Apel kering sangat berguna dalam memasak. Mereka sangat berguna bagi tubuh: mereka memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh. Mereka mengandung banyak vitamin, mineral, serat dan asam askorbat.
Aturan penyimpanan untuk apel kering
Ada banyak cara untuk menyimpan apel kering di rumah. Mari kita pertimbangkan opsi yang paling optimal.
Persiapan buah
Apel mana yang harus dipilih
Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi dan lezat untuk musim dingin, Anda harus menggunakan buah-buahan berkulit tipis berukuran sedang - mereka memiliki ruang biji kecil, sehingga akan ada lebih sedikit limbah dalam proses pemotongan mereka.
Apel varietas musim gugur dengan rasa manis dan asam paling cocok untuk disimpan (yang manis setelah pengeringan memiliki rasa dan aroma yang lemah). Varietas terbaik adalah Antonovka, Pepin dan Aport.
Teknologi pemrosesan
Pertama, buah-buahan dicuci, potongan-potongan yang tidak perlu dipotong - tempat kerusakan oleh cacing dan cedera mekanis.
Apel dipotong menjadi dua, berinti dan batangnya dibuang. Lalu potong-potong setebal 0,3-0,5 cm.
Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan irisan, untuk ini nyonya rumah menggunakan metode yang berbeda:
- di bawah sinar matahari pada hari-hari musim panas yang hangat;
- dalam oven pada suhu 50-50 °, aduk secara teratur;
- dalam pengering listrik - pada suhu tertentu yang ditentukan dalam instruksi, setelah 2-3 jam pengeringan mencapai kesiapan penuh;
- dalam microwave dengan daya 300 watt selama 2-3 menit.
Dengan metode persiapan ini, pengeringan mempertahankan semua vitamin dan nutrisi.
Kondisi dan lokasi penyimpanan
Penyimpanan apel kering melibatkan penciptaan kondisi tertentu yang akan memastikan kualitas buah yang baik.
Pertama, Anda membutuhkan area yang gelap, kering, berventilasi baik.
Perlu diingat bahwa apel akan cepat memburuk di dekat sumber panas. Dan satu lagi kondisi penting: Anda tidak dapat menempatkannya di sebelah produk dengan aroma yang kaya, karena mereka cenderung menyerap bau.
Suhu udara di dalam ruangan tidak boleh melebihi 10 °. Untuk produk yang disiapkan di musim panas, balkon atau ambang jendela akan menjadi tempat yang ideal di sebuah apartemen, di mana risiko parasit diminimalkan. Hal utama adalah menciptakan perlindungan dari sinar matahari.
Dengan timbulnya cuaca dingin, ketika suhu menurun, dan tingkat kelembaban naik, pengeringan harus dibawa ke tempat yang hangat dan kering - ditempatkan di dapur. Tidak ada kelembaban atau matahari di tempat ini. Yang pasti, Anda bisa meletakkan semangkuk garam di sebelahnya, yang akan menyerap kelembapan berlebih.
Pilihan wadah
Dalam karung kain
Apel kering sebaiknya disimpan dalam kantong kain
Anda dapat menyimpan apel kering di rumah dalam tas - ini adalah cara yang paling optimal. Anda bisa menjahitnya sendiri, yang utama adalah memilih kain yang alami dan tidak terlalu padat untuk ini.
Keuntungan dari metode ini adalah perlindungan yang sangat baik terhadap penetrasi berbagai parasit. Selain itu, apel tidak akan mati lemas atau berjamur.
Sebelum meletakkan tas, cuci dengan sabun cuci, lalu gantung tanpa dibilas, keringkan, isi dengan produk, ikat dengan erat dan letakkan di tempat yang kering dan berventilasi baik.
Dalam kotak
Anda juga dapat menyimpan apel kering untuk musim dingin di wadah lain. Gunakan, misalnya, kotak kardus biasa, kotak kayu, atau keranjang anyaman.
Wadah yang luas menempatkan produk seperti itu dalam jumlah besar, tetapi tidak melindungi terhadap penetrasi berbagai parasit. Oleh karena itu, selama penyimpanan, pengeringan harus secara berkala diperiksa untuk penampilan kutu daun, pengusir hama, ngengat dan serangga lainnya. Selain itu, di tempat seperti itu, risiko jamur dan pengap tidak dikecualikan.
Menjaga kualitas tergantung pada wadah yang dilengkapi dengan benar - selembar kertas yang dapat dimakan ditempatkan di bagian bawah, kemudian lapisan pengeringan, kemudian perkamen lagi, dan seterusnya ke atas. Tutup bagian atas dengan kertas perkamen. Wadah berisi garam diletakkan di sebelahnya untuk menyerap kelembapan.
Di bank
Metode menyimpan apel kering dalam stoples adalah yang paling populer.
Gunakan wadah kaca tertutup. Penting untuk memperhatikan kualitas produk dan kondisi wadah - mereka harus benar-benar kering, jika tidak, seiring waktu, pengeringan yang disimpan dalam botol di bawah tutup nilon akan cepat menjadi berjamur.
Untuk menghindari munculnya parasit, apel kering harus dituangkan secara berkala dari satu wadah ke wadah lainnya, memberikan mereka ventilasi dengan cara ini.
Keuntungan dari penyimpanan semacam itu adalah selalu ada peluang untuk melihat serangga di waktu yang suka makan buah kering.
Pengendalian hama
Anda dapat melindungi produk yang dikeringkan untuk musim dingin dari invasi parasit di apartemen atau rumah sebagai berikut:
- irisan apel pertama kali dicuci dengan air mengalir;
- kemudian dicelupkan ke dalam larutan garam yang pekat (1 sdt garam per 1 liter air);
- pada akhirnya, pemotongan harus dicelupkan ke dalam larutan cuka (1 sdm zat per 1 liter air) selama 10 menit.
Metode ini membantu melindungi pengeringan dari kutu daun, ngengat, pengusir hama dan parasit lainnya.
Penghancuran parasit
Anda dapat menyingkirkan serangga dari apel
Jika Anda melihat serangga di apel kering, jangan buru-buru membuangnya, karena mereka masih bisa diselamatkan. Ada beberapa cara:
- Pindahkan produk ke loyang dan kirim ke oven selama setengah jam pada suhu 60 °. Metode yang sama efektif untuk cetakan. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakan produk berjamur dalam makanan, bahkan setelah pengolahan hati-hati.
- Pilihan kedua adalah meletakkan pengering di freezer selama satu jam. Dalam es, semua parasit, termasuk. larva kutu daun dan ngengat mati dengan aman.
- Wadah tempat serangga telah ditutup harus diproses - bilas stoples kaca dan panaskan dalam oven, gantilah kotak kardus dengan yang baru, cuci tas kain dengan sabun dan besi.
Rahasia penyimpanan jangka panjang
Produk yang dikeringkan dengan baik di dalam wadah kedap udara bisa berbohong selama beberapa tahun.
Di rumah, ini hanya dapat dicapai di ruangan yang kering, berventilasi baik, dan gelap. Dalam hal ini, tingkat kelembaban tidak boleh melebihi 30%, suhu optimal adalah 10 °.
Anda dapat memperpanjang umur simpan apel kering jika Anda menuangkannya secara teratur dari satu wadah ke wadah lainnya, yang akan memastikan ventilasi yang baik.
Kesimpulan
Ada banyak cara untuk menghemat apel kering di musim dingin.
Hal utama adalah mempersiapkan dengan benar, irisan buah, mengeringkannya, memindahkannya ke wadah steril dan memastikan kondisi yang tepat - kegelapan, kekeringan dan ventilasi yang baik.
Apel kering Penyimpanan yang tidak biasa
CARA MENYIMPAN KERING BUAH. Cara kakek buyut kita. Pengalaman saya.
Cara menyimpan apel kering (keripik apel)
Jadi akan berubah untuk menyiapkan produk untuk waktu yang lama dan menikmati rasanya setiap saat sepanjang tahun.