Kandungan kalori rendah dari champignon memungkinkan orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka untuk memasukkan jamur ini ke dalam piring tanpa ada batasan.
Champignon kalori
Nilai gizi produk
Dalam daftar isi kalori champignon, komposisi jamur BJU (dalam gram) disajikan:
Protein | hingga 4.3 |
Lemak | hingga 1 |
Karbohidrat | hingga 0,1 |
Serat makanan | hingga 2.6 |
air | hingga 91 |
Abu | hingga 1 |
Jamur mengandung protein dan sedikit lemak, yang membuatnya menjadi produk yang sangat diperlukan dalam makanan.
Selain itu, jumlah kalori yang terkandung dalam jamur tergantung pada metode persiapan mereka:
- kandungan kalori dari champignon segar adalah 27 kkal per 100 g jamur;
- kandungan kalori jamur, dipanggang dengan minyak, mulai dari 35 kkal;
- jamur rebus dan rebus mengandung sejumlah kalori yang mirip dengan yang segar, namun, harus diingat bahwa itu meningkat dengan penggunaan garam dan bumbu;
- kandungan kalori dari kalengan kalengan lebih rendah dari kandungan kalori dari jamur segar ini, mereka mengandung sekitar 18-20 kkal;
- kandungan kalori 100 g champignon goreng dihitung dari 44 kalori ke atas;
- jamur rebus memiliki sekitar 50 kalori.
Komposisi kimia
Komposisi kimia dari champignon diwakili oleh vitamin-mineral kompleks dan asam organik yang ada.
Vitamin per 100 g produk:
- asam askorbat (vitamin C) - 7 mg;
- PP - 5,6 mg;
- niasin - 4,8 mg;
- A - 2 μg;
- asam pantotenat - 2,1 mg;
- riboflavin - 0,45 mg;
- tiamin dan alfa-tokoferol - masing-masing 0,1 mg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- piridoksin (suatu bentuk vitamin B6) - 0,05 mg;
- folat (asam folat) 30 mcg
Champignon kaya akan nutrisi
Jumlah nutrisi makro per 100 g produk:
- potasium - 530 mg;
- fosfor - 115 mg;
- klorin - 25 mg;
- magnesium - 15 mg;
- natrium - 6 mg;
- kalsium - 4 mg.
Jumlah elemen jejak per 100 g produk:
- rubidium - 26 mcg;
- yodium - 18 mcg;
- cobalt - 15 mcg;
- fluor - 14 μg;
- chromium - 13 mcg;
- molybdenum - 3 μg;
- zat besi - 0,3 mg;
- seng - 0,28 mcg.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seperti yang telah lama diketahui, dalam komposisi organisme hidup saat ini, berkat metode analisis kimia modern, keberadaan lebih dari 80 elemen tabel kimia D.I. Mendeleev telah terbukti andal. Zat-zat ini, menurut rasio kuantitatifnya dalam sel, dibagi menjadi kelompok-kelompok berikut:
- Makronutrien: mereka menyusun sebagian besar bahan kering dan mengambil bagian dalam pembangunan senyawa organik semua organisme hidup. Jumlah mereka berkisar antara 10 hingga 0,001% dari berat badan.
- Elemen jejak: ini terutama ion logam berat, konstituen enzim. Konsentrasi mereka adalah 0,001-0,000001%.
- Ultramicroelements: konsentrasinya tidak melebihi 0,000001. Sejauh ini, signifikansi fisiologis mereka untuk organisme hidup belum ditetapkan secara tepat.
Rasio asam organik per 100 g produk:
- lemak omega-6 - 0,49 g;
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hampir setiap orang pernah mendengar tentang asam lemak omega-6 dan omega-3. Dari sudut pandang ilmu kimia, omega-6 hadir dalam tubuh buah jamur milik kelompok asam lemak tak jenuh yang memiliki ganda, yang disebut. ikatan karbon-karbon (C = C) antara 6 dan 7 atom karbon (C) dalam apa yang disebut. "Posisi Omega-6", jika Anda mulai membaca rumus senyawa untuk menghitung atom karbon dari metil (-CH3) akhir asam lemak.
Ngomong-ngomong. Asam lemak jenuh ditandai dengan tidak adanya ikatan rangkap karbon-karbon.
- asam lemak jenuh - hanya 0,131 g, di antaranya: kaprat - 0,001 g, miristrik - 0,033 g, palmitat - 0,059 g, stearat - 0,008 g;
- asam lemak tak jenuh tunggal - hanya 0,146 g, di antaranya palmitoleat - 0,072 g, oleat - 0,037 g;
- asam linoleat lemak tak jenuh ganda - 0,491 g.
Di antara karbohidrat yang berasimilasi oleh tubuh, champignon mengandung mono dan disakarida. Jumlahnya kurang dari 1 mg per 100 g produk.
Fitur yang bermanfaat
Manfaat kesehatan dari jamur champignon disediakan oleh komposisi kimianya.
Vitamin B
Kelompok vitamin B berperan aktif dalam kehidupan manusia:
- vitamin B2: adalah peserta dalam proses redoks (ORP atau ORP), bertindak sebagai pengatur persepsi warna oleh organ visual, memberikan adaptasi gelap (adaptasi terhadap penglihatan dalam gelap), kekurangannya mempengaruhi kualitas kulit dan selaput lendir, mengganggu kualitas persepsi visual cahaya dan senja,
- vitamin B5: mengambil bagian dalam proses metabolisme protein, karbohidrat, lemak dan kolesterol, dengan bantuannya sintesis hormon dan hemoglobin terjadi, mempengaruhi kualitas penyerapan asam amino dan sakarida oleh saluran usus, memberikan dukungan pada kelenjar adrenal, kekurangannya menyebabkan perubahan integritas epitel kulit dan selaput lendir.
Vitamin PP
Jamur mengandung vitamin yang dibutuhkan manusia
Komponen vitamin PP mengambil bagian dalam proses metabolisme energi, kekurangannya menyebabkan perubahan karakteristik kualitatif epitel kulit, destabilisasi saluran pencernaan dan sel-sel sistem saraf.
Kalium
Kalium bertindak sebagai ion intraseluler utama yang terlibat dalam mengatur keseimbangan asam, air, dan elektrolit, berfungsi sebagai konduktor impuls saraf dan mengatur tekanan darah. Untuk informasi anda. Kalium adalah komponen penting yang disebut. "Pompa natrium-kalium", atau "pompa natrium-kalium" - enzim milik kelompok transpor adenosin trifosfatase yang bertanggung jawab untuk transfer ion K melintasi membran sel+ dan Na+.
Fosfor
Fosfor adalah peserta dalam sebagian besar proses fisiologis, termasuk metabolisme energi dan keseimbangan asam-basa. Ini hadir dalam komposisi asam nukleat dan fosfolipid yang diperlukan untuk proses pasokan mineral jaringan tulang dan enamel gigi.
Yodium
Yodium adalah elemen yang sangat diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid secara normal. Ini mengatur proses morfogenesis hormonal: tiroksin dan triiodothyronine, yang diperlukan dalam proses pertumbuhan dan perkembangan sel, yang penting untuk respirasi mitokondria (intraseluler) dan regulasi transportasi natrium dan hormon. Kekurangannya menyebabkan perlambatan dalam proses metabolisme, keterlambatan dalam pengembangan dan pertumbuhan.
Kobalt
Kandungan kobalt memastikan aktivasi metabolisme asam lemak dan asam folat. Cobalt hadir dalam molekul vitamin B12, di mana fraksi massanya adalah 4%. Dengan kekurangan vitamin ini dalam tubuh, seseorang menderita anemia ganas (merusak).
Selain itu, kobalt ditandai oleh efek pada:
- metabolisme karbohidrat dan lipid;
- fungsi tiroid;
- kondisi miokard.
Chromium
Kehadiran kromium memungkinkan untuk mengatur kadar glukosa dalam darah, menyebabkan peningkatan aksi insulin. Kekurangannya menurunkan sensitivitas tubuh terhadap glukosa.
PRODUK TERBAIK UNTUK BERPIKIR PANJANG 🍓🍗🍎 UNTUK MALAM INI
Jamur - enak dan sehat untuk sosok itu
Kesimpulan
Komposisi kimia dari champignon termasuk protein, lemak, karbohidrat dan satu set komponen vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Indikator utama dari kandungan kalori jamur mentah adalah 27 kkal per 100 g dan bervariasi tergantung pada metode memasak.