), miselium akan menghasilkan lebih lama.
Menumbuhkan jamur jenis ini di lahan pribadi dapat menyebabkan infeksi pohon buah-buahan. Miselium menghancurkan kayu pohon, dan pohon itu mati. Karena itu, Anda harus mengambil langkah-langkah pencegahan untuk melindungi kebun Anda dari "perambahan" penghuni baru.
Kesimpulan
Jamur madu adalah salah satu jamur yang paling populer dimakan. Sayangnya, mereka memiliki rekanan tersembunyi yang terlihat seperti rekanan yang dapat dimakan, tetapi mereka mudah dibedakan, Anda hanya perlu melihatnya perlahan-lahan. Jenis jamur ini mudah tumbuh di rumah, miselium tidak membutuhkan ruangan khusus, tingkat penerangannya tidak penting.