Zucchini berhasil disimpan selama beberapa bulan, tetapi ini hanya berlaku untuk varietas tertentu. Untuk pelestarian tanaman dalam jangka panjang, perakitan dan persiapan yang tepat adalah penting. Ada berbagai opsi untuk menyimpan zucchini, dalam setiap kasus ada fitur tertentu.
Varietas zucchini cocok untuk penyimpanan jangka panjang
Kondisi penting untuk pelestarian jangka panjang adalah pilihan varietas yang tepat. Untuk menjaga kualitas yang baik, Anda membutuhkan kulit yang padat, sejumlah kecil biji kecil. Varietas berikut memenuhi kondisi ini:
- Aral. Varietas hibrida, pematangan sangat awal dalam 35-40 hari. Berat buah-buahan hingga 0,8 kg. Produktivitas yang sangat tinggi - hingga 22 kg per 1 km persegi. m. Buahnya berbentuk silindris, hijau pucat, tulang rusuk sedikit menonjol. Panjang buah 15-20 cm, pulpa padat dan lunak, bijinya besar.
- Harlica. Variasi Belanda, waktu pemasakan sedang - 50-65 hari. Buah tumbuh hingga 15-17 cm, berat 0,8 kg, kulit hijau muda dengan jaring berwarna gelap. Buburnya berair, tetapi longgar. Membawa hingga 6 kg dengan 1 sq. m
- Penerbang. Ini adalah zucchini-zucchini, pematangan awal, membutuhkan waktu 45 hari. Buah-buahan tumbuh sekitar 15-20 cm, beratnya mencapai 1,5 kg. Varietas dengan produktivitas tinggi - hingga 7 kg per 1 km persegi. Buah-buahan dapat disimpan selama 4 bulan.
- Gribovsky 37. Hibrida yang bersahaja, waktu pemasakan rata-rata adalah 45-55 hari. Kupas ringan, buah-buahan tumbuh masing-masing 17 cm, berat rata-rata - 1 kg. Varietas membawa hingga 9 kg dengan 1 kotak. m
- Berbentuk pir. Nama varietas dikaitkan dengan bentuknya - buah-buahan menebal ke pangkalan. Kulitnya kuning pucat, berat buahnya mencapai 1,4 kg. Pematangan setelah 50 hari, hasil - hingga 9 kg per 1 km persegi. Daging yang berair dan harum berwarna oranye. Kulitnya sangat padat, buahnya disimpan untuk waktu yang lama.
- Buah kuning. Varietas domestik, pematangan awal - 45 hari. Buah-buahan berwarna kuning cerah dengan jaring saffron menyerupai pisang, tumbuh hingga 20 cm, berat rata-rata 1 kg. Varietas membawa hingga 18 kg dengan 1 persegi. m
- Cangkir emas. Varietas semak hibrida, pematangan awal. Satu semak pada saat bersamaan membawa 5-6 buah dengan panjang 16-20 cm dan berat 1 kg. Panen disimpan dengan sempurna hingga Februari.
- Marquise. Varietas hibrida, pematangan sebelumnya - 40-45 hari. Buahnya berwarna hijau tua dengan pulp putih, tumbuh hingga 45 cm, berat rata-rata 3,5 kg. 1 sq. m dapat membawa hingga 11 kg. Grade tahan terhadap suhu ekstrem, bagus untuk transportasi.
- Negro. Varietas hibrida, pematangan awal - setelah 40 hari. Buah-buahan memiliki warna hijau gelap, bintik-bintik keputihan kecil mungkin terjadi. Pulpa berwarna putih kehijauan, berat rata-rata buah adalah 1 kg. Panen besar, hingga 18 kg dengan 1 persegi. m
- Tristan. Zucchini zucchini hibrida, pematangan sangat dini - 35 hari. Buah-buahan dengan kulit hijau gelap yang halus dan isi warna putih yang halus, panjang 25-30 cm, berat rata-rata - 1 kg. penanaman m membawa hingga 15 kg zucchini.
- Festival. Variasi yang tidak biasa, buah-buahan berbentuk bulat menyerupai labu. Garis-garis warna berbeda berganti warna: kehijauan, kuning cerah, keputih-putihan, hampir hitam. Berat buah masing-masing 0,5 kg, hasil rata-rata hingga 6 kg per 1 km persegi. Kualitas penjagaan yang sangat baik - tanaman dipelihara dengan baik hingga 10 bulan.
- Jangkar. Varietas hibrida, matang dalam 40 hari. Buahnya kuning pucat, dagingnya sama, berat rata-rata 1 kg. Tanaman yang baik, hingga 12 kg dengan 1 kotak. m
Anda harus memperhatikan tidak hanya pada hasil zucchini, dimensi buah dan kualitas pemeliharaannya, tetapi juga untuk mempertimbangkan kekhasan budidaya. Ini berlaku untuk wilayah dan kondisi perawatan yang disarankan.
Persiapan sayuran untuk disimpan
Untuk mempertahankan umur simpan selama mungkin, diperlukan langkah persiapan yang kompeten. Poin-poin berikut ini penting:
- Melakukan pekerjaan pembersihan sebelum salju. Dalam zucchini beku, kualitas rasa dan menjaga hilang.
- Buah dari semak harus dipotong dengan pisau tajam, menyisakan 5-7 cm tangkai. Tidak diperbolehkan untuk menarik zucchini, memuntir batang - semua ini akan mempengaruhi umur simpan.
- Irisan pada tangkai - risiko busuk dan penyakit. Ini dapat dihindari dengan memproses sebelum menyimpan zucchini. Abu kayu yang diayak, kapur hancur, karbon aktif bubuk, lilin cair atau parafin cocok untuk ini.
- Buah-buahan harus hati-hati dikupas dari tanah dan dibiarkan di bawah sinar matahari.. Dilarang mencuci, jika perlu, Anda bisa menyingkirkan kotoran dengan kain yang sedikit lembab.
- Memusnahkan. Hanya buah-buahan sehat yang cocok untuk disimpan, tanda-tanda penyakit atau kerusakan hama tidak dapat diterima. Bentuk labu harus sesuai dengan deskripsi varietas, ukurannya sedang. Buah-buahan matang untuk penyimpanan tidak cocok.
Karena pemangkasan batang yang kuat, kehidupan rak labu menderita. Hal yang sama diamati dengan adanya kerusakan mekanis.
Kondisi penyimpanan
Terlepas dari metode yang dipilih, zucchini harus disimpan dalam kondisi berikut:
- kegelapan dan kesejukan;
- suhu optimal adalah 0-10 derajat, suhu hingga 20-22 derajat diperbolehkan;
- tingkat kelembaban - hingga 75%;
- buah-buahan tidak boleh saling bersentuhan - menjaga kualitas akan lebih tinggi, risiko penyebaran penyakit, pembusukan akan berkurang;
- tidak mungkin mengemas squash dalam film, kantong plastik;
- Seharusnya tidak ada sumber panas di dekat.
Selama penyimpanan jangka panjang zucchini, inspeksi rutin diperlukan. Pada tanda pertama pembusukan, semua spesimen yang rusak harus segera dibuang. Tempat mereka berbaring harus didesinfeksi.
Metode dan umur simpan zucchini
Ada beberapa opsi untuk melestarikan squash. Selain metode yang digunakan, keanekaragaman budaya, ketaatan terhadap kondisi penyimpanan mempengaruhi kualitas pemeliharaan.
Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Opsi ini optimal karena kegelapan dan kesejukan. Kondisi penting untuk menyimpan sayuran adalah ventilasi. Jika tidak ada, diperlukan ventilasi konstan.
Panen dapat disimpan dengan berbagai cara:
- Kotak (kayu) atau kotak kardus. Lapisan buah haruslah satu. Penting untuk diingat jarak di antara mereka, Anda dapat mengatur partisi. Mengisi bahan halus efektif: pasir, serbuk gergaji, potongan koran atau kertas koran.
- Rak, palet atau lantaikalau tidak terlalu dingin. Zucchini dalam hal ini harus disimpan di atas jerami kering. Berbaringlah dalam satu lapisan, ingat intervalnya.
- Gantung. Untuk melakukan ini, gunakan benang yang kuat, ikat di sekitar tangkai. Anda dapat mengikat buah secara berpasangan untuk tangkai, jika tidak terlalu besar. Gantungkan pada palang, tali, kawat. Mereka tidak boleh bersentuhan satu sama lain, berdekatan dengan apa pun.
- Penangguhan jaring, stoking nilon. Setiap buah ditempatkan secara individual tanpa kontak satu sama lain dan permukaan apa pun.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, panen zucchini akan berlangsung hingga 5 bulan. Periode yang lebih lama penuh dengan pengerasan kulit, perkecambahan biji. Daging menyerupai kapas dalam konsistensi, kepahitan muncul dalam rasa.
Penyimpanan rumah
Zucchini bisa berbaring lama di apartemen, tetapi jauh dari baterai, alat pemanas atau pemanas. Jika memungkinkan, mereka harus dipindahkan ke pintu balkon atau ke balkon berlapis kaca.
Untuk penyimpanan hasil panen, ruang di bawah furnitur cocok jika lantai tidak dipanaskan. Untuk keamanan, ada baiknya membungkus buah-buahan satu per satu dengan kertas lunak.
Di rumah, zucchini terletak dengan baik selama 1-1,5 bulan, dan terutama varietas bed - 2-3 bulan. Penyimpanan yang lebih lama dari tanaman tidak dianjurkan, meskipun terlihat bagus. Kulitnya mengeras dan dagingnya kehilangan rasa.
Kulkas
Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan kantong kertas, setelah membuat beberapa lubang di dalamnya. Kemas setiap buah secara terpisah, letakkan dalam kotak sayuran.
Di dalam kulkas, zucchini bertahan hingga 3 bulan. Pilihannya bagus untuk buah-buahan kecil dengan kulit tipis, tetapi mereka berbaring selama 2-3 minggu.
Freezer
Zucchini yang disimpan dengan cara ini dapat digunakan untuk memasak, merebus. Benda kerja itu sederhana:
- Cuci buah yang dipilih, keringkan.
- Jika kulitnya tebal, lepaskan.
- Potong zucchini dengan cara yang mudah: cincin, setengah cincin, kubus, sedotan. Anda bisa menggiling buah di parutan.
- Larutkan bahan baku yang sudah disiapkan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam kompartemen pembekuan cepat.
- Bahan baku beku dibagi dalam tas atau wadah khusus.
Dapatkan zucchini beku hanya untuk memasak. Buang es sesuai keinginan. Jangan membekukan kembali massa.
Zucchini beku disimpan hingga 9 bulan.
Pengeringan Zucchini
Pilihan panen ini memberi rasa yang lebih kaya dan pelestarian semua properti yang bermanfaat. Buah-buahan pertama-tama harus dicuci, dikupas dan dicincang halus dengan cara yang nyaman. Biji untuk dihilangkan.
Anda dapat mengeringkan zucchini seperti ini:
- Pengeringan alami. Prosesnya memakan waktu beberapa hari. Letakkan bahan mentah dalam satu lapisan di atas kertas atau kain, keringkan di bawah sinar matahari. Balikkan setiap 4 jam.
- Oven. Letakkan bahan mentah dalam satu lapisan di atas loyang, keringkan pada suhu 50-55 derajat selama 6-8 jam, buka sedikit pintu.
- Pengering listrik. Mode tergantung pada modifikasi perangkat, pengeringan membutuhkan 2-3 jam. Ikuti instruksi untuk pengering.
Zucchini kering cocok untuk persiapan berbagai hidangan. Jika perlu, bahan baku sudah direndam sebelumnya.
Zucchini kering paling baik disimpan dalam stoples kaca atau plastik. Tempatnya harus gelap dan kering. Umur simpan hingga satu tahun.
Pengalengan
Salah satu opsi untuk memanen zucchini adalah konservasi. Massa resep, Anda bisa menggunakan sayuran lain tambahan. Billet dapat disimpan selama 2-3 tahun.
Dari metode yang dijelaskan untuk menyimpan zucchini, semua orang dapat memilih opsi yang cocok untuk mereka. Untuk melakukan ini, bahkan tidak perlu menumbuhkan budaya secara mandiri - Anda dapat membeli buah-buahan, memastikan kualitasnya tetap baik dan berkualitas baik.