Banyak orang menyukai salad mentimun "Raja Musim Dingin" karena kesederhanaan persiapannya: sayuran dipotong, lalu mereka bersikeras untuk sementara waktu (sehingga mereka membiarkan jus), setelah itu mereka mendidih untuk waktu yang singkat dan segera ditutup. Salad tidak perlu disterilkan, yang, tentu saja, sangat menyederhanakan proses pengalengan, dan set bahan utama untuk persiapan ini adalah yang paling terjangkau - mentimun, bawang dan adas. Berkat metode pengawetan cepat ini, mentimun di salad renyah dan beraroma. Salad Winter King dapat dimakan tidak hanya sebagai camilan independen, tetapi juga ditambahkan ke hidangan lain, misalnya sup.
Salad mentimun "Winter King"
Bahan
- Ketimun - 2,5 kg
- Bawang - 0,5 kg
- Dill - 1 buah (banyak)
- Cuka - 50 ml (9%)
- Gula pasir - 2,5 sdm. l.
- Garam - 2 sdm l.
- Lada hitam - 5 pcs (kacang polong)
Persiapan
- Cuci mentimun muda (jika diinginkan, Anda bisa merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam untuk membuatnya lebih renyah dalam salad), keluarkan ekornya, potong memanjang dan potong irisan yang tidak terlalu tebal.
- Potong bawang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi cincin (jika Anda memiliki bawang kecil) atau setengah cincin (jika Anda memiliki bawang besar).
- Ambil mangkuk besar atau dalam, tuangkan mentimun cincang ke dalamnya.
- Tambahkan bawang cincang ke mentimun.
- Selanjutnya, tambahkan gula dan garam ke sayuran, campur sayuran dengan tangan Anda sehingga bawang dan mentimun didistribusikan secara merata di antara mereka, dan bahan-bahan massal benar-benar larut. Biarkan salad meresap selama 1,5 jam agar sayuran mulai membuat jus. Selama waktu ini, cukup siapkan toples (untuk salad sebaiknya mengambil setengah liter, tetapi jika Anda memiliki keluarga besar, toples liter akan seperti itu): cuci sampai bersih, bilas dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (di atas uap, dalam microwave atau oven ).
- Setelah 1,5 jam, aduk kembali sayuran dengan baik (mentimun dan bawang bombai akan menjadi jus selama waktu ini, dan volumenya akan sedikit menurun).
- Tuangkan 9% cuka ke dalam panci di mana Anda akan menyiapkan salad, tambahkan lada hitam dan adonan cincang halus. Secara tradisional, salad mentimun Winter King dikalengkan dengan penambahan sejumlah besar adas manis, yang memberi rasa pembuka asli. Tetapi, jika Anda tidak menyukai jenis tanaman hijau ini, Anda bisa melakukannya tanpanya atau menambahkan sedikit ranting untuk rasa.
- Tuang mentimun bersama bawang dan jus yang dihasilkan ke dalam panci dengan cuka dan adonan, aduk rata salad beberapa kali, lalu masukkan ke dalam api sedang. Didihkan salad dan didihkan selama sekitar 7 hingga 10 menit, aduk terus. Segera setelah mentimun berubah warna, angkat wajan dari kompor.
- Segera sebarkan salad panas ke dalam toples yang sudah disiapkan, gulung dan bungkus sampai dingin sepenuhnya.
- Setelah satu atau dua hari, lepaskan pelestarian untuk penyimpanan di tempat yang gelap dan dingin. Salad seperti itu dapat disimpan hingga tiga tahun.